ზეთი მალაგა
The მალაგას სოჰო , სანამ ასე ეძახდნენ, იყო ერთ-ერთი იმ ტერიტორიებიდან, სადაც ხმელეთი იმარჯვებს ზღვაზე ზემოდან ბრძანების შემდეგ. ფხიზელი ფასადების გაფართოება და პორტის სული რომელსაც მხოლოდ მეზობლები, ვაჭრები, საუზმის ჩინოვნიკები, შუაღამისას სასმელით მყოფი მამაკაცები და ქალები, რომლებიც მათ ემსახურებოდნენ, გამოჩნდნენ. ასევე ვიღაც უგუნური ადამიანი, რომელიც წავიდა კლასიკური ფილმების ორიგინალური პლაკატების მოსაძებნად პატარა მაღაზიაში უფრო ეგზოტიკურ, ვიდრე სექს-შოპები, რომლებიც მხარს უჭერდნენ ამ ტერიტორიას.
ფრანცისკო უმბრალი ამტკიცებდა, რომ ქალაქები სხვა არაფერია, თუ არა წერის საბაბი, რომელიც, ზიზღის არ არსებობისგან, ქალაქებს აძლევს ძალას, რომელსაც შეუძლია საუკეთესო ლიტერატურის გაღვივება. და Ensanche de Heredia-ს, რა თქმა უნდა, ჰქონდა სათქმელი ისტორიები.
დაემორჩილე და დ*სახე
ამბავი შეიცვალა, როდესაც მეზობლები და ეს ვაჭრები არა მხოლოდ ცვლილებებს ითხოვდნენ, არამედ იდეებსაც შეუწყო ხელი ცვლილებაში. მოეწყო ქუჩები ფეხით მოსიარულეთა, მეწარმეებისთვის ქირის სუბსიდირება, ფესტივალებისა და ხელოსნობის ბაზრობების მოწყობა. ყოფნა სამეზობლოში CAC Málaga, ქალაქის თანამედროვე ხელოვნების ცენტრი, აიძულა ამ პირქუშ ფასადებს რაღაც ფერი ჰქონოდა.
ამრიგად, 2010 წელს და ხელჩართული ინიციატივით MAUS ქალაქელი მხატვრები ჩამოვიდნენ დაემორჩილე, დ*სახე თუ ბოამისტურა სხვა ნარატივი მისცეს მეზობელს. და Ensanche de Tomás Heredia, ისევე როგორც მრავალი სხვა უბანი მსოფლიოში, რომლებიც აღორძინდა ხელოვნების მეშვეობით - ბუშვიკი ნიუ იორკში, Wynwood Walls მაიამიში. მან დაინახა, თუ როგორ დაუთმეს მასპინძელთა კლუბები სპეციალიზებულ კაფეებს, კრეატიულმა სტუდიებმა დაიკავეს იმპორტ-ექსპორტის ოფისები და ხარაჩოებით და დასასვენებელი სახლებით სავსე შენობები.
ამ ფესტივალებიდან, ფოტოგამოფენები, წინა ათწლეულის დასაწყისიდან იაფი ქირა ცოტა დარჩა, თუმცა ქუჩის მხატვრების როა ან დალ ისტის ცხოველები აგრძელებენ ამის მოწმობას წვეულების კედლებიდან.
ამ ამბის მკითხველი ჯერ კიდევ არის. ტურისტებს ახლაც ხედავენ, რომლებიც აწეული ნიკაპით დახეტიალობენ სამეზობლოში და ფასადებში თანადროულობის კვალს ეძებენ. მიუხედავად ამისა, ეს ორიგინალური იდეა იმის შესახებ, რომ სოჰო გახდება ქალაქში ყველაზე ალტერნატიული და კრეატიული ნივთების სანაშენე ადგილი, ქრებოდა. დროთა განმავლობაში, gentrification მეშვეობით. რა თქმა უნდა, ხელოვნება ჯერ კიდევ არსებობს. მაგრამ სამზარეულოში.
