ჩვენ დავიწყეთ განსაკუთრებული ღვინის საგზაო მოგზაურობა ქალაქებში, სადაც მაგარი ღვინოები მზადდება
მარისმილა - სანლუკარ დე ბარამედა (კადიზი)
ჩემთვის ეს ღვინოა ყველაზე ლამაზი სახელი მსოფლიოში არ ფიქრობ? მაგრამ გარდა ამისა, ხერესის Pago de Balbaína-ს ამ ტინილა როზეს ემოციური კავშირი აქვს მეზობელ სანლუკარ დე ბარამედასთან და, უპირველეს ყოვლისა, გვადალკივირთან.
ბილ უილი პერესი, ვინ დგას მისი დამუშავების უკან, საიდანაც მოდის მისი მამა, ლუის პერესი მეთევზეების ოჯახი სანლუკარიდან და უილის ცხოვრების ნაწილი დაკავშირებულია ზღვასთან, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, გვადალკივირთან, "ჩემი ცხოვრების მდინარე", რადგან ბავშვობაში, როგორც ის იხსენებს, უყვარდა სანლუკარიდან მდინარის გადაკვეთა კოტო დე დონანაზე გადასვლა.
მარისმილა ასევე არის, თუმცა მრავლობით რიცხვში, სასახლის სახელი, რომელიც მდებარეობს კოტოში, რომელიც იყო და არის მთავრობის პრეზიდენტების საზაფხულო რეზიდენცია, რომელიც ასევე, როგორც ამბობენ, იყო ადგილი, სადაც გოიამ დახატა თავისი "მაჯა".
სანლუკარ დე ბარამედა, კადისის სუფთა არსი
ამრიგად, მარისმილას აქვს ბევრი Sanluqueño ღვინო, მიუხედავად იმისა, რომ ვენახი, საიდანაც ის მოდის, Calderín del Obispo, არის ხერესში, ზუსტად პაგო დე ბალბაინაში ხერესის გადახდა ზღვასთან ყველაზე ახლოს.
როგორც ჩანს, იმ ტერიტორიაზე, სადაც დედოფალი არის პალომინო, ნედლეული შერის ფინოს, ოლოროსოს ან ამონტილადოსისთვის, რომ ტიტილას ვარდის დამზადება ნამდვილი სიგიჟე იყო, მაგრამ აქ არის: ტინტილას მჟავიანობა იყო ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც პერესმა გაბედა უჩვეულო ღვინო რომელსაც 2019 წლის მოსავლის აღების შემდეგ ის ასევე ემატება ნაწილს თეთრი ყურძენი (პალომინო, ვიჯირიეგა…).
აი, მაშინ, ვარდი ხერესიდან სულით სანლუკარიდან, შთაგონებულია მდინარე გვადალკივირით და რომლის ვენახი მდებარეობს ზღვასთან მჭიდროდ დაკავშირებულ ნაკვეთზე, რადგან Balbaína ნიშნავს "ბალბოსის მიწას", ვაჭრებს და კადიზის პორტის მფლობელებს. რომ მათ შეძლეს ამ მიწების შეძენა ზღვასთან სიახლოვის გამო.
აქ ნათქვამია, ამბობს ვილი, რომ დაიბადა კოლუმელა, ანტიკურობის ცნობილი აგრონომიელი მწერალი (S I AD); მის ბიძას, მარკო კოლუმელას, ჰქონდა ვენახები პაგო დე ბალბაინაში და უკვე საუბრობდა თავის ნაწერებში. ნიადაგის განსხვავება ადგილზე.
გადახდის გზით გასეირნება არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ მიუახლოვდეთ მარისმილას წარმოშობას, არამედ ისიამოვნოთ ფეხით შერის ისტორიული ტერიტორიები და გარდა ამისა, ჰალუცინაციები მარკოს ვენახის ხედებით. რა თქმა უნდა, ახლა მარისმილას გახსნას სხვა მნიშვნელობა აქვს თქვენთვის. უკვე დაგაგვიანდა.
