ტრადიცია ისევ სუფრასთან ზის
ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ გასტრონომიული ბაზრების ბომბი იწყებს აფეთქებას.
წყლები დაწყნარდა, ჩქარობს აცნობოთ, რომ ყველაზე „თაღლითური“ სამზარეულო გვხვდება „ხილისა და ბოსტნეულის სადგომების გვერდით“, რადგან სრულყოფილი მარკეტინგული სტრატეგია გაქრა და ჩვენ, საბედნიეროდ, ვუბრუნდებით ამ ყველაფრის სათავეს: ხარისხიანი გასტრონომიული საწარმო, რომელიც პოულობს სახლს სურსათის ბაზრებზე იყოს მომგებიანი და კარგად იკვებება. Არც მეტი არც ნაკლები.
მადრიდის ** Mercado de Torrijos **-ს აქვს ** Tres por Cuatro , ტრადიციული სამზარეულოს რესტორანი ** უკვე რამდენიმე თვეა, რამაც იმედი გაუჩინა ხანდახან გაფუჭებულ გასტრონომიას, რომელიც დატბორავს მენიუებსა და კულინარიულ კონცეფციებს.
ტრადიციული სამზარეულო და ახალგაზრდა მეწარმეები
თუმცა, რაც ყველაზე მეტად აოცებს მათ თავგადასავალს, არის ის, რომ ისინი მაგალითია ახალგაზრდა მზარეულების მეწარმეობა რომლებიც მხოლოდ ცდილობენ მოამზადონ ის, რაც მოსწონთ და გაახარონ.
„ერთადერთი ადგილი, რომელმაც შესაძლებელი და სიცოცხლისუნარიანი შესაძლებლობა მოგვცა, ეს ბაზარი იყო. დამხმარე არავინ მყავს, ეს ერთი ხელით წინ გავხსენი და ერთი უკან. ყველაფერი, აბსოლუტურად ყველაფერი, ჩვენ გავაკეთეთ... ახლაც მახსოვს ის დღეები, რომლებიც მარკეტში გავატარე და თავად ავაწყობდი იკეას ავეჯს! ისეთი დიდი ხელებით, როგორიც ვარ!", განუცხადა Traveler.es-ს ალეხანდრო მარუგანმა, მზარეულმა და Tres por Cuatro-ს მფლობელმა.
იკეას ავეჯი თქვენ იტყვით? ისე კი, ნამდვილად. აქ ყველაფერი მარტივი და მოკრძალებულია, მაგრამ შესრულებული სიფრთხილით, ენთუზიაზმითა და პატიოსნებით მოწყობილი. რაც საკვებს აქცევს ერთადერთ მნიშვნელობას.
„როდესაც ჩვენ ვაშენებდით შენობებს, ბევრი ვიფიქრეთ იმ კონცეფციაზე, რომელიც გვინდოდა და საბოლოოდ ჩვენ შევამცირეთ ის, რაც გვსურს რეგულარულად ჭამა, რომლისგანაც არასდროს ვიღლებით, მოდასა და ტენდენციებს გარეთ მიმდინარე. ჩვენ მოგვწონს ქვედა ნაწილის არომატი, ჩვეულებრივი ჩაშუშული, ჩუპ ჩუპი" მარუგანი განმარტავს.
”ჩვენს 2 მ2 სამზარეულოში (მხოლოდ ორი სანთურით, საცხობი და ფრიერი) არც ერთი ქვაბი ან წინასწარ მოხარშული საკვები არ ჯდება, ყველაფერს თავად ვაკეთებთ ნულიდან და ბუნებრივი ინგრედიენტებით“ , ხაზს უსვამს.
