მეორე სართულიდან სან-ანტონის ბაზრის ხედი
პატარა რომ ვიყავი, ზაფხულში დედაჩემთან ერთად ყოველ დილით მივდიოდი ვიგოს პროგრესო ბაზრობაზე, სადაც ხილის, ხორცის... მაგრამ უპირველეს ყოვლისა ზღვის სუნი ასდის. ჩვენ დავდიოდით ჩვეულებრივი თევზის სადგომში, ლოლის, და ვეკითხებოდით, რას გვირჩევდა ის, რაც ქმარმა მოიტანა იმ დილით, ღამის თევზაობის შემდეგ. დღეს, მადრიდიდან, ჩვეულებრივ, ბაზარში მივდივარ მეგობრებთან ერთად ლუდის დასალევად, ხოლო ახლად მომზადებული კარტოფილის ომლეტის შამფურს ვტკბები და ბოლოს ვყიდულობ ჭვავის პურს ან რამდენიმე მინი პარმიჯანოს ბურგერს. ბაზარი ყოველთვის იყო სოციალიზაციის რიტუალი, მაგრამ მუდმივმა ბრძოლამ კომფორტულ სუპერმარკეტებთან გამოიწვია ირონია, ხელახლა გამოგონების განუწყვეტელი ძიება, მცდელობა მიეცა 360º შემობრუნება იმ პროდუქტებს, რომლებიც ასე კარგად არის მოწყობილი და გამოვლენილი.
მადრიდში, სან მიგელისა და სან ანტონის ბაზრებმა იცოდნენ, თუ როგორ გააუმჯობესონ თავიანთი სივრცე, წარმოქმნან მნიშვნელოვანი ეკონომიკური და სოციალური ნაკადები მათ უბნებში. . 2003 წლიდან მადრიდის საქალაქო საბჭომ წამოიწყო ინოვაციებისა და ტრანსფორმაციის გეგმა თავისი ბაზრებისთვის, უსაფრთხოების გაუმჯობესება, არქიტექტურული ბარიერების მოხსნა, ფასადების და ობიექტების განახლება... მაგრამ რა მოხდება, თუ ფეისლიფტის გარდა, ბაზრის ფილოსოფიის ყოვლისმომცველი რეფორმულირება? ამ კონფლიქტებში პიონერული სივრცე იყო სან მიგელი, შეიქმნა 1913-1916 წლებში არქიტექტორ ალფონსო დუბე ი დიაზის მიერ. რკინის ფასადის თაყვანისცემით, იგი სრულად იყო შემონახული, მაგრამ ყველაფერი შეიცვალა ამ მრავალსაუკუნოვანი რკინის ქვეშ.
სან მიგელის ბაზრის ინტერიერი
მონსერატ ვალემ, ბაზრის ამჟამინდელი პრეზიდენტი და უბნის მკვიდრი, დაინახა, როგორ იწურებოდა სან მიგელი და ერთ-ერთ გამყიდველთან საუბრისას დაფიქრდა გამოსავალზე, როცა მიხვდა, რომ თითოეული სადგომი კერძო იყო. მან დაიწყო სადგომის შეძენით და მალევე შეიქმნა კომპანია El Gastrodomo de San Miguel SL, რომელიც განაგრძობდა ფართების ყიდვას. 2009 წელს Gastrodome-ის პროექტი რეალობად იქცა და კარი გააღო საზოგადოებისთვის. Begoña Ubierna, ბაზრის ადმინისტრატორი, გვეუბნება, რომ იგი ჩაფიქრებული იყო სამი კონცეფციის გარშემო: დროებითი (რაც შეესაბამება თითოეულ სეზონს ყოველთვის იყიდება), მოქნილობა განრიგი (იმსახურეთ რედუქტად, სად ვიყიდოთ ახალი პროდუქტები, როდესაც დანარჩენი შენობა დაიხურება) და დეგუსტაცია (სცადეთ პროდუქტი სახლში წაღებამდე).
ჩუეკას სამეზობლოში, სან ანტონის ბაზარი ხელახლა გაიხსნა მიმდინარე წლის მაისში მადრიდის სათემო გეგმის მხარდაჭერის წყალობით; მაგრამ ვაჭრების ასოციაცია, რომელსაც ხელმძღვანელობდა ოქტავიო როდრიგეს ტოლედანო, მითიური დელიკატესების მფლობელი, რომელიც მის სახელს ატარებს, უფრო შორს წავიდა: ფასადი, ინფრასტრუქტურა, მისადგომები რეტუშირებული იყო... მაგრამ ასევე საჭირო იყო 1945 წელს დაბადებული ბაზრის სულისკვეთების აღორძინება . ანა მარტინი, საბაზრო კომუნიკაციის დირექტორი, ბაზარს განმარტავს, როგორც „სიურპრიზების ყუთს სად ვიცხოვროთ სრული გასტრონომიული გამოცდილებით ” დაყოფილია სამ სართულად სხვადასხვა აქტივობებით: პირველი ეძღვნება ბაზარს, მეორე დეგუსტაციასა და საჭმლის მიღებას და მესამე რესტორან-ტერასას.
