გაზაფხული გრძელდება... და მასზე კორდობის ეზოს მომვლელები ზრუნავენ
ამ ქვეყანაში, სადაც პოპულარული ბოტანიკის მაგისტრის ხარისხია ძვირფასო ბებიები , ლეგიონი მომვლელები და ეზოს მომვლელები გააგრძელე დაფარვა ყვავილების კედლები, იატაკი და აივნები . ჩვენ ვთხოვეთ მათ გვეთქვას ყველა საიდუმლოება (და ხრიკი) შესაქმნელად ჯადოსნური და ულტრასენსორული ატმოსფერო ის კორდობის ეზოები ჩვენი სახლის ნებისმიერ კუთხეში.
„წელს ეზოები სანახაობრივია, მაგრამ ამ მაისში ჩვენ ვაპირებთ მათ დამოუკიდებლად სიამოვნებას “ – გვეუბნება ის ტელეფონზე არასელი ლოპესი , ა პატირა ტრადიციულიდან სან ბასილიოს უბანი , ფესტივალის ეპიცენტრი და პატიოს კონკურსი დედაქალაქში (ამ დროისთვის შეჩერებულია სექტემბრამდე) ნაგვის გაწმენდისას მისი ერთ-ერთი ეზოდან, Calle Martín de la Roa-ზე, 2.
ეს ეზო, ხალხში ე.წ "კედლის ეზო" , ეს არის ერთადერთი, რომელიც ინახავს ძველი ალკაზარის კედლის ნაწილს შიგნით და შემკულია 400-ზე მეტი ქოთანი , არ ჩავთვლით 200 რომ გაქვს აივანებზე და კიდევ 400 რაც მათ აქვთ სხვა ცნობილ ეზოში, რომ წმინდა ბასილის, 40.
ამ რაოდენობის მცენარეებით გასაგებია, რომ ქოთნების გადატანა ამ დღეებში მოითხოვს მთელი ოჯახის თითქმის ექსკლუზიურ ერთგულებას, საქმიანობას, რომელიც არ ჩერდება, ჩაკეტვის მიუხედავად , არამედ პირიქით, იზრდება ამ დღეებში მეტი დროა ეზოების მოვლისთვის.
„ჩემს სახლში მცენარეების ტრადიცია ისეთივე ბუნებრივი იყო, როგორც პურის ყიდვის სურვილი“ არასელი კომენტარს აკეთებს. გაზაფხულზე ფერების აფეთქებამდე დღეებია პატიოსანზე ვმუშაობთ. ყველაფერი არის ამისთვის მაისში, ფერის თვეში განაგრძე ბრწყინვა აფეთქებული გერანიუმები, წითელი და ყავისფერი მიხაკები … ბრწყინავს თეთრ კედლებზე, კეთილსინდისიერად შეთეთრებულს კორდოვა.
ვინ ზრუნავს კორდობის ეზოებზე?
თქვენი ყოველდღიური რიტუალი არ შეიძლება იყოს უფრო მადისაღმძვრელი. ახლა უდაბნოში წვიმას ჰგავს, როცა სახლიდან არ ვიძვრებით: „ყოველ დილით მე და ჩემი ქალიშვილები 9:30 საათზე ვსაუზმობთ ეზოში და შემდეგ სამსახურში მივდივართ. ვხატავთ კედლებს, ვარგავთ მცენარეებს … საღამოს 2:00 საათზე გავჩერდით, ვერმუტი მივიღეთ და თითოეული წავიდა სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან დაჟინებული ვარ, ისევ აქ ვარ (ეზოში), რადგან, როგორც ჩანს, წვიმს და მინდა, რომ ნაგავი მიწიდან მოვაგროვო, სანამ ეს მოხდება“.
