როკა ბარი, მაღალი სამზარეულოს საჭმელები
თუ რამე მომწონს Omm სასტუმრო არის ის, რომ ის ცოცხალია . ამიტომაც ბერდება. და ის კარგად ბერდება, კლასის და სტილის დაკარგვის გარეშე. მაგრამ ნაოჭები არ აპატიებს. ათი წლის შემდეგ, დადგა პირველი ფეისლიფტის დრო. ილუზიის აღსადგენად და ისევ ახალგაზრდად ვიგრძნო თავი . სკალპელის შიშის გარეშე, ძმებმა როკა - პასუხისმგებელი გასტრონომიული შეთავაზებაზე - და როზა ესტევა - ადგილის მფლობელმა და სულმა - საკუთარ თავს ინტერიერის დიზაინერ სანდრა ტარუელასს ჩაუგდეს ხელში, რომელმაც სცენა ადაპტირდა ახალ, უფრო ჩვეულებრივზე. და მკვეთრად ბიპოლარული კონცეფცია.
ოპერაციამ იდეალურად ჩაიარა : ცვლილება აღიქმება, თუმცა თავიდანვე ყველაფერი ერთნაირად გამოიყურება. ორი სივრცე ისე კარგად არის ინტეგრირებული, რომ თითქოს ერთია. ორი საპირისპირო, მაგრამ შემავსებელი გასტრონომიული წინადადება. განსხვავებული გარემო სხვადასხვა დროს.
სასტუმრო Omm-ის ტერასა: უდავოდ, ძალიან კარგი ოპერაციაა
როკ ბარი
როკა ბარის ვარსკვლავები არიან "კლდეები" . ბრიშის ფუნთუშა სავსე შებოლილი გველთევზა ტერიაკის სოუსით, oxtail წითელ ღვინოში ან ქათამი ერთად mole . მიირთმევენ ცხლად, თითქოს ემპანადები იყვნენ და შეუდარებელი არიან. ვაღიარებ, რომ ჭამას ვერ შევწყვეტდი. სასაცილოა ანდრიც, იაპონური ლორის საჭრელი, რომელიც ანაწილებს ძალიან კარგად დაჭრილ ხოსელიტოს ღორის ფეხებს, სურვილისამებრ, თან ახლავს პან დე კრისტალი ტომატით და ზეთით. და კუთხე ხამანწკებით, ზღვის ზღარბითა და კიბორჩხალას ფეხებით, რომლებსაც კლიენტი თავისი გემოვნებით აგემოვნებს მადისაღმძვრელად ძმები როკას მიერ შემუშავებული სოუსების ასორტიმენტი . პორციებს (სალათი, ქათმის ფრთები, რამდენიმე გასაოცარი ვაფლის ფორმის შემწვარი კარტოფილი) აკლია ის მზაკვრული წერტილი, რომელიც მათ ნაპერწკალს აძლევს: Roca ზედმეტად ელეგანტურია "ბარის რეჟიმის" წინაშე.
ოოომმ, ამას სასწრაფოდ შეცვლა სჭირდება! დანარჩენ სპეციალობებს შორის, რომლებიც ქმნიან მენიუს (მაკარონი, ტირადიტო, ბრინჯი, სალათები, სტეიკი ტარტარი) არის ცოტა ყველაფერი, მიმზიდველი შეთავაზება, რომელიც დასრულდება. Ნამდვილად, ევროპული ღვინოების დიდი არჩევანი სასმელებისთვის, რომლებიც ინახება თვითმომსახურების ბოთლის თაროში: ჩატვირთეთ ბარათი თქვენთვის სასურველი ევროთ და სცადეთ ღვინოები ნაშთის ამოწურვამდე. მიმზიდველი სისტემა განმეორებითი მომხმარებლებისთვის.
გაითვალისწინეთ ევროპული ღვინოების შერჩევა ჭიქით Roca Bar-ში
Roca Moo, რიტუალი იწყება კრემების, ღუმელების და ტორტილების აღლუმით
MOO ROCK
ბარის შიშველი მაგიდების წინ - არაფორმალურობის ნიშანი - რესტორნის მაგიდები იცვამენ და განსხვავებას ქმნიან. ბარის უკან, რომელიც მისაღების მაგიდის ფუნქციას ასრულებს, კერძებს შავებში ჩაცმული ხუთი შეფ-მზარეული ამთავრებს. მოძებნილია სიახლოვე, კლიენტთან კონტაქტი, დაარღვიე ტრადიციული სტრუქტურა, დააკავშირე. თითქმის ეთერული წიგნის მაღაზია აშორებს რესტორანს ბარისგან: ხედი იკარგება, ატმოსფერო ერთმანეთში ირევა, აურზაური მეზიზღება ისე, რომ გზა არ შემიშლის. არყის ხეები შიდა ეზოში, ელ სელერის იდენტური ხეები, მახსენებს, სად ვარ.
Roca Moo: მაღალი სამზარეულო ჩვეულებრივ ჩაცმული
რიტუალი იწყება. ფილიპ ლუფრიუ როკას სამზარეულოს ერთგული თარჯიმანი, აღლუმებს კარდამონის კრემს, ჩაშუშულს, თხევადი სოკოს ომლეტი სოსისით -მეტი მინდა-, ამაღელვებელი სამეფო კურდღელი, ლიმონის და ტარხუნის დესერტი... ჩვეულებრივი ჩაცმული მაღალი სამზარეულო . არც წესები, არც კორსეტი, არც ინსტრუქციის წიგნი. ეს არ არის მძიმე, არ არის მოსაწყენი, არ არის მოსაწყენი. გიწვევთ ჭამაზე, გრძნობაზე, სიამოვნებაზე. მეტი არაა საჭირო. მეტი არავის უნდა.
OMM HOTEL: Roselló 265, ბარსელონა. ტელეფონი: 93 445 40 00. როკ ბარი : არ იხურება. 25-დან 45 ევრომდე ერთ ადამიანზე. მუო როკი : კვირას და ორშაბათს დაკეტილია. 70-დან 120 ევრომდე ერთ ადამიანზე.
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- რესტორანი ქრონიკის გარეშე: Celler de Can Roca
- ბარსელონას გზამკვლევი
- რესტორნები ბარსელონაში
- ჯულია პერეს ლოზანოს ყველა სტატია
გარემონტებული სასტუმრო Omm-ის ფასადი