თუ ალამედას გადაკვეთამდე, რომელიც გამოყოფს ცენტრალური ნუშის გაფართოებას, ეს მას თუნდაც სიზარმაცე დაუჯდა, გასტრონომიული შეთავაზება, რომელიც კონცენტრირებულია სოჰოში, დასრულდა ზებრა გადასასვლელების ანიმაციით.
Squid kru კარაქის სოუსით
ჯერ კიდევ არის კლასიკა. ისინი იქ ორ ათეულ წელზე მეტია არიან. იბერიის ინნი (Calle San Lorenzo, 27) და მისი წიპწები ან მესამე თაობის მოლუსკები ნორაი II (პინჩონის ქუჩა, 10). ასევე ეს პატარა ბასკური კუთხე ეგუზკია (Pasaje de Valencia, 6) თავისი უზარმაზარი წიწაკით, რომელიც სავსეა ვირთევზათი.
CAC Málaga-ში ქალაქში ერთ-ერთი საუკეთესო სუში დამონტაჟდა და საფუძველი ჩაუყარა ახალ წინადადებებს: ზეთი ხელოვნებას ვატან ხელოვნებაში. მეტი საერთაშორისო ვარიანტები, როგორიც არის მამუჩიები (Calle Casas de Campos, 27), გაანათა სამეზობლოში ერთ-ერთი მთავარი არტერია მათი ბერძნული, მექსიკური, ინდური კერძებით და ტაილანდური სუპებით. მახლობლად, ნავის სახლის რესტორანი (კასას დე კამპოს ქუჩა, 23) გადაწყვიტა გაეხსნა თავისი ზღვის პროდუქტების ბარი, CB23.
ახლა კი ახალში სასტუმრო Soho Boutique Colon (Alameda Colón, 5), ქალაქში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გახსნა დამონტაჟებულია დანი კარნეროს მიერ კალეჯას ინაუგურაციის შემდეგ: გათხარე, ლა დერივას პატარა ძმა - ან უფროსი ძმა, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ უყურებ მას - მალაგელ კაცთან ერთად ხუანჯო კარმონა სამზარეულოს წინ. საუკეთესო საბაბი იმისთვის, რაც უკვე არის ქალაქის გასტრონომიული ეპიცენტრი.
მენიუ დაფუძნებულია თევზსა და მოლუსკებზე Fuengirola-სა და La Caleta de Vélez-ის თევზის ბაზრებზე.
კავალა (ალამედა დე კოლონი, 5)
ხუანჯო კარმონა, გასტრონომიული დისტანციური მორბენალი, ფუენგიროლაში - ელ ჟირონში - საკუთარი საოჯახო შენობების მართვით გადავიდა. შეინარჩუნეთ მიშლენის ვარსკვლავი El Lago de Marbella რესტორანში სამი წლის განმავლობაში. ახლა კი მუდამ ხედვით ხელჩაკიდებული ენტონი გარსია, La Deriva ჯგუფის მფლობელი - რომელიც ასევე აერთიანებს ჰომონიურ რესტორანს, Cobalto15 კოქტეილ ბარს, ახლა კავალას და მომდევნო Presagio-ს - სოჰოში, აწყობს გასტრონომიულ გეგმებს დიდი ხასიათის სამზარეულო, რომელიც ჰპირდება და ასრულებს თავის სიტყვას.
აქ ზღვა იკავებს ცას. არა მხოლოდ ხის ტალღების გამო, რომელიც მიგელ სეგუიმ დააპროექტა შენობის ჭერისთვის, არამედ იმიტომაც მენიუ, რომელიც დაფუძნებულია თევზისა და მოლუსკის საფუძველზე, ფუენგიროლასა და ლა კალეტა დე ველესის თევზის ბაზრებიდან, მისი წყლების ხარკია.
