სასიყვარულო წერილი მადრიდის ერთ-ერთ საუკეთესო იტალიურ რესტორანში
თებერვალი სიყვარულის და პარტნიორის არყოფნის თვეა, გადავწყვიტე ჩემი უპირობო სიყვარული გამოვუცხადო მადრიდის ისტორიულ იტალიურ რესტორანს , რომელიც, ჩემი აზრით, იმსახურებს იმაზე მეტ პოპულარობას, ვიდრე ამჟამად არის: ** ლუნა როსა .**
1994 წლიდან გახსნილი Luna Rossa იყო პირველი პიცერიის რესტორანი, რომელმაც მადრიდი შემოიტანა ავთენტური ნეაპოლიტანური პიცა ხის ღუმელში . მოამზადეთ სანამ 100 პიცა დღეში და ყველაფერი ძალიან მკაცრი ხარისხის სტანდარტების მიხედვით: ცომი დუღდება მინიმუმ 40 საათიდან მაქსიმუმ 72-მდე , ფქვილი და პომიდორი მოდის იტალიიდან, მოცარელა - ფიორდილატის ტიპის - და ინგრედიენტების უმეტესობა (ფრიარიელის ტიპის ტურნიკის ზედა ნაწილი, ახალი salsiccia a punta di coltello და ა.შ.) არის ახალი და ხელნაკეთი.
მათ აქ გაიარეს რეი ფელიპე, ხავიერ ბარდემი, ლოლა ფლორესი და სხვა პიროვნებები პოლიტიკისა და გართობის სამყაროდან, მაგრამ ეს ნეაპოლიტანური ტრატორია ეს, უპირველეს ყოვლისა, არის „სამეზობლოში მცხოვრებთა შეხვედრის ადგილი“, ამბობს ანა კარლა ყაბაყი Traveler.es-ს, ორი მფლობელიდან ერთ-ერთს. „ეს არის ტრატორია ესპანური ტავერნის ჰაერით“, ასკვნის ის.
თუმცა ნეაპოლიტანური პიცა, რომელიც ახლახან გამოცხადდა იუნესკოს მიერ კაცობრიობის არამატერიალურ მემკვიდრეობად , არის ვარსკვლავიანი კერძი ლუნა როსა და მისი ყველაზე დიდი პრეტენზია, არსებობს კიდევ ბევრი მიზეზი, რომ გიყვარდეს ეს პატარა რესტორანი Calle San Bernardo-ზე.
ველური წითელი ტუნა კარბონარა ზაფრანათ , ვირთევზა რავიოლი კალმარის მელნით , რაგუ (ბოლონის სოუსი) ნეაპოლიტანური სტილი - ქონი, ხორცის სამი განსხვავებული ნაჭერი და ნელა მოხარშული 8 საათის განმავლობაში - ან კარტოფილის ბლინი (კარტოფილის კარიბჭის განახლებული ვერსია მწყერის კვერცხით ზემოდან) მხოლოდ რამდენიმეა.
თქვენი ღვინის სია შეუძლია დაამშვიდოს ყველას სურვილები იტალიური ღვინის მოყვარული . „იტალიაში გვაქვს 1200 სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი, ამიტომ შევეცადეთ მათი უმეტესობა ჩვენს მენიუში გამოგვეტანა. შესაძლებელია გასინჯვა ა ბაროლო პრიმიტიულს, გადის ა Cannonau ან Nero d'Avola ; ჩვენ ასევე მივირთმევთ იტალიურ ბერლუჩის შამპანურს და პროზეკოს ონკანზე, ძალიან ტიპურ სასმელს აპერიტივის დროს (შუადღისას) ტრევიზოს მხარეში“, განმარტავს ის. ანა კარლა.
და განყოფილება დესერტები ეს არის ნამდვილი დღესასწაული ყველა ჩვენთაგანისთვის, ვისაც ტკბილი ნაკბენები უყვარს. Cannoli, babá, sfogliatelle, tiramisù, pastiera, casatiello, caprese ტორტი... ყველაზე ნაკლებად ტკბილიც კი დაეცემა!
ლუნა როსას კიდევ ერთი დამახასიათებელი ნიშანია მისი ასოს გარეთ . ის ყოველთვის წარმოდგენილია იტალიური გასტრონომიული ჯიში , სხვადასხვა რეგიონალური კერძების საშუალებით და განსაკუთრებულ თარიღებზე, როგორიცაა შობა ან აღდგომა, შესაძლებელია რამდენიმე ნაკლებად ცნობილი ტიპიური რეცეპტის დაგემოვნება, მაგ. გენუელები (ხახვი რაგუ), სპაგეტი ცხვრის სოუსით ტალღა ქორწინების მინესტრა (ხორცის და ბოსტნეულის წვნიანი).
ასევე, თუ გსურთ ექსპერიმენტი სახლში, დებმა ყაბაყი ახლახან გახსნეს "გასტრონომიული პუნქტი" მოსტენსესის ბაზარზე ძლიერი ფილოსოფიით ნელი საკვები , სადაც შესაძლებელია იტალიური პროდუქციის დაგემოვნება, ასევე რესტორანში გამოყენებული ინგრედიენტების შეძენა. სპეკი, მუტის ტომატის სოუსი, ცხარე სალამური სპიანატა, ფისტა მორტადელა, ორიგინალური ყველი (ტარტუფო, ბაროლო და წაბლი, თივა და ვისკი და ა.შ.) და მადრიდის ამ ახალ იტალიურ კუთხეში გელოდებათ კაბონარას ნაკრებიც კი გუანსიალესთან ერთად.
თუ მომიწევდა რამდენიმე სიტყვით შეჯამება, თუ რატომ მიყვარს ლუნა როსა, პასუხი მარტივია: აქ ისუნთქებ სახლის ჰაერს, იტალიაში იტალიური რესტორანივითაა.
მათი პიცა აკმაყოფილებს მოთხოვნილ ხარისხის სტანდარტებს
მისამართი: Calle San Bernando, 24 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 915 321 454 - 686 413 560
განრიგი: ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 13:30-დან 16:00-მდე და 20:30-დან 12:00-მდე; პარასკევიდან კვირამდე 13:30-დან 16:30-მდე და 8:30-დან 12:30-მდე.
Ნახევარი ფასი: €30