რა დღესასწაულია, დიდი ზეიმი!
შობა იქნება წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი თარიღები, მაგრამ ისევ გაგვაკვირვეს . ბოლოს არ იცი რა ჩაიცვა ან რა აჩუქო ან ვისთან ერთად ისადილო ან სად წავიდეთ ... ან დიახ, თქვენ იცით. თქვენ იცით, რომ გააკეთებთ ზუსტად იმას, რაც გააკეთეთ შარშან, რაც იგივე იყო, რაც წინა წელს.
ზოგისთვის და სხვებისთვის, მათთვის, ვინც ბოლო წუთს გადაუწყვეტია და მათთვის, ვისაც სურს გააკეთოს რაღაც განსხვავებული, მათთვის, ვინც სტუმრობს მადრიდს და ჩვენთვის, ვინც აქ ვცხოვრობთ, ეს წინადადებაა: აღნიშნე შობის ღამე ან ახალი წელი სასტუმროს რესტორანში . ჩვეულებრივი ან ახლად გახსნილი სასტუმროდან.
გამჭვირვალე ფიდეუა, პიკანტური კონტრასტები და მარინირებული ხმელთაშუა ზღვის კრევეტები
თუ გსურთ მოემზადოთ, შემოხვიდეთ გირლანდებითა და ნაძვის ხეებით, დალიოთ და შემდეგ იცეკვოთ, დაინახოთ სხვა სახეები, დაამატოთ ცოტა სიახლე და სიხარული ჩვეულებრივ სტატიკური ვახშმებისთვის, გაუკეთოთ ვინმეს სიურპრიზი **(ეს თქვენი პირველია შობა ერთად?) ** თუ უბრალოდ არ იფიქროთ მენიუზე ან შესყიდვებზე და, რაც მთავარია, არ დაგჭირდეთ ამის შემდეგ აყვანა, დაჯავშნეთ მაგიდა ერთ-ერთში სპეციალური გალაები, რომლებსაც მადრიდის სასტუმროებში აღნიშნავენ ეს შეიძლება იყოს გეგმა.
დედაშენი, რომელიც მუდამ წუწუნებს, რომ არსად არ წაიყვან, მადლობას გიხდის. ისევე, როგორც თქვენი და, მასაც კარგი იქნება, რომ ყურადღების ცენტრში არ იყოს, და თქვენი სიძე, საკვების მოყვარული, რომელიც მენიუში ყოველთვის აყენებს "მაგრამ".
და ყველა მათგანისთვის, ეს არის მადრიდის სასტუმროების არჩევანი, რომლებშიც უნდა წახვიდეთ სადილზე (ან ტანჯვის გადასარჩენად) ამ მნიშვნელოვან თარიღებზე.
რაღაც კლასიკური, მაგრამ არც ისე...
** ვესტინის სასახლე ** _(პლაზა დე ლას კორტესი, 9; საახალწლო ვახშამი და წვეულება: €650 ღია ბარით ) _
შობა არის გაზიარების დრო, გავხსნათ ჩვენი სახლები. Ამიტომაც იოსებ ლუკა ყოველწლიურად ის იღებს სხვადასხვა შეფ-მზარეულებს თავის სამზარეულოში, პალასში და აყენებს თავის გუნდს მათ განკარგულებაში, რათა განახორციელონ ყველა სპეციალური მენიუ ამ დღესასწაულებისთვის . ამ შემთხვევაში ** სტუმარი შეფ-მზარეულია ალიკანტეში დაბადებული კიკო მოია L'Escaleta-დან**, მიშლენის ორი ვარსკვლავით, რომელიც წაგვიყვანს მოგზაურობა ხმელთაშუა ზღვაში. ალიკანტეს შიდა ხმელთაშუა ზღვამდე რომ იცის ნუში, მედო და ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, რუკოლა და პიტნა. ზღვისკენ და მთებისკენ.
ყინულისა და ნახშირის ტურბოტი
სიურპრიზებით სავსე მენიუში არის ცნობილი ქმნილებები, როგორიც არის გამჭვირვალე ფიდეუა პიკანტური კონტრასტებითა და მარინირებული კრევეტებით , სუფთა ზღვის პროდუქტების კონცენტრატი, ან წებოვანი ლობის ბრინჯი და მისი ხრაშუნა ტყავი ან ორიგინალური ნუშის და შავი და თეთრი ნივრის ორეოს საჭმელები.
