Vigo empanadillas კარბალოს ბარიდან
არაერთხელ გვსმენია, რომ ესპანეთი არ არის ქვეყანა, რომელშიც სიმრავლეა ქუჩის საჭმელი . რაც საერთაშორისოდ ცნობილია, როგორც ქუჩის საჭმელი და ამან რამდენიმე მიმართულება მსოფლიოში ცნობილი გახადა. ჩვენ ვსაუბრობთ ლოს-ანჯელესზე და ბურიტოზე , პოზიციებიდან ქუჩის საკვები ტაილანდში , გრილების ში სიცილიური ბაზრები ; ჩვენ ვსაუბრობთ ბერლინის ბურთები რომლებიც იყიდება პორტუგალიის პლაჟებზე ნიუ-იორკის ჰოთ-დოგები ან გერმანული ძეხვის სადგომებიდან. და არიან ისეთებიც, რომლებიც იცავენ, რომ ამ ლიგაში აქ ვერ ვითამაშებთ.
კარგი არა, ბოდიში. მე იქ არ გავდივარ. თუ ვსაუბრობთ სადგომებზე, სადაც შეგიძლიათ დაჯდეთ საჭმელად ქუჩაში, არის ის ტერასები და მათი ტაპები . მაგრამ მე ზევით: მოდით ვისაუბროთ ბაზრობების მოხეტიალე ჩურერიები და ბაზრების, საქართველოს შემწვარი კარტოფილი ანდალუსიის ბაზრობებიდან , მოდით ვისაუბროთ რვაფეხა კობრი ბაზრობაზე , საქართველოს წმინდანის დონატები მადრიდიდან.
მოდით ვისაუბროთ იმაზე სევილიელი სერანიტოები და იმ ბანაკები მალაგიდან , ვისაუბროთ ტალოსა და ბლინების ბაზრობებზე, შესაბამისად, ბასკებსა და გალიციაში; ასტურიული პრენაო ფუნთუშებიდან, ჰორჩატადან და ფარტონებიდან, რომ ქუჩის საჭმელი არ გვაქვს? Დამიჭირე ლუდი.
** მოდი ვისაუბროთ პელმენებზე. ვიგოზე ვისაუბროთ. **
საინტერესოა, რადგან რამდენიმე ქალაქია ასე დაკავშირებული ა სწრაფი ნაკბენი, როგორიცაა ვიგო და ემპანადილია . და მაინც, ეს არის ის, რაც ბევრმა ადამიანმა, თუნდაც გალიციაში, არ იცის.
მართალია, ემპანადილია არის ის, რაც ყველგან გვხვდება ესპანეთში და რომ გალიციაში, კონკრეტულად, არის რამდენიმე ქალაქი, რომლებსაც აქვთ ადგილი, რომელიც ცნობილია ამ სპეციალობით. მაგრამ, ისე, რომ არ დავაკლოთ ეს მითიური ემპანადილა კორუნა კომპოსტელადან, მანიქსიდან (შანტადა, ლუგო), ლა ბომბილადან კორუნიადან, სან ქეს დე ოურენსიდან და ზოგიერთი სხვა, ვიგო, ამ ასპექტში, ჭარბობს.
როგორ არის Empanadilla VIGUESA
და ამ საკითხს აქვს ლოგიკური ახსნა: ვიგო მუშა და თავმდაბალი ქალაქია მუშები, რომლებსაც არ აქვთ დრო რთული კერძებით გასართობად და, ხშირ შემთხვევაში, ფულის გარეშე. 50, 60 ან მეტი წლის წინ, ტავერნები ხშირ შემთხვევაში ემსახურებოდნენ დათრგუნეთ მადა რაიმე ძლიერი, გემრიელი და იაფით . და იქ იყო პელმენი სიტუაციის სამართავად.
ნელ-ნელა და გონივრულად, ემპანადილა ძლიერდებოდა ტავერნების ბარებში და ჭამდა სახლებში . ცოტაოდენი პურის ცომი, შიგ ჩადებული რაღაც, იქნება ეს ჩაშუშულის ნაშთები, თუ დიდი სიმცირის შემთხვევაში, ცოტა ხახვი და მოხარშული კვერცხი, ალბათ ზეთისხილით მთლიანი გასანათებლად და ეს იყო ტაპას გადაწყვეტილი.
არის შემწვარი და იქ გამომცხვარი , არის უფრო ჩვეულებრივი, ისეთი, როგორიც ნებისმიერ სხვა ქალაქში შეგიძლიათ და არის ფენოვანი ნამცხვრები . მაგრამ ემპანადა ვიგოდან ყოველთვის იყო, ზოგადად, უფრო ფუმფულა, პატარა, სამი ან ოთხი ნაკბენი ი სქელი ნატეხით შიგთავსის წვენებით რომ იყო გაჟღენთილი.
Vigo empanadillas კარბალოს ბარიდან
ემპანადილამ მოაწყო რამდენიმე ლანჩი და რამდენიმე ვახშამი ვიგოში, მილიონობით ტაპასა და ბარში მოლაპარაკება და ათასობით დაბრუნებული სახლში დილის საათებში. მოაგვარა საჭმლის შესვენების დროს და საჭმელები ყავის შესვენებაზე; ის წავიდა ქარხნებში ერთზე მეტი მუშის ჯიბეში და ის ელოდა ბევრ სხვას, ახლად გამომცხვარ თუ ახლად შემწვარ ბარში, მის სამეზობლოში.
