დესერტს მიირთმევენ სარკესთან ერთად მკერდში . ასეა შენახული პატარძლის საგანძური ანუ ძვირფასეულობა, რომელსაც ის ატარებს ლინკის დროს და რომელიც მას ცერემონიის წინ, წითელ ყუთში შესთავაზეს. იმპერიული ჩინური . მიუხედავად იმისა, რომ აქ ისინი სხვა არაფერია, თუ არა trompe l'oeil, ზოგიერთი იმპერიული ბრინჯის ნამცხვარი ჩაით, ლიმონის ბალახით და წითელი ლობიოს შიგთავსით თეთრი ტრიუფელით, რომლებიც ცნობილია როგორც ჩაის ტრიუფელი. ჩინური გვირგვინი.
იმპერატორის კოსტუმის ასლი ჩინეთის გვირგვინი.
შეგვატყობინეთ ჩინური სპეციალობები და იმდროინდელ კულინარიულ კულტურასთან დაახლოება არის მთავარი მიზანი ძმები ბაო, მარია ლი და ფელიპე, China Crown-ის მფლობელები , ახალი რესტორანი სალამანკას უბანი , in მადრიდი . ისინი სამ ათეულ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ეძღვნებოდნენ გასტრონომიას და, ბარსელონაში China Crown-თან მიღწეული წარმატების შემდეგ, ისინი ახლა ჩადიან დედაქალაქში, სწორედ ამისთვის, რომ მოგვცენ შესაძლებლობა ვცადოთ. უძველესი რეცეპტები აქამდე ნაკლებად ცნობილია ესპანეთში და, სხვათა შორის, გვაჩვენე ყველაფერი, რაც მათ გარშემოა, რიტუალები რომ ახლავს მათ და ისტორია თითოეული მათგანის უკან.
China Crown, რესტორანი მადრიდი
იმპერატორის კოსტუმი
ინტერიერის დიზაინერი მარისა გალო პასუხისმგებელი იყო შორეულ აღმოსავლეთში ამ კულინარიული მოგზაურობის ჩამოყალიბებაზე და ჩამოყალიბებაზე, რომელიც იწყება შესასვლელიდან. ზოლზე არის ნაჭერი, რომელიც ასახავს დრაკონის ზურგის ხერხემლს მოძრაობაში და სხვადასხვა კუთხეში ყველაფერი თვალისმომჭრელია და მინიშნებებია ამ პერიოდის შესახებ. იმპერიული ჩინეთის სიმღერის დინასტია.
აბრეშუმი, წითელი ლაქები, კეთილშობილური ხეები... დღის წესრიგში იყო; ელემენტები, რომელთა განახლებაც გალომ მოახერხა ცოტაოდენი მაგიის დაკარგვის გარეშე. კედლები მორთულია ჰერონების სურათები და იმპერატორ სონგის კოსტუმის ჩარჩოში ჩასმული ასლი და დაცულია, ყველაზე განსაკუთრებული ადგილი შენობაში, რვა ადამიანის სადილზე , რომელსაც უძღვება ზუსტი ასლი იმპერატორ სონგის ცნობილი ნახატი , ცნობილი როგორც ' იმპერატორის მხატვარი".
ორთქლზე მოხარშული დიმ ჯამები, ოჯახის რეცეპტების მიხედვით
წერილი მამაცითა და მოგზაურთათვის
საკუთარი ფილიპ ბაო ღუმელების მეთაურობით და ი ჰონგჯაო , რომელიც მუშაობდა შანხაის საუკეთესო რესტორნებში, როგორც მთავარი მზარეული, ჩამოაყალიბა მზარეულების გუნდი, რომლებიც ჩამოვიდნენ უშუალოდ ჩინეთიდან. შეგიძლიათ უყუროთ მათ მუშაობას პირდაპირ მინის სამზარეულოში.
