მალაგა ხუთ სპეციალიზებულ ყავაში
ქალაქში ასე დამახასიათებელი "ნახევარი", "ნახევრად ორმაგი" და "ჩრდილი", ისეთი ცნებები, როგორიცაა ცივი ნახარში ან ბრტყელი თეთრი, იწყებს გავრცელებას. და ეს არ არის მხოლოდ ტურისტებისთვის. მალაგას მომხმარებლების გემო ასევე დახვეწილია, როდესაც საქმე ეხება დალიე ყავა.
ეს არის პასუხი ზოგიერთის მუშაობაზე ამ ასი წლის სასმელის მოყვარულებს ვინც ფსონი დადო პატივი სცეს მარცვლეულს წარმოშობიდან გაფილტვრამდე დაბალი მოგების მარჟის რისკი. ისინი ცოტანი არიან, მაგრამ სპეციალობის ყავა ისინი სტაბილურად წინ მიიწევენ.
რა არის სპეციალობის ყავა: ესთეტიკის მიღმა
იგივე არ არის მწარე და მიწიერი წამლის მიღება რომლის ერთადერთი მიზანია დაგვინერგე უეცარი სიფხიზლე კოფეინზე დაფუძნებული, რომელიც ყავის ექსპრესი ჟასმინისა და კარაქის გამოძახილებით. არა, იგივე არ არის. არც ლერწმის უმი ჭიქაში დალევაა, ვიდრე მყუდრო კათხაში. არც ქაფის ელფერით გააკეთეთ, ვიდრე ა ემულგირებული რძის კრემი, რომელიც აგონებს ზენის მებაღეობის აღმოსავლურ ხელოვნებას.
სპეციალიზებული ყავა არ არის მხოლოდ ესთეტიკური (მაგრამ რამდენად ლამაზია chemex)
ეს არ არის ესთეტიკის საკითხი. The სპეციალობის ყავა მიანიშნებს ჩვ პროდუქტის ხარისხი მისი წარმოშობიდან , ისევ საპატიო შემწვარი , ისევ გაფილტრული შეგნებული და ორიენტირებული ყოველი მარცვლიდან საუკეთესოს მიღებაზე.
ამრიგად, ის მხოლოდ "სპეციალობად" ითვლება ყავა, რომელმაც დეგუსტაცია გაიარა -ზარი "თასის ტესტი" - რომელიც აფასებს ისეთ პარამეტრებს, როგორიცაა სიტკბო, მჟავიანობა, არომატი და სურნელი, სხეული, გემო ან გემო, და რომლის შედეგი აღემატება 80 ქულას სკალაზე, რომელიც აღწევს 100-ს სპეციალობის ყავის ასოციაციის (SCA) მიხედვით.
იმისათვის, რომ მიირთვათ კარგი ყავა და უკეთ გაიღვიძოთ, გეტყვით **რომელია სპეციალიზებული ყავის ხუთი ტაძარი მალაგაში**.
MÁLAGA-ს სპეციალიზებული ყავა
ბერტანი _(სან ხუანის ქუჩა, 40) _
არგენტინა ლორა კაბრერა არის პიონერი სპეციალობის ყავის ევანგელიზმში მალაგაში. როცა ბერტანმა კარი გააღო, ყველაფერი გასაკეთებელი დარჩა. Იყო პირველი ადგილი დაეთმო ექსკლუზიურად სპეციალიზებულ ყავას ქალაქში დღეს კი მისი დამფუძნებელი ერთ-ერთია ბარისტა ტრენერები ყველაზე მნიშვნელოვანი ესპანეთში. რომ არაფერი გთხოვოთ, ის გთავაზობთ მასტერკლასს ბუნებრიობით, რომლითაც ცხელი წყალი ასხამს დაფქულ მარცვლებს.
