სპაგეტის აგლიოს ზეთი
ასე რომ თქვენი დროს მოგზაურობა რომში , არ შეიძლება გამოტოვოთ რამდენიმე "ტექნიკური" გაჩერება რომაელი ბებიების საუკეთესო სამზარეულოს დასაგემოვნებლად, ზოგიერთ შემთხვევაში, ხელახალი ინტერპრეტაციით.
**იტალიური მამის სამზარეულო: ბებია ბისტროტი**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
გულში Quadraro Vecchio-ს სამეზობლო, ბებიას ბისტროტი აკეთებს ზუსტად ამას: წინა წლის რეცეპტების ხელახალი ინტერპრეტაცია , განსაკუთრებული აქცენტით წყვილებზე, რომლებიც მერყეობს ხელნაკეთი ლუდიდან ორგანულ ღვინოებამდე, კოქტეილების ჩათვლით. მისი სხვა ძლიერი მხარეა ა წერილი სეზონის შესაბამისად , ხელოსნური პურის დამზადება (ორგანული და მთლიანი ფქვილის ფქვილით ან ხელნაკეთი ლუდით, როგორიცაა Habemus APA) და შექმნა ვეგეტარიანული და ვეგანური კერძები.
მის ყველაზე წვნიან წინადადებებს შორის ჩვენ ხაზს ვუსვამთ მიაწოდა all'arrabiata (ძალიან ჰგავს სიცილიური ბრინჯის არანჩინოს), ტრიპა დი უჩიო (ხელნაკეთი პურის ტოსტი cacio e pepe, რომაული ტრიპა - ტრიპი გახეხილი პეკორინოს ყველით, მარილი, პილპილი, პიტნა, პომიდორი, სტაფილო, ნიახური და თეთრი ღვინო -) ან სპაგეტონი aglio, ზეითუნის ზეთი და pepperoncino ბროკოლი strascinati და carpaccio di baccalà.
სპაგეტონი აგლიო
**ITALO FUSION ბურგერები: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
თუ მოგწონთ ტრადიციული სამზარეულო, მაგრამ ასევე ფუჟენ სამზარეულო და ჰამბურგერი , გირჩევთ სცადოთ ზოგიერთი წინადადება ჰამბურგერი სან ლორენცო , მსგავსად cacio pepe meatballs და ციტრუსები და მატრის ბურგერი (გუანციალეს, სოკოს, პროვოლა აფუმიკატასა და რუკოლას) ან გასპერინო (ომლეტით, პანჩეტა დი ამატრიჩეთ, _ პეკორინო რომან-ო ყველით, შავი პილპილით და პარმეზანის მაიონეზით, სალათის ფოთლით და პომიდვრით). ამის წერილი ბურგერი ბარი ტრიალებს გარშემო ამერიკული ქუჩის საკვები , დამზადებულია სეზონური და ახალი პროდუქტებით. გარდა ამისა, სოუსები კარამელიც კი ხელნაკეთია და დესერტებს ყოველდღიურად ამზადებენ.
იტალიის საუკეთესო პურებს შორის
** სამი ტრადიციული რომაული კერძი ვეკიაში რომში **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
ამ რესტორანში მეტი 100 წლის, რიკარდო თავის თითოეულ დამუშავებას გადასცემს დედამისის ანას ან ბებია ანჯელინას სიბრძნესა და კეთილ საქმეს. თქვენი მენიუ 27 ევრო Ეს შეიცავს 4 კურსი, დესერტი, ყავა, სასმელი, ღვინო და წყალი . და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ იგი განიხილავს რომაული გასტრონომიის სამ წარმომადგენლობით რეცეპტს: bucatini all'amatriciana , ტრიპა ალა რომა და coda alla vaccinara (ჩაშუშული ან ჩაშუშული ძროხის კუდი ტომატის სოუსში და ქიშმიშით) .
ხელნაკეთი ნივთები: DA CESARE TO CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
ამ ტრატორიას მენიუ მოიცავს ყველა გემოს რომაული ტრადიცია , ცნობილთა მე მივაწოდე ფეტუჩინი ხელნაკეთი სოუსით coda alla vaccinara . მის მენიუში სხვა ჰიტებია rigatoni alla amatriciana ან იქ კარბონარა, The ტონნარელი კაციო და პეპე , ტრიპა ალა რომა , ციკორია ან ბროკოლი i (შეშუშული ვარდკაჭაჭა ან ბროკოლი, საკმაოდ მარტივი რეცეპტი განსაკუთრებული გემოთი) .
