ალბათ ყველაზე კლასიკური ნაყინი მადრიდში.
ნაყინის მგზნებარე მწარმოებლებმა კარგად იციან, როგორია მათი ტაძრები ქალაქში. ან იქნებ არა. ავთენტური ნაყინის მწარმოებლები არა მხოლოდ სვამენ ნაყინი ზაფხულში , მაგრამ თუნდაც ყინვაგამძლე კვირა დღის შუადღეს. ან ნებისმიერ შუადღეს. დიდი ხანი გავიდა რაც დავიწყეთ გააგრძელე ბედნიერების ამ დელიკატესების სიცოცხლე, ისინი ალბათ არც ისე სეზონურია; და მაინც, ჩვენ ვაგრძელებთ მათ ასოცირებას სრული ბედნიერების მომენტთან ცხელ თვეებში: ოხრახუში, რომელიც დნება სანაპიროზე ჯდომისას, შოკოლადის ორი ბურთი, რომელიც ამსუბუქებს ძაღლის დღეებს თითქმის შუაღამისას...
ხართ თუ არა სხვადასხვა გემოს მოყვარული თუ ხელოსნური ნაყინი, თუ შეგიძლიათ მხოლოდ გლუტენის ან ლაქტოზის გარეშე ჭამა, თუ ეძებთ ვეგანურ ვარიანტებს, მადრიდში არის ნაყინის სალონი ყველა ნაყინის მწარმოებლისთვის . ეს არის რამდენიმე საუკეთესო ნაყინი მადრიდში:
Loco Polo, ახალი და თანამედროვე.
ყველაზე თანამედროვე
თუ თქვენ ეძებთ ახალ ნაყინებს მადრიდიდან, ბოლო ჩამოსული, ისეთებს, რომლებიც ტენდენციაშია, თქვენი ვარიანტი ამ ზაფხულს არის გიჟური ბოძი (Calle Mesonero Romanos, 10; ან მის pop-up-ში მაღაზიაში La Huerta de Almería). ისინი მადრიდში დაეშვებიან სან სებასტიანში გამარჯვების შემდეგ. 900-ზე მეტი მითითება მათ მენიუში აქვთ გემოები, რომლებიც ტრიალებს მთელი წლის განმავლობაში, ყოველთვიურად სთავაზობენ 20-დან 35-მდე, ყველა ხელოსანს, ყველაფერს მათ სახელოსნოში მომზადებულ, 100% ნატურალურ და სცილდება ხილის პუპსიკებს.
უტყუართა შორის ორმაგი შოკოლადის ერთი შავი შოკოლადით სავსე, ფერერო თხილის შიგთავსით და შოკოლადი ან ჩიზქეიქი ჟოლოს ჯემით შიგნით. არის უფრო მოულოდნელები, როგორიცაა Idiázabal ყველი კომშით და შემდეგ, უფრო მაგარი, არის კოქტეილები: ბეილისი, მოხიტო, ჯინი და ტონიკი, სანგრია... მათ აქვთ მდე ცხელი ლოლი დაფარული ფენოვანი ცომით.
სხვა ვარიანტები: თევზის თასი, თევზის ნაყინის სამყარო ან ის ვაფლის გირჩები წყლის ცხოველის ფორმის ნაღების ნაყინით და უთვალავი ტოპინგებით, რომლებიც პირდაპირ იაპონიიდან იყო ( ტაიაკისი ეძახიან) და რომ აგრძელებენ ვნებების გაღვივებას.
Და რათქმაუნდა, როკამბოლესკი, ნაყინის სალონის მადრიდის ფილიალი შექმნილია ჟორდის კლდე (ძმები როკას საკონდიტრო მზარეული) და მისი მეუღლე ალეხანდრა რივასი. გარდა ამისა, ამ ზაფხულს მათ დაამატეს სადგომი სან მიგელის ბაზარში.
ყველაზე კლასიკური ნაყინის სალონი მადრიდში.
ძველი კლასიკა
კერძოდ, ხელოსანი ნაყინი. ვინც არ მარცხდება: Ალპები, თავის ჩვეულ ადგილას, Chamberí-ში (Calle Arcipreste de Hita, 6) 1950 წლიდან ერთი და იგივე ოჯახის ხელშია და ბედნიერებას ნაყინის სახით ანაწილებს. დამფუძნებელი იყო იტალიელი პედრო მარჩი ბაგნი დი ლუკადან და მან და მისმა მეუღლემ გადასცეს თავიანთი ხელოსნური ნაყინის რეცეპტი დღემდე. მათ აქვთ თითქმის ორმოცდაათი არომატი ნაყინის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი. ისინი ასევე განთქმულნი არიან თავიანთი შეიკებით იმავე ნაყინის საფუძველზე, რომელსაც ამზადებენ საკუთარ სახელოსნოში.
ნამდვილი რძე, გალისიური, უგლუტენო.