„ჩვენ გვინდოდა ზღვის პროდუქტებისა და თევზის გაკეთება, მაგრამ მალაგაში უკვე არის რესტორნები, რომლებიც 100% პროდუქტია, რადგან ბევრი ოჯახია ნავებით“, - განმარტავს კარმონა. გამოსავალი თქვენს ხელშია: „ვინაიდან შეფ-მზარეულები ვართ, ჩვენ გვექნება საუკეთესო პროდუქტი, რაც შეიძლება ვიპოვოთ და ვაპირებთ მის მომზადებას. ეს იქნება კავალა" მათ გადაწყვიტეს. სამზარეულოს თავგადასავალსაც დაემატა ხუან კარლოს ოჩანდო, ბარდალის (რონდა) ამ დრომდე მთავარი მზარეული. და ძარცვა.
ორთქლზე მოხარშული მიდიები ქინძის ვინეგრეტით და სიმინდის და მდოგვის წვნიანით ისინი აჩვენებენ მზარეულის ხასიათს: ისინი მშვიდი, მგრძნობიარე, მარტივი საჭმელია. და როგორც ეს, გრილზე შემწვარი საპარსის ხახვი მარინარას სოუსში ან ყვითელ კალმარში. ომლეტი წითელი კრევეტებით და ხიზილალათ დასარჩენად მოვიდა.
მისი მარანი ერთ-ერთი ყველაზე სრულყოფილი და მრგვალია ქალაქში
მისი მარანი 400-ზე მეტი მითითებით, განსაკუთრებული ყურადღების მიღებით Sherry ღვინოებზე და იმ შამპანურებზე პატარა ვინნერონებიდან, რომლებიც იყო და რჩება ჯგუფის საფირმო ნიშანი, ის არის ერთ-ერთი ყველაზე სრულყოფილი და კარგად მომრგვალებული ქალაქში. კარლოს ბუქსო, მისი სომელიე ამას დემონსტრირებს ყოველი ჭიქით, რომელსაც ის ემსახურება. თუ La Deriva-ს აქვს რაღაც, ეს არის ის, რომ მან იცის პროდუქტის შესახებ, მაგრამ ასევე იცის გუნდის შექმნის შესახებ. დასასრულს უხარია გლენ პარკერი თავისი დესერტებით, რომელიც კარგ პურსაც ჰპირდება.
ზეთი (CAC Malaga, calle Alemán, s/n)
ისინი ერთ-ერთი პირველი დასახლდნენ მეზობლად. სინამდვილეში, მათ ეს გააკეთეს თავად CAC Málaga-ში. აქ ყველაფერი იაპონია არ არის. თუ რამე სწორად მიიღეს 2012 წელს სერხიო დელ რიო და რუი და მატა ამის გაგებაშია ხმელთაშუა და იაპონური სამზარეულო არც ისე შორს არის ერთმანეთისგან. ამრიგად, მისი ასო არის ერთი და არის ორი, რომლებიც გადახლართულია პროდუქტის საშუალებით.
დელ რიო, რომელიც გაწვრთნილი იყო ლა კონსულაში და ისეთ სამზარეულოებში, როგორიცაა მარტინ ბერასტეგი, პასუხისმგებელია მალაგას გასტრონომიის ბრწყინვალებაზე. წვლილი შეიტანეთ ტექნიკასა და შემოქმედებით კერძებში ისეთივე ტრადიციული, როგორც რუსული სალათი, ზოგიერთი ველური კარტოფილი, რომელშიც ბრავო (სიფონი) არის იაპონური ან ძუძუმწოვარი თხა, დიახ, შემოხვეული ვიეტნამურად. დე მატა, ბრაზილიელი სუშიმანი, არის ის, ვინც თევზს ფარფლებით ართმევს და თითოეულ ნაჭერს აუცილებელ ჭრილს ანიჭებს.
