La Cosmopolita, მალაგენია, რომელიც ყველას მოსწონს
ბევრისთვის შეიძლება ასე ჩანდეს დანიელ რამ ის თითქმის ახალბედაა, რომელიც რამდენიმე წლის წინ გაიხსნა კოსმოპოლიტი , თავის საწყისებში მოკრძალებული ტაპას ბარი მეტ-ნაკლებად ჩვეულებრივი, რომელიც რაღაც ამბიციურ კერძს წარმოადგენდა ასოს გარეთ . ახლაც მახსოვს, პირველად რომ წამიყვანეს მათი დასაგემოვნებლად სალათი და დიდი ფაბადა; იმ ვიზიტიდან ფესტივალი რას ნიშნავს დღეს ამ სახლის მონახულება, ნახევარი უფსკრული.
მაგრამ მოდით გადავხედოთ, რათა გავიგოთ, რატომ გახდა ეს თავმდაბალი ტავერნა **ყველაზე საინტერესო სამზარეულო მალაგაში . თურმე დანი კარნერო არ არის თავდამსხმელი; იყო თავის დროზე ქალაქის ყველაზე ცნობილი რესტორნის არქიტექტორი, მთა სანჩა , და მას მოუწია ემიგრაციაში წასვლა, ისევე როგორც ბევრი სხვა, როდესაც საქმე არ გამოუვიდა. და გზაში ის მუშაობდა ** მარტინ ბერასტეგის სამზარეულოებში, დან ბული, ადრიასთან ან ციხე , დიდ მანოლო დე ლა ოსასთან. ახლა ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ გაგება განზომილება ამ სასადილო სახლის.
რადგან The Cosmopolitan-ში ის ბევრს ამზადებს . მენიუ, კლასიკური ტაპას მიღმა, იცვლება ყოველდღიურად. აქ სეზონები მართავენ, მაგრამ, უპირველეს ყოვლისა, მართავენ ინსტინქტი . დანი კარნერო ამზადებს საჭას, ლუისს ან ილარიოს მსგავსად და ამას სიღრმიდან აკეთებს თქვენი ხელობის პატივისცემა და კლასიკურის ცოდნიდან დათმობის გარეშე ინოვაცია მათ თეფშებზე.
შედეგი არის სამზარეულო ინსტინქტური, პირდაპირი და ემოციური , რომელიც მცირე ადგილს ტოვებს ესთეტიკისა თუ მორთულობისთვის და სადაც ისინი გამოირჩევიან პროდუქტი და გემო.
ასე შეგვიძლია დავინახოთ უკვე კლასიკად ქცეულ კერძებში, მაგ თეთრი კრევეტის ტარტარი ტვინით , ბორდოს სტილის კალმარი, ისპანახი ასპარაგუსი ან ენით აუწერელი სამეფო დე კურდღელი სენატორი კუტოს სტილში. ეს არის მთელი სამზარეულო.
გადაიხედება ტრადიციული - უმი კალმარი შავი კარაქით, კი-, რისკებს - ტვინი ხამანწკებით, ორჯერ კი-, სუპებს უკომპლექსოდ მიირთმევენ - დიდება. ზღვის ფრინველის ბულიონი ლაფშით, ჩაშუშულია კვერცხის გული და ტრიუფელი და viña AB ტროტერების წვნიანი გველთევზებით, ბოსტნეულით და ფრინველებით. Ეს არის ღუმელების წვეულება.
დავამატოთ ერთი დაუღალავი სარდაფი რომ ყოველ ჯერზე უკეთესად და არაჩვეულებრივ სვამს ოთახის აღჭურვილობა ყოველდღე უფრო პროფესიონალური და გაზომილი.
კარნერო ერთ-ერთია იმ რამდენიმედან მზარეულების მზარეული რომლებიც დასვენების დღეებში ბარსა და ნახევარ ათეულ მაგიდას აწყობენ. პროფესიონალი კოლეგები დაკარგული ჩაშუშულის ძიებაში და გამოტოვებული ქოთანი. იმ სულისა, რომელიც გზად დაიკარგა პლასტმასის ჩანთაში 56º-ზე.