აგაეტი, მდიდარ კანარულ ყავას!
რუსეთის, ნორვეგიის, იაპონიის ან კოლუმბიის საუკეთესო გასტრონომია ბეჭდით დამზადებულია ესპანეთში ეს არის ეს:
AGAETE ყავა, გრან კანარია
ბრაზილია, ვიეტნამი, კოლუმბია და ნიგერია… ყავის ერთ-ერთი მთავარი ექსპორტიორია მსოფლიოში, იდეალური კლიმატით მისი კულტივირებისთვის. აგაეტის ხეობაში, გრან-კანარია, ერთ-ერთია ტექნიკურად ევროპული ადგილებიდან (თუ არა ერთადერთი), სადაც ეს მცენარეც იზრდება და რომლის ტრადიცია მე-18 საუკუნიდან იღებს სათავეს. ძალიან ცოტამ იცის ამის შესახებ, თვით კუნძულზეც კი. მართალია, რომ წარმოება ძალიან დაბალია (ძლივს აღემატება 1500 კგ-ს), მაგრამ ხარისხი, მცოდნეების აზრით, უფრო მისაღებია , ხილის და ტკბილი არომატითა და არომატით.
აქ მოყვანილი ჯიშია ტიპიური , რომელსაც 2001 წლიდან ამ პატარა ქალაქში დაახლოებით 40 ფერმერი აღადგენს და რომელიც იყიდება გურმანთა მაღაზიებში.
Tenerife ყავა არის Typica-ს ჯიში
ცარ ნიკოლაის ხიზილალა EBRO DELTA-დან
ცოტა რამ არის სუფრაზე დახვეწილი, როგორც ხიზილალის ქილა თავისი მარგალიტის კოვზით . ჩვენთვის რუსულად, ირანულად ჟღერს; მაგრამ რაც ბევრმა არ იცის, არის ის, რომ ესპანეთში, კონკრეტულად ნავარაში, ხიზილალასაც აწარმოებენ: არის ხიზილალა თავისთავად . თევზის ფერმა, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იმყოფებოდა რიოფრიოში, გრანადა, გადავიდა ქალაქ იესაში, სადაც ზუთხები ცხოვრობენ ღია და ბუნებრივ სივრცეებში, იშლება მდინარე არაგონის ერთ-ერთი შენაკადის წყალში. კასპიის ზღვაში აღმოჩენილ პირობებში ძალიან მსგავს პირობებში , სადაც წარმოიქმნება ისეთი სახეობები, როგორიცაა სევრუგა, ოსეტრა და ბელუგა.
კომპანიის დამატებითი ღირებულება არის ის ის ერთადერთია მსოფლიოში, რომელსაც აქვს ეკოლოგიური სერტიფიკატი. . ისინი იყიდება 10 გ-დან 500 გ-მდე ფორმატებში და იყენებენ შეფ-მზარეულებს, როგორიცაა ფერან ადრია ან ანდონი ლუის ადურიზი.
ზუთხის შველი ებროს დელტადან
KOBE MEAT, ALTUBE GROUP, BURGOS
ისინი ცხოვრობენ ავთენტური მარკიზებივით: მათი მუსიკა, მათი მასაჟი, თბილი და რბილი საწოლი, დიდი მისაღები ოთახი დასასვენებლად (ისინი თავისუფალნი არიან) და დიეტა, რომელიც ბევრ ჩვენგანს სურს (ის ასევე სპეციალურად შექმნილია, რომ არ შექმნას დამაბინძურებლები. გაზები). ყველაფერი, რაც ამ ცხოველებს სჭირდებათ სტრესისგან თავისუფალი და რაც შეიძლება სასიამოვნო ცხოვრებისთვის. არიან ვაგიუ საქონლის ხორცი რომლებიც გაიზარდა ფერმებში იაპონია, ავსტრალია, არგენტინა, შეერთებული შტატები... და ასევე ბურგოსში.