გლუტენის გარეშე ნაყინი
არ დაიდარდოთ, ცელიაკიებო, სულ უფრო მეტი ვარიანტია მადრიდში საჭმელად წასასვლელად და საჭმელად, ახლა უგლუტენო ნაყინებიც რეალობაა. მაგალითად, შიგნით ბიკო ხეადოს და მისი "ფერმის ნაყინი" ეს ნაყინის სალონი A Coruña-დან ჩამბერში გადავიდა სამი წლის წინ და უკვე ჰყავს გულშემატკივრები: ისინი ამზადებენ ნაყინებს. ახალი რძე ძროხებისგან გრანხას ან კონსელოს ფერმებიდან და შეუთავსეთ სხვა ახალ და ადგილობრივ ინგრედიენტებს, თუ ეს შესაძლებელია: პიტნა, მარწყვი, ვანილი... გირჩები გლუტენის გარეშეა და ასევე არ არის კვალი მის ბუნებრივ არომატებში.
ხელნაკეთი და ვეგანებისთვის.
ვეგანური ნაყინი
ვეგანებსაც არ უწევთ სასოწარკვეთა, მადრიდის ნაყინის სალონებმა დაიწყეს თავიანთი მოქმედების შედგენა, ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების კვალის გარეშე სულ უფრო მეტი გემოს შეთავაზებით. ერთ-ერთი პიონერი იყო დედა ელბა. მის ორ ნაყინის სალონში ქალაქში (ცეა ბერმუდეზი, 29 წლის, კალლე დე ლა რუდა, 15), მას აქვს მთელი განყოფილება. ვეგანური და გლუტენის გარეშე ნაყინი , თანაბრად ორიგინალური და ახალი არომატით.
იტალიური ჟელატი.
საუკეთესო იტალიური ნაყინი
უფრო კრემისებრი, გემოს ინტენსივობით. პაოლა პანზინის, მილანიდან და ნაყინის ოჯახიდან, ყოველთვის აკლდა "კარგი ნაყინი" მადრიდში, ამიტომ ორი ზაფხულის წინ მან გადაწყვიტა საკუთარის შექმნა. შედეგი არის კომედია (Calle General Pardiñas, 7), სადაც, რა თქმა უნდა, ვერ გამოტოვებდნენ, ჯოჯოხეთის, განსაწმენდელის ან სამოთხის არომატები, მითითება ღვთაებრივ კომედიაზე.
და სხვა დაუშვებელი იტალიელები არიან: Gelateria La Romana, მისი ყოველი მაღაზიიდან გამოსული სუნი თითქმის გაიძულებს შესვლას. როდესაც შიგნით შედიხარ, არ იცი, ეს კრეპია თუ ერთ-ერთი იმ ოცდაათი არომატიდან, რაც მათ დახლზე აქვთ, მუქი შოკოლადის ნაწარმი არასდროს ცდება.
ის ასევე შეუდარებელია ზუკარუ, რომელმაც, გარდა ამისა, გახსნა მაღაზია Calle Palafox-ზე, Plaza de Olavide-ის მახლობლად, მათ გვმართებს ბრიოშის ნაყინის აღმოჩენა.
შაქრის გარეშე და ძალიან სამეზობლო.
ნაყინი შაქრის გარეშე
ზოგი იფიქრებს, რომ ნაყინი უშაქროდ არის როგორც დღე პურის გარეშე, მაგრამ ხან სხვა არჩევანი არ არის და ხან არც ისე ცუდი ვარიანტია. In კალუა, ალბათ ყველაზე დატვირთული ნაყინის სალონი Chamberí-ში (Calle Fuencarral 131 y 149), უზარმაზარ შეთავაზებას შორის, რომელიც თვალებს დნება მისი დახვეული დახლის მიღმა. უშაქრო ვარიანტები. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, ნუ ჩაყრით ვაფლში.
და მიუხედავად იმისა, რომ არ არის სრულიად უშაქრო, ჩვენ გთავაზობთ სხვა ვარიანტს აქ: ნარევი, სადაც ყველა მათი ნაყინია დაბალი ცხიმებითა და შაქრით, ისინი ორგანულია, ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც მზადდება და გაერთიანებულია თქვენს თვალწინ გრანიტის ფილაზე -20ºC ტემპერატურაზე.
ძალიან მადრილენელი ვალენსიელი.
ვალენსიელი
კლასიკა უკვე მადრიდში, სადაც შეგიძლიათ წახვიდეთ **ჰორჩატაში (ფარტონებით) ** და გაიმეოროთ მათი ნაყინებისთვის: ალბორაია (ალკალას ქუჩა, 125). ვალენსიური ნაყინისა და ჰორჩატას ტრადიციის წარმომადგენელი დედაქალაქში 1980 წლიდან. მათ შეუძლიათ ჰქონდეთ 30-ზე მეტი არომატი, რომლებიც დროდადრო იცვლება და განახლდება, როგორც ეს Violetas-დან, მადრიდიდან და ლა პალომადან.