ყავის გრანდიოზულობა საუკეთესოდ: Felix Roasting Co.
ყავა ისეთი, როგორიც არასდროს გინახავთ. ნიუ-იორკში, რა თქმა უნდა, დამნაშავეა სპეციალობის ყავა მიიღეთ "კარგი" ისეთ ასპექტებში, როგორიცაა მომსახურება, ესთეტიკა და დადგმა. -ის გახსნა მეორე ადგილი Felix Roasting Co.-ის მიერ -პირველად გაიხსნა 2018 წელს NoMad-ში, სოჰოს უბანში, დასტურია იმისა, რომ ყოველდღიურ რუტინას შეუძლია ნორმიდან გასვლა. „ეს პროექტი წარმოადგენს გაერთიანებას ა ეკლექტიკური ხედვის გუნდი რომელთაც არ ეშინოდათ თითოეული სფეროს საზღვრების გადალახვის“, განმარტავს პროექტის დამფუძნებელი მეტ მოინიანი.
მის ფესვებში მისი მისიაა ჰარმონიულად აერთიანებს დიზაინის საყრდენებს , სტუმართმოყვარეობა და პროდუქტი , ამაღლების მიზნით, რაც არის ბევრისთვის ა ნახმარი ტრადიცია.
„ყავა შეიცავს უფრო მეტ არომატულ კომპონენტს, ვიდრე ღვინოს და ყოველი ფინჯანი იგივე სირთულეს გვთავაზობს, რაც ბორდოს ჭიქას“, - განაგრძობს მოინიანი. თუმცა, ჩვენ ჩვეულებრივ ყავის როლის მარგინალიზება ჩვენს ყოველდღიურობაში. ჩვენ გვინდა ამის ამოღება ყოველდღიური ჩიტის სტიგმა და გადააქციეთ ის დახვეწილ გამოცდილებად ტერუარზე მეტი ფოკუსირებით. ჩვენ გვინდა დავაღწიოთ უფსკრული ყავის პარადიგმასა და ჩვენს მომხმარებელთა ხედვას შორის, პროდუქტებით, რომლებიც პრაქტიკული და ხელმისაწვდომი მაგრამ ისე, რომ ფუფუნების გაფლანგვა და ეს გიბიძგებთ დღეში კიდევ ერთი წუთი დაუთმოთ რუტინის გადახედვას.
Felix Roasting Co.-ის მისიაა ძალიან მარტივი, მაგრამ არასდროს მინიმალისტური : თითოეულ მომზადებაში მაქსიმალური ძალისხმევით, კლიენტების ჩართვა საუკეთესო პროდუქტის ფრთხილად გამოცდილებაში და ცდილობს დარჩეს თავმდაბალი პროცესში. „ჩვენ გვსურს ვიფიქროთ, რომ ეს მენტალიტეტი აშკარად ჩანს ჩვენი ბრენდის ყველა ასპექტში“, - განმარტავს მოინიანი სიტყვასიტყვით 450 მ²-ისადმი მიძღვნილ ტაძარს. ყავის სიდიადე.
Felix Roasting Co-მ თავისი სული ჩამოაყალიბა მე-19 საუკუნის ბოლოს ევროპაში კაფეების ესთეტიკურ მოძრაობაზე დაკვირვებით, რაც ყავას აქცევს გამოცდილებად, მაგრამ ასევე. ჩაძირული ჩვენება . დან ხელნაკეთი ფრესკა 500 ინდივიდუალური ფილებით, გასასვლელი ჭიქებით, რომლებიც იდეალურად უხდება ნიმუშიანი ტერაზო იატაკი და შეკვეთით დამზადებული. „ყველა დეტალი ისეა შექმნილი, რომ კლიენტი შემოვიდეს ჩვენს სამყაროში“, განმარტავს მოინიანი. „ფელიქსი ცდილობს იყოს ჭეშმარიტი ნიუ-იორკის ინსტიტუტი მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო ყავის მაღაზიისა და შემწვარი პოზიციის მოპოვება, პასუხისმგებელი პრაქტიკის განხორციელება და ხარჯების შემცირების გარეშე, რაც ზიანს აყენებს ჩვენს ხარისხს", გვეუბნება ის. "მაგრამ რაც უფრო მნიშვნელოვანია, თითოეულ სასმელთან ერთად გვინდა გავუზიაროთ ისტორიები, რომლებიც ქმნიან ჩვენს ასეთ განსაკუთრებულ და საინტერესო კაფეებს“.
რეიგან პეტრენი, ბრენდის მენეჯერი და ჯეიმს წვერის ჯილდოს ოთხგზის ნომინანტი, განმარტავს, რომ მენიუში თითოეული სასმელი გამოხატავს და მოგვითხრობს ისტორიას - ახსნის საჭიროების გარეშე - სრული სენსორული ვარჯიში . არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ყნოსვით, მხედველობით და თუნდაც შეხებით. „თითოეულ სასმელს აქვს არომატული კომპონენტი დეკორატიული ნაჭრის, სპრეის ან კვამლის სახით", აღიარებს ის. ასევე ფრთხილად არჩევენ მინის ჭურჭელს, რომ გამოცდილება კიდევ უფრო გააღრმავონ. იგივე გამოხატულია სეზონის მიხედვით შერჩეულ ყავებსა და ჩაებში.
„ვფიქრობ, ჩვენ დიდ საქმეს ვაკეთებთ ა ჰოლისტიკური გამოცდილება რომ ყველას შეუძლია სასაცილო აღმოჩნდეს. საუბარია ყავის ისე მიღებაზე, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე ხალისიან მომხმარებლებს, მაგრამ ასევე ამ განზრახვის გამოყენებას ჩვენს არაყავის სასმელებში ან ჩვენს სპეციალიზებულ სასმელებში, რათა მივაღწიოთ კიდევ უფრო ფართო აუდიტორიას“, - ამბობს ის.
