პისკოს მჟავე ბუმი
ბოლო წლების ნამდვილი გასტრონომიული რევოლუცია არც ისე ბევრია საცხოვრებელი ოთახი , იმდენი ბაროკოს დანაჩანგალი (ყვავილებით, ღორებითა და გიგანტური ლოდებით სავსე ჭურჭელი ცოტა არ არის დამღლელი?) მით უმეტეს, მწნილები და ფერმენტაციები ; რადგან სინამდვილეში ისინი ყოველთვის იქ იყვნენ...
ნამდვილი რევოლუცია მოდის ხელიდან ბარმენი და იმ კოქტეილის ინტეგრაცია როგორც მთლიანი გასტრონომიული გამოცდილების კიდევ ერთი ფეხი. დამნაშავე? თავისუფლება ალბერტ ადრია და აჯანყება დევიდ მუნიოზი კარლოს მორენოსთან ერთად , დაზვერვის დიეგო კაბრერა (როგორ ავხსნათ ესპანური კოქტეილები მის გარეშე?) და თითოეული ბარის, ტავერნისა და რესტორნის გამბედაობა თეფშების გვერდით კოქტეილის მენიუს დასადგმელად; კოქტეილის ბარი აღარ არის როგორც წვეულების პრელუდია ან დასასრული: კოქტეილები, როგორც კომპანიონი, როგორც თითქმის ნებისმიერი მენიუს თანაპილოტი . და ეს არის ის, როგორც ამდენი ბარმენი აწერს ხელს: კოქტეილი ასევე კერძია . და ყველაფერი ამით დაიწყო...
მოჯიტო
ყველაზე მთვრალი კოქტეილი პლანეტაზე (მეორედან სინათლის წლებით დაშორებულია, თავად დიეგო კაბრერა მეუბნება). მოხიტოს ჩვენნაირი გემო აქვს ძილი ჰამაკზე და პიტნაზე ; მზეს, ზღვას და სასოწარკვეთას. მოხიტო წვეულების სინონიმია და შესაძლოა, მისი დიდი წარმატების მაკგუფინი იქ იმალება: შეუძლებელია არ იყო ბედნიერი მოხიტოთი ხელში . მახსოვს (სწრაფად) მოხიტო პუენტე რომანოში მარბელაში, გიმლეტში ბარსელონაში და მთვრალი კოლინ ფარელისა და ლი გონგის ჰავანაში მაიკლ მანის უზარმაზარ ფილმში: _ მაიამის ვიცე.
მოხიტო წვეულების სინონიმია
GIN FIZZ
შედევრი ფერნანდო და დავიდ დელ დიეგო : მადრიდის ერთ-ერთი საუკეთესო სასმელი. ჯინი, ლიმონის წვენი, სოდა და შაქარი. მარიო ვილალონის აუცილებელი სასმელი (მ პატარა ანგელოზი ) ბარში მამალი - უძველესი ესპანეთში - და ასევე ის, რომელიც მალავს ერთ-ერთ ყველაზე თავისებურ დაბადებას: ეს იყო მშრალი კანონის დროს, 1919 წლიდან 1933 წლამდე, და დაიბადა სტანდარტულ მინაში და ზუსტად თავისი თავისებური დედაბერის ფერით. გადავიდეს უალკოჰოლო სასმელად. და ამ ტრანსვესტიზმიდან დაიბადა ეს სამკაული. კარგი ამბავია, არა?
ჯინ ფიზი, დამალვისა და ჯვარედინი ჩაცმის ისტორია
PISCO SOUR
შეუძლებელია გამოყოფა პისკოს მჟავე ბუმი სხვა პერუს კლასიკა: ცევიჩე. და ასევე, როგორც ცევიჩე, ჩვენ განსაკუთრებით აღელვებულები ვართ ახლა (ეს გაზაფხული, რომელიც მცხუნვარე მადრიდშია და სავსეა ფერებით, სიცხეებითა და ფერომონებით), რადგან ახლა სხეული (და სული) ღაღადებს ამ გამაგრილებელ და მჟავე სასმელს. გვაგიჟებენ ომარ მალპარტიდა ტირადიტო და პისკო ბარში (კონდე დუკეში) და ვინც აცოცხლებს ახლის ბარს ბუეტი, რუზაფაში.
პისკოს მჟავე ბუმი
ᲡᲘᲡᲮᲚᲘᲐᲜᲘ ᲛᲔᲠᲘ
-ის კოქტეილი როჯერ სტერლინგი და ჯეკ ნიკოლსონი . აეროპორტის, მოსაცდელების და შუა დილის სენდვიჩის კომბინაცია ხუან ბრავოში. სასმელი, რომელიც რეალურად მალავს ყველაზე სისხლიან და ვისცერული შავი (და წითელი) ლეგენდას: სისხლიანი (სისხლიანი) მერი ინგლისის დედოფალ მერი I-ის პატივსაცემად , ტიუდორი, პროტესტანტების სასტიკი დევნის გამო - გაითვალისწინეთ, რომ ის ასევე იყო ესპანეთის დედოფალი ფელიპე II-ის გამო და ამას აქვს თავისი: რომელ ქვეყანას შეუძლია დაიკვეხნოს დედოფალი კოქტეილის სახელით?
