კასტიზო და გემრიელი
შოკოლადი ჩუროსით მადრიდში არის ა ხატი ქალაქის, ქორწინება ისეთივე სრულყოფილი, როგორც დათვი და მარწყვის ხე. ჩვენ ვეძებთ საიდუმლო ამ მშვენიერი წყვილის და ჩვენ მას ვპოულობთ სამ ადგილას, რომლებიც ბევრს ინახავს სიურპრიზები...
მმმ...
SAN GINÉS: სავალდებულო გაჩერება
შოკოლადის ერთ-ერთი ყველაზე ემბლემური ანკლავი ჩუროსთან ერთად მადრიდში, ეჭვგარეშეა, ** San Ginés **. მას შემდეგ, რაც 1894 წ ამ დელიკატესებს თავის მრავალწლიან მარმარილოს მაგიდებზე ემსახურება, რომელსაც უნაკლოდ ჩაცმული მიმტანები ემსახურებიან. ის ცნობილია იმით, რომ იდეალური ადგილია შოკოლადისთვის თეატრის შემდეგ , ისევე როგორც მისი ვარსკვლავური გარეგნობისთვის ბოჰემური შუქები, ვალე-ინკლანის.
დაწესებულება ცნობილი გახდა, როგორც "დამალული" მისი მდებარეობის გამო San Ginés-ის გადასასვლელში, ცნობილი ღამის კლუბის Joy Eslava-ს გვერდით. თუმცა, დღესდღეობით საკმაოდ დაწესებულებაა, განსაკუთრებით საახალწლოდ, ასე რომ ადგილის პოვნა ხანდახან იმდენად რთულია, რომ ბევრი პირსახოცს აგდებს.
ალბათ იმიტომ, რომ San Ginés-ის შოკოლადს უკვე ბევრი ისტორია აქვს ნანახი, მაგრამ ცოტა საკუთარი. სინამდვილეში, მათი შოკოლადის რეცეპტი ჩუროსთან ერთად ეფუძნება მათ საკუთარ შემუშავებას ბევრი საიდუმლო და ბევრი ხელნაკეთობა. და ეს არის ის, რომ საკუთარი ჩუროს დამზადების საუკუნე ყოველ დღე, შეუფერხებლად, ბევრს იძლევა. შედეგი არის ა ხრაშუნა და ოქროსფერი პროდუქტი , რომელიც ჩაეფლო ა გლუვი და ფეთქებადი სითხე.
მთელი დაწესებულება
ღირებულება: შოკოლადის მაღაზია გურმანებისთვის
თუ San Ginés სხვა დროს გადაგვყავს, შოკოლადის მაღაზიებში, როგორიც არის ღირს მიგვიყვანენ ა ახირებების სამყარო . ეს ოსტატი შოკოლადები, რომლებიც 1881 წლიდან არიან, ხელუხლებლად ინარჩუნებენ მათ ორიგინალური რეცეპტები მიირთვით საუკეთესო ცხელი შოკოლადი, დამზადებული ბრენდის კაკაოს ნაზავიდან, რაც მათ უნიკალურ თაიგულს აძლევს. გარდა ამისა, ისინი იყენებენ უმაღლესი ხარისხის ნედლეული, და მისი შოკოლადის მწარმოებლები სპეციალურად შექმნილია იმისათვის, რომ აკონტროლონ წარმოების პროცესი სტაბილურ ტემპერატურაზე ნებისმიერ დროს.
Chocolates Valor-ის აღმასრულებელი დირექტორი პედრო ლოპესი ცოტა მეტს გვეუბნება: „დარწმუნებულნი ვართ, რომ ჩვენი წარმატება ეფუძნება ხარისხი და იმ არომატით, რომელიც გვახასიათებს და ეს ყველაფერი იწყება არჩევით საუკეთესო კაკაოს მარცვლები და ფრთხილად იზრუნეთ მის ტოსტზე, რომ მიიღოთ საუკეთესო პროდუქტი”.
მისი შოკოლადის წარმატება ისეთია, რომ მისი ტრანსპორტირებადი კონტეინერები და ჭიქები ხშირად ხდება ამოიწურება დაწესებულებებში, რადგან იმის შესაძლებლობა, რომ მივიღოთ კარგი შოკოლადი იქ, სადაც გვინდა, ბრენდის კიდევ ერთი დიდი წარმატებაა.
Valor-ის მომხიბლავი ის არის, რომ ის არის ყველა ცოდვის ეპიცენტრი ტკბილეულის მოყვარულთათვის. ამგვარად, მის შოკოლადის მაღაზიებსაც აქვთ ტკბილეულის მაღაზიები სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სახის შოკოლადი, მათ შორის მისი ასორტიმენტი ამ პროდუქტის ჭიქის დასამზადებლად. ასევე. სახლის პირობებში მომზადების საუკეთესო გზასაც კი გირჩევენ. და, ლოპესის თქმით, ის შესანიშნავია მთელი წლის განმავლობაში.
„ჩვენი შოკოლადის მაღაზიები მზად არიან სეზონური მოხმარების კორექტირება და მათ მენიუში უგემრიელესი წინადადებები შეიტანეს გემოვნებით ცივი შოკოლადები , შოკოლადის ნაყინი და შოკოლადის გრანიტებიც კი“, გვიყვება ის. მოდი, მშვენიერი დელირიუმი. ვიყიდეთ.
ახირების სამყარო
საუკეთესო გულშემატკივრები მადრიდში არის ALCORCÓN-ში
დიახ, ძალით შეგვიძლია დაგარწმუნოთ. და ეს არის ის, რომ ალკორკონის ჩუროები (Los Pinos, 38. Alcorcón) გამოვიდნენ ფორმულა სრულყოფილი ხელკეტი , რამაც გამოიწვია ავთენტური მომლოცველობა მადრიდის სამხრეთ-დასავლეთით მდებარე ქალაქში ამ ტრადიციული დელიკატესების მოყვარულთა შორის.