თქვენ დალევთ თქვენი დის თასიდან - FONTANARS DELS ALFORINS (ვალენსია)
ჩვენ მივდივართ სამოგზაუროდ ალფორინების ველი, ადგილი, რომელსაც ზოგიერთი რანციეტი ეძახის "ვალენსიის ტოსკანა", მაგრამ რომ მას შეეძლო მშვენივრად დაერქვას სახელი იტალიის რეგიონს და ეწოდოს მას, რატომაც არა? იტალიური Vall dels Alforins… ჩვენ ძალიან მნიშვნელოვანი ვართ, ჩვენ.
აბსურდული ტოპონიმების გარდა, ამ დასახლებულ რეგიონში მოდის ვენახები, ხეხილი და ფიჭვებით სავსე ქვიშის ნაპირები ეს არის მოგზაურობა, რომლის გაკეთებაც შესაძლებელია ამ თეთრის ამოხსნით, რომელსაც ტრიო აკეთებს Fil loxera და კომპანია , მევენახეები და ენოლოგები, რომლებიც დაფუძნებულია Fontanars dels Alforins-ში, ერთ-ერთი ქალაქი, რომელიც აუცილებლად უნდა მოინახულოთ, თუ ღვინო მოგწონთ და სიახლოვეს ხართ. მიუხედავად იმისა, რომ ღვინის ქარხნის თანამფლობელების, პილარ ესტევისა და ხოსე რამონ დომენეკის თქმით, "აქამდე უნდა მოხვიდე", ეს არ არის გადასასვლელი.
და წასვლისას ნახავთ ქუჩას, რომელსაც ეძახიან "1927 წლის 5 აგვისტო". დიახ, როგორც ჟღერს, რადგან სწორედ ამ თარიღში Fontanars dels Alforins-მა მიაღწია იმას, რაც ახლახანს ძალიან სასურველს ქვეყნის ზოგიერთ რაიონში ჰქონდა: დამოუკიდებლობა.
ღვინოს დალევ დის ჭიქიდან, ტრიო Fil loxera y Cía
იმ თარიღამდე, ახლა ქალაქი ეს იყო ონტინიენტიდან გამგზავრება, რომ მას ყველა სერვისი ჰქონდა და მაცხოვრებლებს უწევდათ გამგზავრება და დიდი დროის დაკარგვა (ღამესაც კი იქ ატარებდნენ), რომ ბიზნესის კეთება შეძლებოდათ. მას შემდეგ, რაც ონტინიენტმა უარყო მეთუნეებს მათი დამოუკიდებლობა, ცენტრალურ ხელისუფლებაში წასვლით მიიღეს. ტრიუმფი, რომელიც ეკუთვნოდა მის მოსახლეობას, მათი უმეტესობა სოფლის მეურნეობისთვის თავდადებულ გლეხებს. Სინამდვილეში, ალფორინის სახელი მომდინარეობს არაბული ალ-ჰურიდან, რომელიც მარცვლეულის საბადოებს აღნიშნავს. და იქიდან ალფორინები, მუნიციპალიტეტის ტრადიციული სახელწოდება.
Fontanars dels Alforins შენარჩუნებულია, ამბობს დომენეკი, როგორც 200 წლის წინ, ველური ურბანიზმის შემოჭრის გარეშე ხოლო მის შემოგარენში, ვენახებითა და ხეხილით დაფარულს ხედავთ ძველი სასახლეები, სადაც ქალაქის მცხოვრებნი ცხოვრობდნენ, ეძღვნება სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოებს შენობების პატრონებისთვის. ზოგიერთი ჯერ კიდევ ფეხზე დგას, ხოლო მეღვინეობის შემონახულები ბორდოს შატოს ჰგავს.
Fil loxera & Cía ასევე ფერმერები არიან და Fontanars-ში ისინი თავიანთ ელემენტში არიან, ჯიშების აღდგენა, რომლებიც ახლა მხოლოდ იქ გვხვდება, მაგალითად, ვერდილი, ან ასეთი ღვინოების დამზადება, ბებერასი…, ღვინო, რომელიც შეიცავს Monastrell-ის ნაწილს, რაც მას ძალიან უნიკალურს ხდის, თეთრი თითქმის წითელი იდენტობით, ან პირიქით. ასეთი ღვინო ხმელთაშუა ზღვის, გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს ახალი, ის შეიძლება მოდიოდეს მხოლოდ ისეთი ლანდშაფტიდან, როგორიც არის ფონტანაარსი, პლატო, რომელიც უფრო მაღალ სიმაღლეზეა, ვიდრე სხვა ქალაქები ალბაიდას ხეობაში და ყურძნის მომწიფებისთვის იდეალური კლიმატით.