კარგი ჯიშის ეზოს საიდუმლოებები
მაგრამ თუ არსებობს შემოგარენი რომ მიიღეთ ყველა მიღებული პრიზი და პროვინციაში ყოფნისთვის , სადაც ტრადიცია ძალიან ძლიერად დგას ფესვებს, ე.ი ანსელმო კორდობას ეზო , რომელიც პასუხობს ტელეფონს Rute-დან, ეზოს საუკეთესო ადგილიდან. " შენ მე დამიჭერ აურზაურში აურზაურში , ნიღბით და ყველაფრით“, - კომენტარს აკეთებს სიცილს შორის.
შენმა ეზომ გაიმარჯვა 5 - ჯერ სუბბეტიკის თემის ეზოების, კუთხეებისა და ბარების კონკურსი და 4-ჯერ პროვინციის ეზოების, კუთხეებისა და ბარების კონკურსი. მას მერე ვინმეზე უკეთესია კორდობის ეზოს ოლიმპოსი და, როგორც ამ ტიპის შეჯიბრებების ექსპერტი, ის გვეუბნება, რა საიდუმლოებები უნდა ჰქონდეს კარგ კორდოვანის ეზოს.
1. უკეთესია ძველ მცენარეებთან ერთად
"საიდუმლო ბევრი ახალი ქოთნის დარგვაში კი არ არის", გვიხსნის ანსელმო, "არამედ შეინახეთ გერანიუმი ოთხი ან ხუთი წლის განმავლობაში , მთლიანი, ძველი, მრუდე, ერთ-ერთი, რომელიც ბოლოს ლამაზ ყვავილს აჩუქებს. ეს გერანიუმი კორდობის ბევრად უფრო წარმომადგენლობითი ხატია ვიდრე მცენარე, რომელიც ორი კვირის წინ გამოვიდა ზოგიერთი სანერგედან“. გასაგებია, რომ ასაკი, ასევე მცენარეები, ამ ეზოში, ითვლის.
ანსელმო კორდობის ეზო
2.სად დადებ გერანიუმს, მიხაკს ან ბოშას...
Მაგალითად, Reventón Granada მიხაკი , „ტიპიური მიხაკი კორდობის სუბბეტიკიდან“; პელარგონიუმი , semperflora begonias , დედოფლის საყურეები , პაპირუსები (ასევე ე.წ ქოლგები ) „რომელიც შესანიშნავად გამოიყურება, განსაკუთრებით პატარა ტბებში, აუზებში ან შადრევნებში“; The ყურეები , ამ კლიმატისთვის დამახასიათებელი წვნიანი მცენარეების ჯიშები "რომლებსაც ბევრი წყალი არ სჭირდებათ და შეიძლება მზიან კედლებზე განთავსდეს", განმარტავს ანსელმო..." ეს ის სახეობებია, რომლებიც ყველაზე მეტად წარმოადგენენ კორდოვანის ეზოს”.
3. იყოს სუფთა, როგორც ოქროს ნაკადები
ასევე ძალიან ფასდება დახვეწილი გაწმენდა . თქვენ უნდა შეინახოთ კედლები უნაკლო ისე, რომ ყველა რომ ცაცხვი თეთრად ანათებს იმ ფერის საწინააღმდეგოდ, რომელიც თითოეულს უნდა აირჩიოს თავისი ქოთნისთვის”, – გვეუბნება ეს ეზოს მომვლელი, რომელმაც ეს ვნება მემკვიდრეობით მიიღო დეიდისგან.
აივნები Priego de Córdoba სამეზობლოში ვილა
4.სამხრეთის ფერების ფესტივალი
”სამი ფერი ჩემთვის აუცილებელია: ინდიგო , ტიპიური კორდობის სამხრეთით; ალბერო ; და ფერი წითელი ოხერი , რომელიც არის ის ფერი, რომელიც ალჰამბრას აქვს გარედან“. მაგრამ ის ასევე იძლევა კონტრასტს, რომ ზოგიერთი ქოთანი არ არის მოხატული ტალახის ხაზგასასმელად. „სუბბეტიკაში გვაქვს საკუთარი ჭურჭელი , ქალაქ ლუკენაში, ძალიან ძველი ჭურჭელი. ეს არის რკინის მანგანუმის მოჭიქული ქოთნები და ძალიან თავისებური ფორმა, რომელსაც ჭურჭელი ქმნის. ეს არის სანახაობრივი თეთრი თიხა, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო ესპანეთის სხვა ტერიტორიების სხვა სამრეწველო თიხებთან.