რაღაც არაკლასიკური...
** ყინული და ქვანახშირი. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. საშობაო ვახშამი: 130 ევრო ან 160 ევრო წყვილებით. საახალწლო ვახშამი, 210 ევრო ან 260 ევრო დაწყვილებით) _**
ცივი (ყინულის) და ცხელი (ნახშირის) კერძების ჩვეულებრივი შეთავაზება რესტორნიდან, რომელიც მუშაობს შეფ-მზარეული რაულ კასტილო Hyatt Centric სასტუმროში Gran Via-ზე გრძელდება ამ თარიღებში ექვსი ნაბიჯი მენიუ რომელშიც არ იქნება ნორვეგიული ლობსტერების, ზღვის ბასის ან ბატკნის დეფიციტი. ტიპიური კერძები, დიახ, და ბაზრიდან, მაგრამ თან კასტილიოს ჩვეული გაკვირვება . და ოთახი ჩვეულებრივზე მეტად სავსეა ფერებით, სითბოთი და ატმოსფეროთი, რაც რაღაცას ამბობს!
პატარები არა მხოლოდ მისასალმებელია, არამედ მათთვის, გარდა ამისა, ასევე არის სპეციალური მენიუ მინიმალურ ფასად: €50. და იცოდეთ, რომ მეორე დღეს არავინ არის ასე მშიერი, საშობაო მენიუ მსუბუქი იქნება.
რაღაც დახვეწილი, მაგრამ გადაწყვეტის გარეშე...
** თქვენთვის უნიკალური რესტორანი. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; შეამოწმეთ ფასები) _**
The Only You აქვს კარგი გემოვნება და, გარდა ამისა, ბევრი ვიბრაცია. სწორედ ამიტომ ჰყავს მას უპირობო თაყვანისმცემლები და მისი საშობაო ვახშამი ყოველთვის გპირდებათ, რომ იქნება გასართობი და გვიანობამდე გაგრძელდება. და არა მხოლოდ ეს, ის ასევე ძალიან კარგად ჭამს.
ამ შობის ღამეს შეფ კარლოს მარტინი , მისი ერთგული სეზონური პროდუქტის პატივისცემა , სხვა დელიკატესებთან ერთად გაგვამზადებს მისი ცნობილი ხარის გული პომიდვრის ტარტარს ლურჯი ლობსტერ კარპაჩო და ველური ორაგულის ხიზილალა და შემწვარი ცხვრის უგემრიელესი ტაკო რეკვიზიტებით და ტკბილი კარტოფილის პიურე. Და ში წლის ბოლოს მენიუში შედის გრილზე შემწვარი გალისიური სკალოპები ტკბილი ჩაშუშული ასპარაგით, ბარდა, ლობიო და შებოლილი Idiazábal სფეროები და ძველი ძროხის ფილე ფუა პოელესა და ტრიუფელის პარმენტიესთან ერთად.
რაღაც ზღაპარი...
გრან მელია ფენიქსი **(Hermosilla, 2; შობის საღამო: €205; საახალწლო გალა: €355. ორივე შემთხვევაში 11 წლამდე ბავშვები, ნახევარი ფასი) **
პლაზა დე კოლონის ეს დიდი ქალბატონი მთელი თვე აღნიშნავს შობის ილუზიას და ყველა იმ პატარა მომენტს, რომელიც გვაგრძნობინებს ცოცხლად.
Ხელოვანი ხოსე მიგელ პინერო დიდი შეფ-მზარეულების დეკორატორი, სასტუმროში ჩარევა მოხდა მაკნატუნასა და თაგვის მეფის ისტორიით და სხვა ფანტაზიებთან ერთად მან დაამატა ნატურალური ზომის ჯარისკაცი და ორი გიგანტური ფრთა, ფენიქსის ჩიტის აღორძინების სიმბოლო, რომლის გვერდით ყველა ვინც გაივლის ფოტოებს იღებს; ხავიერ დე ლას მუელასმა შექმნა ტკბილი კოქტეილი ამ დღეებისთვის, ფიფქია, ნუგაზე დაფუძნებული კომბინაცია; და ხვალ 21-ში დაიწყება კოლუმელას მიერ Margarita se llama mi amor-ის მიერ მიცემული ყვავილების სახელოსნოები _(€90; ინფორმაცია და დაჯავშნა ტელ. 91 431 67 00) _.
