მანდუკას დროს... საბაჟო!
ზღვა და მთა
კრევეტები ქათმით. ხორცის პური კუტით . ყველაფერი ერთსა და იმავე თეფშზე, შეუჩვეველი გემოების გასაკვირად და ჰარმონიული და დახვეწილი შედეგით, რომელიც გვაჩვენებს, რომ გემოვნების წესები ერთი ადგილიდან მეორემდე რადიკალურად განსხვავდება. "ზღვა და მთა" მომზადება (მაგალითად, პაელაში) არის წარმომადგენლობა ბარსელონა რეცეპტად იქცა , რადგან ეს არის ის, რასაც ქალაქი შეიცავს და წაახალისებს: ხმელთაშუა ზღვა და კოლსეროლა, უწყვეტობის თითქმის შეწყვეტასთან ერთად.
TAPA
ტაპასები მუდმივია ქალაქში, რომელიც იღებს ტურისტების ასეთ გროვას, რომელთაც სურთ სცადონ უფრო მრავალფეროვანი რამ, მით უკეთესი. გარდა უმაღლესი ხარისხის ახალი დანამატებისა, როგორიცაა ** Tapas 24 ** კარლეს აბელანის ან საოცარი ** Cañota ** ძმები იგლესიასების მიერ, ის აუცილებელია ტაპასებისთვის. ძველი და ხალხმრავალი ბარი pull : ** Quimet & Quimet ** Poble Sec-ში უკვე ყველა იმ მარშრუტზეა, ვინც ქალაქს სტუმრობს; The კუთხე ნოუ ბარისში ის ცოტათი შორს არის, მაგრამ თანაბრად პოპულარულია (ბარში მისასვლელად გრძელი რიგებით); The კლინიკის ტავერნა ისინი ამზადებენ შესანიშნავ და ძალიან დახვეწილ ტაპასებს, და სათანადო ტაპასის მარშრუტისთვის ჩვენ მივმართავთ იმ უბნისკენ, რომელიც არასდროს გვაკარგვინებს, ბარსელონე.
გისოსები ყოველთვის და ახლები არ ივიწყებენ ყდას
** ოქროს შუშაში ** ესვრიან (ზოგიერთს) საუკეთესო ხელჯოხს ქალაქში და აქვთ სირბილი ფუიით რომ მოკვდები გემოვნებით ; ზე შებოლილი Cove ისინი სავარაუდოდ გამოიგონეს ბომბები (ჩაყრილი და დაფქული კარტოფილი); The ელექტროენერგია და ბომბი ისინი შეუსაბამო კლასიკაა; წელს ჯაი-კა ემსახურება რამდენიმე ვეფხვის მიდია რომლებიც ქმნიან დამოკიდებულებას და ში ბინეკლი, ოქროს შუშის წინ ხვდებიან რამდენიმე ბრავას კარტოფილი გემრიელი სოუსით.
მიმაგრებულ სამეზობლოში, მითიურ ** Can Paixano **-ში მხოლოდ კავას და სენდვიჩებს მიირთმევენ ნაჭერი და საინტერესოა, რომ ის ქალაქის იტალიელების ერთ-ერთი ფავორიტია. მიუხედავად იმისა, რომ ის არ გამოირჩევა თავისი საკვებით, თუ ბარსელონაზე ვსაუბრობთ, არ შეიძლება არ დავასახელოთ mitiquérrimo. სანტა მარტა , კოქტეილებით და ტერასით ყველა აუდიტორიისთვის, რომელსაც ჰყავს მილიონი მიმდევარი .
ბიტაკორას ბრავები
ეგზოტიკური:
ჯეიმე რუბიომ უკვე თქვა აქ, "შენ გიყვარს ბარსელონას სამზარეულო. სუშიზე ვსაუბრობთ, არა? . სუში უკვე იმდენად მიღებული და ჩასმულია ბარსელონელების კულინარიულ დნმ-ში, რომ ბევრი მას უფრო ხშირად მიირთმევს, ვიდრე ისპანახი კატალონიური სტილით ან ვირთევზა სამფაინით . The ცევიჩე ეს უკვე დიდი ხანია აღარ არის სიახლე (ტანტა, ცევიჩე 103 ან ბაზარი); ჩინელები ალი ბეი იქნება პასუხი ცნობილი მადრიდის Plaza de España-ს ჩინელები მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ მაინც ვამჯობინებთ სიჩუანის ქოთანი ; აზიური შერწყმა წარმოდგენილია კლასიკაში, როგორიცაა Mosquito, Dos Palillos ან ბოლო Casa Xica; მექსიკას ჰყავს ისეთი დონის ემისრები, როგორებიცაა ტლაქსკალი, კანტინა მაჩიტო, ბესამე მუშო, ოახაკა ან ჰოჯა სანტა და ნინო ვიეხო. რაც შეეხება იტალიურს, ოდესმე ეგზოტიკურად მიიჩნიეს? ისეთი განსხვავებული წინადადებებით, როგორიცაა Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ან La Bella Napoli, იტალიის ყველა საჭიროება დაფარულია.
