აქ არის მაღაზიების სია, ყოველ შემთხვევაში, ტრადიციული
საუკუნოვანი მაღაზიები, კურიოზული ადგილები და უნიკალური მაღაზიები ისინი განაწილებულია მთელ მადრიდში და გვთავაზობენ რუქას იმდენად განსხვავებულად, რომ შეუძლებელია ყველა მათგანის ცოდნა. უდავოდ, კომერციული წინადადება დედაქალაქში გაუგებარია, მაგრამ აქ რამდენიმე მაღაზია რომ, მეტ-ნაკლებად ისტორიით მათ შეუძლიათ დაიკვეხნონ თავიანთი სახის გამორჩეულობით.
ნავმისადგომების ტაძარი (ატოჩას რაუნდი, 16)
Muelles Ros-ში მხოლოდ ზამბარები იყიდება. კონკრეტულად 6385 მითითება ინახება ყუთებში, რომლებიც ადიან იატაკიდან ჭერამდე მაღაზია მდებარეობს ემბაჯადორესში. მსოფლიოში უნიკალური ამ თავისებურ ოჯახურ ადგილს არაფრით აქვს საუკუნე გაშვებული.
ყველაფერი დაიწყო იმით ლუის ბოიშადერა როსი 1894 წელს „რომელიც გაიხსნა საგაზაფხულო ქარხანა ბარსელონაში და საუკუნის დასაწყისში მან გადაწყვიტა მაღაზიის გახსნა მადრიდში“, - ამბობს ის კარლოს როდრიგესი , რომელმაც 17 წელი გაატარა დახლის მიღმა ეხმარებოდა ამჟამინდელი რეგენტი, იორგენ როსი , დამფუძნებლის შვილიშვილი.
Მისთვის კვების პროცესორი, ფორტეპიანო, კიბეები, საათები და , რა თქმა უნდა, საწოლის ბაზები , შეთავაზება იმდენად ფართოა, რომ ძნელია ჩამოთვალო ყველა პროდუქტი, რომელსაც ზამბარები სჭირდება.
მაგრამ Muelles Ros-ში მათ ყველაფერი კონტროლის ქვეშ აქვთ და „ჩვენ ვხსნით და ვაყენებთ მოდელებს საზოგადოების საჭიროებების შესაბამისად“ ამბობს მენეჯერი. „აქ ყველა ასაკის ადამიანი გადის; მას შემდეგ, რაც ახალგაზრდები მოტოციკლის უნაგირების შეკეთებას ეძებენ უწყვეტი მომხმარებლებისთვის, რომლებსაც კლასიკური სახელურის შეკეთება სჭირდებათ“.
მათ წინააღმდეგი არაფერია "თუ არ გვაქვს, ვაკეთებთ" , დამატება. მისმა ექსპერტის ხელით დაამზადა Flex-ის ბრენდის პირველი ლეიბი დამზადდა მისი ზამბარებით ან ამისთვის სანტიაგო ბერნაბეუს გაზონზე მთაზე მოითხოვეთ საბაჟო შემოქმედება. სერიები, როგორიცაა La Casa de Papel ან Sky Rojo წყაროებიც ითხოვეს.
Სინამდვილეში, თითქმის ნახევარი მეტრის სიმაღლის წყარო და ადამიანის სხეულის მსგავსი სისქე მიესალმება ყველას, ვინც კარში გადის. „მათ გვთხოვეს, რომ ეს წყაროები გაგვეკეთებინა სატვირთო მანქანები, რომლებიც მუშაობდნენ M-30-ზე. იხსენებს როდრიგესი.
"გატეხილია, მაგრამ მაღაზიაში სუვენირად დავტოვეთ." მაღაზია, რომელმაც წინააღმდეგობა გაუწია ყველაფერს და რომელიც, თანამშრომლის თქმით, „ისევ დადგა კრიზისით, რადგან ის გვაძლევს ისევ შეკეთებას და არა იმდენი გამოყენებას და გადაგდებას“.
Ortega Cereria-ს ინტერიერი
საუკუნეზე მეტი სანთლების შექმნა (ტოლედო, 43)
Შემდეგ სან ისიდროს ეკლესია შეიძლება წაიკითხოთ Cerería Ortega ნიშანზე. მწარმოებლები სანთლები 1893 წლიდან. და ის არ იტყუება. ხოსე მანუელ ორტეგა ფერნანდესი არის ოჯახის მეოთხე თაობა რომელმაც თავისი სიცოცხლე ცვილს მიუძღვნა.
