იისფერი ნაყინის დაცვა
ნაყინი ნაკლებად მოითხოვს თავდაცვას; ერთი იისფერი , დიახ. ეს დესერტი საკამათოა: ან გიყვართ, ან გძულთ. რა უსულო არსებებს შეუძლიათ სიძულვილი ა ლაჟვარდისფერი ნაყინი ბაღის და ნოსტალგიის სუნი.
ისინი მას ადანაშაულებენ, რომ იყო თავხედობა და ზიზღი, არ იციან, რომ მისი სათნოებები არსებობს და ეს აიძულებს მას არამოდური იშვიათობა. ის არ არის დემოკრატიული, როგორც შოკოლადი, მოსიყვარულე, როგორც ვანილის, ეგზოტიკური, როგორიცაა სეზამი ან მოდური, როგორც პომიდვრის ნაყინი . არც მას სჭირდება.
იასამნისფერი ნაყინი ეს ისეთივე მადრიდულია, როგორც ამბობს "los boulevards", ვერმუტის მსგავსად, რომელიც იწყება 1-დან და გრძელდება 6-მდე და მსგავსი თეთრი კოშკები.
ძვირფასო იისფერი ნაყინი
ძნელი საპოვნელია, ყველა ნაყინის სალონს არ აქვს მარწყვისა და თხილის გვერდით. ეს არ არის ნაყინი ზარმაცებისთვის; მის პოვნას გარკვეული ძალისხმევა სჭირდება. Ეს არის ყინულოვანი ბედი, როგორც არის დანიშნულება-სასტუმროები და დანიშნულება-მუზეუმები.
მადრიდში უფრო მეტი დანიშნულების დესერტია; ასეა La Duquesita-ს შოკოლადის პალმის ხე (მოითმინეთ ერთი წუთით, მოდი დიდი ასოებით გამოვიწეროთ: La Duquesita's Chocolate Palm Tree), რომელიც კარგად არის დამკვიდრებული გურმანთა ოლიმპი.
თუ უნდა წახვიდე Maison Glacee, Retreat-ის გვერდით, სცადო ხელოსნური ნაყინი, რომელსაც ის ამზადებს რიკარდო ველესი საკუთართან ერთად იისფერი კანფეტი მიდის. Ნაყინი ნელა გააკეთა (კარამელის დამზადებას ერთი დღე სჭირდება) კარგი საბაბია სასეირნოდ, რომელიც ასევე უნდა იყოს.
დიახ ეს არის ნაყინი ექსტრავაგანტებისთვის , რადგან კანფეტებით დამზადებული ნაყინი არის; ვინც აუმჯობესებს იმ სისულელეს. ზოგიერთ რეცეპტზეც საუბრობენ მურაბები, იისფერი პასტა, ექსტრაქტები ან თუნდაც ყვავილები, მაგრამ მადრიდის ფეტენი მზადდება დაქუცმაცებული იისფერი კანფეტები.
პირველი გაჩერება: Maison Glaceé
ნორმალური ის არის, რომ ისინი ყიდულობენ, მაგრამ ზოგიერთს, ისევე როგორც ველესს, მოუწოდებენ, თავად გააკეთონ ისინი. თუ უკვე გვინდა მადრიდით გადავსება, ნაყინი უნდა იყოს მომზადებული La Violeta კანფეტებით.
უკვე ბევრი დაიწერა ამ დაწესებულების შესახებ Plaza de Canalejas-ში; როდესაც ეს არის ნახსენები პატარა მაღაზია ვისაც თავისი საპატენტო ტკბილეული მასზეა საუბარი მეფეები, მსახიობები და პოლიტიკოსები რომლებიც მოვიდნენ მათ საყიდლად.
იმ La Violeta არის ყველაზე ემბლემური ტკბილეული მადრიდში და მათთან ყველაზე ასოცირებული მითოლოგიით, მათი პოპულარობა ისეთია, რომ აჩუმებს დანარჩენს, ვინც გაბედავს მის გამოწვევას სხვა იისფერი კანფეტებით.
