Spritz დრო ვენეციაში
**ᲞᲐᲠᲘᲖᲘ, ᲡᲐᲤᲠᲐᲜᲒᲔᲗᲘ) **
ფრანგებს აქვთ ჩვევა, სადილის წინ მიირთვან აპერიტივი (ან l´apéro). ყველაზე ტრადიციული კითხვაა ჭიქა ღვინო ყველით ან ნაჭერი ჭარხალი . არიან ისეთებიც, ვინც ვერმუტს, ლუდს ან შამპანურს ითხოვს. დაწესებულებიდან გამომდინარე, სადაც ის მიიღება, აკომპანიმენტი ასევე განსხვავდება. Frenchi Bars à Vins რესტორანი (Rue du Nil, 5-6) გთავაზობთ ა კარგი ხელნაკეთი ღვინოების სია და უგემრიელესი ხელნაკეთი ჭარხალი . Septime La Cave-ში (Rue Basfroi, 5) სთავაზობენ შებოლილ იხვს და ფუა გრას პატარა თეფშებს შებოლილ გველთევთან ერთად; ხოლო Da Rosa Rive Droite-ში (Rue de Seine, 62) ისინი ემსახურებიან ესპანურ ტაპასს, სადაც იბერიული ლორი და კარგი ჭარხალი არასდროს აკლია. იმავე ფორმატით, La Buvette à Camille-ში (Rue Saint-Maur, 67) ის ამზადებს რამდენიმე გემრიელი გალისიური სარდინი და ზეთისხილი Lucca-დან აპერიტივისთვის.
ყველი და ღვინო, იდეალური ქორწინება!
**ვენეცია იტალია) **
ვენეციაში აპერიტივზე საუბარი ნიშნავს Spritz-ზე, ფორთოხლის კოქტეილს ოდნავ მწარე და არომატული გემოთი. ვენეციელები მას ლანჩისა და ვახშმის წინ იღებენ, მადის გასაუმჯობესებლად. მე ვიცი დამზადებულია თეთრი ღვინით, ცქრიალა წყლით, კამპარით ან აპეროლით (რაც გსურთ უფრო ტკბილი ან უფრო მწარე) და ფორთოხლის ნაჭერი. Spritz-ის თანხლებით, ტრამეცინი, იტალიური ვერსია ინგლისური სენდვიჩი, კარპაჩო ან პატარა თევზი სკოტა დეო . ჩვენი საყვარელი ადგილებია Caffe Centrale Venezia (Frezzaria Pool, 1659/B), სადაც მას სპეციალური ქაფით ამზადებენ; Osteria Al Timon (Fondamenta Ormesini, 2754) სადაც მათ მიირთმევენ სხვადასხვა არომატის კროსტინებთან (ძალიან ჰგავს ჩვენს ტაპასს); და Osteria Ai Do Pozzi _(კასტელო, 2613) _.
ესპანური სტილის კროსტინები ან ტაპასები
**ლისაბონი პორტუგალია) **
ლისაბონში არის მადა, რომელსაც ყველა რესტორანში მიირთმევენ მთავარი კერძის მიტანამდე. იგი ცნობილია როგორც კუვერტი და, როგორც წესი, არის ყველის პატარა თეფში, პაშტეტი პურით, ვირთევზას სალათი, ლოკოკინები ან ზეთისხილი და მრავალი სხვა რამ. Მნიშვნელოვანი: ეს მადა გადახდილია (თუნდაც არ მოითხოვოთ). და ხანდახან ანგარიშში გეშინია. ეს არ არის სახლის კეთილგანწყობა. თუ არ გინდა, შეგიძლია განზე გადადო შეხების გარეშე.
მადის კიდევ ერთი სახეობაა ის, რომელიც მიიღება ქალაქის ღვინის ქარხნებში, სადაც დეგუსტაციას პეტისკოსთან ერთად შეგიძლიათ. Venha Vinho მაღაზია (Travessa da Bica Grande, 4A) ან რესტორანი ჰა პიტეუ (Rua da Atalaia 70) ორი კარგი ადგილია დასაწყებად. არიან ისეთებიც, ვინც ჭამამდე გაბედავს რამდენიმე შოტ ჯინიჯიას, ალუბლის ლიქიორს, რომელიც ძალიან დამახასიათებელია ქალაქისთვის და ადვილად იპოვით Baixa-სა და Barrio Alto-ს ბარებში.
მადა, რომელიც ყოველთვის იხდის (თუნდაც არ გთხოვოთ)
**ბუენოს აირესი, არგენტინა) **
არგენტინელები აპერიტივს ჭამის წინ ჩვევის გარეშეც იღებენ. ეს არის მომენტი, როდესაც ისინი ხვდებიან მეგობრებს და სვამენ სასმელს. ყველაზე ტიპიურია ძალიან ცივი ლუდის, ღვინის, გვიმრის შეკვეთა კოლასთან ან თუნდაც ვერმუტით. მადას რომ მიირთმევენ, კბენის სისუსტე აქვთ. ისინი შეიძლება შეფასდეს, როგორც კერძი ესპანურ ტაპასსა და იტალიურ ანტიპასტს შორის. ტრადიციულს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ყველი და ძეხვეული, როგორიცაა სალამური, სალამური ან შავი პუდინგი, ასევე მარილიანი ჩხირები, ზეთისხილი, ლუდის არაქისი და ა.შ. თუმცა ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი გურმანი პროდუქტი.
