შემწვარი კალშოტი რომესკოს სოუსით
ᲠᲐ ᲐᲠᲘᲐᲜ ᲘᲡᲘᲜᲘ?
ტექნიკურად, მრავალფეროვანი ხახვი , უფრო ნაზი და ტკბილი და ზომით მსგავსი პრასი რომ იგი ტრადიციულად იზრდება Alt Camp რეგიონში, ტარაგონაში . არაოფიციალურად, თქვენი შემდეგი საყვარელი გასტრონომიული გეგმა, რომელიც გაიძულებთ შეიმუშაოთ რადარი კალკოტადას აღმოსაჩენად.
როგორ იკვებებიან?
მათი დამზადების ყველაზე კლასიკური გზაა გრილი , სანამ შიგნიდან არ გახდება რბილი და მოხარშული, ხოლო გარედან გაშავებული და ნახშირი. მათ ასაღებად ხელით უნდა მოაშოროთ კალსოტის პირველი ფენა, რომელიც დამწვარია. სუფთა ნაწილი ჩაასხით სოუსში და ერთი ლუკმაში ჩაწურეთ . ეს თითქმის აუცილებელს ხდის, რომ თავიდან იქნას აცილებული წვეთოვანი სოუსი ბიბის გამოყენებით, რომელიც გახდა კალსოტის სასადილო ოთახის განმსაზღვრელი ჩაცმულობა. შავი ნახშირის ხელები შემდგომში ამ აქტივობის კიდევ ერთი საიდენტიფიკაციო ელემენტია. კალშოტის შეწვის შემდეგ ქარზე იხარშება ძეხვეული, ძეხვეული, ხორცი, არტიშოკი ან კარტოფილი, რომელიც ზოგიერთ ჩვეულებრივ დესერტთან ერთად, მაგ. კატალონიური კრემი ისინი ასრულებენ კალჩოტადას მენიუს, რომლებიც გტოვებენ ფეხების კანკალით და ძილიანობის გადაუდებელ საჭიროებებთან.
Calçots, სხვადასხვა სახის ხახვი
როდის ჭამთ?
ისინი ჯერ კიდევ არ ჰგვანან პომიდორს ან ავოკადოს, რომელიც წლის ნებისმიერ დროს ნებისმიერ ადგილას შეგიძლიათ იპოვოთ (ასე რომ, მათი გემო მერყეობს, რა თქმა უნდა, საშინელებამდე). Calçots არის ზამთრის პროდუქტები და შეგიძლიათ იპოვოთ ნოემბრიდან აპრილამდე. თუმცა მათი მოხმარების ძლიერი სეზონია იანვარ-მარტში.
სად წაიღონ ისინი
In ხეობები (ტარაგონას პროვინცია) და ფართობი მაღალი ბანაკი რა თქმა უნდა, ტრადიციული ადგილია ამ მენიუს სარგებლობისთვის, სანამ ის პოპულარული გახდებოდა მთელ კატალონიაში. მათ მსგავსად, რომელიც შეინარჩუნეს, მათ მიიღეს დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა და ყოველწლიურად აღნიშნავენ კალჩოტადას ფესტივალი იანვრის ბოლო კვირას , რომელშიც კალჩოტის ჭამის კონკურსიც კი იმართება, რომელსაც არაფერი შურს კონი აილენდის ჰოთ-დოგის ჭამის კონკურსზე. სპექტაკლი, როგორც გროტესკული, ასევე სასაცილო.
The ამ გეგმის მადლი არის აგარაკზე წასვლა (რა თქმა უნდა, წინასწარ დაჯავშნა) მათ, ვინც უსაზღვროდ მიირთმევს კალჩოებს - ჩვეულებრივ ფილაზე, რუსტიკული ჰარმონიის შესანარჩუნებლად - სანამ სასადილოები საკმარისს იტყვიან და შემდეგ ხორცზე გადადიან. გასათვალისწინებელია რამდენიმე კარგი მისამართი: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou ან Masía Fontscaldes.
შემწვარი კალშოტი
თუ არ გსურთ ბარსელონას ან მისი შემოგარენის დატოვება, პრობლემა არ არის; ქალაქში ამჟამად დიდი მარაგია, რადგან ეჭვგარეშეა, რომ კალჩო და კალჩოტადა მოდური გახდა და ცხოვრობენ ერთგვარი გამართლებითა და ამაღლებით პოპულარული საკვების სამსხვერპლოებთან . თუ გადაწყვეტთ, რომ ზედმეტად არ იმოგზაუროთ, რომ ქეიფი მიირთვათ, უნდა მოძებნოთ ადგილი, სადაც სულ მცირე ღია ცის ქვეშ ტრაპეზისა და ვაზის ყლორტებზე შემწვარი კალკოტი მაინც შენარჩუნდება. Can Martì, El jardi de l'ápat, Can Tranvi Nou, Can Sardà Cerdanyola-ში ან Can Portell in Molins de Rei კარგი ვარიანტებია ქალაქიდან ძალიან შორს წასვლის გარეშე.