„მაღაზია უკვე არსებობდა და 1893 წელს ბაბუაჩემი გახდა , რომელიც უკვე აქ მუშაობდა“, იხსენებს ახლა უკვე ოსტატი შემოქმედი. „ადრე ყველა ეკლესიას გვერდით ჭაღები ჰქონდა; ახლა მხოლოდ ჩვენ ვართ“, დასძენს ის. პატარა გამოფენა ის ემსახურება კლიენტების მომსახურებას და მის მიღმა შეგიძლიათ დატკბეთ ჭაღის ნამდვილი მაგიით: სახელოსნო, სადაც ორტეგა მუშაობს ყოველდღიურად ”ისევე როგორც ბაბუაჩემი აკეთებდა, ნოკაუტ სანთლებით“.
ცვილის აბანოებში ჩაძირვით პროდუქტი " სქელდება, სანამ სასურველ დიამეტრს არ მიაღწევს და ჩამოკიდებული რჩება“, - ამბობს მეპატრონე. "ფენა-ფენა" გასუქებით თქვენს შემოქმედებას შეუძლია მიაღწიოს სისქე 10 სმ და სიმაღლე 80 სმ.
„აქ ნამყოფი ვარ 13 წლიდან , თუმცა მე ვიყავი ოცდაათი ისე, რომ არ მივუძღვნა საქმეს. მე ავირჩიე ელექტრონიკა, მაგრამ კრიზისმა დამაბრუნა“, - ამბობს ორტეგა, რომელიც, ისევე როგორც მისი წინამორბედები, აკეთებს საბაჟო სამუშაოს შექმნისას. ათობით სხვადასხვა სტილის პირდაპირ იყიდება.
„ყველაფერი მაქვს, დაწყებული იმ შესაწირავებიდან, რომლებსაც ბაბუა ამზადებდა“, - ამბობს ის. სანთლები, სურნელოვანი სანთლები, ხვეული -რას აკეთებს ხელით ქლიბით-, ზარები, ათწილადები, დაბადების დღე და კიდევ ეზოთერიკა. მისი ნამუშევრები ნანახია კინემატოგრაფიასა თუ თეატრში, მაგ წითელი არწივი.
"ყველა პერიოდის სერიას სანთლები სჭირდება" , ხუმრობს ის „ახლა ეკლესიები სანთლებს აღარ იყენებენ, ჩვენი მთავარი ბაზარი სახლების გარშემო ტრიალებს“.
ისტორიული აქსესუარები
ცენტრალურ საიმპერატორო ქუჩაზე ელოდება ემბლემატური ბიზნესი, რომელიც 1832 წლიდან მთლიანად თავების დაფარვას ეძღვნება. In Medrano Hat Shop (იმპერია, 12) მათ მოსწონთ ტრაბახი ყოფნით ქვეყნის უძველესი ქუდების მაღაზია. ასევე, რომ არ არსებობს მოდელი, რომელსაც შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს მედრანოს ოჯახს, აწარმოებს ბიზნესს 1970-იანი წლებიდან.
„აქ ბევრმა ოჯახმა გაიარა,“ ამბობს ის. ჰექტორ მედრანო , უკანასკნელი შეუერთდა ბიზნესს, სადაც არ არის ნაკლებობა კლასიკური პანამა, ჩულაპა ბერეტი, ზედა ქუდები ან პამელა იდეალურ შეხამებაში მიმდინარე შემოქმედებასთან.
"მთავარია იყო მუდმივი ცვლილებები, იცოდე, რა არის ყველაზე მეტად მოთხოვნილი, მოდის ცვლილებებისგან", - ამბობს ჰექტორი, რომელიც სახელოსნოში მამასთან ერთად მუშაობს. ნაწილების წარმოება საზოგადოებისთვის პირდაპირი გასაყიდად ასევე დავალებები კინოსა და თეატრის დადგმები. Ბოლო? სერია ზომიერება.
Gloves Luque მდებარეობს ესპოზ ი მინას ქუჩაზე
ქუდი მონიშნეს და აგრძელებს მოდების აღნიშვნას; მაგრამ ასევე კარგი ხელთათმანი მაინც ბევრის სურვილის ობიექტია. თქვენ არ გჭირდებათ შორს წასვლა მედრანოს ქუდების მაღაზია ქალაქის კიდევ ერთი ემბლემის შესახვედრად: Luque ხელთათმანები (Espoz და Mina, 3). გახსენით 1886 წელს პუერტა დელ სოლში იყო ხელთათმანების მაღაზია და ქარხანა სახელწოდებით ფედერიკო გელი.
