ის გეგმავს კარების გახსნას 9 დეკემბერს, სასტუმრო Four Seasons Madrid-ში და ჯერ კიდევ რჩება რამდენიმე დეტალი დასასრულებლად და გასაპრიალებლად მისი მენიუსა და სამზარეულოს აღჭურვილობის თვალსაზრისით. მაგრამ მისი პრემიერა გარდაუვალია, შეირჩა ვარსკვლავები, რომლებიც მის გისოსს მიღმა დადგებიან და იდეები, რომლებიც რამდენიმე თვის განმავლობაში მიედინებოდა, იწყებენ გადაქცევას თხევად შემოქმედებაში.
ჯემა მონროიმ აიზა ასე განსაზღვრა 2020 წლის სექტემბერში, მისი გახსნის ქრონიკაში. სასტუმრო: „პირველ სართულზე მდებარე ქ ისა ბარი , რომელიც მალე გაიხსნება განისაზღვრა როგორც ' მე-20 საუკუნის დასაწყისის კომბინაცია movida madrileña-სთან აზიურ ხელოვნებასთან. არაფერი ბლოკავს, მაგრამ ყველაფერი სახლშია" . ყველაფერი მამას და დედას ეკუთვნის, მაგრამ ყველაფერი კარგადაა. ეს არის სტილის საიდუმლო, არა? ისა ბარის სიძლიერე კოქტეილები იქნება და ამისთვის აქვთ მრავალჯერ დაჯილდოვებული სოფი ლაროუტური ბარის პასუხისმგებელია".
Ნამდვილად, ეს არის Larrouture, რომელიც პასუხისმგებელია Isa as ბარის მენეჯერი და, როგორც გამოვლინდა ამ თვეში, ეს იქნება ბარმენი მიგელ პერესი – ამჟამად მართავს El Patio ბარს, სივრცეს ლობი სასტუმროს – რომელიც უერთდება მას როგორც უფროსი ბარმენი . ორივე აიღებს ამ ახალი - და როგორც თავად განმარტავენ სასტუმროდან - "გასტრობარის" ხელკეტს, რომელიც შეასრულებს კრეატიულ შენობებს. ერიკ ლორინჩი.
ინგლისელი - რომლის დიდებაც ლეგენდარულში გავლის შემდეგ იწყება ამერიკული ბარი სავოიაში ლონდონში და როგორც მსოფლიო კლასის საუკეთესო ბარმენის ჯილდოს მფლობელი - ის ფიზიკურად არ იქნება ისა, მაგრამ როგორც კონსულტანტი, რათა ხელი შეუწყოს მათ შემოქმედებითობას და გამოცდილებას.
„ჩვენი კოქტეილებია შთაგონებულია აზიური არომატით, მაგრამ ყოველთვის ყურადღებას აქცევს ადგილობრივ მემკვიდრეობას, ესპანურს . ერთ-ერთი მათგანია გეიშა, ნაზავი არაყი შიშო გულდიალთან ერთად და კაკაოს კრემი, დატვირთული ციტრუსის არომატით; ან ბამბუკი, თან ტოპინაბო, ფინო და მშრალი ვერმუტი ; ისევე როგორც სხვა ქმნილება მეზკალი, ოლონგის ჩაი, ცინარი და ცივი სასმელი თინუსის ფურცლებით მორთული“.
„ასევე იქნება ექსკლუზიური ალკოჰოლური სასმელები, ვინტაჟური ბოთლები და კურიოზები, როგორიცაა ა საკე ვერმუტი ", განმარტავს კოქტეილის მწარმოებელი მადრიდში ვიზიტისას, რათა მოამზადოს ის, რაც იქნება საბოლოო წერილი - ჯერ კიდევ არ არის გამჟღავნებული - ისა. პროცესი იყო სახალისო და კრეატიული, მიუხედავად იმისა, რომ იგი გახანგრძლივდა პატიმრობით. მაგრამ ჩვენ მოხიბლული ვართ ჩვენი აზიური ფილოსოფიის ესპანეთთან შერწყმით“, განაგრძობს ის.
ისა არის ოთხი სეზონის სასტუმროში მაგრამ ექნება საკუთარი დამოუკიდებელი იდენტობა ვისაც არ სურს დაკავშირება დაბნეულ ან ვიწრო გარემოსთან ან სერვისთან. „როგორც El Patio - ლობის სივრცე, რომელიც ეძღვნება საუზმეს, საჭმელსა და კოქტეილს - მიაღწია წარმატებას, ჩვენ გვინდა ვიყოთ ის სივრცე, სადაც ყველა მადრიდის მაცხოვრებელს შეუძლია მისვლა. ი ჩვენ გვინდა, რომ ყველას შეეძლოს ამის საშუალება, საშუალო ფასი 14 ევრო თითო კოქტეილზე “ – აღნიშნავს პერესი.