ემპანადილია არის და იყო ჩვენი ასტერიქსის ჯადოსნური წამალი , ეს ნაკბენი, რომელსაც სახლის გემო აქვს, ის სუნი, რომელიც მიგიყვანთ თქვენს ქუჩაზე მდებარე ტავერნაში, რომელსაც ძალუძს ჩვენი განწყობის ამაღლება ყველაზე სევდიან დღესაც კი.
თან გვახლდა რომანტიული პაემნები და პირველი ხელფასის აღსანიშნავად მეგობრებთან ერთად . ასე რომ, დროა გავამართლოთ ისინი, როგორც ნეაპოლში ამართლებენ პიცას, როგორც პალერმოში აკეთებენ დროშას. არანჩინი (და კატანიაში არანცინი , თუმცა ეს დებატები სხვა დღეა). ვიგოს უნდა ჰქონდეს მისი ერთ-ერთი ემბლემა ემპანადილებში , როგორც ფილადელფიაში აქვს ჩიზის სტეიკები და მექსიკა ტაკოს ოჯახის ათას ერთ ვარიანტში.
თუ ეს ვიგოა, მომეცი ემპანადილია . და ღვინო. ან ლუდი, თუნდაც ის კორუნიადან იყოს. და მოგვიანებით, რა უნდა იყოს, რომ ჯარიმები, ემპანადილებით, ნაკლებია.
იმის გამო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ჩვენ დავკარგეთ ზოგიერთი ემპანადილის ტაძარი, როგორიცაა მითიური რუფინოს საცხობი ლოპეს დე ნეირას ქუჩაზე ჯერ კიდევ ბევრი გვაქვს არჩევანი.
სად ვჭამოთ საუკეთესო ემპანადილები ვიგოში
ბარ კარბალო : კლასიკოსებს შორის უცვლელი რჩება სხვა დროის ატმოსფერო ქალაქის გულში. აქ საქმე ეხება ტორტილა ძალიან კარგი, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა პელმენებისთვის სპონგური ცომის ცომი, რომელსაც ჯერ კიდევ ცხელ დროს მიირთმევენ. ისინი პატარა და გულიანია, ხორცის შიგთავსით და ფასით, რომელიც აგრძელებს მათი პოპულარობის ახსნას ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. არ აქვს მნიშვნელობა როდის მოხვალ, ყოველთვის იქნება მეზობლებით, ახლომდებარე ოფისებიდან და ვიზიტორებით სავსე მაგიდები. და თითოეულში მაინც, პელმენი.
ლულის თავსახურამდე: თუ კარბალო არის განუყოფელი კლასიციზმი, Tapa do Barril მომავლის მოწოდებაა , დემონსტრირება იმისა, რომ რაღაც ასეთი თავმდაბალი და ასეთი ტრადიციული შეიძლება იყოს მადისაღმძვრელი საჭმელი დღეს. ამის წარმატების გარანტია რამდენიმე ათეული ჯიში და ორი ლოკაცია განახლებული ფორმულა რომლებშიც მენიუში არის უძრავი კერძები და სეზონის მიხედვით მოდიან და მიდიან სპეციალობები.
ჩვენს ბოლო ვიზიტზე წავედი კალმარის ნამცხვარი თავის ძალიან სერიოზულ მელნით . ფასები ამ შემთხვევაში გარკვეულწილად მაღალია, თუმცა ყოველთვის ძალიან ხელმისაწვდომი, და სიმართლე ისაა, რომ უფრო დიდი ზომა და, უპირველეს ყოვლისა, მენიუს მრავალფეროვნება უფრო მეტად ამართლებს მათ.
ლულის სახურავი
სხვა მისამართები, თუ გსურთ მიიღოთ დოქტორის ხარისხი Vigo empanadillas-ში:
ბარის ხაზი : მეზღვაურის ბარი ბეირამარის გამზირი მდებარეობს ლოფტში საზღვაო სადგურის ტერიტორიის ხედით. მათი ემპანადილები კარბალოს სკოლიდან არიან, ერთმანეთის გასაგებად: პატარა, მკვრივი და გემრიელი.
პაიმა საცხობი : ელდუაიენში, ქალაქის ნულოვანი კილომეტრის დაშორებით, პაიმა ფსონებს დებს ემპანადილაზე ასევე ვეგანურ და უგლუტენო ვერსიაში.
პატაკას ბარი : ნავიას სამეზობლოში, Escuela Superior de Arte Dramático-დან ქვის მოშორებით, Patacas გთავაზობთ პელმენი უფრო თხელი ცომით და კარგი ზომით.
ტაბოდა 26 : პორტ ვიგოს გულში, ეს ტრადიციული ბარი დროდადრო გთავაზობთ მადისაღმძვრელ სიამოვნებას რვაფეხის პელმენი.
კასრები : Შემდეგ ო ბაოს სანაპირო , Las Barricas ამაყობს, რომ აღადგინა რეცეპტი ემპანადილა "ქალბატონი პურისგან, რომელიც 1980-იანი წლებიდან აღფრთოვანებული იყო ვიგოს ყველაზე მომთხოვნი პალატებით".