დღეს პალენტინოს მსგავსი ბარი შეუძლებელი იქნებოდა
გუშინ ცოტა ხნით ვესაუბრე ხავიერ ალგუაცილს, ** El Faralló-ის მფლობელს დენიაში ** (აბსოლუტური ტაძარი წითელი კრევეტები , აუცილებელია იმის გასაგებად, თუ რა არის გასტრონომია ხელოვნურობის გარეშე) და არ შემეძლო არ მეკითხა, ყუთების და რქების ხმაურიდან გამომდინარე, ჰეი, სად ხარ? "ცოტა ხანი გავატარე თევზის ბაზარში, არის აუქციონი." ბედნიერებისგან კინაღამ ვიტირე.
ეს პოპულარული აფორიზმი გამახსენდა, "საყოველთაოდ ცნობილია, რომ პატარა მომენტები მომენტებზე გრძელია" მე ასევე წარმომიდგენია ლანჩი შემდეგ დანარჩენ მეთევზეებთან და მზარეულებთან ერთად; წარმომიდგენია ყუთების ხმაური, ტენიანობა და ზღვის მშვენიერი სუნი, როგორ ადიდებს მარილები ყველაფერს და დრო ჩერდება რაც მთავარია, აშკარად გადაუდებელს სასეირნოდ აგზავნის.
მსგავსი რამ ხდება ჩვენს ყველა ქვეყანაში თევზის ბაზრები, გაუთვალისწინებელი გასტრონომიული საგანძური (და ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი ვიდრე ჩვენ გვგონია) ჩვენი სანაპიროების გასწვრივ: ** Confraria de Pescadors de Roses **, ვიგოს თევზის ბაზარი ან ბარბატეს სათევზაო პორტი. დედაჩემი ყოველთვის ამას მახსენებს: შაბათს დილით ტრამვაი მალვაროსასკენ და დღის ლანჩისთვის ახალი თევზის ჩანთები. საგანძური ყოველთვის არ არის დამალული, არა?
და მაინც ჩვენ ვაკეთებთ პირიქით. რესტორნები, გასტრონომიული კონსულტანტები, არქიტექტურის სტუდიები, მედია და თითოეული პერსონაჟები რომლებიც იკრიბებიან იმ შერეულ ჩანთაში, რომელსაც „გასტრონომია“ ჰქვია: ჩვენ ვკარგავთ ბუნებრიობას, რომელიც ასე ბევრს ვვარაუდობდით.
კრევეტების თავი, კლოჩინები მიწაზე ან ბიბილო კაზა მანოლოში ლობსტერის ჩაშუშვის წინ; **ლოლის ცხიმიანი ხელკეტები El Palentino-ზე **, Sento Aleixandre-ს შეძახილები (რას ვაპირებთ, თავიანთი ხიბლი ჰქონდათ) მის Ca'Sento del-ზე. კაბანიალი ან ამდენი პატიოსანი მზარეულის „შენგან რამეს გამოვიღებ“ სხვა გეგმის გარეშე, გარდა მრევლის კარგად გამოკვებისა. ვგულისხმობ, ცოტა ჯიგრები გავხდით.
კლონი რესტორნები - რომელიც შეიძლება იყოს პონზანოში, მაგრამ ასევე მალაგაში ან მილანში, ფოტოკოპირებული წერილები, მინიმალისტური პარამეტრები და პრესრელიზები, რომლებიც ყოველთვის იგივე პრესრელიზია: „მადრიდს აქვს ახალი მოდური ადგილი და არ გვინდა, რომ გამოტოვოთ მისი დიზაინერული კოქტეილები, ღია გრილი და კოსმოპოლიტური დეკორაცია“ . ტარტარები, კარპაჩოები, ცევიჩები, ტატაკიები, აბანოები და ტირადიტოები. რა ეზარება ყველაფერი.
ადგილები სულით; ის, რაც არ არის შეძენილი მარკეტინგული გეგმით ან მაგარი ინტერიერის დიზაინერთან, მით უმეტეს, მორიგე გავლენიანის ვიზიტით. ხალხი და ჟესტები . ეს ალბათ უფრო დაკავშირებულია შაბათს დილით ბაზრობის შემდეგ ჩანთების სურნელთან და დედაჩემმა სახლის კარის გაღებასთან, თევზის ბაზრის ფერებთან და თითოეულ იმ პატარა მომენტთან ზღვის წინ. როგორც იმდენი განძი, რომელსაც ვერავინ ვერასდროს წაგვართმევს.