მწვანე გაზაფხულის ჩაშუშული
მისი ამჟამინდელი საგაზაფხულო მენიუ ტრიუმფობს მწვანე ჩაშუშვის წყალობით თავისუფალი დიაპაზონის გულითა და სხივისა და სობრასადა როსეჯატის წყალობით. „ხალხი ასუფთავებს მანამ, სანამ თეფში არ გაიწმინდება!“ - გაოგნებულები ყვირიან რესტორნის სამზარეულოს პასუხისმგებლები.
მისი ტრიპი და ჩიზქეიქი - შეიმუშავა მარუგანის დედამთილმა, კლარა ვილალონის დედამ, გუნდის კიდევ ერთი ფუნდამენტური საყრდენი, რომელიც ასევე პასუხისმგებელია ადგილობრივ კომუნიკაციაზე. ისინი მთელი წლის განმავლობაში იქნებიან.
წავიდა სხვა მსგავსი ჰიტები ბერი თევზისა და კრევეტების სუკეტი, ossobuco taco a la pibil ან ხორბალი პაელაში…
პროექტი დაიწყო მხოლოდ იესო ენკინასი და ალეხანდრო . მიუხედავად იმისა, რომ ამდენი დრო იყო ღია, მათ მოუწიათ გუნდის გაფართოება სანტიაგო ესტრემადოირო ( ბარი / M ) და ჯანეტ , "რომელმაც დაიწყო სახლში მუშაობა და საბოლოოდ გვაშორებს Tres Por Cuatro-ს ყველა უბედურებას, როგორც დასუფთავებას, ასევე წარმოებას, მომზადებას ან მირთმევას".
იმავდროულად, ოთახი არის ტერიტორია ჯენი სან ხოსე , რომელსაც აქვს დებიუტი სტუმართმოყვარეობის სამყაროში, ”მაგრამ ის არის კრემის მუშა, რომელმაც ყველაფერი ძალიან სწრაფად დაიჭირა და სუპერ კარგი მკურნალობა კლიენტთან. ”
კითხვა, რომელიც იპყრობს ჩვენში, არის თუ არა, მას შემდეგ, რაც ჩემი ბედი ვცადე და მივაღწიე წარმატებას, ვიყო თუ არა ყველას პირისპირ და ვივსებ მაგიდებს ყოველდღე. , მათ სურთ გადავიდნენ საკუთარ შენობაში.
„ამჟამად ერთადერთი, რაზეც შემიძლია ვიფიქრო, არის საუკეთესო სერვისების მიღება კლიენტის სიამოვნებისთვის, იმ მცირედით, რაც გვაქვს. იყო მეწარმე დამღლელი! ახლა ეს არ არის მხოლოდ სამზარეულო, არამედ მომწოდებლების, პერსონალის, დაჯავშნისა და ათასი სხვა რამის მართვა“, - აცხადებენ ისინი.
„თუნდაც ასე, ქუჩაში ადგილის ფლობის ოცნება ყოველთვის არსებობს , მაგრამ ამ დროისთვის მადლობა უნდა გადავუხადოთ ყველა მომხმარებელს, ვინც ყოველდღიურად ავსებს ჩვენს მაგიდებს, მიუხედავად იმისა, რომ იქ ვართ“, განმარტავენ ისინი.
როგორც არ უნდა იყოს და სადაც არ უნდა იყოთ, სანამ ისინი დაპირდებიან და ასრულებენ ჩუპ ჩუპ , გამარჯვება გარანტირებულია.
ალექსი და იესო
განახლება 2020 წლის 5 აპრილი: 2020 წლის მარტის მდგომარეობით, რესტორანმა დახურა სადგომი Mercado de Torrijos-ში, რათა გაეხსნა საკუთარი შენობა Calle Montesa, 9.
მისამართი: Torrijos Market. გენერალი დიაზ პორლიერი, 82 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 687 268 432
განრიგი: კვირა და ორშაბათი დაკეტილია. სამშაბათს 13:30-დან 4 საათამდე. ოთხშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30-დან 16:00-მდე და 20:30-დან 23:00-მდე.
Ნახევარი ფასი: 25-30 ევრო