მწყემსების ქოხები არაგონის პირენეებში.
ძოვება ყოველთვის იყო პირენეების მიდამოებში მცხოვრებთა ერთ-ერთი მთავარი ეკონომიკური საქმიანობა. მწვანე მდელოები და ნაკადულების სიმრავლე იდეალური გარემოა ფართო მეცხოველეობისთვის. მიუხედავად ამისა, თოვლმა და ცივმა ზამთარმა აუცილებელი გახადა ცხოველებისთვის რაიმე სახის თავშესაფარი მოეწყო წელიწადის გარკვეულ დროს.
აიღეთ სახელი „ბორდა“ კონსტრუქცია, რომელიც გამოიყენებოდა პირუტყვის შესაფარად და საკვების შესანახად ზამთრისთვის ასევე მეზობელ ფერმაში. ამას ჩვეულებრივ უწოდებენ პირენეის მთიან რაიონებში ბასკეთის ქვეყანაში, ნავარაში, არაგონში, ანდორაში და ასევე კატალონიაში. Უმეტესობა ისინი გამოყოფილი არიან დასახლებული ბირთვებისგან, იზოლირებულნი არიან ხეობებსა და მთებში. და ამაში მდგომარეობს მისი ხიბლის დიდი ნაწილი.
კიდეები იყო რუსტიკული ნაგებობები, ნაშენი ქვით, შავი ფიქალის ფურცლებით გაკეთებული სახურავით. ადრე ორსართულიანი იყო: პირველ სართულზე იყო ცხოველები: ძირითადად ცხვარი და ძროხა და ზედა სართულზე, ხის იატაკზე გაზრდილი, ზამთრისთვის საკვები ინახებოდა.
ადრე ამ ქოხებს ფეხით მიდიოდნენ, ისე ზოგს არანაირი კავშირი არ აქვს გასავლელ გზებთან. ბევრი მათგანი მიტოვებული იყო ამ მიზეზით, სხვები კი – მეორე მხრივ გადაკეთდა მიმზიდველ საცხოვრებლად ლაშქრობებისთვის, საოჯახო ბანაკებისთვის ან რესტორნებისთვის. ამჯერად ჩვენ ვისაუბრებთ ამ ბოლო ტიპის ბედნიერ გადაქცევაზე, რომელიც გვაახლოებს პასტორალურ გასტრონომიასთან და ხაზს უსვამს ამდენი პირენეელი მწყემსის ძალისხმევას მათ ასაშენებლად.
ცხვარი ძოვს პენია ოროელის გვერდით.
რას მიირთმევთ OSCENS PYRENEES-ის საზღვარზე?
ზოგადად, თითქმის ყველა მათგანში არის ა არაგონული კომპლექტური ფასის მენიუ, რომელიც შედგება მწყემსის ნამცხვრისგან, შემწვარი ტერნასკოს (ცხვრის ნეკნები) ან ძროხის სტეიკისგან. დესერტი შეიძლება იყოს ხაჭო ან ატამი ღვინოსთან ერთად, მაგალითად. ჩვენ ასევე ვნახეთ "მთის ქოთანი" ზოგიერთ სასურველ დაფაზე, ლონგანიზას, შავი პუდინგის, ქათმის და მწნილის მწნილის ნახარში.
სალათები, როგორც წესი, კლასიკური და ილუსტრირებულია, ჩიფსები, რომლებიც თან ახლავს ხორცს, ალბათ ხელნაკეთია და თუ თევზის ვარიანტი არსებობს, ვირთევზა ყველაზე ხშირია. სეზონისთვის დამახასიათებელი თამაშის ღუმელები და სოკო როდესაც ჩვენ ვესტუმრებით მათ, ჩვეულებრივ, კიდევ ერთი მუდმივია მათ მენიუში.
მოდით აღვნიშნოთ რამდენიმე ქოხი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ ბუნებაში, პირენეების ფონზე. მოწვევა ისუნთქოთ სუფთა ჰაერი, გაისეირნოთ გარემოში და ისიამოვნოთ კლასიკური არაგონული რეგიონალური სამზარეულო.
Borda Bisaltico, უესკაში.
ბორდა არაკონი
ორმოც წელზე მეტი ხნის ისტორიით არის რესტორნად გადაკეთებულ ქოხებს შორის პიონერი თქვენს მხარეში. როგორც ცხვრის, ასევე ძროხის სტეიკი გრილდება პირდაპირ ხის ქარზე. სხვა პოპულარული კერძებია ღორის ტროტერი და ბოლიჩეს ჩაშუშული (ბოსტნეული). ვარსკვლავური დესერტები არის ხელნაკეთი ხაჭო და ხაჭო, რომელსაც ისინი აწვდიან ახლომდებარე ქოხში.
