უშუალოდ ნეაპოლიდან ჩამოტანილი ინგრედიენტები, მაღალი სამზარეულოს ტექნიკა და შეფ-მზარეულის კარმინ ბავუსოს შერწყმა და პირადი შეხება
Bell 'e Buono ნიშნავს "მოულოდნელად" ნეაპოლიტანურად, თუმცა გახსნა ლამაზი და კარგი, ახალი იტალიური რესტორანი მადრიდი ეს საერთოდ არ ყოფილა მოულოდნელი, მაგრამ საკმაოდ ნელი და არ იყო გათავისუფლებული გაუთვალისწინებელი მოვლენებისგან.
მათ კარი გასული წლის 13 დეკემბერს გააღეს, მაგრამ ეს არ ყოფილა თებერვლის მეორე კვირამდე როდესაც მათ საბოლოოდ შეძლეს ფუნქციონირება სრული დატვირთვით, ჩამოსვლის წყალობით ნეაპოლიდან ჩამოტანილი მისი შთამბეჭდავი ღუმელი და მანამდე იტალიის ქალაქში იმართებოდა პანდემიით.
დამზადებულია ვულკანური წარმოშობის სპეციალური ქვა, რომელიც საშუალებას იძლევა მიაღწიოს 400-450º ტემპერატურას ძალიან სწრაფ მომზადებაში (60-90 წამი); ავთენტური ნეაპოლიტანური პიცების მისაღებად.
ვულკანური წარმოშობის სპეციალური ქვისგან დამზადებული ეს ღუმელი პირდაპირ ნეაპოლიდან არის ჩამოტანილი
წერილი ჭვრეტს კლასიკურიდან ყველაზე ორიგინალურ და გურმანამდე, როგორიცაა ტომატის სოუსით დამზადებული Capocollo e provolone, Piennolo ტომატის ჯემი, capocollo campano, პროვოლონეს ნაჭრები მონაკოდან და რეჰანი: უბრალოდ გემრიელი.
ძალიან მალე ღუმელსაც გამოიყენებენ მოამზადეთ საკუთარი პური და ტაპას თან ახლდეს იტალიური აპერიტივი. ხელმისაწვდომია სამშაბათიდან კვირამდე, 4:30 საათიდან 21:00 საათამდე, ეს კარგი საბაბია შეუერთდით იტალიაში დამზადებული შუადღისას: როდესაც ითხოვთ ღვინოს, ლუდს, გამაგრილებელ სასმელს, სპრიცს ან სხვა ტიპურ იტალიურ კომბინაციას, მოგაქვთ ბრუსკეტა (მოხალული პური პომიდვრით, ხახვითა და რეჰანით), კროკეტები ან სხვა ადგილობრივი სპეციალობები.
სხვა სიახლეები, რომლებიც უახლოეს თვეებში ჩამოვა ბრანჩი და სადეგუსტაციო მენიუ, შეფ-მზარეული კარმინ ბავუსოს თქმით.
კარმინი გვთავაზობს ავანგარდული სამზარეულო, რომელიც რეინტერპრეტაციას უკეთებს ტრადიციული იტალიური სამზარეულოს რეცეპტებს მათთვის განსაკუთრებული პიროვნული შეხება და ყოველთვის ხაზგასმა ნედლეულის მნიშვნელობა, პირდაპირ ნეაპოლიდან ჩამოტანილი.
Carmine's მარტივი სამზარეულოა, მაგრამ ამისთვის არანაკლებ დახვეწილი, "მე ვიყენებ მაღალი სამზარეულოს ტექნიკას და ინგრედიენტებს, ადვილად გასაგებ კერძებს ვამზადებ, ჩემს სამზარეულოში ხალხმა იცის რას ჭამენ". ამბობს შეფი.
„ტომატის ჯემი, საბაიონი ჩვენი კარბონარა პიცისთვის, ძალიან თხელი ნაჭრები ჩვენი პარმიჯიანასთვის ან პარმეზანის ქაფი და ჩვენი ხელნაკეთი ტორტელის შევსება ხორცითა და ხახვით, რომლის მომზადებას დაახლოებით რვა საათი დაგვჭირდა. ეს ყველაფერი არის დამუშავება, რომელიც მოითხოვს დროსა და ტექნიკას“.
