მადრილი მადრილენელებისთვის
ორი ქალაქი, ორი პიროვნება: ერთი, რომელიც ტურისტებს ეცვა და მეორე, ავთენტური — ცნობისმოყვარე თვალებისგან შენიღბული ქალაქი. შესაძლოა, მადრიდი ყველაზე რთული ქალაქია, რომელიც ორად იყოფა, გაყოფა „ავთენტურსა“ და „ტურისტს“ შორის; რადგან მადრიდში ჩვენ ყველანი მადრიდიდან ვართ და ყველანი ტურისტები ვართ. იმიტომ, რომ მადრიდი ცოტაა ყველას და ცოტა არავის და იმიტომ, რომ ვის არ აქვს სასიყვარულო ურთიერთობა ამ აუხსნელ ქალაქთან... ადვილია ამის გაკეთება სევილიასთან; ასევე ადვილია ამის გაკეთება დონოსტისთან, ბარსელონასთან ან ვალადოლიდთან, მაგრამ მადრიდში? შეუძლებელია . ასე რომ, აქ მივდივართ:
საუზმეზე: ტორტილა და ყავა
სამი საფუძველი: კარტოფილის ომლეტი სილკარი ან El Borbollón, Condumios მაფინი — და ნებისმიერი სენდვიჩი ლორით, რომელსაც სებასტიან ლოპეს რობლედო დასახელდა „საუკეთესო ლორის საჭრელი“ და ყავა Super8 Cine y Café-დან; კარგი ფილმები და შესანიშნავი ყავა, ვინ იძლევა მეტს? მეორე საუზმის წინ ჩაძინების შემთხვევაში (მადრიდში ორჯერ საუზმობაა, არა, ანაბელ?) თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ ამ საელჩოს სახელმძღვანელოში. და ეს არის ის საელჩო, რომელმაც იცის რატომ (და მიუხედავად იმისა, რომ ისტორიული ხატია გიხონის ან მამლის სიმაღლეზე) ტურისტებისთვის უხილავი რჩება, და იმედი მაქვს, რომ ასე დარჩება.
იდეალური ომლეტი?
წიგნის მაღაზიები
დღეს ჩვენ არ ვისაუბრებთ მეორადი წიგნების მაღაზიებზე ან მოიანოს ბორცვზე ან ბარიო დე ლას ლეტრასზე; ნაბიჭვარი. დროა დავდოთ შავი თეთრზე იმ წიგნის მაღაზიებში, რომლებსაც რეალურად ვიყენებთ: ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც მადრიდი შემიყვარდა (მილიონია) არის Panta Rhei („ყველაფერი იცვლება“); მას შემდეგ, რაც ორი ათასი ეძღვნება დიზაინი, ფოტოგრაფია, ილუსტრაცია, არქიტექტურა და ეს ხელუხლებელი უნარი გაოცდეთ ყოველი ვიზიტით: ყოველთვის არის რაღაც, რაც გაოცებთ. უფრო მეტად ორიენტირებულია ხელოვნების სამყაროზე და ინტერიერის დიზაინზე , კიდევ ერთი კლასიკა: გაუდის წიგნის მაღაზია არგენსოლაში; უფრო კლასიკა სადაც შეუძლებელია არ შესულხარ? ბილეთები, საერთაშორისო წიგნის მაღაზია გენუაში.
ასტურიელები და სანცელონი
დიახ, თქვენ სწორად წაიკითხეთ. ასტურიელები და სანცელონი, იინგი და იანგი. ყველაზე რუსტიკული და ყველაზე მომხიბვლელი: მაგრამ მადრიდი არის ორივე - როგორც ქაოტური და ტრივიალური, ასევე ელეგანტური და ჯონდო: მადრიდი ზარს ჰგავს. ასტურიელები, რადგან ის წარმოადგენს ყველაზე ტრადიციულ და მიწისქვეშა პალატას და იმ ლობიოს ჩაშუშულისთვის და იმ კვერცხის ფლანისთვის, იმ პურის და იმ მენიუსთვის ცამეტი დოლარისთვის და იმ ჩორიზოსთვის, რომელიც პოტოსად ღირს. სანცელონი რადგან ეს არის ყველაზე ელეგანტური რესტორანი ესპანეთში და ერთ-ერთი საუკეთესო ოთახი მსოფლიოში. შვეიცარიული საათი მაიტრე აბელ ვალვერდეს, მზარეულის ოსკარ ველასკოსა და სომელიე დევიდ რობლედოს ხმაზე; ტაძარი, ოდა კარგი გემოვნებისა და სამყაროსადმი, რომელიც იშლება: აბსოლუტური ბრწყინვალებისა. ერთ-ერთი კარგად გაკეთებული.
და საჩუქრად, დამატებითი ბურთი: კალმარის სენდვიჩი Postas-ის ბარიდან.
ელეგანტურობა
VILLAMAGNA ბარი
აი სათაური: მადრიდი ესპანეთში საუკეთესო სასმელის მქონე ქალაქია. როგორ არის კოქტეილების სამყარო მადრიდში, ღვთისმშობელო; როგორია მაკერა, სალმონ გურუ ან მატადორი ბარი. მაგრამ ფაქტია, რომ **მაგნუმ ბარს (და მის ტერასას) ** აქვს ამის კოდირება მოდური ინტერიერის დიზაინერისთვის: მას სული ჰქვია. უაზრო ბარი. ბარი, სადაც დროებითი სტუმრები და სალამანკას რაიონის მაცხოვრებლები ცხოვრობენ, რომელთაც სურთ მშვიდი სასმელი (ბარის უკან, ბელენ ლარიოი ) ამ კლუბში, რომელიც არის ნიუ-იორკი და მაინც ასეთი მადრიდი. მინიშნება: მშვენიერი ძველი მოდურია.
