ჯერ კიდევ "ხარკის მომზადება"-დან
ხუთი კვირის განმავლობაში ის დახურული დარჩა კან როკას სარდაფი გასულ ზაფხულს და არა ზუსტად დასასვენებლად. ესპანური გასტრონომიის ყველაზე სახელგანთქმული ტრიო და მათი გუნდი იმოგზაურეს ამერიკის კონტინენტზე, რათა გაეკეთებინათ თავიანთი ტურისტული სამზარეულო, ეწვივნენ ექვს ქალაქს ოთხ სხვადასხვა ქვეყანაში - ჰიუსტონი, დალასი, მეხიკო, მონტერეი, ბოგოტა და ლიმა- და წარუდგინონ თავიანთი შემოქმედება 2700-ზე მეტ ადამიანს. გამოცდილება გახდა დოკუმენტური ხარკის მომზადება წარსულში წარმოდგენილი ბერლინის კინოფესტივალი და ნიშნავდა შეხვედრას საუკეთესო ადგილობრივ ინგრედიენტებთან, ახლა ჩართულია მისი ცნობილი რესტორნის მენიუში ჟირონაში.
ხარკის მომზადება ლუის გონსალესისა და ანდრეა გომესის მიერ, არის ამბავი, თუ როგორ როკა მათ ფაქტიურად ჩაუშვეს ხელი ამერიკულ მიწაზე , თავისი გემო სხვა ქვეყნებში გადაიტანეს და ამ პროცესში ბევრი სხვაც შემოიტანეს. გარდა ახალი რეცეპტებისა -ცხარე შოკოლადები, ხალები ან პერუს პისკო შერწყმულია ესპანურ ფინოსთან - თქვენს მენიუში ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტების განსხვავებული წაკითხვა, რომელსაც ჩვენ ვუზიარებთ იმ ადგილებს, მაგრამ ეს იქ ისინი ისე ექცევიან, როგორიც აზრადაც არ მოსვლოდათ ძმები განმარტავენ.
დაბრუნების შემდეგ, Celler de Can Roca-ში ახალი ადამიანის გემოც აღიქმება. " მოგზაურობამ ყველა შეგვცვალა და გუნდს შორის ახალი თანამონაწილეობა შექმნა . არიან კლიენტები, რომლებიც გვეუბნებიან, რა ლამაზი უნდა ყოფილიყო ტური. მათ ეს იციან, რადგან მიმტანი, როდესაც ის უხსნის კერძის წარმომავლობას, რომელსაც მიირთმევს, ეუბნება მათ ამის შესახებ და კლიენტები მის სიტყვებში აღიქვამენ ვნებას“, - აღიარებს შეფ-მზარეული ჯოან როკა.
Ამიტომაც, ისინი უკვე ამზადებენ მეორე და მესამე ტურს მომავალ აგვისტოში, რაც გამოიწვევს მათ რესტორნის კვლავ დახურვას ექვსი კვირით. . „ასე რომ ამჯერად ერთ-ერთი მათგანი ნამდვილ შვებულებაში იქნება“ - კომენტარს აკეთებენ სიცილით. თითქმის რა თქმა უნდა, ტურები ასევე ჩაწერილი იქნება დოკუმენტური სახით, როგორც ამ ხარკის მომზადება. ”მსგავსი ფილმი იყო შესანიშნავი გზა მოახდინოს შესანიშნავი გამოცდილების სინთეზი და დატოვოს დროის ვიზუალური მემკვიდრეობა ", ისინი ამბობენ. ძმებმა ძალიან კარგად იციან ორი შესაძლო მიმართულება: „ჩვენ ძალიან გვინდა თურქეთში გამგზავრება, ხმელთაშუა ზღვის სხვა პერსპექტივიდან გაცნობა და არგენტინა ლათინურ ამერიკაში დაბრუნდება ა".
5 კვირა, 4 ქვეყანა, 48000 კილომეტრი და 50000 კერძი... რომელიც მთავრდება El Celler de Can Roca-ს მაგიდებზე.
