გიგის სალმორეჯო
მრავალეროვნულ სამედიცინო მარაგში მუშაობის 20 წლის შემდეგ "ბევრი მოგზაურობა, სხვადასხვა ადგილას ჭამა, სხვადასხვა კულტურის გაცნობა", პილარ მენენდესი მან გადაწყვიტა მთლიანად შეცვლილიყო და გაჰყოლოდა თავის „მეორე გატაცებას“: გასტრონომია . და მან გადაწყვიტა დადებულიყო ყველაფერი და გახსნა რესტორანი "პიროვნება და იდენტობა" მადრიდის ერთ-ერთ ყველაზე გასტრონომიულად აქტიურ უბანში: ** Chamberí **. ”ეს იყო ძალიან სარისკო, რადგან ეს არის შემოთავაზებებით სავსე სამეზობლო, მაგრამ ჩვენ გვინდა ცვლილებების შეტანა,” - განმარტავს ის.
გიგი, პიროვნება და ვინაობა თეფშზე
ამიტომ მან დაიწყო მისთვის ქალის სახელის მიცემა, გიგი , სახელი, რომელიც მას მოეწონა. " და დედაჩემის ფოტო, რომელიც ხელმძღვანელობს შენობას” , დამატება. „მე მჭირდებოდა სახელი, რომელიც გავლენას მოახდენდა და ხასიათს მიანიჭებდა ადგილს. რომ ეს იყო თითქმის ადამიანი, განსხვავებული ყველაფრისგან მადრიდში, პატარა ადგილი, უფრო თავმდაბალი პროექტი , გადადგი ნაბიჯი წინასწარ გაყინული კერძების მიღმა, ყველა იმ ადგილის მიღმა, რომელიც ახლა იქ არის და ერთნაირად გამოიყურება“.
პატარა, მოკრძალებული პროექტი
გიგიმ მაისში გახსნა, შესთავაზა საუზმე, ლანჩი, საჭმელი და ვახშამი . მაგრამ სულ რაღაც ორი კვირის წინ, პილარი ისევ შემობრუნდა, რათა მეტი განსხვავებულობა შეექმნა, რაც მას სურდა. და იპოვეს ფერნანდო ალკალა შეფ-მზარეული მალაგაში Kava Marbella-ს სამზარეულოს მიღმა, რას ეძებდა: "უბრალო სამზარეულო, ძალიან მიმზიდველი, სხვადასხვა ქვეყნის გავლენით."
მარტივი, მიმზიდველი, საერთაშორისო სამზარეულო
ამ ორ კვირაში მათ წერილი შემოატრიალეს და შეიტანეს "ჯიჯი დეკემბერში" არის კერძები, როგორიცაა სტეიკი ტარტარი, „კლასიკური რეცეპტი გრეხილით, ცოტა თეთრი ნიორით“, მზარეულის მიწიდან; გემრიელი წიწაკის ჩაშუშული სოკოთი და სოსისით ; ან ა ბრინჯი ბავშვის კალმარით და მოულოდნელი ინგრედიენტი: პიტნა.
ბრინჯი ბავშვის კალმარით და პიტნით
გიგის მოპარვა ტარტარა
„ეს ძალიან მარტივი სამზარეულოა, თუმცა ზოგჯერ რაღაც მარტივის გაკეთება ადვილი არ არის“, - ამბობს ფერნანდო ალკალა, რომელიც პროფესიით იურისტია და პილარის მსგავსად, ერთ დღესაც გადაწყვიტა, კულინარიისთვის მიეძღვნა თავი, როცა გაჩნდა შესაძლებლობა, აეღო იგი. ადგილობრივი საოჯახო სახლის შექმნა კავა მარბელა . ახლა, სანამ კავა სეზონისთვის დახურულია, გიგისთან ახალი იდეებით მოდის. „იდეა აქ არის სამეზობლო სამზარეულო პატარა მესტიზო გავლენით ყველგან, ცოტა მოგზაური . იცოდე რას ჭამ და რომ ხალხს შეუძლია ნახირი, ჩემთვის ყველაზე მთავარია თეფში ცარიელი იყოს . არ არსებობს მიზეზი, რომ ყველაფერში ვაკეთებთ ინოვაციას. ზოგჯერ კლასიკა მდიდარია და მუშაობს“.
ფერნანდო ყოველდღე მიდის ბაზარში დღის მენიუს ასარჩევად. და წერილი ყოველთვიურად ოდნავ შეიცვლება. „იანვარში გიგი იქნება, თებერვალში გიგი... ჩვენ ყოველთვიურად გამოვცვლით ორ-სამ კერძს, რომ ყველაფერი ბრუნავს“, - ამბობს ალკალა . "სამზარეულო რაღაც ცოცხალია."
"სამზარეულო რაღაც ცოცხალია"
რატომ წავიდეთ?
იმიტომ, რომ ის მხარს უჭერს სამეზობლო სამზარეულოს კონცეფციას მყუდრო ადგილას მარტივი მენიუთი, მაგრამ რომელშიც არაფერია დარჩენილი და დაკარგული.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
Საუზმე. და დესერტები: პანაკოტა და ჩიზქეიქი რომლითაც თქვენი შეფ ძალიან ამაყობს.
დესერტები, აუცილებელი EXTRA Gigi-ში
IN DATA
მისამართი: მოჭიდავე, 13
ტელეფონი: 911 37 31 04
განრიგი: ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით: 9:00-16:30. შაბათი და კვირა: 10:00-17:00. სამშაბათი და ოთხშაბათი: 20:00-00:00. ხუთშაბათიდან შაბათის ჩათვლით: 20:00-02:00. დაკეტილია კვირას და ორშაბათს ღამით.
Ნახევარი ფასი: 25 ევრო. დღის მენიუ: 14,95 ევრო
მიჰყევით @irenecrespo\_
მყუდრო და უნიკალური, ეს გიგია