კიდევ ერთი კურიოზი: Fontanars-ში მერი არის შეფ-მზარეული, რომელმაც მიიღო მიშლენის ვარსკვლავი და დატოვა იგი სამი წლის შემდეგ, ხულიო ბიოსკა, ქალაქში Casa Julio-ს მფლობელი და სადაც Pilar Esteve და José Ramón Domenech გვირჩევენ, რა თქმა უნდა, შეწყვიტონ ჭამა. და დალევა, არა? დალევ…
სადგომები - ალკაზარენი (ვალიადოლიდი)
აი, ადგილის სახელობის ღვინო, კარგად La Sillería არის ვერდეხოს ერთ-ერთი ნაკვეთი, რომელიც ქმნის ამ ბრწყინვალე ვალადოლიდის თეთრს. მიუხედავად იმისა, რომ ბეატრიზ ჰერანსს და ფელიქს კრესპოს, მევენახეებს ამ ღვინის უკან, აქვთ საკუთარი მარანი, ბაგლი ნავი, ლა სეკაში, სადაც ამზადებენ ვერდეჟაზოს, რომ თქვენ უნდა სცადოთ თავიდან აიცილოთ ყველა ცუდი კლიშე და პატარა ღვინო, რომელიც შეიძლება გარშემორტყმული იყოს ამ ყურძნის გარშემო, ეს იყო ალკაზარენში, სადაც მათ შეუყვარდათ ატიპიური პეიზაჟი.
დიახ, რადგან ამაში ქალაქი Tierra de Pinares Pucelana იპოვეს, რასაც ეძახიან, „ძალიან თავისებური ნაკვთები“ და ჩვენ, თუ დავინახავთ, შეგვიძლია ვუწოდოთ ვენახის სანაპირო, ან პლაჟის ვენახი, იმიტომ, რომ ასე გამოიყურება ქვიშა, რომელზეც ისინი ეყრდნობიან შტამები, რომლებიც დაახლოებით 150 წლისაა.
”ნამდვილად ძველი ვერდეხოები, 30 წლის არ არის ისეთი, როგორიც აქ ძველ ვაზებს ეძახიან. - ამბობს ბეატრისი.
ამ პლაჟის ვენახების კეთილსინდისიერმა და მოსიყვარულე შრომამ მიაღწია ამას La Sillería არის ერთ-ერთი ყველაზე ატიპიური, უნიკალური და განსაკუთრებული ვერდეხო მიწაზე რომ მოხვდა.
ჰერანსი მასზე ასე ამბობს აქვს ენერგია, და შეიძლება ეს იყოს ან შეიძლება უნდა ნახოს რა ხდება აქ კამინო დე სანტიაგო, რომელიც მიემგზავრება მადრიდიდან და უერთდება ფრანგებს საჰაგუნში (ლეონში), ან რომ იქ იყო, სადაც მადრიდის ბანდიტი ლუის კანდელასი ბოლო ღამეს გაატარებს, 1837 წლის 18 ივლისს, სანამ ის დააპატიმრეს და მოგვიანებით სიკვდილით დასჯა მიუსაჯეს, ეპიზოდი, რომელსაც ალკაზარის ხალხი ყოველწლიურად აღნიშნავს ნოემბრის დასაწყისში, იმეორებს იმ მომენტს, რომელიც გადაცმული იყო ტანსაცმლითა და აურზაურით. ასრულებენ შეჯიბრებებს გვერდით (დიახ, როგორც კითხულობთ). 60-იან წლებში ის ჯერ კიდევ იდგა პოზადა დელ კანო, სადაც დამნაშავე დააკავეს, თუმცა ახლა ადგილი უკავია სახლს.
გარდა ამ ხიბლისა და La Sillería-ს, Alcazarén, არაბული სახელი, რომელიც მოიხსენიებს "ორ ალკაზარს", აქვს სანტიაგოს ეკლესიაში ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო მუდეჯარის ანსამბლი ვალადოლიდის პროვინციაში. რა, გწყურია?
