რომელი ღვინო იქნებოდა სკარლეტ იოჰანსონი?
რადგან მე გამოვიყენე მიზეზი, ვაზის თითოეული ჯიში ქალთან გავაცანი . ყოველთვის ქალია. და ეს ასეა (ვფიქრობ), რადგან ჩემთვის ღვინის ცოდნა - მისი დაგემოვნება - სწავლის პროცესია უცნობის წინაშე, ბრძოლა რინგში, რომელიც არის ჩემი გრძნობები და მეხსიერება. ცდუნების თამაში . და ეს არის ის, რომ ყოველი ახალი ღვინო უცნობია და თითოეული დეგუსტაცია ვახშამია, რომელშიც ყველაფერი უნდა იცოდე მის შესახებ: მისი წარსული, მისი მიზეზები და მისი კანი.
ღვინის დაგემოვნება არის დანახვა, სუნი, გასინჯვა და შეხება (ეს არის დეგუსტაციის 4 ძირითადი ეტაპი) და ერთი მისია: მისი გაცნობა. და თქვენი ერთადერთი იარაღია თქვენი გრძნობები, თქვენი მეხსიერება და თქვენი ფანტაზია . მაგრამ ხანდახან - მხოლოდ ხანდახან- თანამონაწილეობისა და სიშიშვლის თამაშში ღვინო ბევრად უფრო შორს მიდის, მე ვსაუბრობ „იმ ემოციაზე, რომელიც გაიძულებს ააფეთქო საფულეები, რომელიც ხელს უშლის რაციონალიზაციას, რასაც აგემოვნებ, უბრალოდ გრძნობ. ტვინი გათიშულია, მასზე გრძნობები თავს ესხმიან, თითქოს ეს იყოს სენსორული გადატრიალება. სადაც ისინი იღებენ ბრძანებას, გვიჩნდება ბატი, თმები გვიდგება ხერხემალზე . და ყველაფერი უფრო ლამაზად გვეჩვენება ჩვენს ირგვლივ”, როგორც ენოპატი ხუან ფერერი ამბობს. სიყვარული, ამას ეძახიან.
მოდით ვისაუბროთ ქალებზე:
სენსუალური. პინო ნუარი. ბურგუნდიის ორიგინალური ჯიში და უსარგებლოდ ექსპორტირებული თითქმის მთელ პლანეტაზე. ყველა ღვინის მოყვარულის ოცნება, მეღვინეების ევერესტი. ყველაზე რთული, ყველაზე შეუსაბამო, ყველაზე კაპრიზული და ყველაზე მგრძნობიარე დაძაბულობა . ვერცერთი ჯიში ვერ გაუწევს მას კონკურენციას, თავისი სიდიადე პინო ნუარით. რადგან ის არის ტკბილი და ავთენტური, რთული და დახვეწილი. ამდენი რამისთვის...
ვნებიანი. სირა. ოჰ სირა. რონის მშობლიური ჯიში. მუდამ საიდუმლოებითა და მისი წარმოშობის ეჭვებით მოცული, ის ხმელთაშუაზღვისპირეთისთვისაა დაბადებული, რადგან უყვარს სიცხე და მზიანი მზის ჩასვლა, ისეთები, რომლებიც ზოგჯერ გვავიწყდება. სირასთან დაპირისპირება მას აცოცხლებს . ცხოვრება ფილტრების გარეშე, ხრიკების, საბაბების ან ცრუ დაპირებების გარეშე. სირა გულგრილს არ გტოვებს, მართალია.
გადაჭარბებული. კავერნე სოვინიონი ეს არის მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული წითელი ჯიში. მისი სულიერი სამშობლო არის ბორდო, საფრანგეთში. იქიდან კი მან დაიპყრო კალიფორნია, ავსტრალია და ასევე ხარის ტყავი. ინტენსიური და მცენარეული არომატები. პასუხისმგებელია ლეგენდარულ ღვინოებზე და ასევე დიდ იმედგაცრუებებზე. ეს არის დღეს ღვინო, მოდური ჯიში, გარეკანზე, ტაში და ფიგურა.
ნოსტალგიური.
ტემპრანილო ეს არის ესპანური ჯიშის აბსოლუტური. მას აქვს არა მხოლოდ მწიფე წითელი ხილისა და ძირტკბილას არომატი. ასევე საკუთარ თავს, ჩვენს გუშინდელებს, რთველის, დავიწყებისა და გაცვეთილი ხელების ისტორიებს. ტემპრანილოზე ლაპარაკი ჩვენს საკუთარ ფესვებზეა საუბარი . Წარსულიდან. მეტი მეტია და დროის წონა. ის, რომელიც არ ბრუნდება.
უცხოური. შარდონე ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე კულტივირებული უცხოური ჯიში ესპანეთში და თეთრი ჯიშების დედოფალი. მისი სახლი შინდისფერია, პინო ნუარის მსგავსად ან რასაც ჩვენ ტიპურ ღვინოებს ვუწოდებთ. რამდენიმე ჯიში ირეკლავს მის მსგავსად ტერორი, თავმოყვარეობა, შენს წარმომავლობასა და შენს ფესვებს.
მარტივი გოგო. მერლო. მარტივია, მერლოსთან ყველაფერი მარტივია, რადგან მადლიერია. მოქნილი და ადაპტირებადი ჯიშია, უსმენს ამინდს და ესმის ნიადაგს და ყოველთვის, როგორღაც, მწვერვალს აღწევს. მისი ტუჩებიც კი. ხარების ბრძოლაში ციტირების გზა არის სიმართლე ან ტყუილი. ვენახში, ისევე როგორც ცხოვრებაში, ყველაფერმა იცის როგორ მოათავსო საკუთარი თავი და მერლო ყოველთვის იქ არის. ხან შეურაცხყოფილი (სასმელებს შორის), ხან მეოცნებე (პეტრუსი), მერლო უყურებს გაშლილს და იღიმება, ოცნებობს თოვლიან ცხვირსახოცებზე.
სიტკბოება. პიტერ ხიმენესი ეს არის ანდალუსიის ყველაზე ტიპიური თეთრყურძნიანი ჯიში. მას ხმაურივით სჭირდება მზე და მისი წყალობით იძლევა შესანიშნავ უხვად მშრალ და ტკბილ ღვინოებს. დიდებული ქარვა, შემწვარი, მაჰოგანი, ლაქები და ნივთების გემო აუჩქარებლად. ნელი ცხოვრებისა . ღირს მეორე?
ხმელთაშუა. მონასტრი. ხმელთაშუა ზღვის წარმოშობის ჯიში, დაიბადა ბანაკ დე მორვედრეში. ხილისა და ჯემის არომატები და ასევე დამნაშავე ვალენსიის ყველაზე პრესტიჟულ ღვინოებში, Fondillón-ში. ტკბილი რანციო ღვინო ევროკავშირის მიერ კატალოგირებულია, როგორც ერთ-ერთი ევროპული ძვირადღირებული ღვინო . და, ისევე როგორც ბევრი სხვა რამ, იგნორირებულია სხვა სახელების ძიებაში, ისინი, რომლებითაც პირი ავსებენ, კულინარიულ გზამკვლევში პრესრელიზისთვის განკუთვნილი საკვები იქნება.
ამდენი ჯიში, ამდენი ქალი... გავაგრძელებთ სხვა თავში "ღვინოებზე და ქალებზე" მენსიასთან, მოსკატელთან, ბობალთან, მალვაზიასთან ან გარნაჩასთან. გავემგზავრებით პორტოში, ლეონში, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკასა და კალიფორნიაში. ჭიქის დატოვების გარეშეც კი.