4. სურნელების, კორდოვანს ბევრი რამ ესმის
რაც უფრო მეტი კორდოვანი იდენტობაა, მით უკეთესი . ეს ჩვენთვის უკვე გასაგებია. მაგრამ ეს ასევე არის მაქსიმუმი, რომელიც უნდა დაიცვას არომატების თვალსაზრისით. Მაგალითად, არ შეიძლება გამოტოვოთ ფორთოხლის ყვავილის არომატი, ფორთოხლისა და ლიმონის ხეებიდან , ხეები დიდი ხიბლით და ძალიან წარმოდგენილია ყველა (ან თითქმის ყველა) კორდოვანის ეზოში: „ეს არის ხულიო რომერო დე ტორესის გემო, ფორთოხალი და ლიმონი. ეს არ არის იგივე, რომ ლიმონის ხე გქონდეს მტირალი ტირიფი, რომელიც ლამაზად გამოიყურება საცურაო აუზში, მაგრამ, რა თქმა უნდა, კორდოვანში, ”- ამბობს ანსელმო.
ისინი ასევე აწვდიან პირადობას პოპულარული არომატული მცენარეები . ”კორდოვანის ეზოს სამზარეულოს მახლობლად ყოველთვის არის არომატული მცენარეები ტრადიციული ღვეზელების მოსამზადებლად: thyme, პიტნა, მაიორანი, ლიმონის ვერბენა, დაფნის ფოთოლი …”. მათ მისაღებად ეზოს მომვლელი გვირჩევს „მეზობლების გაყვანას, განსაკუთრებით ქალაქებში“. თუ სხვა გზა არ არის, მოგიწევთ ბაღებში წასვლა. „არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კორდობის პირველი ეზოები, გარდა იმისა, თუ რა იყო რომაული ეზოები , არიან ეს არაბული ეზოები რომ ავსებდნენ სამკურნალო მცენარეები , არამედ ამისთვის სურნელოვანი საკვები . ექიმები, როგორიცაა აბულკაზი ან მაიმონიდები, თავიანთ ნაშრომებში ყვებიან იმ მცენარეების რაოდენობას, რომლებიც მათ სახლში ჰქონდათ წამლების დასამზადებლად. უმეტესობა არის ველური არომატული მცენარეები რომელიც გვხვდება სიერა მორენასა და კორდობის სიერა სუბბეტიკაში, როგორიცაა გვირილა.
ანსელმო კორდობის ეზო
5. მოიშორეთ ძველი ხის ავეჯი
დროა მოვიშოროთ ძველი ავეჯი: ძველი სკამები ან ბეკონის ქოთნები, ასევე ხისგან, რადგან „მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ვერ იქნებიან ეზოში მთელი წლის განმავლობაში, ეს არის დღეები ამ ხელოსნური ნივთებით ტკბობისთვის , დამზადებულია მეზობელ კასტრო დელ რიოში. ასე ვწყვეტთ იდენტობის საკითხს ბოლო დეტალამდე“, - გვეუბნება ანსელმო კორდობა. ი თუ თქვენ გაქვთ კარგი ბოტიჯო , „ასევე დროა გამოვიღოთ, წყლით გავავსოთ და ლიმონის ხესთან ჩამოკიდოთ“.
6.რომ წყლის მუსიკალურობა არ აკლია
არ უნდა დაგვავიწყდეს წყლის არსებობისა და მისი ხმის მნიშვნელობა . კორდოვანის ბევრ ეზოს აქვს სხვა შადრევანი ან აუზი . რომ წყლის ჩხვლეტა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია კორდოვანის ეზოს ჯადოსნური ატმოსფეროს შექმნა. ფუნქციის გარდა დეკორატიული, გამაგრილებელი და რეკრეაციული რომ მუსლიმებმა წყალი აჩუქეს (ხმა ან ანარეკლის თამაში მათ მოხიბლა); მას ასევე იყენებდნენ სარწყავად წყლის მოსაგროვებლად.