ისინი ტარების უპირატესობაა 1915 წლიდან რაღაცას ასე კონკრეტულს აკეთებს. იქ ამუშავებდნენ ბაზრის ნიშას სანამ ბაზრის ნიშაზე იყო საუბარი.
დიდი პარადოქსი ეს მადრიდის დესერტი არის ეს… ის მადრიდიდან არ არის. იისფერი ნაყინია ყველგან, სადაც არის იისფერი კანფეტები, რომლებიც ჩვეულებრივ არსებობს, რადგან იქვე იისფერი ყვავილებია. ეს მართლაც ძალიან ევროპული დესერტია.
Დასაწყისში მე-18 საუკუნეში ის უკვე ვენაში იყო გადაღებული. ლეგენდა ამას ამბობს სისი, რომ ბევრს არ ჭამდა, მათ მოსწონდათ. ინგლისში მათ გარკვეული პოპულარობა ჰქონდათ ეს იყო ვიქტორიანული ბლოგზე ხელნაკეთი დესერტების რეცეპტები გამოქვეყნებულია რეცეპტი 1920 წლიდან რომელშიც დესერტი მზადდება ნამდვილი იისფერი.
Ავტორი, დონ ბელი, აკონკრეტებს, რომ თუ გავბედავთ ამის გაკეთებას, კარგად უნდა გავრეცხოთ, დარწმუნდით, რომ ისინი საკვებია ; ეს მონაცემები მნიშვნელოვანია. თუმცა დააგემოვნეს ინგლისსა და ავსტრიაში ეს ნაყინი, რა თქმა უნდა, ფრანგებმა მიითვისეს.
"ვიოლეტი და მისი კანფეტი"
ტულუზაში, იისფერი ქალაქის იდენტობის ნაწილია : ასე რომ, ნაყინი ერთ-ერთია იქ ნაპოვნი მრავალ აპლიკაციაში.
ტულუზა იისფერს ასხამენ ყველა მისი ფორმატით. ვიზიტი La Maison de la Violette-ში, ცნობისმოყვარე მუზეუმში, რომელიც მდებარეობს ნავი Canal du Midi-ზე იძლევა მინიშნებებს ყვავილის ათობით გამოყენების შესახებ, რომელიც ის იზრდება ძალიან მცირე წარმოებაში და დაცულია ისევე, როგორც ქალაქის ეკლესიები.
იქ ჩვეულებრივი ნაყინის სალონებისთვის, როგორიცაა O Sorbet d'Amour, ადვილია ამ ნაყინის გაყიდვა და რესტორნები და სასტუმროები მას თავის მენიუში აერთიანებენ.
მადრიდში ეს არ არის ჩვეულებრივი ნაყინი, მაგრამ არც არის შეუძლებელი. მის მხარდამჭერებს შორის (ვისაც არ სჭირდება ამ დაცვის წაკითხვა) ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ სად უნდა ჭამო, თითქოს სახელმწიფო საიდუმლოება იყოს.
მოდით გამოვავლინოთ რამდენიმე მინიშნება. Sienna's საკმაოდ პოპულარულია იისფერთა შორის; ასევე, რომ ლაბონატა, პლაზა დე ჩუეკაში. მისი მფლობელი, არისსი, ამბობს, რომ „უფროსებს მოსწონთ, რადგან მოგონებებს აბრუნებს, უმცროსებს კი ფერის გამო“. თქვენს ნაყინის სალონში ხალხი მთელი მადრიდიდან მოდიან მის მოსაძებნად და, მისი თქმით, თუ იმ დღეს არ აქვთ, „გაბრაზდებიან“. და დრამატულ სახეს იღებს.
Hyatt Centric Gran Via დესერტი
ნაყინი, როგორც წესი, სულ უფრო ხშირად ჩნდება დესერტების სახით. მისი ნახვა შესაძლებელია პრიშტინის წერილი სახელის ქვეშ "ვიოლეტი და მისი კანფეტი"; მიირთმევენ ჭიქაში და იგი სრულდება ყვავილით.