როდესაც ჩვენ შევდივართ სან მიგელის ან სან ანტონის ბაზარში ნებისმიერ შუადღეს, ატმოსფერო არის შურიანი, ფონზე უწყვეტი საუბრები, მისალმებები მეზობლებს შორის და ლუდი, რომელიც შერეულია საჭმლის, დეგუსტაციისა და შესყიდვების დროს. როგორც ერთმა, ისე მეორე ბაზარმა შეძლო ესარგებლა განახლებული ობიექტების კომფორტით და სილამაზით გასცდეს გასტრონომიული კულტურის გზას და შევიდეს სხვა განზომილებაში: სოციალურ კულტურაში.
სან ანტონის ბაზრის ინტერიერი
პოლ ვიდალ დე ლა ბლაშე, კლასიკური გეოგრაფიის პრომოუტერი, თქვა, რომ „ბუნება ამზადებს ადგილს და ადამიანი აწყობს მას ისე, რომ დააკმაყოფილოს მისი მოთხოვნილებები. და სურვილები ”; არასოდეს ჯობია დანიშვნა ამ შემთხვევაში, რომელშიც სპექტაკლები, დეგუსტაციები, პროდუქტების პრეზენტაციები და ჯილდოები, ცოცხალი მუსიკა... მათ ყოველდღიურ სავაჭრო ადგილებს ქალაქის ცხელ წერტილებად დაარქვეს ; სან ანტონის ბაზარს კი აქვს საკუთარი მხატვრული თავშესაფარი, ტრაპეციოს სივრცე, სადაც ვიდეოხელოვნება და გამოფენები აღფრთოვანებს სამეზობლოს მიღმა იმპორტირებული კემპბელის სუპების ან ყველის უსასრულობის მიღმა, რომლებიც პირველ სართულზე გვხვდება.
მაგრამ თუ თვალებს გავახელთ, მთელმა ამ აქტივობამ ბაზრების კედლები გადალახა: მან შეცვალა სამეზობლოს ცხოვრება, შეცვალა ურბანული ჩარჩოს შიდა ნაკადები . ხოსე ხუან ბარბა (დოქტორი არქიტექტორი და ჟურნალის Metalocus-ის დირექტორი) ხაზს უსვამს ჰუმანიზაციის მუშაობას: „ბაზრის მნიშვნელობა უფრო შორს მიდის, ეს დაკავშირებულია არ ხდება ქალაქების განადგურება, ხელს უწყობს აქტივობის გამომუშავებას და მუშაობა, როგორც მიზიდულობის ძრავა სხვა ბიზნესისთვის, გარდა უბნის დინამიკისა“.
რა თქმა უნდა, სან ანტონისა და სან მიგელის ფორმულის „ტრადიციული ბაზარი + გურმანი შეთავაზება + კულტურული აქტივობა“ კარგი შედეგის მიუხედავად, ბარბა განმარტავს, რომ ურბანული თვალსაზრისით, ამ აღორძინების ნამდვილ წარმატებას ატარებენ ბაზრები, რომლებმაც „თავისი რეფორმებითა და გაუმჯობესებებით გამოიწვია მოსახლეობის ნაკადის ზრდა, ცარიელი ტერიტორიების ჰუმანიზაცია“. მოდი მივხედოთ მას, როგორც მოვლენათა ჯაჭვს: თუ ტერიტორია ჰუმანიზდება, იქნება უსაფრთხოების გაუმჯობესება, მეტი მოთხოვნა ადმინისტრაციისადმი და, უპირველეს ყოვლისა, "მცირე ბიზნესის უფრო დიდი ინსტალაცია ამ დიდი მიმზიდველის გარშემო, რომელიც არის ბაზარი", ასკვნის. ბარბა .
მოდელის მიუხედავად, ფაქტია, რომ ბაზრები ცოცხლდებიან და ქმნიან არა მხოლოდ შესყიდვის სივრცეს, არამედ დასვენება, გასტრონომიის სწავლა და, რაც მთავარია, მათ გარემოში სარგებლის ჯაჭვის გამოწვევა.