ავა გარდნერი და დიდი ლოლა ფლორესი სასმელებისთვის მადრიდში
მეეჭვება, რომ ჩემი პირველი ჯინი და ტონიკი იქნება Cock bar-ში, ნეტარ იყოს Calle Reina, ისეთი ენთუზიაზმით, როგორიც მხოლოდ პროვინციიდან ჩამოსული ლეკვი შეიძლება იყოს თვალწინ. პეპე ასტიარაგას ბარი . მამალი, თუ კინაღამ უნდა გადაიჯვარედინოთ, ამაყად აჩვენებს მის წარმომავლობას იყოს უძველესი ბარი ესპანეთში დამატებით მანოლეტისა და ფრენსის ბეკონის პატარა სამშობლო , ბარში იხსენებენ მას: „სამი მარტინის მირთმევა სადილამდე; ნამდვილი ჯენტლმენი ბავშვის ვარდისფერი ფერის მქონე, კარგი ჯინის მსმელი იყო “. მას სიგიჟემდე უყვარდა თავისი მადრიდის საყვარელი და პრადოს მუზეუმი. რაც შეეხება არა.
La Reina არის ქუჩა, რომელიც, როგორც ჩანს, ბენიტო პერეს გალდოსმა დაწერა რადგან ბევრი რამ ხდება კრამიტის სივრცეში, ასე ამბობენ ბუტრაგენიოსა და ხოსე ტომასის შესახებ, „ჩოტისი სპანში“. ითამაშეთ მოკლედ, თქვით სწორი, დაწერეთ ლაიქების გარეშე ხუან მარსე . მძულს ფეხბურთი და ხარები, მაგრამ მე ცოტა ვიცი ბარების შესახებ , ასე რომ სიმწიფე (ჩემი) ითარგმნა ქუჩის გადაკვეთაში და შემოსვლაში დელ დიეგო , შეცვალეთ კომბინაცია კიტრით მშრალი მარტინი და მშვიდად ისწავლეთ ფერნანდოსა და დავითის სწავლება, ამას თითქმის გეტყვით ყველაფერი რაც ვისწავლე თანაგრძნობისა და სამსახურის შესახებ (რასაც ყველაზე მეტად ვაფასებ რესტორანში) ამ ბარში ვისწავლე . დანარჩენი დაღლილობაა. შესანიშნავი სასმელი, კარტოფილი La Burgalesa churería-დან, ძალიან დაბალი მაგიდები და რომ ამ უსასრულო მადრიდის გარკვეული მოდერნისტული ჰაერი - მარმარილოთი და იბუპროფენით, სიცოცხლეს აიღე და გააჩერე სამყარო - კიდევ ცოტა ხანი, დარჩი მეორე და ხვალ ვნახოთ. შეჩერებული დრო . ისინი ამ ტაძარს უწოდებენ.
მე ვისწავლე არჩევანის გაკეთება (რაც სწავლობს არას თქმას), როდესაც ჩავეხუტე ქვილთიან ჩესტერს რიშელიე და გადაკვეთა დალუქული ხის მილფორდი , გაკვირვებული ამდენი თასელი და ამდენი ტილო საზღვაო ირგვლივ, Barrio Salamanca-ში. Არ ვიცი. ვგრძნობ, რომ არის ადგილები, სადაც უკეთესად სვამ, მაგრამ მე მინდა ვიყო ბედნიერი ; ხუან ბრავო 7-ის კაპიტოლიუმის ქარვა ამოწურვამდე მივეცი, მაგრამ აღარ ვაკეთებ, რადგან ის მთლიანად შევიდა იმ უჯრაში, რომელსაც ჩვენ ყველა ვმალავთ, რომელსაც გვერდით ეწოდება "საიდუმლოები". ცეცხლმოკიდებული ქალის პორტრეტი ან ბარახუელა დან ლუის პერესი . თქვენ გესმით ჩემი: ეს არის ჩემთვის და მათთვის, ვინც მიყვარს. მილფორდი ყველაზე დაკნინებული და ბურლანგა მადრიდის სინონიმია ; უსახსრო არისტოკრატები, ბრეკეტებით კონსულტანტები და მწერლები გაოცების საძიებლად, მე ამ უკანასკნელთაგანი ვარ. მათ მენიუში წავიკითხე, როგორც არის, „მათი გასტრონომია მორგებულია უახლეს მიმდინარეობებზე“; თქვენ უნდა გიყვარდეთ ისინი.
სადღაც 2008 წელს სადილის შემდეგ სერგი აროლა გასტრო (მაინც მენატრება ის ვილაში და კორტში, სიმართლე ისაა, რომ ყოველთვის მეგონა, რომ სერჟი და მადრიდი ერთმანეთისთვის ასეთები არიან) მე ვიცნობ ბიჭს ბუენოს აირესიდან, რომელიც პირველ ნაბიჯებს დგამს ქალაქში, სადაც კოქტეილების გარეშე აღარ ესმის. : მისი სახელი იყო დიეგო კაბრერა და ეს სარდაფი გახდა ჩემი კონკრეტული მაკონდო ზურბანოში . ჩვენ ბევრი ვილაპარაკეთ, მეტი დავლიეთ და ისტორიული კოქტეილები გავშალეთ, როგორც ჰედონიზმის ექსპერტი: ალქიმია სასწაულის მიღმა - არაფერი საერთო იმ სურათთან, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს. ბარმენი, ფსიქოლოგსა და ღამის ჩიტს შორის . მის შესახებ ბევრი დავწერე მანჰეტენი . ეს ღიმილიანი ბიჭი სანთლის შუქის მიღმა ეძებს სრულყოფილებას, აგროვებს კოქტეილის შაკერებს და ენთუზიაზმით სკამი შექმნა. ამიტომ არის ის ბოსი.
დიეგო, ალბათ, ყველაზე თვალსაჩინო სახეა ბარმენთა თაობისა განვაცხადეთ მადრიდი და ამაში ეჭვი არ მეპარება, როგორც კოქტეილის დედაქალაქი აქ და Canigó-ს მიღმა ერთ-ერთი აუცილებელი; კაპიტანები მათრახის გარეშე გისოსების ნაგავში, სადაც მომხმარებელთა შეყვარება სუფევს, რასაც ყოველთვის ველოდები; - ყველაფერი კარგადაა, მისტერ ტერეს. ყველაფერი კარგი, ჯანდაბა. ანჯელიტა დე დევიდიდან და მარიო ვილალონიდან 1862 წლის მშრალ ბარამდე მალასანას რესპუბლიკის პეზის ქუჩაზე; მას შემდეგ, რაც ბატონ რუჟი დიეგო გონსალესიდან სანტამარიაში ბალესტაში , ადრე ბორდელი და ახლა სამლოცველო. რომელი ქალაქია? არასოდეს მბეზრდება ამის თქმა: მადრიდში უნდა დალიო, მადრიდში ცოდვას უნდა დანებდე.