ხის თოჯინად ქცეული ჯარისკაცის ისტორიაც საერთო თემა იქნება საახალწლო გალა, რომლის დროსაც ისეთი კერძები, როგორიცაა ფუა გრა კრემ ბრიულე, შემწვარი სიმინდი და კენკრა, ლობსტერული რავიოლი ზაფრანისა და წყალმცენარე ქლოროფილის სოუსში ან შავი ანგუსის წიპწა ტუბერის ლაზანია, სოკოს რაგუ და ახალი ყლორტები.
ყოფნისას საშობაო მენიუ იქნება ლობსტერი და მანგო ცევიჩე; საქონლის ხორცი და სოკოს კონსომე ტრიუფელთან, კვერცხის გულთან და ფუა გრასთან ერთად; ველური ტურბო, ანისულის ველუტე და ხელნაკეთი გოგრის ნიოკი; და ძუძუთი ღორის ტერინი პიპინის ვაშლის ემულსიით. და საუკეთესო ღვინოები, კავა და კოქტეილები.
თუ ფიქრობთ დაკავშირებას სადილის შემდეგ...
დალოცე მადრიდი **(Etxeko.Velázquez, 62; საშობაო ვახშამი: €200 (ბავშვები, €70); საშობაო სადილი: €120 (ბავშვები, €70); საახალწლო ვახშამი: €370, მოიცავს ყურძენს და წვეულებებს (ბავშვები, €150). €) ასევე ვეგეტარიანული და საბავშვო დეგუსტაციის მენიუ) **
პირველ შობას, Bless Madrid სასტუმრო მშვენივრად ატარებს დროს. საშობაო სიმღერების კონცერტები ჯაზის ვერსიით, სპეციალური კოქტეილები, საჭმელები, ახალი Martín Berasategui ბრანჩი, ბოულინგის ხეივანი და Fetén, ფარული ბარი, ყოველთვის მაღლა გვიანობამდე... ყოველდღე არის რაღაც.
შობის ღამესა და ახალი წლის ღამეს გეგმა ასეთია: თითები გვილოკავეთ ყველაფერი, რაც მარტინ ბერასტეგიმ და მისმა გუნდმა უნდა მოგვაწოდონ თავიანთი დეგუსტაციის მენიუში იფიქრეთ ნახევრად თხევად ვირთევზაზე, კარამელიზებულ ვაშლზე, ფუა და გველთევზას მილეფეი, ლობსტერ რავიოლი და კარი-ყავის ჰაერი, კანტაბრიული ჰაკი შემწვარი Pelayo ბავშვის კალმარით და ლანგუსტინის წვენით, ვაგიუს ხორცი მოხარშული 40 საათის განმავლობაში ხილისა და ჯანჯაფილის გოგრის ნახარში და თბილ კარამელიზებულ ბრიოშის სადღეგრძელოში ვაშლის კომპოტით და ფერმის რძის ნაყინით – და შემდეგ დალიეთ სასმელი Fetén კლუბში; გეგმაში "უკვე ვხედავთ" 24-ის ღამეს და ყველაფერი საახალწლოდ ვაჩუქოთ.
საშობაო ბულიონი, პოლარული რავიოლი და იბერიული ჯოხი
მოგზაურობა მაიორკაში...
დიდი ინგლისური სასტუმრო **(Lobo 8. Echegaray, 8; შობის წინა მენიუ: 220 ევრო დაწყვილებით; საახალწლო მენიუ სამი დაწყვილების ვარიანტით და ფასები 330-დან 500 ევრომდე) **
ჩვენ მივდივართ მაიორკაში უერტას უბნიდან გაუსვლელად. უფრო სწორად, ამ შობას შეფ-მზარეული ფერნანდო პ. არელანო, ზარანდას რესტორნიდან მაიორკაში (ორი მიშლენის ვარსკვლავი), მხარდაჭერა D'Angelo Bishop-ში, სასტუმროს აღმასრულებელი მზარეული, მიგვიყვანს Gran Hotel Inglés-ის რესტორანში. კუნძულის არომატები, რომლებიც შეიცავს ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტების ამჟამინდელ წიგნს რაც გვაძლევს შესაძლებლობას გავსინჯოთ მისი ვარსკვლავური კერძები, როგორიცაა ოხერი ბონბონი ან მაჯორიკას ხელთაა ხიზილალათ, ცხენით და მწნილი მარგალიტით.
