კლასიკური კორეული კიმჩი
არის ღონისძიებები, რომლებიც წინასწარმეტყველებენ, სად წავა ტენდენციები, რისი „მოხარშვა“ მოხდება მომდევნო წლებში. 23 იანვრიდან 5 თებერვლამდე მადრიდი ეროვნული გასტრონომიის ყურადღების ცენტრში იქნება , ქალაქი ღიაა ჩვენი მიწის გემოებისთვის, მაგრამ ასევე მსოფლიოს სხვა ნაწილების სამზარეულოსთვის.
მადრიდის ფიუზიონის გასტროფესტივალი აღინიშნება, ანუ, პარალელური აქტივობების ის პროგრამა, რომელიც ქალაქში ოცამდე გურმანულმა დაწესებულებამ შექმნა, რათა ყველასთვის „ოტე სამზარეულო“ მოეტანა. ასე მხოლოდ ამ კვირის განმავლობაში იქნება შესაძლებელი ტაპასის მარშრუტის გავლა მადრიდის გავლით სულ რაღაც სამ ევროდ, გასტრონომიული ფილმების ციკლით ტკბობა ან კულინარიის ყველაზე მრავალფეროვან კურსებში მონაწილეობა სხვა აქტივობებთან ერთად.
მაგრამ ამ გასტროფესტივალს ასევე მოაქვს ახალი სიტყვა ქალაქისთვის და, შესაბამისად, უცნობი გემო ჩვენი ესპანელი გემოვნებისთვის: კიმჩი. კორეა ვერ გაიგებს თუ არ გაგიგია რა არის და რა გემო აქვს მოკლედ, ეს არის ფერმენტირებული ბოსტნეული, ჩვეულებრივ კომბოსტო. კომბოსტო მოთავსებულია უზარმაზარ, ლამაზ თიხის ურნაში, რომელიც ჩანს კორეის სახლების დიდი უმრავლესობის კართან და რჩება მარილით, სოიოს პასტათ და ჩილის წიწაკით მარინადებლად ექვსი ან თუნდაც ერთი ან ორი წლის განმავლობაში. ასე წარმოიქმნება თეთრი ან წითელი კიმჩი, ცხარე და განუყოფელი თანამგზავრი კორეული სამზარეულოს ყველა ხორცისა და თევზის კერძებისა. კიმჩის გათენებამდე მიირთმევენ.
მადრიდში, გასტროფესტივალთან დაკავშირებით, კიმჩის მირთმევა შესაძლებელია კორეელი შეფ-მზარეულის იიმ იუნგ სიკის მიერ მომზადებულ "ფუფუნების" მენიუში. საუბარია ახალგაზრდა შეფზე, რომელიც დღეს კორეული სამზარეულოს ერთ-ერთი საუკეთესო გადამცემია ნიუ-იორკში. მისი პირველი რესტორანი 2009 წელს გაიხსნა სეულში და 2011 წლის შუა რიცხვებში Ნიუ იორკი . ეს უკანასკნელი მოკლე დროში გახდა მოდის ვარსკვლავების საყვარელი რესტორანი, მათ შორის დევიდ ბექჰემი და მისი მეუღლე ვიქტორია. ტრადიციული საფირმო სამზარეულო, რომელიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სასტუმრო პალასში. ბედნიერი კიმჩი!
და თუ გსურთ დააგემოვნოთ სხვა დელიკატესები მთელი მსოფლიოდან მადრიდში, გასტროფესტივალის მთელი პროგრამა აქ .