Რამდენიმე წლის შემდეგ, ბიზნესი გადაეცა ხუან ანტონიო ლუკეს, რომელმაც მაღაზია ესპოზ ი მინას ქუჩაზე გადაიტანა და დაარეგისტრირებს ბრენდს 1927 წელს. საკერავი მანქანები აგრძელებენ ამ ხელოსანი ვაჭრობის ვიტრინის გაფორმებას, რომელიც გრძელდება დგას სამი თაობის შემდეგ.
მისი ლოგო, ორი ძაღლი, რომლებიც ხელთათმანის გამო ჩხუბობენ, პოდიუმებზე იყო - მათი მოდელები ეცვათ მის ესპანეთის გალაში-, კინო და ტელევიზია და, რა თქმა უნდა, ამისთვის დიდი მოდის დიზაინერების ატელიეები , რომლებიც არ ერიდებიან მიუახლოვდნენ Gloves Luque-ს, რათა დაასრულონ თავიანთი მოდელები.
საუკეთესო ჰორჩატა მადრიდში? ერთი ოროქსატიდან
ONE HORCHATA, გთხოვთ (პედრო ტეზანო, 11)
საღამოს შვიდია და სულ რაღაც ხუთ წუთში დგას რიგი horchatería ქარხანა, რომელიც მდებარეობს ტეტუანში, ოროქსატაში.
ბაბუა, რომელიც ეკითხება 5 ლიტრი შვილიშვილების წასაყვანად , შუახნის ქალი, რომელიც არჩევს ჭიქას წასაღებად და გზაში სიამოვნებით როგორც ვალენსიური სასმელი ან ახალგაზრდა წყვილი, რომელიც პირველად მოდიან და ეძებენ სცადეთ ვეფხვის თხილის წვენი ერთ-ერთ ხელმისაწვდომ მაგიდაზე უბრალო ადგილას, ხელოვნურობის გარეშე, სადაც მხოლოდ გამოირჩევიან შავ-თეთრი ფოტოები ბიზნესის ოჯახური წარსულისა და ზოგიერთი მანქანა ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის ცხოვრებით.
სწორედ მისი დიდი ბაბუა გადავიდა მადრიდში მისი ვალენსიის ასე ძვირფასი პროდუქტი ადგილობრივმა გახსნა „პირველი ქარხანა და მაღაზია ჰორჩატა მადრიდში იხსენებს სერხიო ფერერი, ბიზნესის მემკვიდრე. იყო წელი 1946 წ „და მათ დატოვეს ჰოჩატერია, სადაც მუშაობდნენ, რეგიონალური, რომელიც აღარ არსებობს“ კანონპროექტი.
ქარხანასთან ერთად მოვიდა კიოსკი Cuatro Caminos-ში პირდაპირი დეგუსტაციისთვის და ყოველდღიური შექმნისთვის მიძღვნილი სივრცის კართან დახლთან 300 ლიტრი დღეში პროდუქტის, რომელიც მხოლოდ ატარებს ვეფხვის თხილი, შაქარი და წყალი.
დღეს ქარხანა დამალულია შენობის ბოლოს, რათა ადგილი დაუთმოს მაღაზიას, სადაც შეიძინეთ (და მიიღეთ სურვილის შემთხვევაში) პროდუქტი "ხელნაკეთი მთელი პროცესის განმავლობაში, ახალი და ნახევარი საუკუნის წინანდელი მანქანებით“ ფერერი მხიარულად ყვება, რომელიც, შემდეგ ათი წელი ესპანეთის ფარგლებს გარეთ შეხვდა მამას, რომელიც პენსიაზე გასვლას ეძებდა.
La Franchuteria-ს ტერასა
ორი წლის განმავლობაში ის ხელმძღვანელობდა, სთავაზობს ვარსკვლავურ პროდუქტს თავის ახალ შემოქმედებასთან ერთად, როგორიცაა ჰორჩატას კრემი ფილადელფიაში ან მუსები საკუთარი ლიმონით და გახეხილი ვეფხვის თხილით.
პარიზი მადრიდში (Beautiful Valley, 52)
გასულ 2020 წელს გაიხსნა, პანდემიამ ხელი არ შეუშალა ორ მეგობარს საფრანგეთიდან, ლორა ჯეიმსი და ალეხანდრო მონტეირო, აიხდინოს მათი ოცნება: მაღაზია-ბარი პარიზული ჰაერით აკურთხა ყველსა და ღვინოს. La Franchutería-ს სახელით მონათლული, „ჩვენ გვქონდა სამუშაო, რომელსაც დიდი აზრი არ ქონდა და გადავწყვიტეთ ამ თავგადასავალში შეგვეწყო ღვინის ბარი შთაგონებული“, ამბობს ლორა ჭიქის მიღმა, სადაც ახლოს იყო. ოცი სახეობის ყველი გეპატიჟებიან ნერწყვს.