წვნიანი ტუნა, ხარი და ტრიუფელის ტარტარი, მალაგას სკუმბრია ცევიჩე -ნახევრად ცაცხვზე წარმოდგენილი სასაცილო საჭმელი-, ან მათი რომელიმე ნიგუირის ისინი აღნიშნავენ სახლის ხაზს, ერთ-ერთი პირველი მალაგაში, რომელმაც იაპონურ სამზარეულოს მნიშვნელობა მისცა. დესერტები: Puri Morillo-დან და მისი საკონდიტრო მაღაზიიდან Daza (ლიმონის მერინგის ტარტლეტი შთამბეჭდავია).
წერილი თანდათან ვითარდება, რადგან მათ ჰქონდათ ის, რასაც ბევრი უწოდებდა "იღბალს". აქვს რამდენიმე კერძი, რომელიც მალე კლასიკად იქცა და რომ უნდოდაც კი ვერ შეცვლიდნენ. "ისეთი გაბრაზებული ვარ, რომ ვეღარ ვიტან, - აღიარებს დელ რიო სიცილს შორის, "მაგრამ არასდროს ვაპირებ მათ მოხსნას. როგორც შეფ-მზარეული, ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომლითაც ყველაზე მეტად ვამაყობ“. მაგრამ სიახლეები დროებით მოდის - ეს ზღარბი!- და ისინი ამას აკეთებენ, რათა დაეწიონ კლასიკას. გასაღები, "ნედლეულში".
Óleo ჯგუფი, რომელიც ხელს აწერს Misuto-სა და Soca-ს სამზარეულოებს ალეხანდრო სალიდოსთან ერთად, აცხადებს ახალ ფუნქციებს თავის უახლეს ფსონში. ramen noodles (ბაროზოს ქუჩა, 17), ასევე სოჰოში. ისინი შეფ-მზარეულის ხელმოწერით მენიუს განახლების პროცესში არიან ფრენსის ნაკაწრი და მასთან ერთად უნდათ „აკეთე მეტი სახალისო და აქტუალური საქმეები და ასე არ შემოიფარგლება რამენით“.
და შეიძლება კიდევ იყოს. როგორც ჩანს, ყველაფერი ჰამბურგერის გემოთი იქნება, "მაგრამ კლასიკური".
ლამაზი გოგონა კანტინა (Martínez Campos Street, 6)
ის პანამელია, მაგრამ მისი კულინარიული სწავლება მექსიკურ სკოლებში ჩატარდა. დაეუფლეთ ლათინური ამერიკის ტრადიციულ კერძებს რაც საბოლოოდ უბრუნდება ცეცხლს და ამას თოჯინების თამაში ჰქვია. რეინა ტრავერსო მას კარგად გაწვრთნილი ჰყავს.
ისეთ რესტორნებში გავლის შემდეგ, როგორიცაა El Lago de Marbella, მან გადაწყვიტა გაეხსნა საკუთარი გასტრონომიული სივრცე, რადგან ტექნიკის გარდა, ის ეძებდა თავისუფლებას, "ნაკლებად ხისტი მუშაობის გზას". ალბათ ამიტომ გადასცემს მისი კერძები იმ ბუნებრიობას, რომელიც სიხარულში იქცევა.
Niña Bonita არის პატარა სივრცე, რომელშიც განთავსებულია დიდი სამზარეულო. თქვენს წერილში არ არის ნაკლებობა ტრადიციული კერძები, როგორიცაა ტაკო -დაბალტემპერატურული საქონლის ხორცი მწვანე ტომატილიოს სოუსით, კილანტრო და ლაიმი აუცილებელია-, კესადილები - თუ სეზონია, ვარსკვლავი ჰუიტლაკოშია. ან ჩილაკილები. არც ისე დაბალანსებული აგუაჩილები. მიუხედავად ამისა, ჩვენ არ ვართ უბრალოდ კიდევ ერთი მექსიკური რესტორანი.