The ჩინური გვირგვინის წერილი არის კულინარიული ანთროპოლოგიის სრული სახელმძღვანელო, რადგან ის აგროვებს თითოეული რეგიონის გემოს, რომელმაც შექმნა ძველი ჩინეთის იმპერია სხვადასხვა დინასტიების დროს, რომლებიც აღდგენილი იქნა ბაოს ოჯახის შრომატევადი კვლევითი სამუშაოების წყალობით. როგორც დამწყებთათვის, Chong Qing სტილის თავისუფალი ჯიშის ქათმის ცხარე მარინადი ; The ბედის თევზი მანგოს პუდინგით და, უპირველეს ყოვლისა, დიმ ჯამი , რომლებიც მზადდება ოჯახის რეცეპტის მიხედვით ორმოც წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და რომელთაგან, ხრაშუნასა და ორთქლზე მოხარშულს შორის, ათეული სახეობაა. ამოიღებენ ზვიგენის ფარფლის მკერდს -რეცეპტი ასი წლის რესტორნიდან Huai Yang-დან და ასევე ტრიუფელისა და ობობის კრაბის . მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ, ის დაცემას აპირებს ხრაშუნა დურიანი მავნებელი ხილი, რომელიც ნამდვილი დელიკატესია აზიაში და რომლის ჭამა ესპანეთში ძალიან ცოტა ადგილას შეიძლება, რადგან ის მოითხოვს ძალიან სპეციფიკურ მკურნალობას.
შემწვარი იხვი, ჩინეთის გვირგვინის სპეციალობა
დურიანის გარდა, ჩინეთის გვირგვინის აბსოლუტური ვარსკვლავია პეკინის საიმპერატორო იხვი დამზადებულია ძველი ჩინური სასამართლოების რეცეპტით და მთელი თავისი რიტუალით ემსახურებოდა. დაბალ ტემპერატურაზე იხარშება ხუთი საათის განმავლობაში ისე, რომ თავისივე წვენით, შიგნიდან გარედან ლაქურით და ყველაზე მოხარშული და ხრაშუნა ნაწილიდან ყველაზე ნაკლებად მიირთმევენ. მიირთმევენ ექსკლუზიურად ცხოველის საკუთარი წვენის შემცირებით დამზადებულ ბულიონს, რომლის მიღებაც შესაძლებელია როგორც ადრე, ასევე დასასრულებლად. სუვენირად ჩუქნიან პატარა „ლაკირებულ“ ხის იხვს რესტორანში მიტანილთა რაოდენობით.
ჩინეთის გვირგვინის აბანოები
სხვა სპეციალობებია ხრაშუნა ცხარე კეშიუს თხილით და სიჩუანის სოუსით , ძროხის ნეკნები შემწვარი თავის წვენებში და გახვეული ლოტოსის ფოთოლში (ტიპიური ქვეყნის მუსულმანური ტერიტორიისთვის, ჩრდილოეთით).
ოკეანის სიღრმიდან მოდის ზღვის კიტრი ხახვითა და მაილინ სოიოთი , რომელიც ხიბლავს China Crown-ის მომხმარებლებს „გაბედულ ახალგაზრდებს, რომლებსაც სურთ რაღაცის ცდა“, როგორც მარია ბაო განუმარტავს Traveler.es-ს და წახალისებულები არიან მარინირებული მედუზა სოიოს სოუსში .
ყველაზე გაბედულებს (და მათი რაოდენობის გამო, ვინც სამზარეულოდან გამოდიან, ბევრია), მოუწოდებენ მისცენ იმპერიული ბმული (ნარჩენების ფირფიტა ძროხის ენით და წიპწით, უაღრესად სურნელოვანი, სიჩუანის წიწაკის სოუსით).
გარდა პატარძლის ძვირფასეულობისა, რომელიც პატარა ზარდახშაშია, სხვა ტკბილეული ხურავს ამ სივრცე-დროის მოგზაურობას, როგორიცაა კანტონური ფრანგული ტოსტი ხუთი სანელებლით , რომ მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან წარმოდგენილი საიუველიროში, უნდა.
ის, რომელიც ასახულია მკერდზე, სადაც დესერტი მიირთმევა.
მისამართი: Calle Don Ramón de la Cruz, 6 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: +34911521572
განრიგი: პარასკევი და შაბათი: 13:00-დან 16:30-მდე და 20:00-დან 13:00-მდე. კვირადან ხუთშაბათამდე, 13:00-დან 16:30-მდე და 20:00-დან 12:00-მდე.
Ნახევარი ფასი: 35 ევროდან 45 ევრომდე