ელ ბულის ნაწლავებიდან დაბადებული აზიური ბარი
ორი ჯოხი მოვიდა ბარსელონა ათი წლის წინ, როგორც სუფთა ჰაერი. აზიური ბარი, რომელიც დაიბადა ელ ბულის წიაღიდან და აღმოსავლური სამზარეულოს მოგზაურობის, სწავლისა და გამოკვლევის წლების განმავლობაში. იქიდან ალბერტ რაურიხი მან შექმნა საკუთარი სამყარო, დისკურსი, რომელიც განსხვავდება სხვებისგან, რომელიც ათი წლის შემდეგ კვლავ დიდი წარმატებაა.
რაურიხს რომ უზარმაზარი ნიჭი აქვს, უდავო ფაქტია. არის მასწავლებელი, კატალონიელი მზარეულის გონებაში მცხოვრები იტამა, თუმცა მისი პერფექციონიზმი, მისი სიყვარული დეტალებისადმი და მისი დელიკატესი ყოველთვის არ არის ასახული Dos Palillos-ში ისე, როგორც ზოგიერთ ჩვენგანს სურს.
მაგრამ ეს არის ბიზნესი და ასეა: დოს პალილოსი ღამ-ღამობით ავსებს თავის ბარს, რადგან ის სთავაზობს მიუწვდომელი და პირდაპირი აზიური ჩაძირვა და ეს საშუალებას აძლევს მას განაგრძოს შექმნა თავისუფლებით.
ალბერტ რაურიხის საკუთარი სამყარო
რადგან მართალია, რომ ეს ორმაგობა თანაარსებობს Dos Palillos-ში: ერთის მხრივ, არის ის ბარი – მოდი მას ნაძირალა ვუწოდოთ, რაც არ უნდა საძულველი იყოს ჩვენთვის ეს ტერმინი – სადაც „ჩვეულებრივ ეჭვმიტანილებს“ ემსახურებიან: გიოზები, იაპო-ბურგერები, პელმენი... ყველა მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი, უეჭველია. უაზრო და კარგად მომზადებული სამზარეულო ნაჩქარევი გემოვნების დასაკმაყოფილებლად.
მაგრამ, მეორე მხრივ, Dos Palillos გთავაზობთ ის შიდა აზიური ბარი, ის U-ს ფორმის საკურთხეველი, სადაც იკრიბებიან აზიური სამზარეულოს ერთგულები. იქ რაურიხი და მისი გუნდი ავლენენ - თუმცა ზოგჯერ მორცხვად - თავიანთ ნიჭს. დამწიფება და დამარილება, რობატასი ან იაპონური გრილები, სუში, კაისეკის შეხება... ადგილი არაა იაპონური მართლმადიდებლობის მოსაძებნად, არამედ მისი ნამდვილი და ავთენტური სულისკვეთების აღმოსაჩენად რომ შემოიჭრება ყველა სამზადისში. დელიკატესი, ესთეტიკა და არომატი.
მენიუში, სხვადასხვა სტილის გაერთიანება, რამდენიმე დასამახსოვრებელი კერძებით, როგორიცაა ანჩოუს ოკიზუკე, კუტი ნიგირი ოსეტრა ხიზილალის და სფერული ორაგულის შველი, ზღვის ბასი ნარეზუში, კრაბის ჩავანმუში ან უკვე ლეგენდარული კანტონური იბერიული ჯოლი, რომელსაც ადგილობრივები თავად მზარეულები ხელმძღვანელობენ. ტამაე იმაჩი , იდეალური დიასახლისი, გულუხვი და კეთილი და ბრძენი გონება, ღვინოების და საკეების პასუხისმგებელი და ტაკეში სომეკავა , არსებითი და აუღელვებელი სკვერი სამზარეულოში.
Dos Palillos ესპანეთში აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი უდიდესი ცნობარია. ალბერტ რაურიხი თამაშობს ისე, როგორც რამდენიმე სხვა აღმოსავლეთსა და დასავლურს შორის და, თუმცა შესაძლოა მან დაკარგა ამ ჯადოსნური ნაწილი თავის ადრეულ დღეებში - ან იქნებ ის არის, რომ ყველაფერი ცოტა ნაკლებად გვაოცებს - ის კვლავაც მშვენიერი წინადადება და ბარსელონას ერთ-ერთი აუცილებელი რესტორანია.
რაურიხი, ახლა, როდესაც მისი ბიზნესი ათწლეულია, გვპირდება ცვლილებებს, რომლებიც ჩაანაცვლებს პოპულარულ ბარს და ამას ისინი საშუალებას მოგცემთ ჩაუღრმავდეთ საკუთარ სამყაროს. ჩვენ მოუთმენლად ველით მას.
ბიზნესი ცვლილებებს გვპირდება