გურმანი ბურგერი El Fillete Ruso-სგან
მოდაა საჭირო იმისთვის, რომ ვიგრძნოთ, რომ ცოცხლები ვართ. უახლესი ფასტფუდში მიირთმევენ მრგვალ ფუნთუშებს შორის, ზემოდან მოხალული სეზამი და ე.წ ბურგერი . გარდაუვალია სიტყვა ჰამბურგერის წარმოთქმა და ჩვენი გონება ამერიკაში მიემგზავრება. თუმცა, ჩრდილოეთ ამერიკის რეცეპტების წიგნი ბევრად უფრო მდიდარია, ვიდრე ეს წვნიანი საარსებო წყარო.
ესპანეთში, ბოლო დრომდე, ჰამბურგერის ცდუნებას გვიქმნიდა ყველაზე კომერციული ჰამბურგერის რეკლამა, სწრაფი კვების ფრენჩაიზია, რომელსაც წაართმევდით, გაზიარებდით თქვენს პარტნიორს ან ოჯახს; მაგრამ ჰამბურგერის რევოლუცია მაშინ მოვიდა, როდესაც ვინმეს გაუჩნდა იდეა, ეს საჭმლის ხელოვნების ნიმუშად, განებივრებულ სუვენირად ექცია. ასე დაიწყო დაბადება გარემოსადმი სოლიდარული ჰამბურგერები, რომლებიც მზადდებოდა ორგანული ხორცით, როგორიცაა Home Burguer, რომელმაც ჩრდილოეთ ამერიკისთვის პატივისცემის გარდა, ერთ-ერთი შენობა გადააკეთა ძველ და მიმზიდველ იანკის მატარებლად. მანქანა.
ბარსელონას ჰამბურგერის რესტორანი El Fillete Ruso
ან Bilbao Bilbo Burger, რომელიც მუშაობს მხოლოდ ბურგოსში მდებარე მისი კერძო ქონების De Santa Rosalía-ს პროდუქტებთან. როდესაც ხორცის ბრენდმა, როგორიცაა რაზა ნოსტრა, სთხოვა მედია მზარეულს, როგორიცაა ხუან პოზუელო, შეექმნა „საფირმო ჰამბურგერები“ მისი მადრიდის ხორცისგან, შედეგი იყო ბომბი ინდოეთის, იტალიის, მაროკოს არომატებით... მე შემიძლია ვთქვა, რომ ასე მოხდა ხელახალი გამოგონება. ხორცის სენდვიჩი გაჩნდა ჩვენს ქვეყანაში ან ყოველ შემთხვევაში გააძლიერა კულინარიული ტენდენცია ჰამბურგერის ჭამის გატაცებით.
როგორც ჩვენს ქვეყანაში ზოგად კულინარიაშია: სამეცნიერო და ექსპერიმენტული სამზარეულოს სიცხე ადგილს უთმობს სიამოვნებას და ტრადიციის მოთხოვნილებას, ტრადიციულ გემოს, მაგრამ ხელახლა გამოგონებას. დღეს ეს არის "განახლებული ტრადიციის" მოდა, რომელიც საინტერესოდ აისახება მარტივ და გემრიელ ჰამბურგერშიც. ეს განახლებული ტრადიცია ასევე ჩანს შენობის გაფორმებაში.
ორმოცდაათიანი დაბრუნდა, როგორც ვთქვი, მაგრამ თანამედროვე ვინილის იერით. ეს აისახება ადგილობრივ ფრენჩაიზებში, როგორიცაა პეგი სუ ან ტომი მელი. სეზონურ პროდუქტზე შეშფოთება ჰამბურგერშიც გაჩნდა, რითაც ე.წ "სეზონური ბურგერები" , როგორც კატალონიური რესტორნის El Fillete Ruso-ს მიერ დამზადებულები, რომლებიც აცხადებენ, რომ ამზადებენ "მდგრადი ბურგერები" , ანუ საჭმელი, რომელიც პატივს სცემს გარემოს, არჩევს ქალაქთან სიახლოვის საუკეთესო პროდუქტები რამდენიმე მათგანი დაცულია Slow Food მოძრაობის მიერ.
არიან ისეთებიც, რომლებიც გაბედავენ უფრო შორს წასვლას და ჰამბურგერის კონცეფციას ახლებურად მისცენ, როგორც ეს არის მადრიდის რესტორან Nimu-ს შემთხვევაში, რომელმაც შექმნა ჰამბურგერის ბონბონი. Და რა არის ეს? სტეიკი გალისიური ძროხის ხორცი სადაც ყველის მარგალიტი შეჰყავთ, ის არ არის შერეული, მაგრამ ცენტრში ჩანს ჩედარის, მანჩეგოს, ბრის, თხის ან როკფორის ყველი... ეს დამოკიდებულია სასადილოს გემოვნებაზე. რა რაღაცეები! ვინ ეტყოდა ჰამბურგერის გამომგონებელს, რომ ერთი საუკუნის შემდეგ მისი დაფქული ხორცი ფუნთუშებს შორის ბევრად მეტი იქნებოდა, ვიდრე მოდა... რომ ეს ცხოვრების წესს გულისხმობდა?
გურმანი ჰამბურგერი მადრიდის Nimú რესტორნიდან
მადრიდის სახლის ბურგერის მისაღები ოთახი ესპირიტუ სანტოს ქუჩაზე