ყველა საუბრობს კაზა იზაბელაზე, ყველა იყო ან აქვს დაჯავშნილი Casa Isabella-ში, ყველა მეკითხება, როგორ იყო Casa Isabella... და მისი ახსნა დიდი აურზაურია: Grupo Isabella's-მა ახლახან გახსნა თავისი პირველი მაღაზია მადრიდში და ეს არის უბრალო და მარტივი იტალიური სახლი სადაც გვინდა დავრჩეთ საცხოვრებლად.
ამას გარეთ ამბობენ "Სახლზე უკეთესი ადგილი არ არსებობს" და რამდენად მართლები არიან. ასე რომ, როცა მასპინძლობას ვატარებთ, ყოველთვის ვცდილობთ რომ ჩვენი სტუმრები "თავს გრძნობენ როგორც სახლში". კიდევ უფრო რთულია ამის მიღწევა სასტუმროში ან რესტორანში. ისე, როგორც იქაც ამბობენ, კაზა იზაბელამ თამაში დაამარცხა.
მდებარეობს ქ პუიგსერდას ქუჩა, სალამანკას რაიონის გულში, იზაბელა სახლი მას აქვს ხუთი მყუდრო სივრცე, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ იგი იტალიური ბაზრის სამზარეულო ხმელთაშუა ზღვის შტრიხებით, გაახანგრძლივეთ ჭამის შემდეგ, სანამ სითბო იკლებს და ისიამოვნეთ მადრიდის ზაფხულის ღამეები დედაქალაქის ერთ-ერთ ყველაზე მომხიბვლელ კუთხეში.
ხელნაკეთი საკვები და უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი.
ვინ არის იზაბელა?
თუ ჩვენ ვაპირებთ თქვენს სახლში ჭამას, რაღა ნაკლებია საკუთარი თავის სწორად წარდგენა: ვინ არის იზაბელა? იზაბელას ჯგუფი არის საქმიანი თავგადასავალი, რომელიც დაფუძნებულია სიყვარულზე და ღრმა პატივისცემაზე ტრადიციული იტალიური კერძები და ხმელთაშუა ზღვის პროდუქტი, რომელიც დაიწყო ბარსელონაში დახმარებით იზაბელა ჰესელტინი და ამჟამად მისი ვაჟი ხელმძღვანელობს მარკო გარი.
ინგლისელი მამისგან, დედის ფრანგი და რომში დაბადებული, იზაბელა 30 წელზე მეტია ბარსელონაში ცხოვრობს. „ყველაფერი რაც ვიცი, დედაჩემისგან ვისწავლე და ჩემი მეგობრების დედები იტალიაში. ამრიგად, მე ვისწავლე კულინარიის სიყვარული, მივხვდი, რომ კერძის მომზადება მხოლოდ ინგრედიენტების ზუსტი შერწყმა არ შედგება, ის შედგება: შეიყვარე პირით, ყნოსვით, მხედველობით" , ნათქვამია.
პირველი რესტორანი გაიხსნა 2010 წელს Carrer de Ganduxer-ზე და ე.წ იზაბელას. "მასთან ერთად საბოლოოდ ვნახე ჩემი ოცნება ახდა." მაგრამ ჩვენი გმირი აგრძელებდა ოცნებებს და ახდენდა ოცნებებს. იზაბელას შემდეგ ჩამოვიდნენ ბელას, ჰარის, ჯულიეტას, გალა, კარმინი და სასტუმრო იზაბელას სახლი ბარსელონაში და პორტოში რესტორანში ვალენტინობა.
მისმა უკანასკნელმა ოცნებამ წაიყვანა მადრიდში, სადაც მოახერხა გადააქციე ადგილი მყუდრო სახლად რომელსაც ჩვენ გვინდა ისევ და ისევ დავუბრუნდეთ.
სახურავის ტერასა, სადაც ხედავთ დაუნახავად.
და როცა სახლში მივალ...
„აქ კერძებს აზიარებენ, მეგობრობას აღნიშნავენ და ჭამის შემდეგ საუბრები არასოდეს მთავრდება“ , ამბობენ Casa Isabella-ში, რომლის კონცეფცია თარიღდება ჰესელტინის დასაწყისი, რომელსაც სიამოვნებდა მეგობრების სახლში დაუსრულებელი ვახშმების დაპატიჟება.