მისმა ამერიკულმა მოგზაურობამ გაამდიდრა მისი კულინარიული სიბრძნე და ახლა ისინი აგრძელებენ ახალგაზრდების დაპირებების მომზადებას , Celler de Can Roca-ს ღუმელების მიღმა. აგარაკის სიმშვიდეში, ძალიან ახლოს მის ჰიპერაქტიურ რესტორანთან და იმ ადგილს, რომელსაც მამა და ბაბუა სხვა საჭიროებისთვის იყენებდნენ, შექმნეს ახალი პროექტი.
არის დაახლოებით სივრცე კვლევისა და ახალი გასტრონომიული ნიჭების მოსაძებნად , სადაც შერჩეული სტუდენტები ლუის გონსალესისა და ანდრეა გომესის ფილმში ნაჩვენები ტურის განმავლობაში მოხვდნენ. იქ განთავსებულია ბიბლიოთეკა, ტარდება გაკვეთილები და ჩაერთო სოფლის მეურნეობის ინჟინრის დახმარება . „ჩვენ ალქიმიის გაკეთებას ვცდილობთ. წაშალეთ ბოლო 150 წლის დისტილაცია საკვები ესენციებისა და ელექსირების დასაბრუნებლად ალკოჰოლური და უალკოჰოლო - ავლენს სომელიე ხოსეპ როკა-. ეს ასევე არის გუნდის ემოციების მართვის ადგილი. ერთად ჩვენ შევხვდით ფსიქოლოგს საერთო სამუშაოს ამ ნაწილის გასაუმჯობესებლად . 21-ე საუკუნის რევოლუცია არის ემოციების რევოლუცია. ჩვენ გვინდა ვიზრუნოთ საკუთარ თავზე და ჩვენს გუნდზე, დავიცვათ თავი წარმატებისგან ”.
პლაკატი დოკუმენტური ფილმისთვის "ხარკის მომზადება"
მათ ასევე სურთ იზრუნონ მომხმარებლებზე. თითქოს ეს არ კმარა, მთელი იმ პროექტებითა და ამბიციებით, რაც ხელთ აქვთ, უახლოესი მომავლისთვის ემზადებიან საბოლოო სიურპრიზს. ძმა, რომელიც ასრულებს ბრწყინვალე ტრიოს, საკონდიტრო მზარეული ჟორდი როკა . „ჩვენ გვჯერა, რომ მენიუს ბოლო ნაწილია, სადაც იუმორის გრძნობა შეიძლება ჩაერიოს და გვინდა საჩუქრის გაკეთება “. ეს არის შოკოლადის კვერცხი, კინდერის მსგავსი, რომელიც მოთავსებულია მოდელში, რომელიც გამოყოფილია ნაჭრებით, რომელიც მინიატურულად ასახავს მის ზოგიერთ ყველაზე ემბლემურ კერძს. სათამაშოს თან ახლავს ორიგინალური რეცეპტი . შემდგომში, Celler de Can Roca-ს თორმეტი ან თხუთმეტი კლასიკა შეიძლება შეგროვდეს.
მიჰყევით @HLMartinez2010
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- El Celler de Can Roca: შესანიშნავი რესტორანი
- El Celler de Can Roca, აირჩიეს მსოფლიოს საუკეთესო რესტორანში
- რესტორანი ქრონიკის გარეშე - Pitu Roca: სრულყოფილი სომელიე
- რატომ არის Can Roca-ს გამარჯვება მნიშვნელოვანი ესპანური გასტრონომიისთვის (50 საუკეთესო 2013)
- 50 საუკეთესოს ბინდი
- როგორ მუშაობენ მიშლენის ვარსკვლავები
- (გასტრონომიული) ბუშტის დეკონსტრუქცია
- რატომ აპირებს დაბიზ მუნიოზი მსოფლიოს ჭამას
- ათასწლეულების გასტრონომია
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია Gastro Guide 2015 Android-ზე
- ჩამოტვირთეთ უფასო აპლიკაცია App Store-ში
- ჰექტორ ლანოსის ყველა სტატია
Celler de Can Roca: მეხსიერება, პეიზაჟი, სიცოცხლე, სიკვდილი, ნოსტალგია... ყველაფერი, თეფშზე.