ასევე, ტრადიციული კერძები როგორიცაა "all i pebre" რვაფეხით და კარტოფილით ან საშობაო ბულიონი, პოლარული რავიოლით და სხვა რაღაც ეგზოტიკური, როგორც ლიმონის თევზი სარდინით ტერიაკით, სობრასადას ნამსხვრევებით და ყურძნით.
სანახავად... და ჩექმების ჩაცმისთვის...
H10 პუერტა დე ალკალა **(გალერეა და El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; საახალწლო ვახშამი: €190, ბავშვები, €90) **
თუ ოცნებობთ უყურეთ საახალწლო ფეიერვერკს, რომელიც სვამს კავას სახურავის თავზე, თქვენი საიტია El Cielo de Alcalá, H10 Puerta de Alcalá-ის პანორამული ტერასა, რეტიროს პარკის გვერდით.
ნარინჯისფერი ბრეტონული პისტოშის საბლე ღრუბლის ნამცხვარი და მასკარპონეს ნაყინი
მაგრამ ყურძნის წინ, ქვემოთ, საახალწლო საღამო რესტორანში La Galería-ში ვრცელი კოქტეილით დაიწყება: მარინირებული ორაგულის შამფურები და იოგურტი, გოგრის და ტოფუს ბომბი, კრევეტების სამოსები, რვაფეხას კარპაჩო ციტრუსებით, ზღვის პროდუქტების სუკეტი... გააკონტროლეთ, კიდევ ბევრი რამ დარჩა და ყველაფერი ძალიან გემრიელია!
და ის გაგრძელდება, უკვე მჯდომარესთან ერთად კარაბინერო კარპაჩო, კარამელიზებული ნუში როზმარინის თაფლში და თხის ყველი მუსელინი და, როგორც ძირითადი კერძი, თევზი (გამომცხვარი კანტაბრიული გრუპის წელი კოკლებით და ბოსტნეულის ჩაშუშვით) ან ხორცი (ფოიით და ტრიუფელით გაჟღენთილი ფილეს გული) .
დესერტად, გარდა ტრადიციული საშობაო ტკბილეული, ფორთოხლის ბრეტონული საბლე პისტო ტორტი და მასკარპონეს ნაყინი. ჩვენ გაფრთხილებთ, რომ ბოლომდე სავსე იქნებით.
ახლა ნამდვილად დროა ახვიდეთ Cielo de Alcalá-ში, რათა 2020 წლის სადღეგრძელო ერთი ჭიქა ცივი კავათი მოაწყოთ. სუფთა ჰაერი მშვენივრად გამოგადგებათ.
ხედებისთვის... და იმიტომ, რომ ჩვენ მოგვწონს რამენ ფრეიშა...
** Principal ** **(პენტჰაუსი. Marqués de Valdeiglesias, 1; შობის მენიუ/საშობაო მენიუ: €125; საახალწლო მენიუ: €200 ან €220 ორი სასმელით) **
ატიკოდან ისადილებთ განათებული Gran Via-ს ხედებით
განათებული გრან ვია, რომელიც ზემოდან ჩანს, ფანჯრებიდან სასტუმრო The Principal-ის სხვენის რესტორანი , შთაბეჭდილებას ახდენს ერთზე მეტ წარმოდგენაზე.
ასევე გასაკვირი Ático-ს გასტრონომიული წინადადება, Ramón Freixa-ს რესტორნის prêt-à-porter ვერსია (სასტუმრო Único-ში, იგივე ჯგუფის შემადგენლობაში), სადაც 24-ე და 31-ე ღამეების სპეციალურ ვახშმებზე ჩვენ ვიპოვით, რომ მადას გვიმაღლებს, შებოლილი სარდინი, წყალმცენარეები და ზაფრანის ბრიოში, მარწყვი, რომელიც სურდა იყოს პომიდორი ან ხახვი ვირთევზას ქოქოსთან ერთად.