მოწოდებულია ხელნაკეთი სოუსით
** სხვადასხვა ტიპიური კერძი ყოველდღე: FELICE E TESTACIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
გილოცავთ ტესტაჩოს მან მიიღო სახელი მისი დამფუძნებლის, ფელიჩე ტრიველონის სახელიდან, რომელიც ცნობილია იმით, რომ თავშესაფარი აძლევდა მეგობრებს, მეზობელ ხალხს, მესონებსა და ბაზრის მუშაკებს და უარს ამბობს უცნობ მომხმარებლებზე, მიუხედავად იმისა, რომ შენობა ცარიელია. მისი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირი სტუმარი იყო დამწყები კინორეჟისორი რობერტო ბენინი . დღეს ამ დაწესებულებას აქვს უფრო თანამედროვე ესთეტიკა, მაგრამ მისი მენეჯერები, წევრები ტრიველონის ოჯახი, შეინარჩუნეს რომაული ტრადიცია, შეთავაზება განსხვავებული ტიპიური კერძი კვირის ყოველ დღე . გარდა ზემოაღნიშნული რეცეპტებისა, მის მენიუში შედის რომაული გასტრონომიის სხვა აუცილებელი ნივთები, მაგ არტიშოკი a la giudia (შემწვარი არტიშოკი, ორმაგი შეწვის ტექნიკით, ისე რომ შიგნიდან ნაზი და გარედან ძალიან ხრაშუნა დარჩეს) და მაკარონი ბროდო დ'არზილაში ბროკოლით ან პისელით ( მაკარონი თევზის ბულიონით ბროკოლით ან ბარდით).
არტიშოკი a la giudia
**რომაული ქუჩის საჭმელი: AI MARMI PIZZERIA **
_(ვიალე დი ტრასტევერე, 53) _
ჩვენ ვრჩებით ტრასტევერეს ცნობილ უბანში, რათა აღმოვაჩინოთ ყველაზე დამახასიათებელი რეცეპტები რომაული ქუჩის საკვები როგორც რომაული პიცა, კალცონი, ტოსტები, მიწოდება... ერთადერთი, რასაც ვერ იპოვით, არის ყავა, რადგან აპარატი არ აქვთ. როგორც ცნობისმოყვარეობა, რომაელები ჩვეულებრივ ამ პიცერიას მეტსახელად უწოდებენ ნეკროლოგი (მოკვდავი).
**ტრაპიცინო: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
ტრადიციისა და რომაული ქუჩის საკვების შეხვედრიდან 1968 წელს დაიბადა ტრაპიცინო , კერძი დამზადებული პიცის ცომი სავსე ტიპიური რეცეპტებით , როგორიცაა ბროკოლი, ნუში და პეკორინოს ყველი; არტიშოკები ალა გიუდია ; ან ბურატა სტრაჩიატელა გოგრისებით იქ scapece (შემწვარი გოგრისები ნიორით, ძმრით და პიტნის ფოთლებით), სხვათა შორის. ა) დიახ, სტეფანო კალეგარი, შემქმნელი ტრაპიცინო , სურდა ახალი თაობები (ფასტფუდის) დაახლოება წარსულის სამზარეულოსთან, ნედლეულისა და ნელა მომზადებული კერძებისადმი სიყვარულთან. ამ ადგილას Ponte Milvio-ში შეგიძლიათ დატკბეთ რომის ერთ-ერთი საუკეთესო ტრაპიცინო.
რომაული ქუჩის საკვები დაბადებული რომში
**ტრადიცია და შოუ: CENCIO LA PAROLACIA **
_(ვიკოლო დელ სინკე, 3) _
ეს არის იტალიის დედაქალაქის კიდევ ერთი კლასიკა დააგემოვნეთ მისი ტიპიური კერძები და გაატარეთ დრო , ვინაიდან სადილის დროს შეგიძლიათ დაესწროთ ა იატაკის ჩვენება სადაც ცერემონიის ოსტატი, პიანისტი და ოფიციანტები - ზოგიერთი მათგანი ქალის ფორმაში ჩაცმული - ჩაერთვებით შოუში ყველანაირი გინებათ (აქედან მომდინარეობს ადგილის სახელი). ის არ არის შესაფერისი რჩეული მჭამელებისთვის. Დამატებით სპაგეტი all'amatriciana , carbonara, trippa ან coda alla vaccinara , მისი სხვა ყველაზე ემბლემური წინადადებაა saltimbocca alla romana (ხბოს ფილე წიწაკით, კარაქით, ლორით, სალბით და თეთრი ღვინით) და ფაგიოლი კოტიჩით (ლობიო ღორის ქერქით) .
მიჰყევით @lamadridmorena
სპექტაკლები და ტრადიციული რომაული გასტრონომია