ეს სტუმართმოყვარეობა, თანდაყოლილი და უნაკლო, იმ სიყვარულთან ერთად, რომელიც ოჯახს ყოველთვის ჰქონდა მადრიდის მიმართ, არის რესტორნის სათავე, რომელიც განაწილებულია სამ სართულზე და 80-იანი წლების იტალიური სახლივით მორთული.
ინტერიერის დიზაინი, როგორც ეკლექტიკური, ასევე მისასალმებელი, ექსპლუატაციაში შევიდა დალა პოლვერემონიკა კოლომინასისა და პატრიცია კაზარინის მიერ ბარსელონაში დაარსებული სტუდია და ეს ასევე ხელს აწერს იზაბელას ჯგუფის დანარჩენ შენობებს.
სხვაგვარად როგორ შეიძლება, სივრცე შედგება სახლის ოთახები, დაწყებული ტერასა ქუჩის დონეზე, რომელიც გზას უთმობს პირველ სართულზე ლაუნჯი, რომელშიც ვპოულობთ დიდი აღდგენილი მარმარილოს ბუხარი, ბარი, კომფორტული დივნები თბილ ლურჯ ხალიჩაზე, ყველაფერი გარშემორტყმული რომანტიული ატმოსფეროთი, სადაც დომინირებს სანთლები, ვაზები, უილიამ მორისის ფონები და ავეჯის უნიკალური ნაწილები.
ინტერიერის დიზაინზე პასუხისმგებელი იყო Dalla Polvere სტუდია.
პირველ სართულზე ვხვდებით კაზა იზაბელას გულს: სამზარეულო-სასადილო ოთახი, წითელი და თეთრი კრამიტით დაფარული იატაკით, იტალიური მარგალიტის სანათებით, ყვავილებიანი ხალიჩით, სავარძლებით და რა თქმა უნდა, სამზარეულო თავისი დახლით, კარადით, დანაჩანგალით და ყველა ტექნიკით რომ წარმოიდგინო. არ დაკარგო მხედველობა წიგნების მაღაზია, სასადილო მაგიდის უკან მოთავსებული და სავსე პატარა რელიკვიებით წიგნების, სურათების ჩარჩოების, ენციკლოპედიებისა და დეკორატიული ნივთების სახით.
ზედა სართულზე, არცერთი დეტალი არ დარჩა შემთხვევით. აქ გველოდებიან საძინებელი და აბაზანა, მოყვება ტილო საწოლები - ლეიბის სახით, ელეგანტური ბალიშები, საწოლის მაგიდა თავისი შესაბამისი სანათით, ჭაღები და... დიახ, ის, რასაც ხედავთ კედელზე ჩამოკიდებული, აბაზანის სურათის გვერდით, არის პირსახოცი.
ზედა სართულსაც აქვს ჰიდრავლიკური იატაკის ტერასა საიდანაც შეგიძლიათ დატკბეთ პუიგსერდას ქუჩისა და მადრიდის ცის ხედებით.
ოჰ, მართალია! საჭმელად ვიყავით მოსულები! მეტს ნუ ლაპარაკობ: აირჩიე დარჩენა და კარგი მადა!
კაზა იზაბელას სამზარეულო.
იტალიური გული, ხმელთაშუა ზღვის არსი
იზაბელას ოჯახის რეცეპტები, ტაშის ზარს სცემდნენ ორიგინალურ Isabella's-ში ბარსელონაში, მენიუს ვარსკვლავები, სადაც პროდუქტის ხარისხი.
პროდუქტი, რომელიც ხშირად მოჰყავთ პირდაპირ იტალიელი მწარმოებლები რომ წელიწადში ერთხელ ისინი იღებენ ოჯახს საკუთარ სახლებში ლანჩზე ან სადილზე და აირჩიე ნედლეული, რომელიც მოგვიანებით Casa Isabella-ს სამზარეულოში მოხვდება.
ამრიგად, ჯგუფის ემბლემატური კერძები არ შეიძლებოდა გამოტოვებულიყო, მაგ ტრიუფელებული ფეტუჩინი ან ტალიატა როზმარინით და პარმეზანით.
მაგრამ მოდით გადავიდეთ ნაწილებად და დავიწყოთ დამწყებთათვის, ან გ როგორც ამას იტალიაში ეძახიან ანტიპასტი. Casa Isabella-ზე, კონცეფცია გაზიარება ეს ადასტურებს ყველაფერს და ჭურჭლის მის ნაწილს, რომელიც უნდა მიირთვათ და დაიწყოთ პირის ღრუს გახეხვა.