გულიან კერძებს შორის, ხბოს ნეკნი მოხარშული 36 საათის განმავლობაში ბოლტუსის ხარშეთ, ხახვითა და პორტვეინთან ერთად; ლობსტერი ფრეგოლა კარბონარით, ინფილტრირებული გულითა და იბერიული ბეკონით; ან შემწვარი ბერი თევზი ტრიუფელთან, სალათის ხავერდთან და ხმელი ხილის ნამცხვარით.
ხედებისთვის... და კოქტეილებისთვის...
მადრიდის ბარსელოს კოშკი _(ჩვენ ვართ. Garra Bar. Plaza de España, 18; შობის საღამო: 145 ევრო; საახალწლო ვახშამი: 190 ევრო) _
რა არის გარედან და რა არის მშობლიური, რა არის აქედან და რა არის იქიდან. ეს არის მადრიდი და ასევე Somos, Barceló Torre de Madrid რესტორანი. კასტიზო და ცნობისმოყვარე. და შეუძლებელია არ დააკვირდე, რა ხდება ქუჩაში, როცა ამათთან სადილობ ფანჯრები Plaza de España-სა და Gran Via-სკენ. ერთ-ერთ ინტიმურ მაგიდასთან ორი ან ჯიხურში (ათი ადამიანისთვის) ხედებით.
და რაც შეეხება მენიუს? ლობსტერის კრემი, კრევეტების ბერ-თევზი ზღვის პროდუქტების სუკეტით დასაწყებად და, 24 დეკემბრის ღამეს, საქონლის ფილე ტრიუფელ კარტოფილით და საახალწლოდ, ცხვრის მხარზე, ნამდვილი კლასიკა.
ბერის თევზი სუკეტის სოუსში და კრევეტების ტემპურაში რესტორან სომოსიდან
Y, ანდრეი ჩერმანის ყურძნის, შამპანურის და კოქტეილების უკან მათ მიირთმევენ ბარ Garra-ს გასაოცარ დახლში, სადაც 4 საათამდე იქნება დიჯეის მუსიკა, საჭმელები და შოკოლადი ჩუროებით.
მსოფლიოს გარშემო გასავლელად...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; საშობაო გალა: €215 ერთ ადამიანზე და ბავშვებზე, €85; საახალწლო გალა: €515 ერთ ადამიანზე; ბავშვები, €150; საშობაო და საახალწლო ფილიალი : 160 ევრო; ბავშვები, 75 ევრო; სამი მეფეების გალა: 165 ევრო ერთ ადამიანზე; ბავშვები, 75 ევრო; სამი მეფე ბრანჩი: 120 ევრო; ბავშვები, 60 ევრო) **
შობა, InterContinental მადრიდში ყოველთვის მოსწონს მოგვიყევი ამბავი. წელს იქნება მაგელანისა და ელკანოს პირველი შემოვლითი სამყარო რომელთაგან ხუთი საუკუნე ახლახან გავიდა.
ექსპედიცია, რომელიც სამი წელი გაგრძელდა და რომლითაც აჩვენეს, რომ დედამიწა ბრტყელი კი არა, სფერული იყო, ხელახლა შექმნა შეფ-მზარეული მიგელ დე ლა ფუენტე და მისი „ეკიპაჟი“ მენიუს სერიაში, მეორე დღეს გალა ვახშმებსა და ბრუნჩებს შორის, რომლითაც აღიქმება ეგზოტიკური ადგილები, რომლებითაც ექსპედიცია გავიდა და მისი მრავალი ექსპლოიტეტი.
ნორვეგიული ლობსტერები შერი ამონტილადოს ფარდით ნაღების ბულიონში
ამრიგად, შორეული აღმოსავლეთის ქსოვილებსა და ჭურჭელს შორის საშობაო მენიუ პატივს მიაგებს მამაც ეკიპაჟს - 239-დან, რომლებიც 1519 წლის 20 სექტემბერს სანლუკარ-დე-ბარამედიდან გაფრინდნენ, მხოლოდ 18 გადარჩა - და მათ ხუთ გემს - "ვიქტორია ერთადერთი იყო, ვინც დაბრუნდა" - კერძებით, როგორიცაა კიბორჩხალა საზღვაო პლანქტონის ომლეტით, სალბი და მწვანე ბულიონის ბუშტები ან ზღვის კაპარჭინა ჩასხმული თბილ ჯანჯაფილისა და კაფირის ცაცხვის ბულიონში წყალმცენარეების ტირილის ნახშირით.