სიმინდის ტორტილა არის სიმინდის ტორტილა. და ამის პოვნა ადვილი არ არის. ისინი მზადდება სამართლიანი ვაჭრობისგან თავისუფალი მექსიკური სიმინდის ფქვილით, რომელიც მოყვანილია მკვიდრი ხალხის მიერ. ხალები, ხელნაკეთი. მექსიკური მწვანე პომიდორი, ხალაპენო და ჰაბანერო წიწაკა მისთვის იზრდებიან კოინის ბაღში. სეზონზე. იგივე ხდება ავოკადო, რა თქმა უნდა, აქსარკიას არის.
„შეძლებისდაგვარად ადგილობრივ პროდუქტს ვიყენებ. ეს არის გზა, რომ მეტი მნიშვნელობა მივცეთ გასაოცარ გემოს, რომელიც ვისწავლე ლათინურ ამერიკაში. ” კომენტარების გავლა. იგივე არომატები, რომლებიც შემოთავაზებულია გადასცეს სოჰო მალაგაში.
მისი ლაქირებული ღორის ნეკნი ფორთოხლის და ლერწმის თაფლით შემწვარი ლობიოს, მწვანე ტომატილიოს სოუსით, ტატემადა და პიკო დე გალო არის ღია საიდუმლო სამეზობლოში. ისევე როგორც მისი ხალები -პობლანო, ვარდისფერი-. მენიუდან გამოსული პირობა ყოველთვის ჰიტია და მზარეულის ხასიათის ჭეშმარიტი ასახვაა, რომელიც სიამოვნებას ანიჭებს და ხალხს სიამოვნებას ანიჭებს კერძების მომზადებას.
ANTXOETA (ბაროზოს ქუჩა, 7)
კატალონიელი პოლ რაინდი რეგენტი 2016 წლიდან ანქსოეტა, საკვების ბაზრის ადგილი, კულინარიული ტექნიკა და ბევრი პიროვნება. ზოგჯერ აბსოლუტური. მან გადაწყვიტა სოჰო იმიტომ შეახსენა მას ბარსელონას გრაციას უბანი, თავისი ხეივნებითა და თავისი ძველი სახლებით. მალე გიჟად შეარქვეს. მან თავისი Antxoeta მოაწყო პატარა მოგზაურობის ქუჩაზე გასტრონომიული წრედის გარეთ და „რუსული სალათის ტაპას არ სთავაზობენ“ თავხედობით.
სპექტაკლი არ წასულა. მისი წინადადება, რომელიც ეფუძნებოდა კარგ საბაზრო პროდუქტს, ადგილობრივ და სეზონურს, მიმდევრებს იძენდა. საუბარი იყო მის ჭურჭელზე, მის სათამაშო კერძებზე, იმაზე, თუ როგორ ეპყრობოდა თევზებს აქაური, მერკადო დელ კარმენი, ალგესირასის და მოტრილის ბაზრები. იმ ბარსელონმა, რომელიც ეუსკადიში ვარჯიშობდა ძველი სკოლის მზარეულებთან - რომლებიც მას ცხოვრების გაკვეთილებსაც აძლევდნენ - იცოდა რას აკეთებდა.
თქვენი მენიუ მუდმივად განახლდება – „ამჟამად მიხარია, რომ QR კოდები დაინსტალირებულია“, ხუმრობს ის და ახლავე გვპირდება. ბოსტნეულის დაფუძნებული უფრო მეტი ვარიანტი - მიზო-ლაქირებული ბადრიჯანი, შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო - და ვარიანტი ათი კერძის "უფრო გასტრონომიული" დეგუსტაციის მენიუ.
მიუხედავად ამისა, ინაკის პატარა კალმარი იქ გაგრძელდება, მისი ერთ-ერთი მენტორი ჩრდილოეთიდან, "ფრინჯის ნაცვლად კარტოფილი კარტოფილით, როგორც ამზადებდა" და მარუჩის კანელონი, დედამისი, ანათებს წერილში.
„ჩვენ უნდა გადავხედოთ მარტივ პროდუქტს, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს მაღალი სამზარეულო. მიყვარს ფუა-გრა და ხიზილალა, მაგრამ უბრალო სარდინით შეგიძლიათ გააკეთოთ მეტი ღირსეული გასტრონომია”. ღირსება ითქვა!