მისი სიხალისე კარგად ხურავს ნებისმიერ ძლიერ კერძს, როგორიცაა ჩაშუშული; კასტიზმისთვის ამ მენიუს არავინ იგებს. სხვა ადგილებში დესერტი გართულებულია. Hyatt Centric Gran Via-ში. ამ სასტუმროში (სხვათა შორის, რა ხედები აქვს მას) დესერტს მხოლოდ სან ისიდროს დროს ამზადებენ.
არის დაახლოებით „რბილი, ოდნავ შებოლილი ჩიზქეიქი მარწყვის სოუსით Aranjuez-ისგან, იისფერი ნაყინით და კრამბლით“. მისი ჭამა Gran Vía-ს ყურებისას საინტერესო ვარიანტი ჩანს. Inclán Brutal Bar-ში ურევენ შოკოლადს.
ამ ტუმბოს სრული სახელია: "შოკოლადი კოსტრადო იისფერი ნაყინით და მარილით" ; და ეს არ არის ნებისმიერი შოკოლადი: დესერტი მზადდება შოკოლადი Pacari, მსოფლიო კაკაოს ჯილდოს მფლობელი. ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი დესერტია და მენიუში იმიტომ მოხვდა იისფერი ნაყინი ძალიან კარგად ერწყმის შოკოლადს.
რესტორანში ამას ამტკიცებენ "მათ სურდათ, რომ "ჩვენი მადრიდი" ეცადათ უცხოეთიდან ჩამოსულ მომხმარებლებს და ეს არ იცოდნენ". როდესაც მოგზაურებს აღვადგენთ, საინტერესო იქნება, რომ გავაოცოთ ისინი მშობლიური პროდუქტებით და შემოქმედებით, რომელიც მოიცავს ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა იისფერი ნაყინი.
დაფქული შოკოლადი იისფერი ნაყინით და მარილით
აქედან ჩვენ ვამტკიცებთ ამ ნაყინს, როგორც ა რბილი ძალა ან რბილი ძალა ინსტრუმენტი. მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაყიდო ხიბლით, რაც ქალაქს უნიკალურს ხდის ჩვენ ვიქნებით (უფრო) ნამდვილი ადგილი (მეტი) ქარიზმით. ეს ის ადგილებია, სადაც გვიყვარს მოგზაურობა.
Ახლა რა ჩვენ ავიღეთ საჭმელი შეიძლება მასში ნოსტალგიური და, ამავდროულად, ძალიან თანამედროვე ჟესტით შევიტანოთ იისფერი ნაყინი. მასზე უკეთესი რამდენიმე ადგილია კომერციული კაფე. პეპე როკი აქვს მენიუში, ნაყინის გარდა, უფრო რთული დესერტი, რომელიც მოიცავს: ეს არის ფრანგული სადღეგრძელო იისფერი ნაყინით.
როხი ამბობს, რომ მასთან უნდოდა "მოძებნეთ იისფერი ტკბილეულის არომატი, რომელიც ასე ტრადიციულია და მადრიდიდან". ეს შეგრძნება მიიღწევა ნაყინის კომბინაციით კარამელიზებული ბრიოში ფრანგული სადღეგრძელო. ტექსტურების ჯამი გადააქვს კანფეტის ჭამის მომენტს. ეს დესერტი, გარდა იმისა, რომ სასიამოვნოა, ორმხრივი მოგზაურობა წარმოშობისკენ ნაყინის
პეპე როხი კაფე კომერციალში თავისი ტორიჟით დაგვიპყრობს
ამ ნაყინს ყვავილების გემო აქვს, უცნაური და ძნელად საპოვნელია; შესაბამისად, სხვა გზა არ გვაქვს გამოდით ქუჩებში მის დასაგემოვნებლად. ალბათ ეს დაცვა ზედმეტი იყო.