საკვების სატვირთო მანქანებზე დიდი ხნით ადრე ის უკვე არსებობდა!
ტაკოს და პიცის წინ
შემდგომი წასვლის გარეშე. სიმინდის ტორტილები რომლითაც ისინი მზადდება, მაგალითად, მექსიკური ტაკო საუკუნეების განმავლობაში არსებობდა ესპანეთის ნაწილებში, მაგრამ მათ სხვა სახელი აქვთ: ღეროები კერძი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებდნენ ბასკურ ფერმაში და რომელსაც დღესაც ხელოსნურად ამზადებენ. ისევე მიირთმევენ, როგორც ტაკოს, მაგრამ რა იცვლება შიგთავსი: txistorra, შავი პუდინგი, chorizo, ბეკონი, loin..., უნდა აღინიშნოს, რომ ის ბასკური წარმოშობისაა. ,
და სანამ პიცა ალ ტალიო ან ნაჭრებად მოვიდოდა, ვალენსიაში "კოკა" უკვე არსებობდა , რომელიც ვიზუალურად ძალიან ჰგავს პიცას: გამომცხვარი ცომის ძირი, სხვადასხვა არომატის ტოპინგებით, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი, ანჩოუსი, ღუმელში შემწვარი ბოსტნეული..., თუმცა დიახ, ყველაზე ტრადიციული კოკა და ის, რაც ჩემსას ამზადებს. მსახურს, რომელიც ლევანტეს სტუმრობს ყოველ ჯერზე, ის ეკრობა, ეს არის ტომატის სოუსი, ტუნა, მოხარშული კვერცხი და ფიჭვის კაკალი . ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივი რამ არის ის, რომ იგი დაფარულია, სტილში გალისიური ემპანადები და პელმენი რომლებიც, სხვათა შორის, არიან გალიციის ყველაზე ქუჩის საჭმელი გოთების დროიდან. ვირთევზა ქიშმიშით, რვაფეხა, scallops, lacón სოკოთი, tuna მუცლის… და ასობით სხვა კომბინაცია. იმავე ხაზების გასწვრივ, სალამანკაში მათ აქვთ თავიანთი ჰორნაზო პურის ცომის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც ასევე ივსება, მაგრამ ამ შემთხვევაში, ყველა სახის შემწვარი ხორცით, რაც ყველაზე უხვად არის სალამანკაში: ჩორიზო, ლონი, ლორი…
გალისიური პელმენი
INTERPANES
ქუჩის საჭმელზე თუ ვსაუბრობთ შეუძლებელია არ ვისაუბრო სენდვიჩი . მადრიდში ცნობილია კალმარი, განსაკუთრებით ისინი მთავარი მოედანი რადგან ისინი ყველაზე ხშირად ახალს მიირთმევენ - სურვილისამებრ, ან, როგორც ხშირად ხდება, იძულებული გახდა, რადგან შენობის შიგნით დასაჯდომი ადგილი არ არის , ზოგადად შემცირებული ზომებით. ტრადიცია, **სენდვიჩის**, რომელიც ვრცელდება მთელ ნახევარკუნძულზე, თუმცა სხვადასხვა შიგთავსით. ვალენსიაში მათ აქვთ უტყუარი შავი და თეთრი , პურის სენდვიჩი შავი სისხლიანი სოსისით ხახვთან და ლონგანიზასთან (თეთრი ჯალათის ძეხვი), შემწვარი ან შემწვარი; იმისთვის, რომ მშიერი არ დარჩეს, ზოგჯერ ის სრულდება ბავშვის ლობიო ან ნივრის და ზეთის სოუსით და უმჯობესია არ თქვათ უარი ამ ჩაცმაზე, რადგან შედეგი საუკეთესოა. ,
ამ იმავე თემში, კასტელონის პროვინციაში, მათ აქვთ ქსიმო. იგი ასევე ცნობილია როგორც ვალენსიური პეპიტო , რომელსაც არავითარი კავშირი არ აქვს მადრიდში დამზადებულ ხბოს ნუგბართან და ფრთხილად იყავით, რადგან ნივთს ნამსხვრევები აქვს: ეს არის რბილი პურის მაფინი, შევსებულია რატატუით პომიდორთან, ტუნასთან, მოხარშულ კვერცხთან და ფიჭვის თხილთან ერთად. , რომელსაც შემდეგ ახვევენ ცომში და შემწვარი -როგორც არის-; წმინდა კვირისა და ფალასის ძალიან ტიპიური კალორიული ბომბი. ჩრდილოეთში ასევე არის მშობლიური სენდვიჩები, როგორც აქ ასტურიას თავისი პრენაო ფუნთუშა პურის მაფინი, რომელსაც გამოცხობისას შიგნით აქვს ასტურიული ქორიზო - თუ წინასწარ მოხარშულია სიდრით, უკეთესად - ან ბეკონში; ნებისმიერი შეხვედრა ან ესპიჩა ჭამის კარგი საბაბია რ ბოლუსი.