7. ადგილობრივი ღორის სუნი აქვს (და თუ ღვინის დეგუსტატორით ხელში უკეთესია)
თუ ამ ჰარმონიის გარდა, თქვენს სამზარეულოში ამზადებთ რაიმე საოცარ კერძს ადგილობრივი ღვინით, ოლოროსოსთან ერთად. მონტილა-მორილესი მაგალითად, და თქვენს ეზოში სწრაფი კვების სუნი არ არის "ეს გარანტიას გაძლევთ გარანტირებული პრიზი!" - ასკვნის ანსელმო.
ან, ბევრად უკეთესი, კატავინოთი ხელში. „აი, როგორ სიამოვნებთ პატიოსანი“, - განმარტავს ჩარო ხიმენესი, როდესაც ამზადებდა თავის სიერა დე მონტილას გულში. ლაგარ დე ლა პრიმილას ერთი , რომელიც ნაწილია ე.წ Bodega de Montilla-Moriles-ის ეზოები . „ეს არ არის ერთი და იგივე ეზოების მონახულება, ვიდრე მათი დატკბობა ა ახალი ღვინო ქილადან მარნის ან მარნის ეზოში”.
ბებიების ხრიკები, რომ ჰქონდეთ ზღაპრული ეზო
მაგრამ თუ გადავალთ ხრიკებზე, ბებიის იმ პატარა საიდუმლოებამდე, რომ გვქონდეს მცენარეები, რომლებიც არც ერთში არ არის იურული პარკი პატიოს კონკურსის ერთ-ერთი რეგულარული გამარჯვებული პროვინციაში, ქალაქ კაბრაში, მარია , გვირჩევს“ შეინახეთ ყველაზე ნაზი ზამთრის ცივიდან “. მათი 88 წლის წარმოადგენს ყველას ქალების თაობა, რომელმაც აამაღლა კორდობის ეზოები სხეულში და სულში ერთგულებისთვის მისი მცენარეების, მისი სხვა ოჯახისადმი.
მეღვინეობა La Primilla
მისთვის, რომელიც ყავარჯნით მოძრაობს, თუმცა ეს ხელს არ უშლის ყოველ დილით ორი-სამი საათი დახარჯოს მცენარეების განებივრებაში, "შენი ეზო სიცოცხლეს გაძლევს" - გვეუბნება მისი ქალიშვილი. „მე მას ვეხმარები ქოთნების გადატანაში, რადგან არის 300-ზე მეტი ეზოსა და შესასვლელ კარს შორის. Მაგრამ დიახ, მათი მორწყვა არ მიშვებს , რადგან ამბობს, რომ კარგად იცის, რომელს იღებს მეტი წყალი და რომელს ნაკლები“. ეს არის შემდეგი საიდუმლო: იცოდე შენი თითოეული მცენარე ისე, თითქოს შენ გააჩინე ისინი.
ანსელმოსთვის ფუნდამენტური ხრიკია გააკეთე კარგი აბონენტი იანვრის თვის განმავლობაში . ის თვითონ აკეთებს ორგანული სასუქი : „როდესაც ადამიანები მეკითხებიან, რას ვაკეთებ ჩემსას, მე მათ მოვუწოდებ, რომ საკუთარი სასუქი გააკეთონ. ის, რასაც ვაკეთებ, პალომინაზეა დაფუძნებული . მღვდელს ვთხოვ, ნება მიბოძოს, რომ ტაძრის კოშკი გავრეცხო ყოველდღე და ორი ჩანთა სავსე მომაქვს; ვდებ წყალში, ვედროში და ვახერხებ საკუთარი სასუქების დამზადებას. ფანტასტიკური და ძალიან იაფი”.
