ნერუა: გასაკვირი და მოტყუების გარეშე
და მაინც... მაინც **ნერუა საოცარია**. მართლაც გასაოცარია, ჩანთაში არ არის ხაფანგები, ფეიერვერკები ან კაკვები. გასაოცარია სწორედ შესასვლელი კარიდან, გუგენჰაიმის უკანა მხარეს ( ხოსან ალიჯა მან დაიწყო მუზეუმის ოთახისა და კაფეტერიის სადავეების აღება და წლების შემდეგ დაარწმუნა თავად ფრენკ გერი ნერუას განსახორციელებლად ) და რომელიც პირდაპირ წვდომას აძლევს სამზარეულოს, სადაც ხოსეანი, ენაიც ლანდაბურუ და ადრიან ლეონელი აწყობენ, ჩურჩულებენ და აშენებენ სამზარეულოს, რომელიც არ განსხვავდება სხვებისგან. მოაზროვნეთა არმია, რომელიც უფრო ჰგავს ბუდისტურ ტაძარს - სიჩუმე, ანარეკლი და სიწმინდე - ღუმელებით და ხმაურით შეღებილი სამზარეულო, რომელსაც ყველა თავში ვინახავთ.
ოთახში დადგმა გასაკვირია, მისი თეატრალიზებიდან გამომდინარე, რადგან ესთეტიკა - თითოეული სკამი, თითოეული დეტალი - არ არის ჩარჩო, არამედ მესიჯი: ცარიელი ტილო. ექსტრემალური მინიმალიზმი და მხოლოდ ერთი ფანჯარა შესართავთან, რომელიც ყოფს ბილბაოს ახალსა და ძველს შორის . ხელსახოცების, ჭურჭლის, ჭურჭლის ან მინის ჭურჭლის კვალი არ არის. ოთახი, რომელიც უფრო ჰგავს დრეიერის ჩარჩოს ან რაფ სიმონსის კაბას, დამაბრმავებელი მინიმალიზმი, თითქმის (თითქმის) შემაშფოთებელი. აქ რაღაც მოხდება.
ხოსეან ალიჯა საკონტროლოზე
გასაკვირია, რადგან - დაჟინებით ვამბობ - ეს სამზარეულო არ ჰგავს სხვას . მე ვერ ვპოულობ მინიშნებების, სხვა სახელების ან ტენდენციების კვალს, რომლებიც ჩვენთაგანს, ვინც თეთრზე შავ ფერს ვდებთ, ძალიან მოგვწონს. და მაგიდასთან არსი, პროდუქტი და ტერუარი. უხილავი სამზარეულო (ვიცი, რომ ასეთი რამ არ არსებობს, მაგრამ თუ დიზაინერები საუბრობენ უხილავ დიზაინზე, რატომ არ შეიძლება არსებობდეს უხილავი სამზარეულო?) და ეს არის ის, რომ თითოეული კერძი არის საკვების ინჟინერიის მცირე ნამუშევარი - უზარმაზარი ტექნიკური სირთულის გამო, მომხიბლავი კულისებს მიღმა ამბის გამო - სიშიშვლეში გამოწყობილი. ყველაზე რთული შენიღბული, როგორც ყველაზე მარტივი.
ჯინისა და ტონიკის შემდეგ (Martin Miller's Westbourne **ტერასაზე გუგენჰაიმის ფონზე, ტელიტა**) მე ვეკითხები ხოსეანს მისი სამზარეულოს შესახებ:
„ჩემი სამზარეულო ხასიათდება გარემოდან პროდუქტების მოძიებით, ამიტომ ხანდახან ვსაუბრობ ძირეულ სამზარეულოზე, მაგრამ ამაზე საუბარი ძალიან ექსტრემალურია და მივხვდი, რომ ჩემი ღირებულება მდგომარეობს პროდუქციის შერჩევაში და შემდეგ კულტივირებაში. ჩემი გარემო.. ამან მაიძულა შემექმნა მწარმოებელთა მდგრადი ქსელი, რომელთანაც დიდი თანაგრძნობა მაქვს , რაც საშუალებას მაძლევს მქონდეს ექსკლუზიური, ნატურალური და ახლო პროდუქტები. მე მოვახერხე ბუნების დაახლოება ქალაქთან“.
აქ პომიდორი შეიძლება დასამახსოვრებელი იყოს
მენიუ შედგენილია ცამეტი დაუვიწყარი პროდუქტით (არა კერძები, პროდუქტები) . პომიდორი სოუსში, თეთრი ხახვი, ვირთევზას ლოყები, სარდინი სანტურციდან, ღორის კუდები, ლობსტერი, ბავშვის კალმარი, ვენტრესკა, ფუა-გრა და ავოკადო. ფარდა იხურება მარწყვით და ციტრუსით. პომიდორი, ხახვი, კოკოჩა და სარდინი დაუვიწყარია . ოთხი კერძი, რომელიც - ვიცი - არასოდეს დამავიწყდება. ფოლკნერი წერდა, რომ ადამიანი არასოდეს კურნავს წარსულს. Მე მსურს.
წვეულების დასასრული მზე ტოვებს ხაზს, გაურბის მზის ჩასვლის მორიელებს, იმალება საათის ტიკტიკისგან, რომელიც ჩერდება, რომელიც ამბობს: ესე იგი. ვიცი, რომ ქრონიკა უნდა დავწერო (ის, რომელსაც კითხულობთ), მაგრამ ამას ვგრძნობ სიტყვებს ვერ ვპოულობ ამ სამზარეულოს თარგმნისთვის (ბოდიში, ხოსეან) . სხვამ დახუროს ეს ამბავი . მიეცით მას ამის გაკეთება მანუელ ვინსენტი :
„მოიჭირე ქამარი, დაუბრუნდი სპარტანულ სიმკაცრეს, ჩაასველე ფეხები ვაზის ქვეშ მდებარე აუზში, მიირთვით ხილი და სალათი, ჩაიცვით ძველი შარვალი და სუფთა თეთრი პერანგი, იყიდეთ ჩალის ქუდი და გაუძლო ყველა თავდასხმას ბებიის ჯემის ქილაზე დაჭერით“.
ჯანმრთელობა.
ნერუა: სახელმძღვანელოს მინიმალიზმი