„ჩვენ სასტუმროს ბარი კი არა, ისა ვართ და ჩვენ გთავაზობთ მოწინავე მიქსოლოგიის შეთავაზებას, რომელიც გთავაზობთ განსხვავებულ გამოცდილებას იმისგან, რაც ამჟამად არსებობს მადრიდში".
ერთ-ერთი ოთახი, რომელიც ქმნის აზიურ-ესპანურ წარმოსახვას ისა.
ყველაფერი, რაც გაკეთდა ისა, ბევრიდან გამოვიდა ლაბორატორიული სამუშაოები და კვლევები . ეს ერთი შეხედვით არ შეიმჩნევა კოქტეილებში, რომლებსაც აქვთ ძალიან მარტივი საბოლოო შედეგი - ბევრი მოჩვენებისა და გაფორმების გარეშე, მაგრამ არსებობს ბევრი სამუშაოა ამ რთული გემოს მისაღებად ", თქვა პერესი. და აფრთხილებს: "კოქტეილები იქნება სექსუალური, მინიმალისტური..."
„იდეა არის რომ თავს სახლში გრძნობთ და კომფორტულად ითხოვთ იმას, რაც გსურთ . თუ გსურთ Gimlet, მაგალითად, და ის არ არის ჩვენს მენიუში, ჩვენ გაგიკეთებთ საუკეთესოს, რაც კი ოდესმე გიცდიათ. ჩვენი იდეალი ისაა, რომ თქვენ სცადოთ საგზაო რუკა, რომელიც ჩვენ შევადგინეთ ისა სრული სიამოვნებისთვის, მაგრამ ეს არ ეწინააღმდეგება ჩვენი კლიენტების პირად გემოვნებას“, დასძენს ის. ლარუტურა. „ფაქტობრივად, თუ ჩვენ გვთხოვთ კოქტეილს, რომელიც მენიუში არ არის, ჩვენ დაგიმზადებთ და მოვქარგავთ, მაგრამ ჩვენებურად“ ლორინცი ამბობს. ეს ადასტურებს ამ მომენტში მომზადებით, როკუ ჯინის ნაზავი Isa cordial-თან (კილანტრო, კუმინი, ლიმონის და რძემჟავა).
ისა-ს მენიუ ჩაფიქრებულია როგორც ა დეგუსტაციის მენიუ რომელშიც, თითოეულ მათგანში მოხმარებული ალკოჰოლის სიმრავლის წყალობით, შეგიძლიათ დალიოთ სამი ან თუნდაც ოთხი ერთი და იგივე ვიზიტის დროს . „თითოეულთან ერთად უფრო ინტენსიური და განსხვავებული გემო იქნება აღმოჩენილი; არამედ "საჭმელების" მენიუც, რომლებიც სპეციალურად ახლდება თითოეულ მათგანს", - ამბობს ლარრუტი. „გვინდა მივმართოთ ახალგაზრდა და დახვეწილ აუდიტორიას, რომელსაც სურს ახალი რამ სცადო. ნუ შეგეშინდებათ ჯინისა და ტონიკის მიღმა გასვლის“ განმარტავს ლორინცი.
ბარი, ძვირფასეულობა გვირგვინში.
Isa გვპირდება, რომ იქნება ბარი, სადაც ხდება რაღაცეები, სადაც კოქტეილები თანაარსებობენ მაღალი დონის გასტრონომიულ შეთავაზებასთან და სივრცეში, რომელიც შექმნილია მის გამოცდილებისთვის. „ჩვენ გვსურს, რომ მომხმარებლებმა მას სახლი დაარქვან და, შესაბამისად, განიცადონ ის, როგორც უნდათ,“ - ამბობს Larrouture. „მხოლოდ ღამით გავხსნით და გვექნება ა გასართობი პროგრამირება "Nightclub" ტიპის, ასე რომ, ეს იქნება მხიარული და ცოცხალი, ეს ნამდვილად არის. ან რა არის იგივე: ეს არ იქნება ერთ-ერთი იმ ადგილებიდან, სადაც მოდიხარ ჩუმად დაჯდე და წიგნი წაიკითხო. ეს იქნება ადგილი, სადაც თქვენ ხართ გართობის ნაწილი”.