დაუძლეველი ორცხობილა Reposted-ისგან.
ლიმონი და ფორთოხალი ან დაფნა; ლავანდა და მოცვი; მსხალი, თხილი და შოკოლადი; მაყვლისა და მცენარეული ინფუზია... ეს ინგრედიენტები სრულყოფილების აღწერას ჰგავს ხმელთაშუა ზღვის სუნამო , ქვეყნის ნოტებით, ბავშვობის მოგონებების ესენციებით მაგრამ ბისკვიტის არომატი . მწვანილი და ხილი, რომლებიც ანათებს მაგიას, რომლითაც ის ყოველდღიურად ამუშავებს რეიჩელ როდრიგესი Reposted-თან ერთად, ბიზნესი, რომელშიც მაწონის ცომი ანათებს თავისივე შუქით.
„ვფიქრობ, მე ერთადერთი ვარ, ვინც კექსის აკეთებს მთლიანად მაწონით “ – გვეუბნება ის მახლობლად მდებარე თავისი სახელოსნოდან ტოლედოს კარიბჭე, მადრიდში , რომელშიც ყოველდღე აცხობს ქმნილებებს, რომლებიც ამარაგებს ყავის მაღაზიებს, როგორიცაა Dot Café, მთელი კვირის განმავლობაში, სან ფრანცისკოს სახელოსნო , Agrado Café, Pavlov's Dog ან La Malaje რესტორანი. "Არიან, იმყოფებიან წინაპრების რეცეპტები ღრუბლის ნამცხვრებისთვის პურის ცომით ან მსგავსი რაღაცეები, მაგრამ მინდოდა მქონოდა, როგორც განმასხვავებელი ელემენტი და ცოტა გამოვსულიყავი იმ ხაზიდან, რასაც აქამდე მოჰყვა სხვა ბიზნესები, რათა თავიდან ავიცილოთ ანგლო-საქსური არომატის გამოყენება“.
გამომცხვარი!
როდრიგესისთვის, ესპანურ ბაზარს არ სჭირდება მეტი წითელი ხავერდი ან ბრაუნი . „ისინი ძალიან მდიდრები არიან, მაგრამ პირადად მე მინდოდა გამეკეთებინა ისეთი რამ, რითაც შემეძლო საკუთარი თავის იდენტიფიცირება. დარიჩინის, ანისის, ლიმონის და ვაშლის ნამცხვრები - და ვფიქრობ, აქ ესპანეთში ჩვენ გვაქვს სანახაობრივი გასტრონომიული ტრადიცია და კულტურა მაგრამ რომ ჩვენ ვერ მოვახერხეთ მისი საკმარისად გამოყენება დესერტებში. ძალიან ადვილია იპოვოთ საიტები, რომლებიც ამზადებენ საკუთარ რეცეპტებს, მაგრამ ტკბილი არის რაღაც, რაც ჩვეულებრივ დეპერსონალიზებული “, ასკვნის ის.
ამიტომაც არის ის ვნებიანი და სიგიჟემდე, ყოველ სეზონში ჩაღრმავებას ხმელთაშუა ზღვის ინგრედიენტები რაც მათ ნამცხვრებს ცნობადს ხდის პირველი ლუკმისას, ისეთი პროდუქტებით, როგორიცაა ნუში, ციტრუსის ხილი, მწვანილი, ლავანდა ან დაფნის ფოთლები, და შედეგად მიღებული ნარევები, რომლებიც აერთიანებს მსხალს, თხილს და შოკოლადს; ლეღვი და ძირტკბილა ან ჟოლო, ნექტარინი და ცაცხვი.
„ყოველთვის მიყვარდება ახალი გემოები სიახლის გამო. ეს იგივეა, როცა პირველად ხვდები ვინმეს და ნერვიულობ, - იცინის ის. - მაგრამ მე მაქვს ორი სუპერ განსაკუთრებული: ერთი არის ლავანდა და მოცვი , რომელიც ყველაზე გაყიდვადია. ეს არის ერთ-ერთი მათგანი, რომელიც შემთხვევით გაჩნდა და უეცრად მიწას ეცემა. ეს არის ძალიან მომრგვალებული არომატი, რომელიც დიდ ყურადღებას იპყრობს და ძალიან კარგად მუშაობს", - განმარტავს ის. "მეორე მხრივ, ტორტი, რომელიც ყველაზე მეტად მიყვარს, არის ლიმონი და დაფნა ... ეს გემოს აფეთქებაა! ვფიქრობ, ორივე არის ის, ვისთანაც ყველაზე დიდხანს ვცხოვრობ და ყველაზე მეტად მიყვარს“, - ასკვნის ის.