მის მაცივრებში განთავსებულია ხელოსნური ყველის 40-ზე მეტი მითითება
პიკნიკი (ვენდეას ქუჩა, 11)
”როდესაც გავხსენი ჩვენი პირველი შეკვეთა ხელოსნური ყველის, მე დამემართა ბატი. უეცრად რუმინეთში, ბებიას სახლში მივედი, სადაც იმ თხებთან ერთად დავიძინე, რომელთა რძისგან მოგვიანებით ყველი მოვამზადეთ. და ვიცოდი, რომ ეს იყო ის, რისთვისაც ჩემი თავი უნდა მიმეძღვნა“.
აურა დამიანას თვალები ჯერ კიდევ ბუნდოვანია, როდესაც საუბრობს იმ გამჟღავნებულ მომენტზე, რომელიც ახლა აისახება ამ პატარა ადგილობრივი სოჰოს მაცივრები და ამან მიიყვანა იგი ამ სფეროში სპეციალიზაციით. "მე მაქვს ცხოველური ინსტინქტი ყველით", - აღიარებს ის ამაყად.
ისინი თანაარსებობენ მათში 40-ზე მეტი მითითება ერთდროულად სხვადასხვა წარმოშობის ხელოსნური ყველის შესახებ. სეზონურებს თუ გავითვალისწინებთ 100-ს მიაღწიეს. ფრანგული და იტალიური სახელები არ აკლია, მაგრამ თუ პიკნიკი რაღაცით გამოირჩევა, ის არის მისი ეროვნული ნაკრები რძის პროდუქტების არსებობით, როგორიცაა Biscato (Lugo), Siete Lobas (León) ან Granja Cantagrullas (Valladolid). ანდალუზია ასევე ძლიერად ურტყამს კალავერელას ყველის ქარხანა (კორდობა) - საიდანაც ისინი ასევე ყიდიან დახვეწილ ცხვრის კარაქს. ყველი და კოცნა ხაენისგან და მისი ფანტასტიკური Olavidia ან El Bosqueño ყველი რომლებიც დაიბადნენ სიერა დე გრაზალემაში (კადიზი).
აურა დამიანე მარტო არ არის ამ გემრიელ ფრონტზე. Მისი ქმარი, კრისტიან მიკა -რომელსაც პირუტყვის ნაცვლად ბაბუის ვენახებში ეძინა, ასევე რუმინეთში-, პიკნიკის მეორე ნახევარია. ორ მათგანს შორის ისინი ესწრებიან დახლს და წყვილს სადეგუსტაციო მაგიდები, რომლებზეც თვალი ადევნებს არა მხოლოდ ყველს, არამედ სხვა ხელოსნურ პროდუქტებს, როგორიცაა სოსისები, ღვინოები, მურაბები და შოკოლადები. ასევე, ამზადებენ დეგუსტაციას.
სანტა დარიჩინი (ტომას ჰერედიას ქუჩა, 5)
სოჰოში პირველი იყო ხუან პაბლო ფასანო და მატიას სავინო გაიხსნა მალაგაში ქალაქის შესავსებად კარგი ყავის არომატი. ეს კაფეტერია, რომელიც კუთხიდან უბნის ცენტრში გადავიდა იგი ამუშავებს სხვადასხვა წარმოშობის მარცვლებს, რომლებიც იხვეწება საკუთარ მიკროგამომცხვარში.
მის ტერასაზე იშვიათად არის თავისუფალი ადგილი.** სპეციალიზებული ყავის, ჩაის და წვენების ვრცელი მენიუ და ხელნაკეთი ნამცხვრების ასორტიმენტი** აუცილებელია ადგილობრივებისა და უცხოელებისთვის. თავიდანვე ნათლად დაინახეს: "სოჰო იყო პროექციის მქონე სამეზობლო, მიწისქვეშა ჰაერით, რომელიც ჯდება ჩვენი მსგავსი სპეციალობის ყავის კონცეფციასთან." ასევე კვების ობიექტებით გაჯერებული ცენტრის ალტერნატივა.