პოპულარული CALÇONATAS
სხვა ვარიანტი, უფრო იაფი და საბრძოლო და რა თქმა უნდა უფრო სადღესასწაულო, არის შეერთება პოპულარული კალკოტადა, რომელიც აღინიშნება ბარსელონას მოედნებზე და ქუჩებში ან ქალაქებიდან და ჩვეულებრივ აცხადებენ ცოტა ადრე ტროტუარებზე ნიშნების დაკიდების ძველი და ეფექტური მეთოდით. ფილებზე მიტანის ნაცვლად, გაზეთებში გახვეული ჩნდებიან; შეუზღუდავი კალჩოტების ნაცვლად, რაციონი ჩვეულებრივ შემოიფარგლება ათეულით ერთი ჭიქა ღვინო და სოსისი პურით ან კარტოფილით; დიდ სასადილო ოთახში კომფორტულად ჯდომის ნაცვლად, რიგში დგებით ბილეთის შესაძენად და კვების რაციონის მისაღებად, რომელიც ჩვეულებრივ ფეხზე დგომით სარგებლობს. მაგრამ ჰეი, ეს არის გაცილებით იაფია, იმპროვიზირებული და პროდუქტი მაინც გემრიელია.
რომ თითები მოგილოცოთ
რომესკო თუ კალკოტის სოუსი?
ეს არის დიდი დებატების თემა, რომელიც საათობით მწარე დისკუსიას იძლევა. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს მათი აღრევა, რადგან იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა დადგინდეს ეს განსხვავება, აღიარებულია ავთენტური ექსპერტი. Მოდით ვთქვათ ორივეს აქვს პომიდორი, ნიორი, ნუში და დაქუცმაცებული თხილი, მაგრამ სხვადასხვა პროპორციით და რომ კალჩოს სოუსი უფრო ტკბილი და დაქუცმაცებულია ვიდრე რომესკოს სოუსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ორივე შესანიშნავი თანმხლებია ზოგადად შემწვარი ბოსტნეულისთვის.
არის თუ არა კალჩოტადები ხორცით შევსების საბაბი?
მოკლე პასუხი: დიახ. გრძელი და დახვეწილი პასუხი: თქვენ არ გჭირდებათ. სასადილოს ცნობით, კალსოტი ბევრი რამის საბაბი შეიძლება იყოს : გაიარეთ ექსკურსია, გამოდით რუტინიდან, გაატარეთ ერთი დღე ღია ცის ქვეშ, დაბრუნდით სახლში კვამლის სუნით, მიირთვით შემწვარი ხორცი ან უბრალოდ მიირთვით რამდენიმე ათეული კალშოტი სოუსში ჩაყრილი სახლში დასაბრუნებლად.
კარგი საბაბია ხორცის ჭამის?
შესაძლებელია თუ არა მათი მომზადება გრილზე შეწვის გარდა?
რა თქმა უნდა: მათი გამოყენება შესაძლებელია კალსოტის კრემის დასამზადებლად, ზოგი მათ ხორცს ურევს ჰამბურგერის ან სოსისის დასამზადებლად და ყოველთვის არსებობს მათი ომლეტში მიღების სასარგებლო გეგმა. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემოს, რომელსაც გრილის აძლევს, მცირე შედარება აქვს.
რაიმე საბოლოო რჩევა?
თუ საჭმლის მონელება გაგიჭირდათ, ცუდი იდეა არ იქნება კარგი მარაგის ტარება ხილის მარილი . გააბინძურეთ თითები და ბიბილოები და ისიამოვნეთ.
*თქვენც შეიძლება დაგაინტერესოთ...
- ცხრა გასტრო გეგმა ბარსელონაში განხორციელდება მთელი წლის განმავლობაში
- საუზმე და საჭმელები კატალონიაში ბავშვებთან ერთად გასართობად
- მსოფლიო გასტრონომიული ტენდენციები (განსხვავებული ხედვა)
- ესპანეთის საუკეთესო კერძები 2014 წელს
- ბარსელონას გზამკვლევი
- რაკელ პინეიროს ყველა სტატია