კონსუელო, თითქმის 80 წლის, ტრადიციულიდან La Villa de Priego de Córdoba-ს სამეზობლო , გვეუბნება, რომ რაც საუკეთესოდ მუშაობს მისთვის არის ეზოს უნაკლო ქონა მთელი წლის განმავლობაში. მისი ქმარი, ახლა პენსიაზე გასული, არის ის, ვინც ეხმარება მას ასობით ჭურჭლის გადატანაში . „ჩემი ეზო ცნობილია ჟასმინით, რადგან მაქვს ძალიან ლამაზი ჟასმინი, ბევრი გერანიუმებითა და პალმის ხის ცენტრში. სუფთა შოუა”.
და თუ რჩევას მივმართავთ მთელ პროვინციაში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ეზოს მომვლელს, ხუანი, იზნაჯარიდან , პასუხისმგებელი მეტი 700 ქოთანი მომხიბლავი Patio de Comedas-დან , და ის, ვისაც ჩვეულებრივ ურიგებთ ხელნაკეთ ტკბილეულს ტურისტებს, რომლებიც მის კარს გადიან, რჩევა ნათელია: "მცენარეებს დიდი სიყვარული სჭირდებათ" . იგი ყოველგვარი შანსების წინააღმდეგ მას წლების განმავლობაში აძლევდა. „წელს ქმართან ერთად ყველა ქოთანი შევღებე ლურჯი, რაც ამ ტერიტორიის ფერია, მისი არაბული მემკვიდრეობის გამო. ძვირფასია. ძალიან ვწუხვარ, რომ ვერავინ მოვა სანახავად“.
მარია, კაბარადან, მის ეზოში
ამ უპირობო სიყვარულით გარშემორტყმული, რომელსაც მცენარეები და ეზოს მომვლელები აღიარებენ კორდობის პროვინციაში, ის გაიზარდა. თომას , კიდევ ერთი ეზოს მეკარე, რომელსაც აქვს საკუთარი ეზო მაღაზიის გვერდით ქ ლა ვილას უბანი, პრიეგოში , სადაც ჩვეულებრივ მეზობლებს წააწყდებით ტრადიციული ხელჯოხით, რომლიდანაც ქილა ჩამოკიდებულია უმაღლესი ქოთნების მოსარწყავად, ან კიბეებზე ასვლის გასაწმენდად და მორწყვის მიზნით.
ის გვიხსნის, როგორ შეიცვალა სოფლებში მეზობლების ეს ძველი ჰობი. მისი დედა, პოპულარული ტრინი, სან ანტონიოს მოედნიდან , ასე იყო ცნობილი, რადგან ზრუნავდა იმ ას ქოთანზე, რომლებიც ანათებდნენ სან ანტონიოს პლაზას ფასადზე. " დედაჩემისთვის ქოთნები მისი მეორე ოჯახი იყო . ისინი ყველა განსხვავებულები იყვნენ და თითოეულს სახელი ჰქონდა. იმ დროს თითოეულ მეზობელს ჰქონდა თავისი კოლექცია და მათ შორის უცვლიდნენ პოზებს (კალმებს), უყურებდნენ ერთმანეთის ფასადებს და გესმოდათ, როგორ ამბობდნენ: ეს არ მაქვსო. ამ მეორეს შეხედე რა ლამაზი ხარ... ახლა ხალხი პირდაპირ ფლორისტთან მიდის და ყიდულობს მათ . მაგრამ ადრე თუ გქონდათ ლამაზი ძველი გერანიუმი, ეს იყო საგანძური. დედაჩემს ჰქონდა ერთი, რომელსაც 500 პესეტა უწოდა . მან ასე დაარქვა, რადგან ყოველთვის მოდიოდა კაცი, რომელსაც სურდა ასეთი მცენარის ყიდვა ამ ფასად“.
ისინი სხვადასხვა დროს იყვნენ. იქნებ დაბრუნდნენ…
სან ანტონიო დე პრიეგო დე კორდობის მოედანი