ბარსელონას გასტრონომია... ანუ: სუში
მონტალბანი:
ბარსელონაში გასტრონომიაზე საუბარი აუცილებლად გადის მწერალი, რომელმაც იცოდა როგორ დაენახა, რომ შავი რომანი შეიძლება ყოფილიყო მისი დროის საუკეთესო პორტრეტი . დეტექტივის მარშრუტი პეპე კარვალიო დაათვალიერეთ რავალში არსებული რამდენიმე დაწესებულება, რომელიც სასწაულებრივად რჩება ღია და ჯანმრთელობით სავსე. დანარჩენი ყველაფერი, რაც მის 70-80-იანი წლების რომანებში გამოჩნდა, ცოტა დარჩა. ან იქნებ ის ჯერ კიდევ არსებითად იგივეა, მაგრამ შეიცვალა სახე. Can Lluís, Casa Leopoldo ან Boadas კოქტეილის ბარი სავალდებულო გასტრონომიული და ლიტერატურული გაჩერებაა.
პური პომიდვრით:
დისკუსიები გარდა დასახელების შესახებ პომიდორით პურის წარმოშობა (სერიოზულად, ვის აინტერესებს?) ბარსელონას კვების პირამიდის ეს შესასვლელი და ბაზა ყველგან არის გავრცელებული. ნორმალური ის არის, რომ სენდვიჩებმა პომიდორი გახეხილია (თუ არ გინდა, მის გარეშე უნდა მოითხოვო), სუფრის რესტორნებში მოსაცდელი კერძია და ეს არის wild card, რომელიც ყოველთვის უნდა მოითხოვო. როცა ტაპასზე მიდიხარ. მას აქვს დაწესებულებაც კი, რომელიც პატივს სცემს მას, Nou bar, ახალბედა უკვე სრულად კონსოლიდირებული.
მმმ... Pa amb tomàquet
ᲡᲐᲛᲮᲐᲠᲘ' :
მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა მიუთითებს ასევე საუზმე პირველი, რაც დილით, მისი ყველაზე საინტერესო მნიშვნელობა აუტსაიდერებისთვის არის ის შუა დილის სადილი რომ კატალონიელი მუშები რელიგიურად იცავენ, როდესაც ისინი დროებით ტოვებენ სამუშაოს ყავის, სენდვიჩის, ბიკინის ან რაიმე ტკბილის დასალევად.
ასწლეულები:
ისტორიაში ჩაფლული ემბლემური რესტორნის კონცეფციას ბარსელონაში ღირსეული წარმომადგენლები ჰყავს. ** შეიძლება Culleretes ** ხდება უძველესი აქტიური რესტორანი ესპანეთში, და აგრძელებს ტრადიციულ კერძებსა და მენიუს კარგ ფასად გოთიკურ ხეივანში. ** Los Caracoles on Carrer Escudellers** უტყუარია თავისი გამოფენით მბრუნავი შემწვარი ქათმებით (ოდესღაც სიახლე), რაც, როგორც ქსავიერ ტეროსი ამბობს თავის წიგნში. ბარსელონა კაუ დ'ორელასკენ , „შეკრიბა ქალაქის ყველა კარპანტასი“, რომელიც შიმშილის დროს უხამს სპექტაკლზე ღრიალებდა. ბუნებრივია, ისინი ასევე ემსახურებიან ლოკოკინებს, რომლებმაც მათ სახელი დაარქვეს. The 7 პორტი არის პარაგონი ანეგდოტები და პერსონაჟები ცნობილი სახეები ისტორიიდან, რომლებიც გადიოდნენ მის ულამაზეს ოთახებში, რათა დააგემოვნონ მისი ცნობილი ბრინჯის კერძები.