მატალანა - სოტილო დე ლა რიბერა (ბურგოსი)
Matallana არის ღვინო, რომელიც ითხოვს დაბრუნებას იმ მივიწყებულ ადგილებში, იმ დაკარგულ ვენახებს, რომლებიც მიტოვებული იყო შეუჩერებელი სოფლის გამოსვლისას. 98 წლიდან ტელმო როდრიგესი და პაბლო ეგუზკიზა ისინი ეძებდნენ რიბერა დელ დუეროს საუკეთესო ტერიტორიები და მათ გააცნობიერეს, რომ ამ ადგილებიდან ბევრი მიტოვებული იყო: „აქ ხალხს არ ჰქონდა კავშირი იმ მიწასთან, რომელიც ჩვენ ვნახეთ სხვა ადგილებში, მაგალითად, ტოროში ან რიოხაში“.
მდინარისპირა პეიზაჟები
რეგიონში მოგზაურობით მათ ეს დაინახეს ლა რიბერას ბევრი განსხვავება ჰქონდა ქალაქების მიხედვით ნიადაგის თვალსაზრისით: ხრეში, კირქვა, ქვიშა, თიხა... მათ ეს უყვარდათ, ხედავდნენ ცარიელ ტილოს, რომელზედაც დაიწყეს ახალი პეიზაჟის დახატვა.
რადგან ვერ იპოვეს ვენახები, რომლებსაც ეძებდნენ, მაგრამ იპოვეს ადგილები, მათ გადაწყვიტეს ვაზის დარგვა, როგორც აქამდე აკეთებდნენ: ჯიშების შერევა მინაში (არსებობს არა მარტო ტემპრანილო, არამედ გარნაჩა, ვალენციანო, ალბილო და სხვა), გაშენებული ხელით და ჰერბიციდებისა და პესტიციდების გარეშე... და Matallana, ამ ვინტაჟიდან, 2014, არის ორი ათწლეულის მუშაობის ყველაზე ელეგანტური შედეგი. ქალაქებისა და მათი პეიზაჟების ღირებულების პრეტენზია: 11 განსხვავებული ვენახის კომბინაცია (რომლის დადგენა ღვინის ეტიკეტზე მცირე ვიზუალური სიმახვილით შეგიძლიათ) რიბერას ხუთი ქალაქიდან, ჩრდილოეთიდან სამხრეთისკენ: Sotillo de la Ribera, Roa, Fuentecen, Fuentemolinos და Pardilla.
სოტილო, რომლის ელ ბოსკე და ლა გირუელას ნაკვეთები მატლანას ნაწილია, ეს არის ამ ხუთიდან ყველაზე ჩრდილოეთი ქალაქი და ასევე ადგილი, სადაც ტელმო როდრიგესის ღვინის კომპანიამ იყიდა სახლი რიბერაში ფესვების დასადგმელად: ”სოტილო არის ყველაზე ლამაზი ქალაქი რიბერაში, ეს არის კარიბჭე ამ მხარეში, ერთადერთი ქალაქი ბურგოსში გვარით "რიბერა" და, უფრო მეტიც, მას აქვს მიწისქვეშა სარდაფებით სავსე მშვენიერი უბანი“.
ასეა საქმე, Sotillo არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ გაუშვათ ნელი ფეხით და დატკბეთ კასტილიური სიფხიზლით; ქალაქი, რომელიც მე-15 საუკუნეში გუმიელ დე მერკადოზე იყო დამოკიდებული და იყო სატრანზიტო ზონა და სამეფო გზა ბურგოსსა და მადრიდს შორის, რაც მოწმობს მე-18 საუკუნის მისი შადრევანი და ღარი, რომელიც აშენდა მოგზაურთა წყურვილის მოსაკლავად.
გარდა ამისა, გასეირნება მის ქუჩებში ღვინის ქარხნების მახლობლად მე-17 და მე-18 საუკუნეების შენობები, როგორიცაა Palacio de los Serrano, რომელიც დღეს არის სოფლის საცხოვრებელი, ანუ ადგილობრივი მხატვრის დაბადების ადგილი ფერმინ აგუაიო, აბსტრაქტული ფერწერის პიონერი ესპანეთში.
ზოგჯერ ქალაქები მთვრალია.