ამ ჯიშის წარმოშობა იაპონურია, კონკრეტულად ქალაქ კობედან, როგორც მას ასევე ხშირად იცნობენ. მისი სიწმინდე საუკუნეების განმავლობაში იყო შენარჩუნებული, მფარველობის გამო, რომელიც დიდი ხანია სარგებლობდა რელიგიური მიზეზების გამო. კობის ხორცი არის წვნიანი, ნაზი და ძალიან ჯანსაღი და მისი ცხიმიც კი შეიძლება მიირთვათ, რადგან ის ძალიან ცოტაა გაჯერებული. სტეიკში, ჰამბურგერში თუ ათასგვარად, ეს არის ხორცისმჭამელებისთვის, ალბათ საუკეთესო ხორცი მსოფლიოში.
ბურგოს კობე საქონლის ხორცი
წყალმცენარეები, გალიცია
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი იზრდებიან ატლანტის ოკეანის სანაპიროებზე და არიან 100% გალისიური, წყალმცენარეებიდან ბევრი, რომელსაც ის ყიდის, გაუწყლოებულია ალგამარი (პირველი ესპანური კომპანია, რომელიც სპეციალიზირებულია ზღვის მცენარეების შეგროვებაში, გაშრობასა და გადამუშავებაში, სერთიფიცირებული ორგანული საკვები ), იგივეა, რასაც მოიხმარენ იაპონიასა და ჩინეთში: კონკრეტულად ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ნორი, ვაკამე, კომბუ ან აგარი აგარი.
მის უპირატესობებს შორის არის მისი სრულყოფილება ჯანმრთელობისთვის : მისი გემრიელი კვებითი თვისებები და ძალიან ცოტა ცხიმი და მისი მრავალფეროვნება: მათი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც აზიურ რეცეპტებში, ასევე ტორტილაში, შემწვარი ან გამომცხვარი. ისინი ხელმისაწვდომია სპეციალიზებულ მაღაზიებში და მცენარეულ მაღაზიებში.
გალისიური და ორგანული წყალმცენარეები
შებოლილი ორაგული UGA-დან, LANZAROTE
საქმე სასაცილოა. შეიძლება იყოს ლანზაროტე, ვულკანური კუნძული მდინარეების, ჭაობებისა და ტბების გარეშე მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო შებოლილი ორაგულის აკვანი რბილად რომ ვთქვათ, შოკისმომგვრელია. მაგრამ ეს ასეა. ეს არ არის, რომ ისინი გაზრდილი არიან თევზის ტანკებში ან რაიმე მსგავსი. Სინამდვილეში თევზი ჩამოტანილია ნორვეგიიდან და შოტლანდიიდან და ეს არის მის ხელოსნულ ღუმელებში, სადაც იგი ხორციელდება ხელოსნურად, მისი სრულყოფილი მოწევა ყველაზე სუფთა ნორვეგიულ სტილში, მარილით Janubio მარილიანი ბინებიდან.
ამ კვამლის მიზეზი უგაში (სხვათა შორის, ქალაქი, სადაც ყველა აქლემი, რომელიც ტიმანფაიაში სეირნობს სძინავს) 70-იანი წლებიდან შორს მიდის. შემდეგ ჩრდილოეთ და ცენტრალურ ევროპელებმა დაიწყეს ჩამოსვლა მარადიულ ქვეყნებში. გაზაფხული და, რა თქმა უნდა, თუნდაც აღფრთოვანებული იყვნენ დანაოჭებული ჩიფსები და გოფიო მათ ენატრებოდათ ქაშაყი, უგემრიელესი პური და ორაგული. ეს იყო გერმანელი წყვილი, რომელსაც გაუჩნდა ის, რაც თავიდან უცნაურად ჩანდა, როდესაც მიხვდნენ, რომ იქ დიდი ვენა იყო და დაიწყეს მოწიეთ და მყისიერი წარმატებით გაყიდეთ.
მისი ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ რესტორანში. თითქოს ოსლოში იყო თუ ჰებრიდებში , და იყიდეთ პირდაპირ ლანზაროტეს კვამლში შეფუთვებში ნახევარი კილოდან ფილეს გარეშე და გაყინვის შემდეგ ანისაკების თავიდან ასაცილებლად.
_(უგა-იაიზა Nº4, უგა; ახლა ასევე ტენერიფეში ავდაში. ტრეს დე მაიო სანტა კრუზში) _
ორაგული, ლანზაროტედან, გთხოვთ