ტრადიციული კერძები:
ესკიხადა, ესკალივადა, კატალონიური სტილის ფავორიტები, კანელონი, ესკუდელა, ფრიკანდო, მელ და მატო, მუსიკოსის დესერტი ჭიქა მუსკატელი … ყველაფერი ეს ტრადიციული გახდა თითქმის შიგნით ეგზოტიკური მათი მირთმევა შესაძლებელია ქალაქის ზოგიერთ ყველაზე ემბლემურ ტრადიციულ რესტორანში, როგორიც არის ის სამი ასწლეული, რომელიც ახლახან აღვნიშნეთ, ან სხვა კარგ და ლამაზ კლასიკაში, როგორიცაა Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop ან Pa. მე ტრაგო.
ესკალივადა ანუ გრილის ხელოვნება
შოკოლადები:
ბარსელონა არის სიტკბო მისი სუფთა სახით და სიყვარული იმ რეცეპტებისადმი (კოკა დე სანტ ჯოანი, პანელები), როგორიცაა ბებიის სახლიდან, რომელიც იწვევს გლუკოზას. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის შოკოლადის გემო და მისი ურბანული ეპიცენტრი: პეტრიქსოლის ქუჩა . ფერმა (სიტყვა "გრანხა" ქალაქის კულინარიული ნაწილის კიდევ ერთი განმსაზღვრელი ელემენტია) პალარესა, დულსინეა და ხოკოა ისინი ინარჩუნებენ თავიანთ შოკოლადის ტრადიციას. ჩვენი კიდევ ერთი ფავორიტია Granja Viader (ვიმეორებთ, მათი მემკვიდრეები, ვინც გამოიგონა კაკაოლატი, რომელიც მათ უკვე ათავსებს პრივილეგირებულ ადგილას ნებისმიერ გასტრონომიულ რუკაზე).
ჩუროს ჩაძირვა დულსინეაში
ტენდენცია:
ფილიალი? Ჰამბურგერი? ხელნაკეთი ლუდი? მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სარგებლობენ შესანიშნავი ჯანმრთელობა, ისინი წარსულში არიან. რა აცვია ახლა (იკითხება "ყვითელი ტრაქტორის" მელოდიით) არის საზღვრის გარღვევა შინაურობასა და ბიზნესს შორის, საჯაროსა და კერძოს შორის . Მე ვგულისხმობ: ჭამე ხალხის სახლში რომელსაც არ უნდა შეხვდე რესტორანში და ქუჩაში ეფემერულ სადგომში ჭამა . ჭამე ქუჩა , ვან ვანის ბაზარი და კვების სატვირთო მანქანები ზოგადად, ეს არის მინიშნებები, რომლებიც უნდა მიჰყვეს. გაფრთხილება: შესაძლოა, მაგიდები გადაატრიალეს და ეს უკვე დემოდეა, ისევე როგორც თავად სიტყვა დემოდე.
ბუტიფარა:
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და განმეორებადი კატალონიური სოსისი არის ოქროს მომენტების განცდა (თუმცა სინამდვილეში ისინი არასოდეს გამქრალა მაგიდებიდან) ისეთი დაწესებულებებთან, როგორიცაა Butifarring ან Butipà, ტენდენცია, რომელიც ჩვენ უკვე კარგად ავღნიშნეთ აქ და აქ.
Skye coffee and co.: მოძებნეთ ეს Espai 88-ში (გადამზიდავი Pamplona 88)
ახალი ვერმუტი და ძველი ვერმუტი
თუმცა ვერმუტის მოდა ახლახან იწყება სხვა ქალაქებში ბარსელონაში -რა თქმა უნდა- უკვე გარკვეული დროა დაარსდა. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ვერმუტის დალევა ერთ-ერთ ძველ სარდაფში, რომელიც დროთა განმავლობაში უვნებელი რჩება, მაგ. Quimet i Quimet ან ** Quimet de Gràcia** (რომელიც, ** Quimet de Horta-სთან ერთად, ** სპეციალიზირებული სენდვიჩებში, ქმნის ჯადოსნურ სამკუთხედს კვიმეტსი ქალაქ ბარსელონაში), სალტოს ღვინის ქარხანა, Lo Pinyol ან აღმოაჩინე საყვარელი საკუთარი თავის მოხეტიალე. სხვა ვარიანტი არის ის, ვინც აცხადებდა ვერმუტს, როდესაც ტრენდი იწყებდა გაშვებას, მაგალითად, ფანტასტიკური ** Morro Fi ** თავისი უკვე ოთხი ლოკაციით ან მარიო სახლი ის.