Il mare di Napoli, კლასიკური სპაგეტი ხამანწკებით, ვერსიით თიმის, ლიმონის ნაჭრებით და შავი ნივრის ფხვნილით
კარმინსაც მოსწონს ექსპერიმენტი ახალი ინგრედიენტებითა და ტექსტურებით, თუმცა fusion-ზე საუბრის ნაცვლად, ის ამჯობინებს საკუთარ პირად შეხებაზე ისაუბროს. ეს არის ის, რაც ხდება ან მიზანი (დაბალტემპერატურული რვაფეხა, შებოლილი ბადრიჯანი და ანდრია ბურატას კრემი, შავი ზეთისხილის ფხვნილი და შეფ-მზარეულის სტილის Ponzu სოუსი); ნერონი, ტიპიური ზარის მაკარონი გოგრისით, მონაკოს პროვოლონის კრემით და რეჰანით, რომელსაც სურდა დაემატებინა მარინირებული კრევეტები; ნეაპოლის ზღვა, კლასიკური სპაგეტი ხამანწკებით, რომელიც შედგენილია თივის, ლიმონის ნაჭრებით და შავი ნივრის ფხვნილით; ყველის ნამცხვარი ან La torta di Carmine (ბისკვიტის ბაზა, თეთრი შოკოლადის და ლაიმის მუსი, დეჰიდრატირებული ჟოლო და მანგოს იტალიური ნაყინი); ან დეკონსტრუირებული ტირამისუ სამ ტექსტურაში ბრინჯის crumble.
რატომ წავიდეთ
ამას ახალი იტალიური Plaza de Chamberí-ში, მადრიდის პატარა იტალიის გულში, თქვენ უნდა წახვიდეთ გაიქეცი ტალიატელ ბოლონეზისა და მარგარიტა პიცისგან ან, იგივე, ტიპიური იტალიური სამზარეულო, რომელსაც ჩვეულებრივ საზღვარგარეთ სთავაზობენ - როცა გაქცევა გინდა -.
უნდა წავიდეს მიირთვით ზემოხსენებული პარმიგიანა (გამომცხვარი ბადრიჯნის მილ-ფეი პომიდორთან, მოცარელასთან, შებოლილ აგეროლა პროვოლასთან და რეჰანით) და ჯენოვე ნაპოლეტანა (ხელნაკეთი ტორტელი ხორცით და ხახვით, პარმეზანის ქაფით).
ჯენოვეს ნაპოლეტანა, ხელნაკეთი ტორელინი ხორცით და ხახვით, პარმეზანის ქაფით
რომ გაოცდეს პიცა დი რიზო (გამომცხვარი ბრინჯი ნეაპოლიტანური სალსიციით და ფრიარიელით და შებოლილი პროვოლას კრემი აგეროლისგან), მაკარონი და რომა ნაპოლიში (ნინოკი, გუანსიალე, პიენოლო პომიდორი, რეჰანის პესტო და შებოლილი პროვოლა კრემი აგეროლისგან), მანზოს ხორცის კერძი, ზუკა და ფრიჯიტელო (ძროხის ფილე, გოგრის და ჯანჯაფილის ნაღები და ფრიგიტელო) ან ზარის ცომის დედოფალი: ნაპოლეტური ცომი (ფროლას ცომი, რიკოტა ყველი, ფორთოხლის ყვავილი და დარიჩინი).
და ბოლოს, თქვენ უნდა წახვიდეთ Bello e Bbuono-ში, რადგან აქვს სასიამოვნო გადახურული ტერასა, რომლის გამოყენება შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს.
La torta di Carmine ბისკვიტების, თეთრი შოკოლადისა და ლაიმის მუსის, ხმელი ჟოლოსა და იტალიური მანგოს ნაყინის საფუძველზე
მისამართი: Plaza de Chamberí, 10 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 445 24 99
განრიგი: 13:15-დან 15:45-მდე და 20:15-დან 23:30-მდე (ორშაბათს დაკეტილია)
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: ამჟამინდელი კოვიდ 19-ის საწინააღმდეგო ზომებით: 13:15 საათიდან საღამოს 22:00 საათამდე (ორშაბათს დაკეტილია)
Ნახევარი ფასი: 30-35 ევრო