ავანგარდული ბურიტო, ტაკო და რამდენიმე კარტოფილი, რომლებიც პილიგრიმობის მიზეზია
ზოგჯერ ჩანს, რომ გასტრონომიაში ყველაფერი ნათქვამია ან გამოგონილი. არაფერია შორს რეალობისგან, რადგან ჩვენ არ ვიცით როგორ, მაგრამ ხშირად ჩნდება ახალი ტენდენცია, რომელიც ყველას უსიტყვოდ გვტოვებს. თუ თოვლის კაკიგორის ნაყინები, რა მაგარი თევზი და ჩიფსები, თუ კრეატიული კაჩოპუსი...
ჯერ კიდევ ბევრია სათქმელი და ჩვენ აღმოვაჩინეთ კიდევ ერთი პატარა რევოლუცია. თუ გადიხარ სან ბერნარდოს ცენტრალურ ქუჩაზე , მალე რაღაც ხმაურით მიიპყრობს თქვენს ყურადღებას. რა არის ეს კუდი? რატომ უღებენ ადამიანები ფასადს? რა ხდება იქ? კონკრეტულად 64 ნომერზე გასტრონომიაში მორიგი რყევა დაიბადა. დასახელებულია სასტიკი ბურიტო და როგორც მისი სახელიდან ჩანს, სტიკერების გარდა, რომლებიც ყველგანაა, საუბარია არა ქაბაბებზე, არამედ კიდევ ერთი ნაბიჯი ქუჩის სამზარეულოს ერთ-ერთი ემბლემის, ბურიტოს სრულყოფაში.
ბურიტო მისი ყველაზე ძლიერი წინადადებაა
მონაცემები არ ცრუობს. ბურიტო ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული ნივთია, მაგრამ ისიც მართალი იყო პროდუქტი ძალიან გაუმჯობესებული იყო. და ასე დაიწყო ეს თავგადასავალი სამი გმირით. Ისინი არიან ხოსე ჟოვერი, ოპერაციების განყოფილების ხელმძღვანელად, რომელმაც ტრიოში თავისი ფართო გამოცდილება Burger King-სა და Uber Eats-ში მუშაობის შემდეგ მოიტანა. მეორე არის ნაჩო გლასი, რომ Brutal Burrito-ს დაწყებამდე ის იყო Pompeii-ის ფეხსაცმლის ბრენდის აღმასრულებელი დირექტორი და ახლა მარკეტინგის ნაწილს ეწევა. აკლდა მესამე მხარე, ვინც გასტრონომიულ წინადადებას აყალიბებდა და, ცხოვრებისეული დამთხვევები, იპოვეს შეფ-მზარეული ჯავი ვილასევილი. თქვენ მას გაიცნობთ იმიტომ, რომ გაიარეთ ისეთი დიდებულების სამზარეულოში, როგორებიც არიან კიკე დაკოსტა ან მუგარიცი, გახსნა საკუთარი რესტორანი მადრიდში, ალპში. ეს დასამახსოვრებელი იყო, მაგრამ, როგორც არაერთხელ ხდება, მოდელი, თავად ხავიერისთვის, ამოწურული იყო და შემდეგ პანდემია მოვიდა. დახურვა გადაწყვიტა. რა მოხდება, თუ სიმართლე იყო ამ ახალ პროექტში?
რა თქმა უნდა, ის კმაყოფილი ჩანს ცვლილებით და ნიღბის მეშვეობით, ჩვენ ვგრძნობთ დიდ ღიმილს, რომელიც მხოლოდ გვაძლევს თავისუფლებას, გამოვიდეთ იმ პატიმრობიდან, რომელსაც ხანდახან მოჰყვება მაღალი სამზარეულო. „აქ ჩვენ გავაკეთეთ ის, რაც გვინდოდა. ჩვენ გვაქვს ძალიან მექსიკური ნივთები და სხვები, რომლებიც სრულიად წარმოუდგენელია მექსიკური საგნებისთვის. იქ გადავყარეთ სადაც გვინდოდა და ყველაფერი მოვიფიქრეთ“. ანგარიში Traveler.es-ზე. ამ შესვენების დროც კი ემსახურებოდა მათ ქოქოსის მიცემას და მრგვალი კონცეფციის შექმნას.
შენობა, ინდუსტრიული ესთეტიკით და Burr Studio-ს ნამუშევრებით, ცდილობს მიბაძოს მექსიკაში მრავალი სასადილო ოთახის სიმარტივეს: მხოლოდ ორი გრძელი კომუნალური მაგიდა, სკამი, დიდი ფანჯრები ქუჩას გადაჰყურებს და სამზარეულოს პანორამული ხედი, სადაც ჯადოქრობა ჩნდება. ”ჩვენ ძალიან მოგვწონს ის ფორმატი, რომელიც არის სწრაფი, მაგრამ ფრთხილად. იდეა არის ბარში შეკვეთა, თქვენ აიღებთ სასმელს (მტკნარი წყლები, მარგარიტა და მექსიკური ლუდი) და ლოკატორი და ჩვენ მივიღებთ შეკვეთას მაგიდასთან. ვილასევილი ხაზს უსვამს.
ტორტილები 100% ხელნაკეთია და თქვენ ხედავთ როგორ მზადდება პირდაპირ ეთერში
არ არის ხაფანგი ან მუყაო, რადგან ტორტილებიც კი 100% ხელნაკეთია და ხედავთ როგორ მზადდება პირდაპირ ეთერში, რაც მისი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი პრეტენზიაა. მანქანიდან, სადაც ხორბლის ფქვილის ცომს აყრიან და ის ტორტილად გადაკეთებული გამოდის ცხაურში, სადაც მომზადების შემდეგ აცხელებენ. მომენტი, როდესაც ცომი იწყებს აფუებას, ჰიპნოზურია და ყველას სურს მისი უკვდავება.