შეთავაზებები ესპრესო და ფილტრის ყავა - Aeropress, Chemex, UV60 - ყოველთვის სხვადასხვა მეურნეობის მიერ ხელოსნურად შემწვარი მიკროლოტიდან. მისი მთავარი მინიშნებაა Finca de Castelldefels ყავა , მაგრამ მას აქვს მწვადების მრავალფეროვანი და მოქნილი ბრუნვა, როგორიცაა ყავის კოლექტივი (დანია) ან გოგონები, რომლებიც დაფქულ ყავას (დიდი ბრიტანეთი), ბევრ სხვასთან ერთად.
თუ მიუახლოვდებით ამას წაიღე თქვენ შეძლებთ ჩაუღრმავდეთ ახალ ნიუანსებს კაბრერას ზუსტი თვალით. მის კედლებზე ვარდისფერმა არ მოგატყუოთ: ე მას აქ პერსონაჟი ფინჯანში ემსახურება.
Mia Coffee Shop _(მოწამეთა მოედანი, 4) _
ქორწინება ჩამოყალიბდა მარია ალონსო და ლეო ლინარესი ჰყავდა ორი შვილი და კაფეტერია: Mia Coffee Shop . ქალაქში ყველაზე მეტი ყავა ჩერდება ამ პატარა ადგილას, რადგან ის, რასაც ეს ორი სერტიფიცირებული ბარისტა გვთავაზობს, სცდება დაწესებულების კვადრატულ მეტრს.
არის უფრო ა წაიღე ვიდრე კაფეტერია, რომელშიც დაიკარგე თავი წერილებში და ეკრანებში , მაგრამ ის იმდენად მყუდროა, რომ მისი პატარა ბარი და კედელზე მიმაგრებული სამი პაწაწინა მაგიდა ყოველთვის ავსებულია. მათ აქვთ საკუთარი სეზონური **ნაზავი, რომელიც მოხალულია მთის ყავის მწვადებში (Alhaurín de La Torre)**. მის კარადაში არ აკლია სხვა ცნობები ყავის შესახებ, რომელსაც ხელს აწერენ წამყვანი მამულები, როგორიცაა ჩაშუშული ყავა ვალადოლიდიდან.
არცთუ იშვიათია თქვენი შეხვედრა ხუან არგელესი მისი კონტროლის დროს ვეგა პეგასუსი : ის მესამეა კამათში, მასწავლებელი ლექტორის გარეშე, ბუნებრივი ნიჭით, რომ გადმოსცეს თავისი გატაცება ყავაზე. The კექსი და ნამცხვრები რომელსაც მარია ყოველდღე აცხობს, მშვენივრად უხდება ბულიონებს, რომლებიც ასევე გაჟღენთილია v60, Aeropress, Kalita ან Origami. Რა იქნება თუ, ისინი ემსახურებიან დეკოფეინს.
ყველაზე მისასალმებელი წაღება
სანტა დარიჩინი _(ტომას ჰერედიას ქუჩა, 5 და ფერნან გონსალესი, 6) _
მათ დაიწყეს მალაგას სოჰო და უკვე მეორე ლოკაციაზე მიდიან ცენტრში საწოლის მოედანი . რა ახასიათებს 2015 წელს შექმნილ ბრენდს ხუან პაბლო ფასანო და მატიას სავინო, არის ის, რომ გარდა კაფეტერიისა, არის მიკრო შემწვარი : თავად ისინი ყოველდღიურად წვავენ ყავას ისინი იღებენ ისეთი წყაროებიდან, როგორიცაა ბურუნდი, ჰონდურასი, პერუ, ეთიოპია, ბრაზილია, მექსიკა ან კოლუმბია თითოეული მარცვლეულის საუკეთესო გამოხდა მისი თვისებებისა და მახასიათებლების მაქსიმალური პატივისცემით.
თქვენი წერილი ვრცელია. სპეციალობის ყავის ჩვეულებრივ ვარიანტებს და ფილტრაციის სხვადასხვა რეჟიმს ემატება მიმზიდველობა ჩაის შერჩევა, როგორიცაა მარში ან ჩაი და ვიტრინა სავსე ხელოსანი საკონდიტრო ნაწარმი . მათ „ლაბორატორიაში“ სთავაზობენ SCA-ს მიერ სერტიფიცირებული კურსები და სემინარები.
