საუკეთესო კვერცხები მადრიდში.
იმავე ადგილზე მუშაობის 70 წლის შემდეგ, ლუსიო ბლასკესი ისევ იქ დადის ყოველდღე. Არის მისი ტავერნის სული. ეს შენი ცხოვრებაა. შენი საქმეა. მისი წარმატების საიდუმლო: „ყოველდღე უნდა დაიძინო სამსახურში წასვლაზე და არა იმაზე, რომ არაფერს გაძლევენ. ადექი ყოველდღე ისე, თითქოს ახლა იწყებდი, - ამბობს ის და ზის ნებისმიერ სამშაბათს ლანჩის დასაწყისში მაგიდასთან. ნებისმიერ სამშაბათს, სადაც ოთახი სავსეა, ბარიც და ორი საათიც არ არის და პოლიტიკოსები, მწერლები უკვე გაჩერდნენ მის მოსალოცად... "და ასე მთელი დღე", იცინის ის.
ლუსიო, ბილ კლინტონი, მეფე ხუან კარლოსი.
ასე რომ, მთელი დღე და ყოველდღე 40 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, როდესაც 1974 წელს მან დაიპყრო ის შენობა, რომელიც დაიკავა Segovian Inn სადაც მან დაიწყო მუშაობა „14 წლის ასაკში, იღებდა დღეში 1 პესეტას, მუშაობდა 14 საათის განმავლობაში და ყოველ 15 დღეში ერთ შუადღეს ორ საათს ისვენებდა“, იხსენებს ის. მაგრამ სამი წლის შემდეგ ერთი მაგიდიდან მეორეზე სირბილის შემდეგ, ის უკვე იღებდა "200 პესეტას დღეში მხოლოდ რჩევებში". მე უკვე გითხარი კამილო ხოსე სელა: "ლუსიო, შენ არ დაიბადე თანამშრომლისთვის, შენ დაიბადე ბოსი."
და ეს იყო მალე. პირველში Schottis, რესტორნის მახლობლად, სადაც El Mesón Segoviano იყო, რომლის შექმნას დაეხმარნენ მას "სელა, მხატვარი ედუარდო ვისენტე და არქიტექტორი ედუარდო ანასაგასტი". და, მოგვიანებით, როცა მისმა ამდენი წლის უფროსმა, რომელსაც „შვილივით უყვარდა“ დაურეკა, რომ შენობის გადაცემა გადაეცა, არ დააყოვნა. დაარქვა პაიკის სახლი და თავის მენიუში შემოიტანა ყველა ის კერძი და ხარისხი კარგ ფასად, რამაც იგი მსოფლიოში ცნობილი გახადა.
ლუციუსის ბარი.
„მთელი ცხოვრება ბევრს ვმუშაობ ესპანურ სამზარეულოსთან, ესპანეთის ყველა პროდუქტთან, ყოველთვის ერთნაირი. ბაზარზე ყველაზე ძვირად ვყიდულობ და ვყიდი ძალიან კარგ ფასში“, - ამბობს ის. ცნობილია იმით, რომ პრაქტიკულად წლების განმავლობაში ფასები არ გაზრდილა. „ბევრი მომხმარებელი მეუბნება, რომ ფასი ხარისხი ჩემი სახლი მშვენიერია და ბევრი მეგობარი მეუბნება, რადგან ძალიან იაფად ვიხდი, მაგრამ მე მე ვარ ყველაზე ბედნიერი ადამიანი მსოფლიოში იმიტომ, რომ მე ვიშოვი ჩემი თანამშრომლების გასამრჯელოს და იმისთვის, რომ კარგად იცხოვრონ“, - ამბობს ის და მიუთითებს უაღრესად სუფთა თევზის მაცივრებზე.
ის, ვარსკვლავი; კვერცხები, გატეხილი
მის მენიუში ყველაფერი მისი ყველაზე ცნობილი კერძის დონეზეა, ამბობს ის. მას რომ ჰკითხოთ, ტრიპს ურჩევნია. მაგრამ არავინ ტოვებს Casa Lucio-ს მისი ვარსკვლავიანი კერძის ჭამის გარეშე: დამტვრეული კვერცხები. ისეთი მარტივი კერძის მომზადება, როგორიც კარტოფილით კვერცხია, ტრიუმფია. "Წლების წინ კვერცხის თხოვნა ღარიბი იყო, დღეს კი მოვახერხე, ვფიქრობ, ეს ფუფუნება, მაგრამ საერთაშორისო ფუფუნებად ვაქციო“, - ამბობს ის. "კვერცხები ცნობილია, რადგან არავინ ამზადებს მათ, როგორც მე", - ამბობს ის. და ის გვიამბობს ცოტას თავის საიდუმლოზე.
„პირველ რიგში ჩვენ უნდა ნახშირის გაზქურა, რაც ძალიან მომთხოვნია, რადგან წელიწადში ოთხჯერ უნდა გაასწორო, ბევრი გაასუფთავო, მაგრამ ეს ძალა არაფერს გაძლევს. შემდეგ არის კვერცხები ფერმა ავილაში ძალიან ლამაზია, კარტოფილი გალიცია და ზეთი ჯაენი “, კანონპროექტი. და რაც მთავარია: "კვერცხები შეკვეთის მომენტში შემწვარია - კარტოფილიც - ჰაერში შემწვარი ჩანს, წვეთი ცხიმი კი არა, ეს არის შოუ. გული მთლიანად გამოდის, რომ დაჭრისას ნაწილდება მთელ თეფშზე“.
უილ სმიტი, ლუსიო და ტომი ლი ჯონსი.
დელიკატესი გამომწვევი ძალებით. ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომელსაც აქვს პრუსტის მადლენის ძალა, რომ დაგიბრუნოთ ბებიასთან წარსულ ტრაპეზზე. ეს ლუსიოსაც დაემართა. მენიუში თავიდანვე შემწვარი კვერცხი შემოიტანა ბებიის გახსენება.
„ბავშვობაში მასთან ერთად ცხენზე ვსეირნობდი, ის საჭმელს მიჰქონდა მუშებს, რომლებიც მთესავდნენ და გზაში კვერცხებს ამტვრევდნენ და კარტოფილთან ერთად მიართმევდნენ“, - იხსენებს ის. „მე დავრჩი წყვილთან და ეს გამახსენდა. მან ეს ისე გააკეთა, რომ გატეხილი კვერცხი არ გადააგდო და ახლა თუ აქ გატყდება, ის გადააგდებს. არც ერთი კვერცხი არ გამოდის ამ სამზარეულოდან, რომელიც არ გამოდის სრულყოფილი“.