ჩემი კექსი.
მაი ნოკონი არის ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ყავის მაღაზიის კონდიტერი მადრიდში: მისია კაფე. ის და ალენ ფუნსია პასუხისმგებელნი არიან ხელნაკეთი ნამცხვრებითა და ნამცხვრებით, რომლებიც ყოველდღიურად ავსებენ მათ ფანჯრებს და ამას კვლავ გააკეთებენ, როგორც კი კვლავ გაიხსნება ამ დღეების შემდეგ.
ალენმა სრულყოფილად მოახდინა ფაფუკი ნამცხვრები და დარიჩინის რულონები, მაისი, კრუასანი, ნეაპოლიტანური, ნამცხვრები, პალმები, ორცხობილა... და კარანტინის ამ დღეებში ის გრძელდება. ”ტესტირების რეცეპტები შენობის ხელახალი გახსნისთვის”.
როგორც ნებისმიერი კარგი კონდიტერი, გააფრთხილე, ეს ეხება ზუსტ რაოდენობებს, „თითო გრამს იწონის“. ჩვენ მას ვთხოვეთ ერთ-ერთი იმ ტკბილეულის რეცეპტი, რომელიც ყველას მოსწონს: ხელნაკეთი კექსი. Ჩვეულებრივ. ძალიან ფუმფულა და ის გვიგზავნის "კლასიკურ რეცეპტს, რომელიც არ ცდება". მიუხედავად იმისა, რომ Misión Café-ში არ აქვთ „ტკბილეულის ფიქსირებული კატალოგი“, ამ კექსის პოვნა ზოგჯერ შეიძლება, ამბობს ის. ჩვენ დავბრუნდებით მათთვის და კარგად დავასველებთ მათ სპეციალურ ყავაში.
ხელნაკეთი კექსი.
მასალა დაგვჭირდება: როდ მიქსერი ან, თუ ეს არ არის, რამდენიმე ღერო, დიდი თასი, მაფინის ფორმა.
ინგრედიენტები დაახლოებით 15 მაფინისთვის:
2 XL ან 3 M კვერცხი
250გრ შაქარი + ცოტა მეტი რომ დავამატოთ თითოეულს პომპადურისთვის გამოცხობის წინ
125 მლ რძე
125 მლ ზეთი (შეიძლება იყოს მზესუმზირის ან ზეითუნის)
300გრ ფქვილი
6 გრ ქიმიური საფუარი ან 1 ჩაის კოვზი
ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა ან ორივეს ნაზავი.
შემუშავება:
1. გავაცხელოთ ღუმელი 220 გრადუსზე ზევით და ქვემოთ თუ არა კონვექციით.
2.პირველი რამ არის გადააგდოს საფუარი და ფქვილი თასში და კარგად აურიეთ.
3.მოგვიანებით სხვა თასში გავტეხოთ კვერცხები და ავთქვიფოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. ამისთვის ჯოხის მიქსერი უკეთესი იქნება, რომ ძალიან არ დაიღალოს და მეტი ჰაერი შევიტანოთ ცომში.
4. განაგრძეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით, თანდათან დაუმატეთ რძე და ზეთი ემულგირებამდე.
5.შემდეგ საფუართან ერთად ფქვილის ჯერია. სიჩქარეს ვამცირებთ და ნელ-ნელა ვამატებთ, ფრთხილად, რომ ერთდროულად არ გავაკეთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გარეთ უფრო მეტი ფქვილი მოვა, ვიდრე თასში. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ინტეგრირებულია, ჩვენ ვამატებთ სიჩქარეს და ვაძლევთ მას ორი წუთის განმავლობაში სრული დროსზე.
6.ცომს ვასხამთ ფორმებში მათი ტევადობის ნახევარამდე.
7.როგორც კი დავინახავთ, რომ ღუმელი უკვე გახურებულია, ვამატებთ ჩაის კოვზი შაქარი თითოეულ კეიქში ზედა კვანძისთვის, და შემდეგ შევდგათ ღუმელში.
8. როცა ღუმელს დავხურავთ, დავწიოთ 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 23-25 წუთის განმავლობაში, ღუმელის მიხედვით.
9. იმისათვის, რომ შევამოწმოთ ისინი მზადაა, ვხვრეთ კექსი და კბილის ღვეზელი უნდა გამოვიდეს სუფთა და ზემოდან დაჭერისას არ იძირება.
10.ღუმელიდან ამოღების შემდეგ გააცივეთ და ისინი ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში ჭურჭელში ან პლასტმასის ჩანთაში.
მისამართი: Calle de los Reyes, 5 იხილეთ რუკა