მექსიკასა და ტეხასში მათი მრავალი შემოსევიდან ისინი დაბრუნდნენ წინადადება, რომელიც ეფუძნება მათ გამოცდილებას, მაგრამ ასევე იმ შეხებით, რომელიც მხოლოდ მათ შეეძლოთ. შენი მაქსიმები? ყოველთვის გამოიყენეთ უმაღლესი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტები ყოველდღიურად.
წინადადების ცენტრალური ნაწილი შედგება სამი ფორმატისაგან: ბურიტო, რომლებიც ყველაზე ძლიერებია; ტაკო ცისფერი სიმინდის ტორტილით ან თასის ფორმატი, რომელშიც ტორტილა იცვლება სალათის ფოთლით, მათთვის, ვინც ეძებს მსუბუქ ვარიანტს ან იდეალურია ლანჩისთვის.
თასის ფორმატში ტორტილა შეიცვალა სალათის ფოთლით
ეს სამი ვარიანტი რეცეპტების გაზიარება, ბევრი მათგანი მექსიკურ სამზარეულოს მოგაგონებთ, მაგრამ საკუთარი მხარით. ერთ-ერთი საუკეთესო გამყიდველია უზენაესი, უფრო ცხიმიან არომატზე დაფუძნებული, ძვლის გარეშე ნეკნიანი კარნიტებით და დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული ღორის მუწუკით, მიირთვით შებოლილი ტომატილიოს სოუსით, ქინძი და დაჭრილი ხახვი.
არც ის ჩამოუვარდება არლეკინი, დაბალი ტემპერატურის ღორის მუცლით და ხრაშუნა კანით, კრემისებური კვერცხით, წითელი ხახვით, ახალი მწვანილით და სამი გოჩოს სოუსით. თუ გსურთ აირჩიოთ უფრო მსუბუქი, ლეგენდარული ეს არის სრულყოფილი. მას აწყობენ ტორტილას ჩიფსებში დაფქულ ქათმთან და პანკოსთან და მოშუშულ ანანასთან ერთად, რომელსაც ემატება ლაიმის და ჰაბანეროს არაჟანი, ჩიპოტელის მაიონეზი და ახალი სალათის ფოთოლი. გემოების დღესასწაული.
ცხარე მოყვარულებს მოეწონებათ სატანა. ბურიტო, რა თქმა უნდა. მის გასაკეთებლად იყენებენ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშული საქონლის ხორცი ჩილის სოუსში ხმოვან სტილში, გუაკამოლითა და ცაცხვის ცერით რომ ჩამოიბანონ. ქავილი, კი, მაგრამ ასეა ერთ-ერთი იმ ცხარედან, რომლის ჭამას ვერ შეწყვეტ. აქვთ კიდეც ვეგანური ვარიანტი, მშიშარა, ხსნადი შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი, შემწვარი ბოსტნეულით და მაჩას სოუსით ნუშით და გუაილიო ჩილით. და თუ თქვენ წახვალთ უფრო ხმამაღალი გემოს მოსაძებნად, შავი ვარსკვლავი იდეალურია, ლოყებით დაბანილი არაქისის მოლში, ტრიუფელის მაიონეზი, პრასი, პიტნა და ქინძი.
ასევე ქარგავდნენ ნაჩოს, რისთვისაც იყენებენ ხელნაკეთ ტორტილას ჩიფსებს
მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი, რადგან შეთავაზებას სურდათ დაემატებინათ სტარტერები და დესერტები. რატომ არავინ ამატებს მათ, როცა ფიქრობენ ბურიტოზე? დარტყმები არიან სასტიკი ბეკონის ყველი, ისინი მართლაც საუკეთესოა, რაც ჩვენ დიდი ხნის განმავლობაში გავსინჯეთ. „კარტოფილს ვხარშავთ, შემდეგ ვწვავთ და ვჭრით კანით და ყველაფრით“, განმარტავს ქსავიერი. შემდეგ ისინი ო გრატინს ამზადებენ 4 ყველის, ხრაშუნა ბეკონისა და რანჩის სოუსით. ლანგარზე დატოვება პრაქტიკულად შეუძლებელია. ასევე ქარგავდნენ ნაჩო, მათთვის, ვინც იყენებს ხელნაკეთ ტორტილას ჩიფსებს, აუ გრატინი 4 ყველის ნაზავით, ცხარე ჩორიზო, ლაიმის მაიონეზი, ლობიო, შავი მოლი და ხახვი.
და ყურადღება მიაქციეთ დესერტებს. ამ დროისთვის არის სამი კრემისებრი მუქი შოკოლადის და სუფთა კაკაოს ტორტი, უფრო გამაგრილებელი ვარიანტი ცაცხვის ტორტით კრეკერის ფუძით და ყველაზე გასაოცარი სამი ძუძუთი ღორით. „ამისთვის ჩვენ გავაერთიანეთ ის, რაც ჩვეულებრივ ხდება Tres leches ტორტი, მაგრამ აქედან ჩვენ მხოლოდ სოუსს ვიყენებთ ისე, რომ ასე არ იყოს გაჟღენთილი და სიმინდის ნამცხვარი, რომელიც ჩვეულებრივ მხოლოდ მშრალია“, - ამბობს შეფ. შედეგი არის სიმინდის ნამცხვარი, რომელიც დაბანილია tres leches სოუსით, რომ მასზე იატაკი დადგეს.
მისამართი: Calle de San Bernardo, 64 იხილეთ რუკა
განრიგი: ორშაბათიდან კვირამდე 12:30 საათიდან 00:00 საათამდე