მოდით ვისაუბროთ (ჩვენს) ზეითუნის ზეთზე
არ არსებობს კარგი და იაფი. ერთი შეხედვით მარტივი წესია. (ასე რომ, „რაც უნდა იცოდნენ შვილიშვილებმა“), მაგრამ რომელიც, თუმცა, მალავს ერთ-ერთ დრამას, რომელიც ჭრის ჩვენი აგროსასურსათო ინდუსტრიის ნაწილს: ჩვენ გვინდა ბევრი გავყიდოთ, მაგრამ გვინდა გავყიდოთ ხარისხი; და გვინდა გავყიდოთ იაფად, მაგრამ მაშინ ვწუწუნებთ, როგორ არის შესაძლებელი ამდენი ფერმერი გატეხილი იყოს თუ ამავდროულად ჩვენ ექსპორტს ასე მაღლა ვაჩვენებთ.
რა ჯანდაბა ხდება ჩვენს წმინდა ზეითუნის ზეთთან დაკავშირებით? ისე ხდება, რომ კარგი და იაფი არ არის; და თუ ფსონს დადებთ რაოდენობაზე და ზედმეტ ექსპლუატაციაზე (მოკლევადიანი სტრატეგია, ტიპიური მათთვის, ვინც მხოლოდ ფისკალური წლის ბოლოს ცდილობს შედეგების შეჯერებას), მაშინ რთული, ძალიან რთული იქნება სრულყოფილების მოდელზე მოქცევა: ან მასობრივად ან პილინგით.
ესპანეთი ამაყობს იმით, რომ არის ზეითუნის ზეთის უდიდესი მწარმოებელი მსოფლიოში
ესპანეთი ამაყობს იმით, რომ არის ზეითუნის ზეთის უმსხვილესი მწარმოებელი მსოფლიოში (დაახლოებით 50%) და ასევე აქვს პლანეტაზე ზეთისხილის ყველაზე დიდი ფართობი (25%). როგორ მოგვწონს დიდი ნომრები. და ეს არის ის, რომ სურსათის ინფორმაციისა და კონტროლის სააგენტოს (AICA) მონაცემებით, 2018/2019 ზეითუნის ზეთის კამპანიის განმავლობაში მიღწეულია წარმოების რეკორდი 1,786,900 ტონა, ცოტა იმის გამო, რომ წარმოების ვარდნაა ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა იტალია და საბერძნეთი, რაც მათ მიწოდების ერთადერთ შესაძლებლობად გვაყენებს.
მაშინ რატომ დაეცა წარმოშობის ნავთობის შესყიდვის ფასი 43%-ით 2017 წლიდან? და ფერმერები გამოდიან ქუჩებში, რადგან აღარ შეუძლიათ? ზღაპრულში კრისტიან ლოპესის მოხსენება El País-ისთვის ზოგიერთი გასაღები გატეხილია: ფასი, რომელიც ანდალუსიელმა ზეთისხილის მწარმოებლებმა დააწესეს ივნისის ბოლოს, იყო 2.20 ევრო თითო კილოგრამი ზედმეტი ზეითუნის ზეთი და რა თქმა უნდა, მინდორში სისხლი სდის; ჩვენი იდენტობა და ჩვენი ყველაზე ძვირფასი მემკვიდრეობა სისხლიანია: ხალხი.
„საწარმოო ხარჯები ნავთობის რეალიზაციით შემოსავალზე გაცილებით მაღალი იყო, ის ცუდად ცხოვრობდა ავანსებითა და სესხებით. გაკოტრებას ვაპირებდი და სფეროს დატოვება მომიწია“. ვინც ელ პაისს ესაუბრა, არის ზეთისხილის მწარმოებელი ხაენიდან, მაგრამ ეს არის მოდელის მუდმივი რბენა ძალიან მაღალი შუბლით და ძალიან მოკლე ქვედაკაბით.
პურის ზეთში ჩასხმის საოცრება
ამ „სინდიოს“ სათაურები (რადგან ისინი მეუბნებიან: დომინირებ ბაზარში და დაახრჩობ ყველაზე ძვირფას ნაწილს: ფერმერს) აშკარად ჩანს: ჭარბი წარმოება, ფასების ვარდნა და, შესაბამისად, გაუფასურება ყველა ბაზარზე. სულ რაღაც სამ წელიწადში 128 000 ჰექტარი ახალი პლანტაცია შეიქმნა, რათა უფრო და უფრო მეტი აწარმოოს, რა თქმა უნდა, ხარისხის, ტიპურობისა და ტერუარის ხარჯზე.
"ზეთისხილის ხეები / სავსეა ტირილით" ფედერიკო გარსია ლორკა
თქვენ უნდა იმუშაოთ ზეთისხილის ხის და ზეთისხილის კორომის გარშემო, ფერმერის ხელებზე მიწებებული და უსაზღვრო ფუფუნების გაცნობიერება, რომელიც არის სადღეგრძელო ზეითუნის ზეთით; რატომ დიახ ამდენი ჩვენ ვამაყობთ ხმელთაშუა ზღვის დიეტით და სამყაროს გაგების ეს გზა, რომელიც მანუელ ვისენტმა ასე კარგად კალიგრაფია - „ყავის სუნამო სადღეგრძელო საუზმეზე და გაზაფხულის დილაობით ფურცლის გრილი მხარისკენ ფეხის გაჭიმვა“, როგორ არ უნდა ავაშენოთ ციხე ამ სამკაულის გარშემო. ? რას არ გააკეთებდნენ ისინი იაპონიაში ასეთი საგანძურით?
პირველი ნაბიჯები აშკარად ჩანს: თვითრეგულირება (ესპანეთმა წარმოადგინა წინადადება აგროსასურსათო კოოპერატივებიდან, სოფლის მეურნეობის სამინისტროს მხარდაჭერით, ნებაყოფლობითი თვითრეგულირების სისტემის დანერგვის შესახებ) საღი აზრი და უთხარი მსოფლიოს რატომ. ჩვენ ბევრი გვაქვს.
უნდა ვისაუბროთ ზეითუნის ზეთის მოყვანაზე, ტერიტორიასა და ამდენ წვრილ-მსხვილ კულტურაზე; წარმოშობის კონფესიების, ატავისტური ტრადიციებისა და სახელ-გვარების მქონე ადამიანების შესახებ (რადგან მათ აქვთ სახელები და გვარები); ამ საგვარეულო სიბრძნისა (ზეთისხილის ხის წარმოშობა დროის ნისლში იკარგება); დედამიწაზე მიმაგრებული გასტრონომია და უთხარით მსოფლიოს, რომ ეს მატერიალური ნივთი არამატერიალური ნივთებითაა სავსე. ** მოუყევით ისტორიები, რომლებიც ეხება გულს (და გემს) ** და შეაერთეთ თანმიმდევრული და ღირებული სიტყვა.
შეავსეთ თითოეული ბოთლი ხარისხით, პიროვნებით და ავთენტურობით, რადგან მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია მათი გაყიდვა. და გაყიდე ისინი.
არ არის კარგი და იაფი