ტკბილ განყოფილებაში კი მხოლოდ ერთი ნახსენები, მაგრამ ძალიან ზოგადი: ემბლემატური პური შოკოლადით ჩვენი ბავშვობიდან, ის ყოველდღიური საჭმელი, რომელიც ბრენდმა პოპულარიზაცია მოახდინა სამრეწველო საკონდიტრო ვერსიით - მაგრამ რომელსაც არავითარი კავშირი არ ჰქონდა ორიგინალთან-, რომელიც შედგებოდა მხოლოდ პურის ნაჭერისაგან შოკოლადის პორციით. ოლე იმ დედას, რომელმაც... გამოიგონა! ,
კალმარის სენდვიჩი: სუფთა "მადრიზი"
CUCURUCHO-ში
მიდის სამხრეთით, გასტრონომიას თევზის სუნი აქვს . ჩვეულებრივია მისი პოვნა სახით მე პატივს ვცემ რომ მალაგას სტილი , განსაკუთრებით ღია ცის ქვეშ ცხელ ნახშირზე მიწებებული სარდინი, რომ მზეზე ჩაეფლო; ან შემწვარი თევზის სახით, თავისი ტრადიციული კალმარით, წითელკეფალით, ანჩოუსებით, პიჟოტებით... და თუმცა ნამდვილად კომფორტულია მისი წაღება. ბარის დახლზე დაყრდნობილი ხელი ხოლო მეორეში ფინოს ასლი, ჩვეულებრივზე მეტია შემწვარი სადგომები, რომლებიც გირჩებს სასმელად ემსახურებიან ქუჩებსა და მოედნებზე, განსაკუთრებით კი ზღვასთან. ,
მაგრამ ეს არ არის ჩვეულება მხოლოდ სამხრეთში, უფრო შორს წასვლის გარეშე ის ასევე ჩანს სან სებასტიანის პორტი . გასეირნების ერთ ბოლოში შეგიძლიათ შეიძინოთ კარაკენების (ზღვის ლოკოკინები), პერივინგლის ან კრევეტების გირჩები პორტში სეირნობისას დღის თითქმის ნებისმიერ დროს. ყველაზე სუფთა ქუჩის კვების სტილში და ასეა წლების განმავლობაში, განსაკუთრებით ზაფხულში. ,
ესპეტო: დიდი კლასიკა, ფინიკიელი?
საუკეთესო ახლად დამზადებული
ზამთარზე მეტია შემწვარი წაბლი , ქუჩაში რომ ჭამდნენ, თითქოს მილები იყვნენ, თუმცა შიგნით ულტრა ცხელი ვერსია ნახშირისგან სუფთა იდეალურია ხელების თბილად შესანარჩუნებლად. ის, რაც არ უნდა დალიოთ ასე ცხელი - ყოველ შემთხვევაში, სიფრთხილის გარეშე - არის ის torreznos ან "torrenos" სორიიდან . მარინირებული და შემწვარი ბეკონის ჩხირები, რომლებიც მზადდება ზედმიწევნითი შემწვარი პროცესის შემდეგ - თუ ვინმეს მოუნდება ამის გაკეთება სახლში, აცნობეთ, რომ ზეთის სწორი ტემპერატურა და შემწვარი პოზიცია არის ყველაფერი -. ჩურჩხელებად ყიდიან სადგომებში. ისევე როგორც დონატები კასტელიონში თუმცა ამ შემთხვევაში უფრო პრაქტიკულია ჭამა და ტრანსპორტირება, რადგან ისინი ხელნაკეთი პურის ჩხირებია, გამომცხვარი და ზეთისა და მარილის შეხებით; ვისარგებლებ შემთხვევით და ვაღიარებ, რომ პაპრიკის ვერსია ნარკომანია. ,
VERBENEROS