მიუხედავად იმისა, რომ საახალწლო გალა ყურადღებას გაამახვილებს თავად მარშრუტზე, ოკეანის გადაკვეთაზე, არომატების მეშვეობით ლანგუსტინები შერი ამონტილადოს ღვინის ფარდასთან ერთად ნაღების ბულიონში ან გაწმენდილი ხოხბის ბულიონი სოკოს ვოკით, პაკ ჩოი და შავი ტრიუფელი . შემდეგ იქნება წვეულება, რა თქმა უნდა, ორკესტრი და დიჯეი, და კიდევ სპეციალური San Silvestre ბუფეტი, რომელიც დაგაბრუნებთ სიცოცხლეს, როცა ეს ყველაზე მეტად გჭირდებათ.
და ბოლოს, მეფეთა ვახშამი გამორჩეულს მიანიჭებს სასურველ სანელებლებს, რამაც გამოიწვია ექსპედიცია. ქვაბში ჩაშუშული და იხვის რილეტი მწვანე წიწაკით, წითელი წიწაკით და ბიმი თეთრი კრევეტების და ზაფრანის სოუსით, დარიჩინის ქაფით მწარე ნუშით...
მეორე დღეს ცნობილი ინტერკონტინენტური ბრუნჩები ჩამორეცხავს ჩვენს ფარდულებს ზღვაზე, იმ ოკეანეებში, რომლებითაც ჩვენმა გმირებმა მიცურავდნენ მსოფლიოს პირველ შემოვლით: 25-ს ატლანტიკაში, ახალ წელს წყნარ ოკეანეში და სამი მეფის დღეს ინდოეთის ოკეანეში.
ბავშვები, რა თქმა უნდა, მისასალმებელია ნებისმიერ ამ მოგზაურობაში.
ხელთაა ფოთლებს შორის, EVOO La Rinconada-დან და სასმელი ბელუგას ხიზილალათ
თქვენი პირველი საახალწლო ღამე მეგობრებთან ერთად...
გენერატორი მადრიდი **(Calle de San Bernardo, 2; საშობაო ვახშამი: €55-დან; საახალწლო ვახშამი: €70-დან) **
თუ 30 წლამდე ხართ, ფიქრობთ ექსპრეს გაქცევაზე მეგობრებთან ერთად ყურძნის წასაღებად პუერტა დელ სოლში, ან ჯერ კიდევ საკმარისად ახალგაზრდა ხართ, რომ იცოდეთ. დიზაინი და კარგი ვიბრები, რომლებსაც გენერატორის ჰოსტელები სუნთქავენ (არაფერი აქვს საერთო ზურგჩანთების დღეებთან, მეგობარო), სიამოვნებით გეცოდინებათ, რომ გარდა საშობაო კოქტეილები _(30 ევროდან) _ და ღია ბარი _(12 ევროდან საათში) _ გენერატორი მადრიდი ხსნის თავის ტერასას ყოველ დღე 14:00-დან 22:00 საათამდე (დიახ, დიახ, არის ღუმელები) და მოაწყობს სპეციალური საშობაო და საახალწლო ვახშამი მოჰყვა ელექტრონული სესიები დიჯეი ლუკ გარსიას მიერ.
რაღაც სამარცხვინოა....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; საახალწლო ვახშამი: €189, მოიცავს ღვინის წყვილს და წვეულებებს ორი სასმელით) **
კასტიზო ასი პროცენტით, Gran Clavel, საკვების სახლი, ვერმუტი და ბარი (დიახ, დიდი ასოებით) სასტუმრო Las Letras-ში, იბეროსტარ ჯგუფის ნაწილი აცხადებს ტრადიციული მადრიდის სამზარეულო 2019 წლის ბოლო ღამეს ვახშამზე.