ბურრატა იზაბელას.
მასში ვხვდებით ხმელთაშუაზღვის მსახიობს, რომელიც შედგება ეროვნული კლასიკოსებისგან -როგორიცაა იბერიული ლორი, კოკა პომიდორით (D.O. Extremadura) და ანჩოუსები სანტონიდან- და იტალიელები -როგორიცაა იზაბელას ბურატა რუკოლითა და პომიდვრით, ბადრიჯნის პარმიგიანა და სიცილიური კაპონატა- რომლის ნარევი ყველა სასადილოს გაახარებს.
არსებითი - და დაუძლეველი - არის გორგონზოლას კროკეტები მურაბის ფუძით და ის ოხერი და ტრიუფელი პეკორინო.
გაზიარების ისეთივე კარგი ვარიანტებია პომიდორი L'Empordà-დან სტრაციატელათ, ზეთით და მარილით, გოგრის კარპაჩო პომიდვრის ჯემით და ფიჭვის თხილით და ტრიუფელი კარბონარა ომლეტი.
სპაგეტი ალა კარბონარა.
იზაბელას მაკარონი
ერთადერთი ნაკლი ჩვენ ვხედავთ მაკარონის განყოფილება იზაბელა არის ის, რომ შეუძლებელია მხოლოდ ერთი კერძის არჩევა. ამ დილემის წინაშე ორი გამოსავალია: შეუკვეთეთ რამდენიმე და გააზიარეთ ან დაბრუნდით ისევ და ისევ, რომ სცადოთ ყველა!
განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია პესტო ტალიატელი ხრაშუნა პარმეზანით, რიგატონი ალა ნონა და სპაგეტი კრაბით.
სპაგეტი ობობის კრაბით.
არის ასევე რავიოლი -ბურატა ჩერი პომიდორით ან ტარტუფო-, პენი – all'arrabiata ან alla vodka–, პაჩერი –პომოდოროსთან, ბაზილიკოსთან და მოცარელასთან ერთად–... და კიდევ ბევრი ვარიანტი.
და აქ არ მთავრდება, ხორცის განყოფილება კიდევ ერთი სავალდებულო გაჩერებაა, რადგან ცნობილ ტალიატასთან ერთად, სუკულენტურ კერძებს გვთავაზობენ მაგ. ვაგიუ ბურგერი კარტოფილით, Harry's Bar capaccio, ქათმის პალარდა ან სპილოს ყური
თევზს ანიჭებთ უპირატესობას? ცისფერი ტუნას ტარტარი ავოკადოსთან ერთად, მრგვალი და მრგვალი ორაგული ციპრიანის სტილის ბოსტნეულით და პლაჟის ძირი თოვლის ბარდით არ გაგიცრუებთ.
ტუნას ტარტარი ავოკადოსთან ერთად.
სალამი!
ჩვენ ვთქვით, რომ Casa Isabella-ში ჭამის შემდგომი გახანგრძლივება ხდება საათის მაჩვენებლების უგულებელყოფით და დესერტები - კარგი ესპრესოს და ჭიქის თანხლებით - ისინი საუბრის თანმხლები კარგი საშუალებაა.
ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, პირი აუწყლიანდება ნუტელას კრეპები დულჩე დე ლეშე ნაყინით, ნეაპოლიტანური ბაბა რომით და კრემის სიროფით და Choco Jungle ტორტი!
უსასრულო სამუშაო მაგიდა Casa Isabella-ში.
თუ რაიმე „მსუბუქს“ გირჩევნიათ, არის ასევე ნაყინი, სორბეტი, ვაშლის ღვეზელი ან უტყუარი ტირამისუ.
სადღეგრძელო, ღვინის სია მოიცავს ფართო არჩევანს იტალიური, ესპანური და ფრანგული ღვინოები, ყველაზე კლასიკურიდან ხანდაზმულ ახალგაზრდა დაპირებამდე. Გაუმარჯოს!
ტერასა კაზა იზაბელას ქუჩის დონეზე.
პრაქტიკული მონაცემები
მისამართი: Calle de Puigcerda, 4, 28001 მადრიდი
განრიგი: ღიაა კვირის ყოველ დღე 13 საათიდან.
ტელეფონი: 919 54 69 54
ახალი მეზობელი გვყავს პუიგსერდას ქუჩაზე.