ბარსელონა: ერთ-ერთი ვერმუტი და ტაპას
ᲦᲕᲘᲜᲝ:
აუცილებელი ღვინის მაღაზიები და ბარები, რომ სცადოთ, ისწავლოთ და ისიამოვნოთ: ** Vila Vinateca , ტაძარი, რომელიც არის Monvínic ** (Fastvinic და მისი წარმოუდგენელი სენდვიჩებით გვერდით), ** Cata 1.81 ** ან Disset graus .
მამაცი კარტოფილი
და რაზე ვსაუბრობთ, როცა ვსაუბრობთ ბრავებზე? ბარიდან თომა სარია , რა თქმა უნდა. ბარსელონაში უთვალავი თაყვანისმცემელი უნდა სცადოს ყველაზე უთანასწორო თვისებები და სხვადასხვა ყინვაგამძლე მდგომარეობაში; იმდენი, რომ ხანდახან იპოვით ისეთს, რომელიც ნამდვილად კარგია თავისი ღირსია, მაგრამ ამ ბარმა თავისი ლეგენდა ტყუილად არ დაიმსახურა. არარეგულარულად დაჭრილი კარტოფილი და სოუსი, რომელიც შედგება ალიოლისგან, რომელიც შერეულია იმ ცხარე წითელ ზეითუნის ზეთთან, რაც მათ დამოკიდებულებას ხდის. ერთ-ერთი იმ ადგილებიდან, რომლებიც ბარებზე მეტია, კულტურული დაწესებულებები.
ბულიონის გატაცება
ᲡᲪᲔᲜᲐ:
ზოგჯერ საიდუმლოა იმის ცოდნა, თუ რატომ ერწყმის ვარსკვლავები ისე, რომ ხდება ბარსელონას კონკრეტული ტერიტორია ადგილი უნდა იყოს. თუ Flash Flash გაზრდის თავის ისტორიას, როგორც სცენას Gauche Divine ქალაქის ზემოთ (მიუხედავად იმისა, რომ Ca l'Estevet in Raval-ში ისეთივე ემბლემატური იქნება, როგორც ეს), ერთ დღეს ჩვენ გავიხსენებთ ამ წლებს, როგორც იმ წლებს, რომლებშიც არ დავტოვეთ Sant Antoni ზოგადად და Parlamet-ის ქუჩა კონკრეტულად (გაგრძელებული Poble Sec-ისკენ).
ეს ასევე იქნება წლები, როდესაც ბილეთების ეგიდით ალბერტ ადრია და ძმები იგლესიასები (ერთად თუ ცალ-ცალკე) ისინი არყევდნენ ქალაქის კვების სცენას , რომელშიც, გრანდიოზული გახსნის პარალელურად, მცირე შენობები, რომლებსაც კარიც კი არ ჰქონდათ (როგორც პირველი Morro Fi) იყო წარმატებული და რომლებშიც ხელახალი კონვერტაცია და ხელახალი გამოგონება იყო დღის წესრიგი.
წლები გააკეთე საკუთარი თავი შენი ხელნაკეთი ლუდი, შენი მაწონის პური, მოწიე თევზი შენს სახურავზე კასრში, დაანებე სამსახური რეკლამაში და იყიდე ქარავანი. რამდენიმე წელი, როდესაც ჩვენ იმაზე მეტ ყურადღებას ვაქცევდით, ვიდრე ოდესმე, რას ვჭამდით და როგორ ვჭამდით, და იყო ადგილი ცბიერი წინადადებებისთვის დიდ ბიზნეს პროექტებთან ერთად. რუკა გაფართოებულია. თქვენ მონიშნეთ ქულები.
მიჰყევით @raestaenlaaldea
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- მადრიდის გასტრონომიული ადათების რუკა
- გალისიის გამოყენება და გასტრონომიული ადათ-წესები
- იცი, რომ ბარსელონადან ხარ, როცა...
- ექვსი იაპონური გეგმა ბარსელონაში... სუშის გარეშე
- ესპანეთში იწყება თუ არა კვების სატვირთო მანქანების ტენდენცია?
Თავად გააკეთე!