აქ, გრან ვიას შუაგულში, ახალი წლის ღამეს გემო ექნება ახლად დაკრეფილი ლობიო ფუა გრასთან და ბრაკონიერ კვერცხთან ერთად (მმ) , მდე შემწვარი ბერი თევზი სალათის ემულსიით და კომბოსტოს ფოთლით (ორმაგი მმმ) , მდე მომინანქრებული ცხვრის ხორცი ხახვი კარტოფილით... კერძები, რომლებიც ყოველთვის მოგვწონდა და ასევე უფრო დახვეწილი საჭმელები, როგორიცაა ხამანწკები ჰოლანდის სოუსით ან ღია თეთრი კრევეტების კრემი ტარტარით და ახალი ყლორტებით.
წელს გარდა ამისა, Gran Clavel ახორციელებს ა საშობაო ბაზრობა, ასევე ტრადიციული, რომელშიც იპოვე ის საჩუქარი, რომელიც ჯერ კიდევ გაკლია.
მომსახურებისთვის…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; საშობაო ვახშამი და საშობაო ლანჩი: €85; საახალწლო ვახშამი: €310, მოიცავს განთავსებას; საახალწლო ბუფეტი: €195; საახალწლო ვახშამი. კვება, €54; ფასში შედის სასმელი) **
Meliá Castilla რესტორანი ცნობილია მათი ბრინჯი (ბევრისთვის, საუკეთესო მადრიდში) და მისი ზღვის კერძები. ასევე იმისთვის ზრუნვა, რომლითაც ისინი ეპყრობიან პროდუქტს და მათი მომსახურების ელეგანტურობისთვის. ეს ყველაფერი, მე-n ხარისხამდე ამაღლებული, არის ის, რაც გველოდება L'Albufera-ში ამ თარიღების განმავლობაში.
ამრიგად, in საშობაო გალა მთავარ კერძად მიირთმევს ველურ ზღვის ბასს თეთრი ბადრიჯნით და მისი თბილი სოუსით და კლასიკური საშობაო შიგთავსით მანამდე კი რესტორნის რეგულარული სტუმრების მიერ ასე მოწონებული მადა, როგორიცაა თეთრი ნორვეგიული ლობსტერ კარპაჩო რბილი ვაკამე ზღვის მცენარეების გელით და შავი მარილის ფანტელებით.
სასტუმრო Meliá Castilla-ს შეთავაზება ამ საშობაოდ
სანამ, საშობაო ლანჩზე მთავარი კერძი ბრინჯი იქნება –შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ ვრცელი მენიუდან–, რომელსაც წინ უძღვის სტარტერები, თითქმის ყველა ზღვის პროდუქტი, როგორიცაა 00 კალიბრის ანჩოუსის წელი სანტონიდან, არაფერია, ან უგემრიელესი შემწვარი კალმარი რომესკოს სოუსით.
Სთვის საახალწლო გალა თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი: დახურული მენიუ – ლობსტერის ფანტელები, ბელუგას ხიზილალა და დაჭრილი შერის ვინეგრეტი, ხაზოვანი ორი ფუა გრა ციტრუსის ემულსიით, ძირი და scallop popieta, საქონლის ხორცი და რბილი ხორბლისა და ბოლეტუსის რიზოტო – ან მათთვის, ვისაც სურს ეს ყველაფერი გასინჯოს (ლოგიკურია!) , ვრცელი ბუფეტი ოცზე მეტი წინადადებით თქვენი თითების დასალიკებლად საკულტო კერძებით, როგორიცაა თეთრი კრევეტები ჰუელვადან ან ბერი თევზი მწვანე სოუსში კრევეტებით, თხილით სავსე პულარდა ან სიერა დე გუადარამას ძუძუმწოვარი ხბოს ფეხი.
ორივე შემთხვევაში საღამო მოიცავს, რა თქმა უნდა, ყურძენი და კოტილიონი, ცეკვა და ღია ბარი სამი საათის განმავლობაში და ყურადღება, ეს მნიშვნელოვანია, ღამისთევა საჩუქრად!
მეორე დღეს, ახალ წელს, ექსცესებს უკეთ გაუმკლავდება საჭმელი, რომელიც დაფუძნებულია 5 ჯოტას ლორზე, წიწაკა შიგთავსით რაპა და კრევეტები და ზღვის პროდუქტების კროკეტები და კარგი ბრინჯის კერძი. გაქვთ ადგილი დესერტისთვის? რა გსურთ მეტი, ორენსანას ლერწამი საკონდიტრო კრემით ან მილ-ფეილი ფილოს ცომის კრემი მადამთან ერთად?