რაკელი და ხავიერი ახალგაზრდა დაქორწინებული წყვილია, რომლებმაც 2009 წელს დაინახეს, როგორ განსაცდელში ჩააგდო ეკონომიკური კრიზისი. ორივენი მუშაობდნენ მადრიდში სხვადასხვა კურერიებში და, როცა სამსახური დაკარგეს, გადაწყვიტეს გადახტნენ აუზში, სახლი დაგირავებით, კბილებამდე ვალებში ჩაეშვათ და გახსნეს. პატარა ფართი სულ რაღაც 40 კვ.მ.
იდეალური ხელკეტი
ისინი ეძებდნენ დახმარებას ჩუროს სამყაროში, სანამ არ გადაწყვიტეს პოვნა საკუთარი ფორმულა . „თვეების განმავლობაში ვიყავით ეწვია ბევრ დიდ ჩუროს დედაქალაქის, მაგრამ ყველაფერი, რაც ჩვენს ირგვლივ იყო ძალიან საიდუმლო იყო, ამიტომ გახსნამდე სამი თვით ჩავკეტეთ შენობაში, სანამ არ ვიპოვეთ იდეალური რეცეპტი . 300 კილოზე მეტი ფქვილი გადავყარეთ, მაგრამ შრომა ღირდა”, – ყვება აღელვებული ხავიერი.
მათი ჩხრეკის შედეგმა აიძულა ისინი გაეფართოებინათ შენობა ორჯერ ზომით. ხელკეტის მასა მზადდება ხელით და მომენტში, პროცესში მთლიანად ხელნაკეთი. წყალი, ფქვილი, მარილი და ბიკარბონატი მისი საიდუმლო რეცეპტის ნაწილია. „როდესაც ფარდობითი ტენიანობა იცვლება, ფორმულა იცვლება. გარემოზე ზემოქმედება სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ამიტომ, ჩვენ უნდა დავაკვირდეთ ფქვილის ქცევას”, - გვარწმუნებს რაკელი და გვახსენებს მოქმედების მეთოდს. ბეტანზოს ომლეტი კარმენ კაროს მიერ, პედრაზას ტავერნაში.
ხელკეტი რომ იყოს სრულყოფილი, Churrería de Alcorcón-ში ისინი ზრუნავენ არა მხოლოდ შეცვალე ზეთები ყოველ კვირას, მაგრამ გაასუფთავეთ ყველა მანქანა კეთილსინდისიერად, რათა არ მოხდეს პროდუქტის დენატურაცია. მაღალი ოლეინის ზეთის გამოყენება, კასტილიური ფქვილი და ბევრი თავდადება არის გასაღები იმისა, რომ მათი მხიარულება ასე სანახაობრივი გახდეს. რაკელი ამას ნათლად ამბობს: „ხელკეტი უნდა იყოს ფუმფულა და ხრაშუნა გარეთ შიგნით. ნამტვრევის ხორცს ჰგავს“. მხოლოდ ამ განცხადებით გვაქვს უყვარდა საერთოდ.
საუზმე ათასობით წლის ისტორიით
ᲘᲪᲝᲓᲘ…?
- ათასობით რეცეპტის მიუხედავად, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ, ტრადიციული ჩურო რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: წყალი, ფქვილი და მარილი.
- ცხელ შოკოლადს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს ჯანმრთელობისთვის. გარდა იმისა, რომ ძლიერია ანტიოქსიდანტი , შესანიშნავია არტერიების გამართული ფუნქციონირებისთვის და მისი სიამოვნების შეგრძნება მოქმედებს როგორც ანქსიოლიზური.
- ალბათ, სევილია იყავი ქალაქი, რომელსაც აქვს ყველაზე მრავალფეროვანი ჩუროს დამსახურება.
- San Ginés-მა გახსნა მაღაზია მადრიდის Plaza de Prosperidad-ში, მაგრამ მისი ყველაზე გასაოცარი გახსნა იყო ტოკიო, ბოგოტა და შანხაი.
- გსურთ ლაზერული მახვილის ფორმის ჩუროს ჭამა? ვარსკვლავური ომები ? ისე, დისნეილენდში მათ გაყიდეს ისინი "ჩუროებივით" მას შემდეგ, რაც ისინი მაისში გამოვიდნენ Tomorrowland-ში. და ინსტაგრამზე მოხვდნენ.
- ვინც ყველაზე მეტად იცის, ჩვენმა უფროსებმა, გირჩევენ, ჩურო ზედმეტად არ ჩაყაროთ შოკოლადში. პირველ რიგში ამის გემოს დიდ ნაწილს დავკარგავთ.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) ცნობილია მადრიდში თავისი მრგვალი ჩუროებით და იმიტომ, რომ მისი პოვნა ადვილია. Პოლიტიკოსი შემდეგ მაგიდასთან.
- ცხელი შოკოლადი იყო სასმელი, რომელსაც, როგორც თვლიან, უკვე მოიხმარდნენ მაიასი 2000 წელზე მეტი ხნის წინ. მაიადან იგი გადავიდა აცტეკებზე, იქიდან კი ევროპაში, გახდა ნაზავი, რომელიც ძალიან მოდური გახდა უმდიდრესთა შორის მე-17 საუკუნეში.
- ჩვენ შევეცადეთ მარმარილოს ორცხობილა Churrería de Alcorcón-ს და ჩვენ ჯერ კიდევ არ გამოვსულვართ შოკისგან.
ახლა მოგიწევთ სირბილი, რომ შეუკვეთოთ ჩურო შოკოლადით!