ცხვარი, თხა ან ძროხა "ჩვენ შევქმენით ბიზნესი, ვეძებდით რაღაცას, სადაც საფრანგეთი და ესპანეთი იზიარებდნენ სივრცეს", - დასძენს ეს ფრანგული ალპების მკვიდრი. დაწყებული ა ღვინის კატალოგი რომელიც მართავს ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. საფრანგეთიდან და ესპანეთიდან , "დავამატეთ პროდუქტები, რომლებიც ბოთლში გასაზიარებლად იყო მოწვეული".
ამრიგად, ორმოცამდე ეტიკეტთან ერთად, რომელშიც არ არის ნაკლებობა ბორდო, ბურგუნდია, რიოხა ან რიას ბაიხასი , გუნდი მუშაობს შესარჩევად შემწვარი ხორცი ესპანეთიდან, პაშტეტები საფრანგეთიდან და , რა თქმა უნდა, ყველი (ეს "თითოეული ქვეყნის ნახევარი") ყველა არჩეულია ერთი და იგივე პრინციპით: „სახელები, რომლებიც არ არის სუპერმარკეტებში, რომლებიც მოდის მცირე მწარმოებლებისგან, ძირითადად საოჯახო ბიზნესიდან და გვთავაზობენ ხარისხიანი პროდუქცია, გარემოს პატივისცემა და შექმნილია ხელით.
იცის ხარისხიანი პროდუქტის შეთავაზება, მისი მოგზაურობები, ბაზრობები და „მეგობრების სიტყვა“ , ლორა და ალეხანდრო აშკარად აცნობიერებენ, რომ მათი ბიზნესი არის ადგილი, სადაც „თითოეული ქვეყნის საუკეთესოს პოვნა, რომელიც ამავე დროს უცნობია“, ამბობს ის. ან მისი ბრის ყველი ან ოსენს კაჩირულოსთვის - ნაცრით დაფარული თხის ყველი- მოყვარულებს თამამი, ბუნებრივი და არატრადიციული არომატები მათ ახალი ტაძარი აქვთ საყიდლად. სინამდვილეში, არაფერია უკეთესი, ვიდრე მათ მიერ რჩევა.
ტომატის ტაძარი (ცეა ბერმუდეზი, 21)
Chamberi-დან გაუსვლელად, შემდეგი გაჩერება ელოდება პატარა მაღაზიის ვიტრინას, რომელიც იპყრობს ყველას, ვინც გადის. გასაკვირი არაა, მხოლოდ პომიდორი ისინი შთამბეჭდავად გამოიყურებიან ზოგიერთი გამვლელის მზერის წინაშე, რომლებიც ამას მიეჩვივნენ სპეციალიზებული სასურსათო მაღაზია გამოვიდა სულ რაღაც სამი თვის წინ და აქვს ახალი მასალა, მისი მომწიფების სწორ ადგილას და ძალიან ლამაზია მთელი წლის განმავლობაში.
რადგან აქ არის ყველა გემოვნების პომიდორი და არა მხოლოდ ზაფხულის სეზონზე. სწორედ მისი გამოცდილებიდან იყო ნავარის პროდუქტების სასტუმრო ინდუსტრიაში გავრცელება, როდესაც იგორ ლოურენსი მიხვდა, რა რთული იყო ზამთარში ხარისხიანი პომიდვრის პოვნა „ძველად გაშენებული იყო“, კანონპროექტი.
მიეცით რჩევა: თითოეული ტიპი გამოიყენება რაღაც განსხვავებულისთვის
ასეთი ნაკლებობის დანახვისას „პირველად გავიფიქრე მოაწყეთ პომიდვრის მომწიფების ცენტრი. მაგრამ როცა დავიწყე გამოძიება, მე ვნახე ყველა ჯიში, რაც ესპანეთშია და როდესაც ინტერნეტში ვეძებდი პომიდვრის მაღაზიებს მსოფლიოში და ვხედავდი, რომ არცერთი არ გამოჩნდა, გადავწყვიტე, მაღაზიის გახსნა მომიწია“.