მინდვრის ყველის პიკადა, ფერმის სალამი, ლებერვურსტი და როკფორი.
ბევრი რესტორანია, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ამ უგემრიელესი საჭმელში. აუცილებელია სცადოთ გარსიას ყავა (სანაბრია, 3302), რომელიც მოიცავს 25-ზე მეტ სხვადასხვა ინგრედიენტს; ბარ დე კაო (Avenida Independencia 2400), რომელიც გთავაზობთ სხვადასხვა სახის და ზომის ტრადიციულ საჭმელს უგემრიელეს ხელნაკეთ ლუდთან ერთად; ფედერალური (კარლოს კალვო, 599), ბარი, რომელმაც 1864 წელს დააინსტალირა პიკადას და ვერმუტის რიტუალი ; ან La Poesía (ჩილე 502), სან ტელმოს სამეზობლოში, სადაც ხორცის ხორცის მიწოდების გარდა, აქვს ჯიშები მიდიებით, კრევეტებით და თევზით; და კიდევ ერთი ვეგეტარიანელი.
კარტოფილი, რომელიც არ აკლია
**ბერლინი გერმანია) **
როცა გერმანელს სურს კარგი აპერიტივისთვის წასვლა, ის წავა ტავერნაში, სადაც კარგ ხორბლის ლუდს მიირთმევენ. ბერლინში ამ საათებისთვის ყველაზე ცნობილია ბერლინელი ვაისი მსუბუქი და გამაგრილებელი. მისი მიღება შესაძლებელია ცალკე ან ცოტა ხილის სიროფთან ერთად. თანხლებისთვის, ბარები გვთავაზობენ საურ გურკენს (ძლიერი მწნილები), როლმოპს (გაბრტყელებული ქაშაყის ფილე), ბრატერინგი (შემწვარი მარინირებული ქაშაყი) ან სოლეირ (ძმრში მოხარშული კვერცხები). ჩვენი სამი საყვარელი ბარი ბერლინში კარგი ლუდის დასაგემოვნებლად არის Heiden Peters (Eisenbahnstr. 42-43), Newton Bar (Charlottenstraße 57) და Hopfenreich (Sorauer Str. 31), ბარი, რომელიც ეძღვნება კრაფტ ლუდს, სადაც ისინი აპერიტივად მიირთმევენ კარტოფილის სალათს და თევზს. ცნობისმოყვარეობა: ზოგიერთ ბავარიულ ბარში ისინი თან ახლავს მადას დიდი რადიშით, რომელიც ცნობილია როგორც Radi.
თუ ჩვენ ვეძებთ გერმანულ ტერმინს, რომელიც ასოცირდება ჩვენს აპერიტივთან, ჩვენ ვილაპარაკებთ Imbiss . Თქვენი სახელი მოდის ტერმინი imbiz, რაც ნიშნავს "დაკბენას". თუმცა, დღეს ეს სიტყვა ეხება ქუჩის საკვების სადგომებს, სადაც ემსახურებიან currywurst ან weisswurst, brezel ან frikadellen (meatballs). თუმცა რატომაც არა? ისინი ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი.
ძალიან გერმანული საჭმელი
**ᲐᲗᲔᲜᲘ, ᲡᲐᲑᲔᲠᲫᲜᲔᲗᲘ) **
ესპანელების მსგავსად, ბერძნებსაც უყვართ აპერიტივი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჩვეულებრივ ცვლიან ლერწმს ან ჭიქა ღვინოს საბერძნეთის ყველაზე ტიპიური კონიაკის, უზოს შოტად. ეს ანისულის არომატული სასმელი გეხმარებათ მადის ამაღლებაში და ხშირად თან ახლავს მადის არჩევანს, რომელსაც მეზეს უწოდებენ. , რომელიც ესპანური ტაპასის ტოლფასი იქნება. ზეთისხილი, ძეხვეული, ნტაკოსი, ტარამოსალატა, მარინირებული ანჩოუსები, ყველი, როგორიცაა ფეტა ან გრავიერა, დოლმადაკია (ბრინჯითა და სანელებლებით შევსებული ვაზის ფოთლები) ან შემწვარი თევზი ყველაზე გავრცელებული მადაა. ჩვენ გვიყვარს ისინი, რომლებსაც ემსახურებიან Abibayio (Herakleidon, 3), Sholarhio (Tripodon, 14) და Mezze Glyfada (Leof. Dimarchou Aggelou Metaxa, Glifada). შენიშვნა: მეზეს ტრადიცია არა მხოლოდ საბერძნეთისთვისაა დამახასიათებელი, არამედ ბალკანეთის სხვა ქვეყნებისთვისაც, როგორიცაა კვიპროსი და განსაკუთრებით. თურქეთი.
*თქვენც შეიძლება დაგაინტერესოთ...
- მილანი, აპერიტივის ქალაქი, რომელიც გაგიფუჭებს დიეტას
- სევილია: ტაპას ჟირალდასთან ერთად
- ტაპას მარშრუტი ნიუ-იორკში
- Calle de Fermín Calbetón: ექსპერტის დონე სან სებასტიანში pintxos-ში
- ტაპას მანილაში, მსოფლიოს უძველეს ჩინეთში
- ტაპას Calle Laurel-ზე: Logroño პირში
- ბარსელონა ერთ-ერთი ვერმუტი და ტაპას
- ალმუდენა მარტინის ყველა სტატია
ბერძნული მეზეთი დოლმადაკიით