ფაქტორების თანმიმდევრობა...
BRIONS
რესტორანი ვივანკო _(Ctra. N-232, კმ 442 ტელ. 941 32 23 40) _ €€€
ტერუარი და სივრცის ფილოსოფია ისინი ღვინოს აწესებენ არა მხოლოდ როგორც წყვილს.
ცნობილ მეღვინეობასა და ფონდში, რომელიც ხელს უწყობს ღვინის კულტურას, მას აქვს იუნესკოს მიერ მოწონებული მუზეუმი და რომელიც ყოველწლიურად 150 000 ადამიანს იღებს. შემდეგ სან მილან დე ლა კოგოლა , ამ საზოგადოებაში ყველაზე პოპულარული ატრაქციონია. თქვენი პანორამული რესტორანი ვენახის ძირში გთავაზობთ საინტერესო მენიუებს ღვინის დაწყვილებით ან მის გარეშე.
მაგალითად, ხუთი კერძი ძირითადი ინგრედიენტით, რომელიც დაკავშირებულია ყურძენთან ან ეტიკეტთან (59 ევრო დაწყვილების გარეშე/75 ევრო ხუთ ღვინოსთან ერთად). როგორც ჩანს, შემწვარი scallop ერთად Malvasia gelée და ციტრუსის ხილი ან იხვი foie gras marinated ოთხი ჯიშის ტანინები და ღვინის ხიზილალა.
ზედა სართულზე არის სივრცე ჯგუფებისთვის. რეკომენდირებულია დაჯავშნა.
კალაჰორა
მეოთხე კუთხის ტავერნა (Four Corners, 16 ტელ. 941 13 43 55) €€
რეგიონალური სამზარეულო. კერძების დიდი არჩევანი და შესანიშნავი ნედლეული.
იქნებიან ისინი, ვინც გააკეთებენ, მაგრამ ამ ოჯახის სახლის წერილის თავიდან ბოლომდე წაკითხვა შეუძლებელია. 200-ზე მეტი შემოთავაზებაა, არაფერია. Პირველი ნაბიჯი, მთავარია კარგი პროდუქტის არჩევა.
მისგან ძმები სუსკუნი გვთავაზობენ ძალიან დახვეწილ ტრადიციულ სამზარეულოს. ისინი იღებენ ინგრედიენტს და წარმოადგენენ სხვადასხვა რეცეპტებში. მდიდარი პომიდორი, მშვენიერი არტიშოკი… ბოსტნეული არის 1981 წელს დაარსებული ამ სახლის სიძლიერე და რომელიც უკვე კლასიკაა კალაჰორაში..
გამორჩეულია თევზი (ჰეკი ხახვითა და კოკოჩებით), ასევე შემწვარი. დამწყებთათვის: ნიღაბი სალათი.
დიახ ან დიახ, თქვენ უნდა შეუკვეთოთ დესერტი : ხელოსნური რეცეპტების მრავალფეროვნება, იხილეთ ატამი ღვინოში.
კასალარეინა
დონა იზაბელას გამოქვაბული (ბაღების გადაკვეთა, 15 ტელ. 941 32 41 22) €€€
რეგიონალური სამზარეულო. ტრადიცია განსაზღვრავს კერძების არსს და ყოველ სეზონზე, ნედლეულს.
ლა რიოხა ალტაში ვჩერდებით კასალარეინას მუნიციპალიტეტში. 1998 წელს კარი გაიღო ამ მომხიბვლელმა რესტორანმა, რომელიც კარგად ათვალიერებს ადგილობრივ რეცეპტების წიგნს და გამორჩეული ნიშნებით ადაპტირდება დროის მსვლელობისას.
ერთი წლის შემდეგ ნავარიელი შეფ-მზარეული ჩამოვიდოდა ნიკოლას ფუენტესი. ფელიქს გიჯაროსთან ერთად , სასადილო ოთახში, ისინი ქმნიან მყარ და კრეატიულ გუნდს, რომელიც ავითარებს კონფერენციებს და წინადადებებს, როგორიცაა A Cucharadas კლუბი, რომელმაც კლიენტურა უფრო ლოიალური გახადა, თუ ეს შესაძლებელია.
იგი იკავებს მე -17 საუკუნის შენობას, რომელიც ინარჩუნებს თავდაპირველ ღია სამუშაოებს. ეს არის ისეთი უნიკალური ესთეტიკური წინადადების მქონე დაწესებულება, რომ შეიძლება იყოს ეთნოგრაფიული მუზეუმი.