მათ დაიწყეს კომერციული ყავით, მაგრამ სპეციალიზებული ყავის სექტორის ეროვნულ სპეციალისტებთან სხვადასხვა ტრენინგების შემდეგ, მათ გადაწყვიტეს ამ კატეგორიის მესამე წისქვილის გასინჯვა. საქმემ იმუშავა. წინა მარცვალი გაქრა, რათა გზა დაეთმო თვითშემწვარი ლობიო ბრაზილიიდან, კოლუმბიიდან, უგანდადან, მექსიკიდან და ეთიოპიიდან, "ჩვენი სამუშაო ცხენი", აღწერს ფასანო.
ეს არ არის ერთადერთი რამ, რაც შეიცვალა 2015 წელს კარიბჭის გაღების შემდეგ. ისინი გაფართოვდნენ და მეზობელ ადგილას ელოდება მიკრო ტოსტერს და რასაც ისინი უწოდებენ "ლაბორატორიას", სადაც ისინი ავითარებენ თავიანთ შიდა ტრენინგს და სადაც სთავაზობენ დეგუსტაციისა და ხარშვის კურსებს თავიანთ კლიენტებს.
LEVI ANGELO ნაყინის მაღაზია (ტომას ჰერედიას ქუჩა, 11)
ბელგიელი ლევი ანჯელო მარტის ციხეში დაიჭირეს თავისი შენობის კარიბჭით ნახევრად მაღლა. მან გადაწყვიტა გაეფართოებინა თავისი ბიზნესი და მოეტანა დედაქალაქის სოჰო - "საავტორო უბანი, როგორც ჩვენი ხელოსნური პროდუქტები" - ნაყინის სალონი, რომელიც უკვე სრული სისწრაფით მუშაობდა მალაგას ქალაქ ფრიგილიანაში. მას ლოდინი მოუწია, მაგრამ ენერგია ამ პროცესში არ გაქრა: ძარღვებში შოკოლადი აქვს.
გაწვრთნილი ბელგიაში საკონდიტრო მზარეულებთან, როგორიცაა გავლენიანი დომინიკ პერსოონი, საფრანგეთსა და დუბაიში სემინარებში მუშაობის გამოცდილებით, სთავაზობს საკონდიტრო პროდუქტებს სოჰოდან, მათ შორის შოკოლადებს, რომლებსაც ის ამზადებს დიდი ბრენდების შოკოლადებით, როგორიცაა Callebaut ან Valhrona, ასევე პერუს ან დომინიკის რესპუბლიკის მცირე მწარმოებლებისგან. გარდა ამისა, ის გთავაზობთ პრალინები, მენდიანტები, მაფინები, ნუშის ფილები, დაშაქრული ხილი და რაც მახსენდება.
თუმცა, მალაგაში ნაყინს არ ეზიზღება და ამაში არც ბელგიელი, რომელსაც ასევე იტალიური ფესვები აქვს, ჩამორჩება. მისი სორბეტები ყოველდღიურად მზადდება ადგილობრივი და სეზონური პროდუქტებით. წარმოშობა მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მალაგასა და ანდალუზიაზე, არამედ პროდუქტის ხარისხზეც: ნუში არის მალაგადან, მაგრამ თხილი, მაგალითად, პიემონტიდან..
ეს იყო ერთ-ერთი ბოლო გახსნა სამეზობლოში და ს ჩვენ ნაყინები რეჰანით და თეთრი შოკოლადით, ჟოლო მწვანე ჩაით, ტირამისუ ან შავი შოკოლადი - რა თქმა უნდა - ფორთოხლით, ისინი უკვე ხდება კიდევ ერთი მიზეზი, რომ გადალახოს მზარდი ვიწრო ზღვარი, რომელიც ჰყოფს მალაგას ცენტრს მისი პორტის წყლებიდან.