შიგნით, ჩვეულებრივი ღვეზელები.
შეჭამეს არაბები, შეჭამეს რომაელები . Meatloaf, მისი სხვადასხვა ვერსიით, შეიძლება საუკუნეების წინ აღმოჩნდეს. წარმოშობის შესახებ ძალიან მკაფიო არ არის, ეს ნამდვილად ჩანს ეს იყო საყვარელი საკვები ხმელთაშუა ზღვის მთელ ტერიტორიაზე. ჩარლზ II-ის მეფობის დროს ის იმდენად პოპულარული იყო, რომ თავად მეფემ გამოსცა განკარგულება ზუსტი რეცეპტით, და ნებისმიერი საკონდიტრო მზარეული, რომელიც გახდა ინოვაციური და ჩამოშორდა ამ ზომებს და ინგრედიენტებს, ემუქრებოდა გადასახლების რისკი.
ალბათ სწორედ ამ ვალდებულებამ მოიწყინა მზარეულები, რომლებმაც თანდათან დაივიწყეს რეცეპტი და ის მხოლოდ ესპანეთის კუთხეში იყო შემონახული: მურსიაში. და ამ მიზეზით, დღეს მას აქვს საკუთარი სახელი და ასევე ცნობილია როგორც მურსიანის ნამცხვარი.
განვითარებული Murcian ტორტი.
”აი, სადაც მამაჩემი მოდის სურათზე,” განმარტავს ის. ხავიერ კანო ნიკოლოზი. მისი მამა, ხოსე კანო, ლა უერტა დე მურსიაში დაბადებული, ფერმერის შვილი, ოჯახურ კვირას ფიქრობდა, როცა ხორცის ღვეზელებს ყიდულობდნენ, რომ არავინ მოემზადა. მან ასევე მოიფიქრა ის უცვლელი რეცეპტი: რატომ ვერ განვითარდა, რატომ ვერ შეიცვლება, მოერგოს დღევანდელ გემოვნებას და ჩვევებს?
ამ იდეით მან შექმნა ნებაყოფლობით, საოჯახო ბიზნესი, რომელიც „მოიძიეთ ფენოვანი ცომის შესაძლებლობები ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული ღუმელების რეცეპტებით“, განმარტავს ქსავიერი.
მათ გახსნეს პირველი მაღაზია 2019 წლის ბოლოს მადრიდში და ახლა მათ ახლახან გახსნეს მესამე ასევე მადრიდში (მოსტოლესში) და მეოთხე მურსიაში. ორი არის მისი საიდუმლო. Პირველი, ძალიან თხელი და ზედმეტი ხრაშუნა ფენოვანი ცომი. ისინი მიჰყვებიან მე-16 საუკუნის კლასიკურ რეცეპტს, მაგრამ შედეგს მიაღწიეს გაცილებით მსუბუქია ნაკლები კარაქის გამოყენებით. და მეორე არიან ბუნებრივი ინგრედიენტები შიგთავსის ნახარშებიდან.
"ჩვენ დავიწყეთ ოთხი ან ხუთი შევსებით," განაგრძობს ხავიერი. ახლა კი აქვთ 12 ქონდარი და ოთხი ტკბილი ჯიში. ”უფრო ორიგინალური რეცეპტები, რომლებსაც ვცდილობთ განსაკუთრებულ დღეებში.” The კლასიკური Murcian არის პოპულარული ხორცის ღვეზელი (ხბოს ხორცით, კვერცხით და ქორიზოთი). The ნეაპოლიტანური, ლორი, ყველი და პომიდორი, ეს არის მარტივი და შესანიშნავი საჭმელი. როგორც დუქსელი , სოკო და კარამელიზებული ხახვი. The მდელოს, ლოყის; ან პორტი , პორტოს სოუსში იბერიული სირბილით უფრო ორიგინალური და გემრიელი შიგთავსებია. უფრო გაბედულები არიან, მაგ მახვილგონივრული რაც ტვინს მატებს კლასიკურ მურსიანის ჭურჭელს. Და ერთი ვეგანური ვერსია: შევსებული ჰეურა, კარტოფილი, კარამელიზებული ხახვი, სტაფილო და ქონის ნაცვლად მარგარინი.
ისინი გაზომილი ზომისაა, თითქმის ნაკბენის ზომა, გასაზიარებლად და შეგიძლიათ სცადოთ რამდენიმე არომატი საჭმელში, საჭმელში ან ვახშამში, რომელიც შეიძლება დასრულდეს ერთ-ერთი ტკბილი ჯიშით: საკონდიტრო ნაღები და ვაშლი, რომ ყველი ან ერთი ბრაუნისი შოკოლადის.
უილიები.
ამჟამინდელი ტენდენციის მიხედვით, ისინი მოინათლნენ ვილებად. ლოგო არის დათვი, ქალაქ მურსიის სიმბოლო. და კომპანიის სახელი Willy Factory, დიახ, ის მოდის Willy Wonka-დან და მისი შოკოლადის ქარხნიდან რადგან ყველა ფენოვანი ცომი და შიგთავსი მზადდება მისი ქარხანა მურსიაში, ზრუნვით, და იქიდან ანაწილებენ თავიანთ მაღაზიებში მადრიდში და ასევე მათ შეუძლიათ სახლში გაგზავნონ მთელ ესპანეთში 24 საათში. „ჩვენ დავიბადეთ მშობიარობით, რათა მივაღწიოთ უფრო მეტ ადამიანს“, ადასტურებს ხავიერი. Willys ჩამოდის გაყინული 75% მზადყოფნაში და მათ უბრალოდ სჭირდებათ გაცხელება ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (არასდროს მიკროტალღურ ღუმელში), რათა მიაღწიოს იდეალურ სიმკვეთრეს და გემოს წერტილს.
ტრადიციული ფენოვანი ცომის რეცეპტი.