"არსებობს ა სტიგმა ირგვლივ ყავის გამწმენდი როცა საქმე ეხება დაამატეთ სხვადასხვა არომატი , მაგრამ ჩვენ ვამზადებთ მათ ისე გამორჩეულად და გემრიელად, რომ ვინმე დააფასებს მათ", - ამბობს პეტრენი მენიუში, რომელიც მოიცავს ფილტრის ყავას, ესპრესოებს, სასმელები პირდაპირ ონკანიდან – ცივი სასმელი, ნიტრო ცივი ჩაი, სოდა, ლატე – და ალკოჰოლური პრეპარატები როგორც მათი Hickory-Smoked S'mores Latte (თან ერთად გრეჰემ კრეკერი აორთქლებული რძის ინფუზიით , ესპრესო, შოკოლადი, მარშმლოუ), ბოტანიკური ბუჩქი ღვიის, ვარდის, თივის, სერანოს წიწაკით და არაპასტერიზებული შამპანური ძმარი , ასევე ხელმისაწვდომია ონკანზე) ან ესპრესო მატონიზირებელი დეკონსტრუირებული (მეიერის ლიმონის წვენით, ვარდის წყლით, ამაროსა და ჰიბისკუსის რედუქციით და მიირთვით ბორდოს ჭიქაში).
"მატონიზირებელს სწორედ აქ ვაკეთებთ. ეს არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან რთული. იგი შექმნილია ყავასთან სრულყოფილ ჰარმონიაში შერწყმისთვის", - გვიჩვენებს პეტრეჰანი პროცესის შესახებ, რომელიც იწყება ბუნებრივი ქინინით, რათა მისცეს სიმწარე და აღმოაჩინოს ბალანსი ლიმონის და ვაშლის მჟავასთან. ბოლოს, ის გაჟღენთილია ბოტანიკური ნივთიერებებით, როგორიცაა სპარსული შავი ცაცხვი და კარდამონი. "ჩვენ გვიყვარს მისი ესპრესოსთან შეხამება, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავად უხდება ჯინის წვეთს", - ხუმრობენ ისინი.
მატონიზირებელი არ არის ერთადერთი რამ, რასაც ისინი ამზადებენ Felix Roasting Co.-ში, აქვთ მკაცრი წესი, რომ თავად აწარმოონ ყველაფერი, როგორიცაა მცენარეული რძები - ნუშის, კეშიუს, გოგრის თესლიდან ან შვრიის ფაფისგან, სიროფები და სოუსები . "ეს ყველაფერი შესანიშნავი შემავსებელია ჩვენი დანარჩენი სასმელი ეკოსისტემისთვის. ყველაფერი მუშაობს, რადგან ყველაფერი ერთი გუნდიდან მოდის", განმარტავენ მათ ინგრედიენტებს, რომლებიც ამშვენებს სასმელებს, როგორიცაა Felix House Made Chai , სანელებლებისა და იუნანის შავი ჩაის ნაზავი, ტელიჩერის წიწაკის მარცვლები, ჯანჯაფილი, ვარსკვლავიანი ანისი, საიგონის დარიჩინი, კარდამონი და მელასა.
მხატვრული გამოფენის აღმოჩენის სიურპრიზი და სიამოვნება, რომელიც აღფრთოვანებულია Felix Roasting Co.-ის შენობაში, უკვე საინტერესო მოგზაურობის დამატებითი ღირებულებაა. „გარეშე, კაფეტერია თავბრუდამხვევი, თანმიმდევრული კოლექციაა სტილები, რომლებიც მიედინება სხვადასხვა დროსა და კონტინენტს შორის : იატაკების დიზაინი შთაგონებულია 1930-იანი წლების თანამედროვე ხელოვნებით; თაღოვანი ჭერი არის რენესანსის ხარკი, ჩვენ ასევე ავიღეთ უძველესი თემები ახლო აღმოსავლეთიდან, როგორიცაა წმინდა გეომეტრია და ასტროლოგია...“, გვიყვებიან დეტალურად. ყველა ეს ცნობა ერწყმის თანამედროვე და ნათელი ფერის პალიტრა ორგანული ნიმუშებით და სხვადასხვა მასალებით. „თითეულ ელემენტს ყურადღებით დააკვირდით და მიხვდებით, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული“, ვარაუდობენ ისინი.
ყველა ამ დეტალის, ფერების, მასალების, სტილის დახვეწილი ნაზავის, სიმეტრიებისა და ფორმების გამოყენებით, მათ შექმნეს სამყარო, რომელიც თითქოს არსაიდან მოდის და, ამავდროულად, უკვე ყველგან ვნახეთ.
„ჩვენი ნამდვილი მისიაა გამოიყვანოს მომხმარებელი სტატუს კვოდან და გავაცნოთ ის ადგილი, რომელიც სრულიად ჩვენია, მაგრამ უდაოდ ნაცნობი", - გვეუბნებიან ისინი. ჩვენს სამყაროში, ხელოვნება და სილამაზე ხდება მათით ტკბობის უბრალო სიამოვნებისთვის . ჩვენ არ გვჭირდება საბაბი, უბრალოდ შესაძლებლობა ვიცხოვროთ ამ იდეალით; და ჩვენ ვხდებით ნებისმიერ შესაძლებლობას, რომ ეს შესაძლებელი გახდეს. ვიმედოვნებთ, რომ ეს გრძნობა ვლინდება ჩვენს მიერ წარმოებულ თითოეულ ნივთში. ”