მენიუსთვის...
** სასტუმრო ურბანი _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; საშობაო ან საშობაო მენიუ 150 ევროდან; საახალწლო მენიუ წვეულებით 399 ევროდან) _**
თუ არასდროს გიცდიათ რას აკეთებს შეფ აურელიო მორალესი ცებოში, ურბანის სასტუმროს რესტორანში მიშლენის ვარსკვლავი, ეს არდადეგები შეიძლება იყოს კარგი დრო ამის გასაკეთებლად. და თუ მას უკვე იცნობთ, თუ უკვე იცით, რა გელით, არაფერში არ უნდა დაგარწმუნოთ.
ხელოვნებისა და არქიტექტურის სიყვარულით გახვეული, რომელიც ახასიათებს ურბანს - მას აქვს ბუდისტური, ინდუისტური და ჩინური ხელოვნების ორიგინალური ნიმუშები მიმოფანტული მთელ სასტუმროში და ხელოვნების უდიდესი კოლექცია პაპუა-ახალ გვინეაში მადრიდში - მორალესის წინადადება. საშობაო ვახშამი და საშობაო სადილი იწყება სუფთა მუწუკით ნაკვები ლორი – არის რამე უკეთესი?–, ღორის მხრის და იდიაზებალის ყველის კროკეტები და კრევეტებისა და ტრიუფელის კრემი; გააგრძელე ტრიუფელური პურეული კანელონი სოკოთი და ჩირით, ბულიბაისი მენოსა და თერმიდორის ლობსტერიდან და ბავშვი წაბლის, სალბი და ტრიუფელის თანხლებით ; და მთავრდება დესერტით დაფუძნებული იოგურტი, თეთრი შოკოლადი, ბროწეული და თეთრი ტრიუფელი.
ხოლო საახალწლო ზეიმი მასში შედის კოკოჩა, ტვინი და ხიზილალა, სკალოპები, ელვერ კანელონი a la Donosti, ლობსტერი, ტურბო, კიბორჩხალა ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემით, მომწიფებული საქონლის ხორცი, საკეისრო კვეთის ამანიტა კრემი და პარმეზანი, ვაშლის ტატინი დარიჩინის ნაყინით... და დიახ, ასევე. სუფთა მუწუკით ნაკვები ლორი. და ღვინოები პრიორატიდან და მაიორკადან.
თუ გარდა ამისა, ღამის გათენება გსურთ, გაინტერესებთ, რომ არის პაკეტები ყველაზე მადისაღმძვრელ ფასებში.
ორმაგ თამაშში აღსანიშნავად...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; საახალწლო მენიუ: €303, თინეიჯერები, €227 და ბავშვები, €112) _**
2020 წელს ევრობილდინგი 50 წლის ხდება უფრო ახალგაზრდა და მორგებული, ვიდრე ოდესმე და ზეიმების დასაწყებად, შეფ ლუის ბარტოლომე მოამზადა საოცარი საახალწლო მენიუ ხუთ ნაბიჯში, თითო ყოველ ათწლეულზე, რომელიც გაიმართება, ისევე როგორც მომდევნო წვეულება (შოკოლადი ჩუროს ჩათვლით), სასტუმროს სანახაობრივი LED გუმბათის ქვეშ.
70-იანი წლები იქნება წარმოდგენილი ლობსტერი, სკალოპი და კრევეტები სალპიკონში, ზღვის კოლაგენი და მისი მარჯნები . 80-იანი წლები ა ვეეგუ ტარტარი, ჰაეროვანი ხრაშუნა რეჰანი, კვერცხის გული და მწნილი. 90-იანი წლების გემო აქვს შავი ტრიუფელი სორიასგან, ფრინველის კონსომე და ფენოვანი ცომი. 2000 წლიდან ჯგუფი მარილში, ყვავილოვანი კომბოსტო, მაკადამია და ხიზილალა. ათასწლეულის მეორე ათწლეული მიგვიყვანს თაფლიანი ხბოს ხორცი, ედული და რუტაბაგას ჩაშუშული. და, 2020 წელი, ახლა დესერტი: ალასკას ტორტი, 2020 წლის ვერსია.
ვივახშმეთ?