La Borda Arracona, მიუხედავად იმისა, რომ მდებარეობს ურბანული ცენტრიდან რამდენიმე კილომეტრში, ეკუთვნის ** Ansó-ს, რომელიც აღიარებულია ესპანეთის ერთ-ერთ ულამაზეს ქალაქად. **
ჩიკინის საზღვარი
იმავე ზურიზას გზაზე ვხვდებით ამ ულამაზეს ქოხს, რომელსაც აქვს დიდი ხეებით მოფენილი ტერასა, სადაც ზაფხულში შესანიშნავად შეგიძლიათ მიირთვათ. მენიუ მარტივია, მაგრამ ძლიერი, ტრადიციულ მიგას ემატება ხელნაკეთი სუპი ლაფშით, შემწვარი კურდღელი და ცხვრის ხორცი ცნობილია როგორც "ხორცი a la pastora". ის ასევე ეკუთვნის ანსოს, ქალაქს, რომელსაც აქვს მდიდარი ეთნოგრაფიული ტრადიცია (974 37 02 40).
ტერასა Borda Arracona-ში.
BISALTIC BORDER
Valles Occidentales-ის პარკის გულში, ეხოდან (უესკა) ცხრა კილომეტრში, რომელიც მიემართება სელვა დე ოზასკენ, ჩვენ ვპოულობთ ამას. bord რომ გარდა იმისა, რომ სთავაზობს სხვადასხვა ტიპის საცხოვრებელს (კემპინგი, ჰოსტელი და აპარტამენტები) აქვს ძალიან დიდი და რეკომენდებული რესტორანი.
მისი შეთავაზების საფუძველია ტრადიციული ჩეზას ნამცხვრები (ჰეჩოს ხეობიდან), ჩაშუშული და ადგილობრივი პროდუქტებისადმი ერთგულება. მისი ბორდალერო მენიუ, რომელიც ემსახურება სრულ მაგიდას, მასში ასევე შედის ვირთევზა ajoarriero-ით.
მწყემსები საზღვარი
ეს ქოხი, რომელიც მდებარეობს საბინანიგოსთან ძალიან ახლოს, არის ა pardina, ეს არის სახელი, რომლითაც ცნობილია ორი ან მეტი სახლის დაჯგუფება დასახლებული სხვადასხვა ფერმერული ოჯახებით. კონკრეტულად Pardina de Ayés.
რამდენიმე წლის წინ გადაკეთდა ა პასტორალური საქმიანობის მცირე მუზეუმი, რესტორანი და რამდენიმე სოფლის საცხოვრებელი. ისინი ხშირად აწყობენ ოჯახურ გეგმებს, რომლებიც მოიცავს მუზეუმის ვიზიტებს და ტერნასკო დე არაგონის ნეკნების დეგუსტაციას, ამ საზოგადოების ტიპიური ბატკნის, ახლად შემწვარი ნახშირზე.
ქოხის რეაბილიტაციაში ორიგინალური სამშენებლო მასალები დაცულია შემორჩენილია მწყემსების ოჯახებისთვის დამახასიათებელი ელემენტები და ავეჯი, რომლებიც თავის დროზე ცხოვრობდნენ.
Borda de Pastores-ში სტრუქტურა და ორიგინალური სამშენებლო მასალები დაცულია.
BORDA JUAN RAMÓN
აისის ველზე ვხვდებით ამ ფერმა-რესტორანს, რომელიც მიმაგრებულია ბანაკში. შენობის მიერ შემოთავაზებული პანორამული ხედი ღია ბარათის ღირსია, რადგან იგი მდებარეობს ასპეს მასივის ძირში, რომლის მწვერვალი ზღვის დონიდან 2654 მეტრს აღწევს. ფოთლოვან ტყეებსა და ნაკადულებს შორის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პირენეის ტიპიური კერძები: ამ ქოხის სპეციალობებს შორის გამოვყოფთ ხბოს ხორცი, ამ ხეობის დიდი ტრადიცია და ბოლიჩი (პატარა ლობიო).
ბორდა ჩაკა
ოროელის მთის ძირში, ჯაკადან რამდენიმე კილომეტრში, მდებარეობს ეს რესტორანი, რომელიც სარგებლობს ძველი ქოხის საშუალებებით. დიდი ტერასა საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ბუნებით, რომელიც აკრავს პატარა ქალაქ ულეს (36 მოსახლე).
Borda Chaca-ში სასადილოში სამი ვარიანტია: სახლის მენიუ, ტიპიური სიდრი სახლის მენიუ და არაგონული მენიუ. Ამ შემთხვევაში, მწყემსის მიგა შეიცავს სოკოებს: უსონებს ან პერრეჩიკოსებს (კალოციბე გამბოსა). დესერტად კი გვთავაზობენ ატმის მიღებას ძველ ღვინოსთან ერთად.
სეზონზე ითხოვეთ სოკო.