დესერტთან ერთად უნდა სცადოთ მათი ტკბილი ღვინო: Postremus.
დეგუსტაციის მენიუ
ძველი საწყობი (Avda. de La Rioja, 17 ტელ. 941 32 42 54) €€
მარტივი კერძები შესანიშნავად შესრულებული შემწვარი განსაკუთრებული გამორჩევით. ძლიერი საკვები.
უკვე 23 წელი გავიდა, რაც მან გახსნა ეს რესტორანი, უკვე მიჩვეული იყო კარგ შეფასებებს. მას უჭირავს მე-17 საუკუნის ძველი მარანი, რომელიც ოსტატურად არის რესტავრირებული და მოიცავს ხუთ სასადილო ოთახს. არც ნაკლებობაა, საკუთარი ბაღი, რომელიც აწარმოებს, მაგალითად, ცნობილ სახლის პომიდორს.
მცირე მომწოდებლებისგან ისინი ასევე იღებენ ახალ ბოსტნეულს სეზონის მიხედვით: არტიშოკი, ბურღული, ეკალი...
მისი ცნობილი ხის ღუმელიდან მოდის ბატკნის, ცხვრის ან ძუძუმწოვარი ღორი, მოხარშული სიმშვიდით და ზრუნვით . ასევე გასინჯულია ისეთი დახვეწილი თევზი, როგორიცაა ჰაკი პიპერადას ბაზაზე.
მადის ასამაღლებლად არ შეიძლება გამოტოვოთ ლორის კროკეტები ან რატატუი.
გველთევზები La Vieja Bodega-ში
რიოჯას დაროკა
იყიდება Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 ტელ. 941 44 48 32) €€€€
ხელმოწერის სამზარეულო. ეს არის შესანიშნავი მისამართი იმის დასადასტურებლად, რომ საოჯახო ბიზნესი შეიძლება გახდეს სუფთა ავანგარდი.
მისი მდებარეობა, პატარა მუნიციპალიტეტში დაროკა რიოხადან ეს არის საკმაოდ განზრახვის განცხადება.
ძმებო იგნასიო და კარლოს ეჩაპრესტო მათ დიდი ხნის წინ შეეძლოთ დედაქალაქში დასახლება, მაგრამ მათ არ სურდათ ფესვებიდან გადახვევა და შეძლეს ტრადიციული სასადილო სახლი იშვიათ და დახვეწილ მარგალიტად გადაექციათ.
მუშაობის 20 წლის აღნიშვნა საკმარისი მიზეზი გახდა რესტორნის დიზაინის ხელახალი დიზაინისა და მარნისა და ხეხილის ბაღისთვის მეტი მნიშვნელობის მინიჭებისთვის.
ეს ბოლო ორი აუცილებელია გამოცდილების დაწყებამდე.
მიმდებარე ტერიტორიაზე გასეირნება მშვენიერია. მზის ჩასვლისას, ბევრად უკეთესი.
პროდუქტი და მრავალწლიანი გამოცდილება
მატარებელი
არანდინოსების ლანდ-ფინკა (Ctra. LR-137, კმ 4.6 ტელ. 941 44 61 26) €€
თანამედროვე რეგიონალური სამზარეულო. თაღლითობისა და მუყაოს გარეშე, ტრადიციული რეცეპტების წიგნი, კარგი პროდუქტი და თანამედროვე სახე.
საუბარია შეფუთვით სასტუმროზე, რომელიც მდებარეობს ენტრენას მუნიციპალიტეტის მიმდებარედ, ლოგრონოდან 12 კმ-ში. Ისევ მაღალი დიზაინი, ხელმოწერილი დევიდ დელფინის მიერ, მას ემატება კარგი სპა, ძალიან საინტერესო ღვინის მარანი და, რა თქმა უნდა, დახვეწილი რესტორანი.
სამზარეულოშია პირველივე დღიდან დიეგო როდრიგესი . ახლო და გულწრფელი შეფ-მზარეული ლა რიოხადან ფსონებს დებს ადგილობრივ და სეზონურ პროდუქტებზე.
ნედლეული დამაჯერებელია და როდრიგესი დამამშვიდებელ კერძებზე საკუთარ ხასიათს ასახავს. მისი სიმარტივე კარგად გასაგებია. არავითარი ზედმეტი ხრიკები.
სიერა დე მონკალვილოს ხედით. აუცილებელია სახლის ღვინის მიღება, როგორიცაა El Conjuro.