El Colmado del Tomato დაიბადა გასულ 2018 წელს მალასანაში, სანტექნიკის მაღაზიაში, მაგრამ წელიწადნახევრის შემდეგ ეს არის Chamberi-ში, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ეს. ნავარომ იცის ხარისხის გაყიდვის მნიშვნელობა და სეზონური პროდუქტი.
”ბაზარზე ბევრი ჯიშია, მაგალითად, სამოცდაათი , მაგრამ აქ ჩვენ ვეძებთ, რომ ისინი შესანიშნავია მჟავიანობით, კანით... და ჩვენ ავირჩიეთ ზოგიერთი 15 ტიპი” , კანონპროექტი. სეზონიდან გამომდინარე, ზოგიერთი ნიმუში ან სხვა მოიძებნება, მაგრამ ყველა მათგანი ყოველთვის შიდა ფერმერებისგან რომ „მხოლოდ პომიდორზე მუშაობენ, რომ გულდასმით ეპყრობიან“.
მის შეთავაზებებს შორის არ არის კლასიკური პომიდვრის ნაკლებობა სალათისთვის, ალუბლის, რაფის ან როზა დე ბარბასტროსთვის , მაგრამ ასევე შესაძლებელია ისეთი ეგზოტიკური სახეობების პოვნა, როგორიცაა ჩეროკის პომიდორი ან იაპონური თესლი , მისი ერთ-ერთი უკანასკნელი სიახლე. მუდმივი მაძიებელი "ახალი ნიუანსების, რომლებიც გამოდის ესპანეთში" მისი პომიდორი არ იმედოვნებს. იმიტომ რომ ასეთი გემო აქვთ, პომიდორი.
ფრანგული კარტოფილი მთელი ცხოვრების განმავლობაში (Virgen de la Monjía 2)
ში ლა კონსეპსიონის უბანი ლა აზუცენაზე საუბარი წარსულში მოგზაურობისა და მაღაზიის ვიტრინის აღმოჩენის სინონიმია კარტოფილი ფრი მაინც წონით ყიდულობს ჯერ კიდევ მოქმედი ფრიერიდან გამოსვლის შემდეგ.
„ჩვენ ერთ-ერთი ვართ იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომლებსაც ჯერ კიდევ გვაქვს ფრიტერი მაღაზიაში“, - ამბობს ის. ქალიშვილი ლიდია , რომელიც აგრძელებს მუშაობას დაწყებული ტრადიციული ფორმულით 1943 წელს მისი ბაბუა, მელჩორ დე ლა ჰიჯა.
ფსონი მხოლოდ საუკეთესო ნედლეულზე, კონსერვანტების ან საღებავების დამატების გარეშე, ოსტატურად შემწვარი მოძველებული და მხოლოდ სუნელი ცოტა მარილით, ის, რაც დაიწყო როგორც პატარა სამეზობლო მაღაზია, განვითარდა და დღეს ისინი ძირითადად ქმნიან თავიანთ კარტოფილს საოჯახო ქარხანა, რომელიც მდებარეობს Torrejón de Ardoz-ში, საიდანაც ისინი ანაწილებენ სპეციალიზებულ მაღაზიებსა და სასტუმროებს, რომლებიც ცდილობენ შესთავაზონ პროდუქტი კონსერვანტების გარეშე "რომელიც მაქსიმუმ სამი ან ოთხი დღე გრძელდება".
"მთელი ცხოვრება აქ ვარ, ბავშვობიდან ვეხმარები ბაბუას და მამაჩემს" ლიდია იხსენებს დახლის მიღმა, სადაც დრო თითქოს გაჩერებულია. მათ ზურგს უკან ფრიერი მაინც შესანიშნავად გამოიყურება რომლებიც აგრძელებენ მუშაობას შაბათ-კვირას, რათა გაყიდონ მცირე მასშტაბით მაღაზიიდან.
„ადრე იქ იყო ტაფა და ნახშირი რომლითაც ამზადებდნენ კარტოფილს. დღეს ჩვენ მოვახდინეთ მანქანების მოდერნიზება მაგრამ ჩვენ ვაგრძელებთ მათი დამზადების ტრადიციულ ხერხს“. ხელით ტყავს, ეძებს ხარისხიან პროდუქტს და კლიენტთან ურთიერთობაზე ზრუნვა, ლიდია კმაყოფილია ბიზნესის ევოლუციით.
ფაქტობრივად, ის ამას აღნიშნავს "ეს წელი დგება" პანდემიის გამო „ჩვენ ვიყავით აქ და ხალხი ამას აფასებს. ზოგადად, ადგილობრივი ვაჭრობა გაიზარდა“.