თქვენ უნდა იჩქაროთ: მისი დაწესებულებების შესაბამის ტერასებზე ადგილის პოვნა რთული იქნება, რადგან ეს არის მალაგაში იმ რამდენიმე სპეციალობის ყავიდან, რომელიც მაგიდები გარეთ აქვთ. -და ამ ქალაქში გათამაშებენ-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
მარია არკერო და ბორჯა ერნანდესი ისინი პირველებმა შესთავაზეს სპეციალიზებული ყავა ბიზნესში, რომელიც 100% არ იყო განკუთვნილი ამ ნიშისთვის. დაიწყეს გაყიდვა კექსი და აღმოჩნდნენ ა Კაფეტერია რომელიც გვთავაზობს უფრო ფართო და თანამედროვე ხედვას საუზმისა და საჭმლის ცნებები.
ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო საკონდიტრო მაღაზია მალაგაში. მათი პური, ყველაფერი დამზადებული ორგანული ფქვილი და ბუნებრივი დუღილი , წამებში გაქრება თქვენი კარადიდან, ასევე მარილიანი წინადადებების სახით. მაგრამ მისი საკონდიტრო ნაწარმი სხვა ამბავია. მოთხრობილი ამბავი ინგლისური და ფრანგული აქცენტი მარიამის მოქნილი ხელებით. მეგობრები, ყავის ნამცხვრები, ხმელი ხილის ღვეზელები, კრუასანი …ისინი ითხოვენ წყალობას ვიტრინიდან, რათა დასრულდეს უიმედოდ მსჯავრდებულები თავიანთი მრევლის პალატის წინაშე.
ბარსელონელების სხვადასხვა წარმოშობა გადის თქვენი ყავის მწარმოებლის ფილტრში მომთაბარე , რაც Julia Bakery-ს ერთადერთს ხდის მალაგას სპეციალობის ყავა რომელიც მუშაობს ექსკლუზიურად ამ ცნობილ მწვადთან.
დარიჩინის კექსი Julia Bakery-ში
** Mitazza _(Fernán González Street, 6) _**
ეს იყო ერთ-ერთი უკანასკნელი სპეციალობის ყავა, რომელმაც უსინათლოები გაზარდა მალაგაში, მაგრამ ის არ შეიძლება გამოტოვებულიყო ამ სიაში, რადგან სითამამე, რომელსაც მისი სტანდარტის მატარებელი ხუან ბერნარდო ხიმენესი აჩვენა ქალაქის ყველაზე ტურისტული არტერიების გარეთ გაკეთებით. მოტანილი აქვს სპეციალიზებული ყავა დასავლეთისკენ და მისი მისაღებიდან ის აიძულებს აუტსაიდერებს ააგდონ რევოლვერები და მიიღონ ყავის სხვა პროფილები, სხვა ტემპერატურა და "კიდევ ნაკლები შაქარი".
ის არის ბარისტა, სერთიფიცირებული SCA-ს მიერ და თავის საფქვავებში, კიდევ ერთი ვალდებულება მალაგას მიმართ: ყავა მთის ყავიდან და კოკორადან , ცოტა ხნის წინ ესტეპონადან დედაქალაქში მწველი ჩამოვიდა .
თეთრში ჩასმული გარემო შეიძლება ცოტა ცივი იყოს, მაგრამ ზოგიერთთან ერთად ყოველთვის შეგიძლიათ გაათბოთ შეთავაზებული კლასიკური და ხელოსნური ნამცხვრების ნაწილი . Საუზმისთვის, შემწვარი პური ასევე ადგილობრივი და პატარა ჩაის შერჩევა დაკარგული ცხვრებისთვის.
ცენტრის მიღმა სიცოცხლეა.
ცენტრის მიღმა სიცოცხლეა