ეზკარაი
მასიპის სახლი (სამხედრო აკადემია, 4 და 6 ტელ. 941 35 43 27) €€
რეგიონალური სამზარეულო. ტრადიცია ჭარბობს, თუმცა ზოგიერთი თანამედროვე თვალის ჩაკვრით, რის შედეგადაც ჰარმონიული კერძებია.
ულამაზეს ქალაქ ეზკარაში გაქცევა ყოველთვის მუშაობს; მით უმეტეს, თუ ძმები მასიპების რესტორანში გაჩერდებით, პედროსთან სათავეში, მისი შეფ , რომელიც დედის კვალდაკვალ გაეცნო კულინარიის სამყაროს, ვინსენტ პერესი.
თამაში და სოკოს კერძები სეზონურად გამოირჩევა, მაგრამ ძნელია არ აირჩიოთ კლასიკური კაპარონები ან თევზი, როგორიცაა გამომცხვარი შავი ბერის თევზი. საუბარია პატიოსან რეცეპტებზე, დელიკატურ დესერტებზე და ღვინოების წარმატებულ არჩევანზე.
Casa Masip ასევე საოჯახო სასტუმროა და აქვს ცოცხალი ბარი საინტერესო ტაპასებით. თბილ დღეებში საზაფხულო ბაღი იდეალურია.
რაც შეეხება ხორცს, არჩევანი რთულია: ძროხის რაგუ, სამეფო კურდღელი, წითელი ქათამი ან კლასიკური ბატკანი სოუსში.
შამფურები Casa Masip-ში
ეჩაურენის ტრადიცია _(მამა ხოსე გარსია, 19 ტელ. 941 35 40 47) _ €€€
რეგიონალური სამზარეულო. ფრენსის პანიეგოს აწმყოს გასაგებად, აუცილებელია იცოდეთ ოჯახის პირველი რესტორანი, ტრადიცია.
თუ გსურთ შორს წასვლა, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, საიდან მოდიხართ. ფრენსის და მისი ძმა, ხოსე ფელიქსი, შეფ, ისინი ყოველდღე მადლიერნი არიან, რომ მათი წარმოშობა საოჯახო რესტორანშია, დედასთან, მარისა სანჩესთან ერთად, ყოველთვის ახლოს.
ის არის მზარეული, რომელიც ღირს სახსენებლად, არა მხოლოდ მისი ცნობილი კროკეტებით, არამედ მისი თევზის წვნიანითაც. ცხვრის ფეხები ან წიწიბურა: მოკლედ, იმ რეცეპტებისთვის, რომელიც სულს ამოძრავებს და სულს ათბობს.
როგორც მისი სახელი ამბობს, საუბარია ტრადიციაზე. მათ, ვინც ავანგარდს ეძებენ, მხოლოდ კარი უნდა გადაკვეთონ და ელ პორტალზე მაგიდა მოითხოვონ.
მის ერთგულ კლიენტურას ესაჭიროება მეხსიერებისა და გემოვნების ეს სამზარეულო.
Echaurren-ის პორტალი (მამა ხოსე გარსია, 19 ტელ. 941 35 40 47) €€€€€
ხელმოწერის მაღალი სამზარეულო. ფრენსის პანიეგო გასტრონომიის საშუალებით გამოხატავს თავის სისუსტეს მიწისა და მასში მცხოვრები ხალხის მიმართ.
El Portal-ზე მაგიდასთან ჯდომა არის ის, რაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა გააკეთო . ბევრი რამ უნდა თქვას ყოველწლიურად პანიეგომ, უნიკალური დისკურსის მფლობელმა.
გადაიტანეთ უჩვეულო სილამაზის კერძებზე, ისეთივე ყოველდღიური შეგრძნებები, როგორიცაა ტყეში გასეირნება ან ვაზის ყლორტების არომატი და ხრაშუნა.
ნათელია, რომ მას უფრო ნათლად, ვიდრე ოდესმე აქვს თავისი ადგილი მსოფლიოში, ლა რიოხაში, ეზკარაიში და მისი პოზიცია ეროვნული და საერთაშორისო მაღალი სამზარეულოს სათავეში.
ასევე აღიქმება, რომ იგი გატაცებულია ვაჭრობით, რომელსაც აკვირდებოდა ოჯახის სახლში.
დაასრულეთ სასტუმროში ტკბობის გამოცდილება და მშვიდი ძილის შემდეგ, ისიამოვნეთ მართლაც ზღაპრული საუზმით.