Სისხლიანი მერი
მშრალი მარტინი
ჩვენ ეს გავიმეორეთ და გულისრევა, მაგრამ ეს არ იღუპება (შეუძლებელია) ის პრინციპი, რომელიც ენრიკ გონსალესმა კალიგრაფია პრინციპის კითხვა : „მარტინი ყველაზე ესთეტიურად სრულყოფილი ამერიკული გამოგონებაა. ეს გაურკვეველი წარმოშობის, მკაცრი კანონიკური და უსაზღვრო ნიუანსების სასმელია. ეს მოითხოვს პრინციპებს, განათლებას და კრიტერიუმებს“. როდესაც ეჭვი გეპარებათ: მშრალი მარტინი. ხავიერ დე ლას მუელასის მთავარი კოქტეილი და აკვარიუმი , არამედ ** დიკენსი **, ** Americano ალფონსო XIII **-დან და ნებისმიერი თავმოყვარე სასტუმროს ბარიდან.
როდესაც ეჭვი გეპარებათ: მშრალი მარტინი
კაიპირინა
ბრაზილიური სასმელი, რომელიც უფრო მეტი დროშაა, ვიდრე სასმელი: კაიპირინა, სამბა და ქრისტე მხსნელი. კაჩაჩა, ცაცხვი, ყინული და შაქარი რა არის ალბათ ყველაზე გამაგრილებელი და "სამკურნალო" სასმელი: ის დაიბადა სან პაულოში პაულო ვიეირასთან ხელჩართული ესპანური გრიპის ეპიდემიის გამო. ჯინი და ტონიკი მალარიისა და კაიპირინას გრიპის სამკურნალოდ. კურთხეული წამალი.
კაიპირინა სულის განკურნებისთვის
მანჰეტენი
მანჰეტენი არის ჩვენი აღფრთოვანებული დიეგო კაბრერას საბოლოო კოქტეილი და ექვსი აუცილებელი კომბინაციიდან ერთ-ერთი დევიდ ა ემბერი კოქტეილის გურუ და კლასიკის მწერალი სასმელების შერევის სახვითი ხელოვნება. ჭვავის ვისკი, მარტინი როსო, ანგოსტურა და მარასჩინოს ალუბალი. ყოველ შემთხვევაში მე, როცა ბარში (ან უარესი: ბარმენის შესახებ) ოდნავი ეჭვი მეპარება, უყოყმანოდ ვეფარები მანჰეტენს; სასმელი, რომელიც არ აღიარებს ბევრ დათმობას ან ექსპერიმენტს, სასმელი, რომელიც არის კოქტეილების ოქსფორდის ფეხსაცმელი: არაფერი გამოდგება.
მანჰეტენი, საბოლოო
მაი ტაი
ყოველთვის მეგონა, რომ ტიკის კოქტეილები ჩვენს ბარებში გამეფდებოდა: ვცდებოდი. სიტუაციაში ჩაგვაყენე; The ტიკის კულტურა ეს არის ტროპიკული ყვავილები, საშინელი მაისურები (ჩვენ გვიყვარს ისინი), პოლინეზიური კულტურა, მაორის გულსაკიდი და მშვენიერი მაი ტაი, რომელიც ელვის პრესლიმ აღმოაჩინა მსოფლიოს იმ უდავო და შელახულ შედევრში : ლურჯი ჰავაი. ისე, არც მაი ტაი, არც ჰონოლულუ და არც ზომბი არ გამოსულა, და რომ ტიკის უკან დგანან ** მიგელ პერეს დელ სოლანჟის ** ბარსელონაში ან ფიტოს, ადოლფოს აღნაგობის დამცველები. მარია კრისტინა სან სებასტიანში .
მაი ტაი ან ელვის პრესლი
TEQUILA SUNRISE
ასევე მოუწოდა " აკაპულპო ან (ეს ჩემგან არის) Tumblr-ის თაობის კოქტეილი; რომ იმიტომ? იმის გამო, რომ მისი სახელი (მზის ამოსვლა) მოდის ფერების მომხიბლავი თამაშიდან, რომლებიც ქმნიან ამ მზის ამოსვლის გრადიენტს. ტეკილა, ფორთოხლის წვენი და ცოტაოდენი გრენადინი . ის ასევე თავშეკავებულთა კოქტეილია და ასევე ხშირია მისი მირთმევა ალკოჰოლის გარეშე. ეს ბოლო პუნქტი ნაკლებად მოგვწონს.
ტეკილა მზის ამოსვლა
CUBALIBRE
მე მინდა ჩემი Cuba Libre
რათა ადამიანებს შეეძლოთ...
რათა ჩემმა ხალხმა იცეკვოს
მე მინდა ჩემი Cuba Libre
რათა ადამიანებს შეეძლოთ...
რათა ჩემმა ხალხმა იცეკვოს
მე მინდა ჩემი Cuba Libre...