@cleta_app, მდგრადი ციკლის შეტყობინებების სერვისი, რომლითაც Reposted აწვდის სახლში.
მისი, როგორც კონდიტერის ისტორია, მაშინ დაიწყო, როდესაც ის ბერლინში ცხოვრობდა. „ზამთარში ორსულობა ბევრი არ იყო გასაკეთებელი, ამიტომ თავი მივუძღვენი გააკეთეთ კექსი სახლში , ნამცხვრებს ვაკეთებდი გასართობად. როცა მადრიდში დავბრუნდი და მომიწია მათზე ზრუნვა და 8-საათიანი დღის შეთავსება, მივხვდი, რომ ცვლილება მჭირდებოდა. საკონდიტრო მზარეული იყო რაღაც პროფესიული რადგან, ფაქტიურად, დროს ატარებ ფქვილსა და შაქარს შორის“, - ხუმრობს ის.
კომპანიაში მუშაობის შემდეგ, რომელიც ამზადებდა ხელოსან ორცხობილებს ისეთი ადგილებისთვის, როგორიცაა Panic საცხობი, ან ველოსიპედის კაფე , დადგა დრო ხელახლა გამოქვეყნდა . „რამდენიმე ხანი ვხმარობდი მაწონიან პურს და კვირაში სამასამდე ხელოსან ორცხობილს ვამზადებდი, რაც ძალიან კარგად გამომდიოდა და სწორედ მაშინ გამიჩნდა, რომ პროდუქცია მთლიანად მაწონისგან დამემზადებინა“. Მიზეზი? მე ასე მიმაჩნია მაწონის პური უფრო გემრიელია და უფრო მომნელებელი და უკეთესი ხარისხი... და რატომ არ უნდა გავაკეთოთ ეს ტკბილ განყოფილებაში? “, გვიხსნის ის პროცესის შესახებ, რომელსაც ბევრი ამჯობინებს თავის არიდებას დროის დაზოგვის მიზნით. იგივე სირთულეა მისი დამზადება ან მის გარეშე, მაგრამ ცომის მომზადება და მზადყოფნის მოლოდინი უფრო ნელ პროცესებს მოითხოვს..
The თანამშრომლობა სხვა ბრენდებთან და მწარმოებლებთან ისინი თქვენი ხედვის ფუნდამენტური ნაწილია. ”მე მივირთმევდი ღრუბლის ნამცხვრებს მარწყვისა და ანისულის არომატით, სილვიას პატივისცემით, სასტიკი ჯემები “, გვეუბნება, რატომ უყვარს ადამიანებთან შეხვედრა, რომლებიც ინოვაციებს აკეთებენ და რომლებიც სხვადასხვა საქმეს აკეთებენ, სწორედ ამიტომ იშვილა სკამი ა ტრასმონტე . „მოვლა იმაზე, თუ რას ვჭამთ, არის ასევე ზრუნვა იმ წარმომავლობაზე, საიდანაც ის მოდის, მომლოდინე მაქვს ექსპერიმენტი თაფლით და მე მეგონა, რომ მაგარი იყო ამის გაკეთება მიღებულ სკასთან. ეს არ იქნება ძალიან ფართო თაფლის წარმოება, ამიტომ იქნება შეზღუდული პროდუქცია“.
ხელახლა გამოქვეყნდა ესწრება მხოლოდ კაფეტერიებისა და კერძო პირების შეკვეთებს სახლში მიტანის გზით. " ფიზიკური მაღაზია არ გვაქვს მაგრამ ყველაფერი წავა. ამჟამად მაქვს ბიზნეს მოდელი დახურულ კარს მიღმა და შეკვეთით, ამიტომ ყველაფერი წინასწარ ვიცი რაც იყიდება და რისკი ნაკლებია. მე მყავს ორი გოგონა და ეს შესანიშნავია, რადგან უფრო მოქნილი განრიგი მაადვილებს. მაგრამ, ნელ-ნელა ვამჩნევ, რომ დრო მოდის გააკეთეთ ნახტომი საკუთარი ფიზიკური გაყიდვის პუნქტის ქონაზე".
ამ დროისთვის, ეს არის სპეციალიზებული კაფეტერიები, ზოგიერთი ყველაზე თანამედროვე მადრიდში, რომელიც მოქმედებს როგორც მისი ვიტრინა. "Მე მჯერა სპეციალიზებული ყავის ხარისხი ძალიან კარგად არის დაკავშირებული იმ პროდუქტის ხარისხთან, რომელსაც მე ვამზადებ და რაც ხელს უწყობს ყავის ხარისხს არ შელახოს." სცადეთ, ნახავთ, რომ არ ცდებით.
რეიჩელ როდრიგესი