ფრენსის კროკეტები (დედის, მარისა სანჩესის რეცეპტით)
ფუენმეიორი
სავაჭრო ცენტრი (Pza. Félix Azpilicueta, 1 ტელ. 941 45 00 44) €€€€
რეგიონალური სამზარეულო . ეს არის კლასიკა კლასიკაში, უტყუარი თუ კარგ ბოსტნეულს ეძებ. Მაგიდაზე. ლა რიოხას გარეთ და შიგნით ცნობილია, ალამედა ხარისხის სინონიმია.
მათი ბოსტნეულის კერძები რიბერა დელ ებროსგან სეზონიდან გამომდინარე და ძალიან ბევრი დეკორაციის გარეშე, ისინი შესანიშნავი საბაბია მაგიდის დასაჯავშნად. ბოსტნეულის განყოფილების გვერდით, შესანიშნავი თევზი და შემწვარი ხორცი.
ეს არის წარსულის დაწესებულება, ანუ ისეთი, რომლითაც თავიდან ბოლომდე ტკბობა უნდა და სადაც ნებისმიერი შეხვედრა გასტრონომიულ ზეიმად იქცევა.
მადის გასაგიჟებლად იბერიული კროკეტები და კარგი სალათები. ემოციით ტირილი, ჩაშუშული.
ხორცის მოყვარულები, დღეს ისევე, როგორც გუშინ, მიირთმევენ შემწვარი ნაჭრით, იმსახურებს სხვადასხვა ჯილდოს თავისი ბრწყინვალებისთვის.
პრეჯანო
დაფნის სასტუმრო (Carretera de la Carretera, 3 ტელ. 941 39 90 44) €€€
რეგიონალური სამზარეულო. საოჯახო სახლი, სადაც ბაზარი მართავს.
Logroño-დან დაახლოებით 60 კილომეტრში, პრეჯანოს მუნიციპალიტეტში (200 მოსახლე), ეს რესტორანი ოჯახური სულისკვეთებითა და ძალიან მშვიდი ატმოსფეროთი 15 წელია მუშაობს. შეფ დამასო ნავაჯასი არის ბაზრის ერთგული; ის ირჩევს ბოსტნეულს, თევზს და ხორცს და მხიარულობს მენიუს ყოველდღიურად შეცვლით.
საფუძველია რიოჟანის ბაღი (საკუთარი). განსაკუთრებული აღნიშვნა შეშაზე შემწვარი მინის წიწაკასა და მოშუშულ ბოსტნეულზე. თევზი და შემწვარი ხორციც ახარებს კლიენტებს.
ისინი ახორციელებენ სპეციალურ დაწყვილებას და სასიამოვნო დეგუსტაციას.
ბოსტნეული Posada del Laurel-ისგან
ზალდიერნა
ზალდიერნას სახლი _(პუენტე, ს/ნ ტელ. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
ხელმოწერის სამზარეულო. მაღალი გასტრონომია მოდუნებულ კონტექსტში ძალიან საინტერესო ფასად. Მაგიდაზე. ორ წელზე ცოტა მეტმა შეასრულა ანტონიო პერესისა და პილარ ხუანესის ცხოვრებისეული პროექტი.
ისინი შეხვდნენ ეჩაურენში, სადაც თითქმის 15 წელი მუშაობდნენ და გადაწყვიტეს დასახლებულიყვნენ ზალდიერნაში, სოფელში, სადაც ზამთარში სულ რაღაც ათი მოსახლეა, ხოლო ზაფხულში 30.
ისინი განისაზღვრება, როგორც ბისტრონომიული გრილი. ორგანული ბოსტნეული La Huerta del Oja-დან, სანტურდეში, და შემწვარი ვირთევზა პიპერადით და შავი ნიორით, იმსახურებს კვნესას.
მისი პატარა სოფლის სახლის შეთავაზებას ავსებს ბარი და სასიამოვნო ტერასა ზაფხულისთვის.
სამზარეულო ყოველთვის, როგორც არასდროს
€ 10 ევროზე ნაკლები
€ € 20 €-მდე
€€€ 50 ევრომდე
€ € € € 50 €-ზე მეტი
*თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ 2018 წლის გასტრონომიული და ღვინის გზამკვლევი ციფრული ვერსიით თქვენი მოწყობილობებისთვის, მისამართზე: მანზანა , ცინიუმი ი google play .