მფარველი წმინდანთა დღესასწაულები და პოპულარული ფესტივალები საუკეთესო დროა ტრადიციული რეცეპტების მოსაშორებლად, რომლებსაც, ხშირ შემთხვევაში, ქუჩის სადგომებში აგემოვნებენ. ესპანეთის ფესტივალებს სუნი აქვს ბეკონის, ქორიზოს და შავი პუდინგის სენდვიჩები ; ისეთ ადგილებში, როგორიცაა მადრიდი, სუნი კიდევ უფრო მძაფრია, თუ ის მოდის შემწვარი ქათამი ან შიგთავსი , სიამოვნებაა ყველაზე კასკეროებისთვის (თუ გირჩევნიათ დაჯდომით დააგემოვნოთ, Freiduría de Gallinejas). მოარული შამფურები ეს არის კიდევ ერთი ვერბენერა დელიკატესენები, შემწვარი კარტოფილის პორციებთან ერთად, რომლებიც კარგად არის გაჟღენთილი საწებლებში, რომლებიც მოდის ინდუსტრიული ზომის ნავებიდან და რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში ჩვეულებრივ მიირთმევენ "მინი" ჭიქებში. ,
მხარეებსაც აქვთ ძმრის არომატი ყველაზე დამახასიათებელი მწნილისგან, დან ბადრიჯანი ბანდერილები ქუჩაში რომ ვჭამდით, თითქოს ლოლიო - ვისი იდეა იქნებოდა...-. და დამარილებული: მოჯამა, ტუნა, ქაშაყი, კაპელანები... თუმცა ეს საკმაოდ დამახასიათებელია სანაპირო ზონებისთვის, როგორიცაა მაგ. მურსია . ** პაპარაჯოტები ** ასევე იქიდანაა, გახეხილი და შემწვარი ლიმონის ფოთოლი, რომელიც რეგიონის გასტრონომიულ სიმბოლოდ იქცა და რომელიც წინა პლანზე მოდის გაზაფხულის დღესასწაულებზე. ,
პაპარაჯოტი შაქრით
ჩაირიცხა
ბევრს ახსოვს, როგორ მსახურობდნენ ჩურჩხელები ქუჩის კიოსკებში: ლერწმზე დაკიდებულ ძაფში . ეს იყო საუკეთესო გზა ჩურჩხელების გადასატანად ქუჩაში, წასვლისა და თავის დაწვის გარეშე. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტრადიცია დაიკარგა - რაღაც, რაც დასაფასებელია, ბუნების შენარჩუნებისთვის -, რაც არ ქრება არის ჩუროები ან შუა ქუჩაში დარგული მოხეტიალე ჩურჩხელები ზამთრის სეზონზე. გარდაუვალია ამ დროს გავიხსენოთ კვების სატვირთო მანქანა, რომელსაც ჩვენ ყოველთვიურად ვხედავთ საკვების კონცენტრაციებში ბორბლებზე, როგორიცაა MadrEat, თუ არა? და თუ ვსაუბრობთ ჩუროზე, არ უნდა დავივიწყოთ ის ქსოვა , ჩურო DO Malaga-სთან ერთად. ,
მიჰყევით @\_noeliasantos
ისინი ჩუროები არ არიან და მალაგიდან არიან
მსოფლიოს ჩურეროები: მხსნელები
*** თქვენ ასევე დაგაინტერესებთ...**
- ტიპიური ესპანური საუზმე: მითხარი რას მიირთმევ საუზმეზე და მე გეტყვი საიდან ხარ
- სენდვიჩის დასაცავად
- მადრიდული კალმარის სენდვიჩის წარმოშობა
- 16 ადგილი მადრიდში, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ კალმარის სენდვიჩი
- გალიციაში რვაფეხის ჭამის რვა გზა
- ხუთი რამ ჭამა გალიციაში (და ისინი არ არის ზღვის პროდუქტები)
- გალიციის სხვა გასტრონომია
- საუკეთესო პიცა მადრიდში
- საუკეთესო ბურგერი და სენდვიჩები ბარსელონაში
- ათი ადგილი ბარსელონაში ჩუროს ჩასასვლელად
- შოკოლადის მარშრუტი მადრიდის გავლით
- ესპანეთის ფარგლებს გარეთ ჩუროსაც ასე ასველებენ