მაგნუმ ბარი
მარკ
სახლი დოქტორ კასტელოში, სადაც დევიდ მარკანო და პატრიცია ვალდესი მათ უკვე დარგეს პიკი ჩვენს რესტორნებში მადრიდის ვარსკვლავის გარეშე; და ეს არის ის, რომ მარკანო არის ალბათ ფარული სამკაული (მეშინია, არც ისე ბევრი) რეტიროს უბნის და ეს ასეა იმის გამო, თუ როგორ ამზადებს დევიდი: კლასიკაა მისი კანკალი, წითელი პატარა კალმარი, ხელნაკეთი მარილიანი ბოკარტი და ხელნაკეთი ფუა-გრა რევანდის ჯემით. ასევე, რა თქმა უნდა, ზღვის ბასი ცევიჩე, დაშაქრული ტკბილი კარტოფილი და კანჩა სიმინდი. მე მათ ვესაუბრები, მინდა მითხრან მისი მადრიდი რატომ მადრიდი? ”ჩვენ გვიყვარს, რომ უბნები იმდენად განსხვავებულია, რომ თითქმის შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი თქვენი განწყობის მიხედვით. ხანდახან ძალიან ვართ ჩართული საკუთარ ბუშტში, ბარის მიღმა ყოველდღიურ მუშაობაში და გვავიწყდება რა ლამაზია ეს ქალაქი. ყველაზე კარგი ისაა, როცა მეგობარი უცხოეთიდან მოდის და გიდის როლი გიწევს, იქ ხელახლა აღმოაჩენ მადრიდს . Man Ray სიმღერის პერიფრაზირება: რა კარგია იყო ტურისტი მადრიდში“.
ცევიჩე კორვინა
საჩა
ალკოჰოლური სასმელების მაღაზია და ღუმელი . რის თქმას ვაპირებ ამ დროს საჩაზე, ჰა; გეუბნები: არაფერი. "Sachismo" არის მიმდინარეობა, რომელიც იზრდება და იზრდება მადრიდის გასტრონომებს შორის (და მის ფარგლებს გარეთ), ვიდრე მიმდინარეობა: რელიგია. კარგი სუფრის ერთ-ერთი მორწმუნე. საჩა აქ არის იმისათვის, რომ შეგვახსენოს, რომ გასტრონომია არ ეხება trompe l'oeil , არც პოზა და არც სამეჯლისო ცეკვა; შეგვახსენოს, რომ ჩვენ მოვედით საჭმელად და საცხოვრებლად - ტავერნის ცხოვრებაზე, უსასრულო ჭამაზე და კერძებზე, რომლებიც თან ახლავს „სხვა რაღაცებს“: საუბარი და გარეგნობა. გასტრონომია ყოველთვის საბაბია, მაგრამ რა საბაბია, შენი : ზღვის ზღარბი ლაზანია, კოკოჩა, ობობის კრაბის კანელონი, შებოლილი სარდინი თეთრი ნიორით ან გაურკვეველი ომლეტი, რომელიც უკვე კლასიკურია . საჩიზმი თუ ბარბაროსობა!
ᲛᲮᲝᲚᲝᲓ ᲨᲔᲜ
რთულია საუბარი სასტუმროზე, რომელიც "მადრიდია". ჩვენ გვაქვს ორი შესანიშნავი ტოტემი (სასახლე და რიცი, ქვის ნაჭერი საუკუნის დასაწყისიდან მადრიდიდან), ასევე გვაქვს მალასანას ჰოსტელები და ასევე, რა თქმა უნდა, სასტუმრო დე ლას ლეტრასი (იმ უსასრულო ფანჯრით, სადაც ცხოვრება დგას. არ გაივლის: ის გადის; სუფთა ელექტროენერგია Gran Via-ზე) მაგრამ ჩემი ფსონი განსხვავებულია. ჩემი ფსონი არის ეს სასტუმრო და ეს ბარი, რომელიც უკვე ბარკილოს ქუჩის მთავარი გმირია და ზუსტად ახლა: მათ ახლახან გახსნეს El Padrino, ახალი ბარი, რომელიც შთაგონებულია საუკუნის დასაწყისის ტრადიციული ტავერნებით: სოციალური შეკრებები, იბერიული ხორცი, კულტურა, ყველი და ღვინის ბინები. ძველი მადრიდი და ახალი მადრიდი, პირისპირ; და ეს არის ის, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ახალბედა, მხოლოდ შენ ხარ უკვე სუფთა მადრიდი - და ალბათ არაფერია ისეთი მადრიდი, როგორც ახალწვეული, არ გგონია?
მხოლოდ შენ ბუტიკი სასტუმრო, მადრიდი
მოლოკო
მე ვყოყმანობდი ამ ტრადიციული დღის დახურვას შორის Milky Way, Tupperware ან, რა ჯანდაბა, Palentino; მაგრამ რატომაც არა ეს მოლოკო, სადაც საბი (სალონში) და როციო ხვდებიან თავიანთ კლიენტებს კარგ სასმელს მიირთმევენ და არ ერევიან სისულელეებით ან ფოლკლორული უგულებელყოფით მუსიკასთან დაკავშირებით: Wilco, The Stone Roses ან The Red Room მუსიკოსების ამ პატარა სამშობლოში (ყოველი კონცერტის შემდეგ), მოდური სულისა და სულის გარანტი. მალასანა ჰიპსტერების წინ. ჩვენ ასევე ვსარგებლობთ შემთხვევით და ვუსამძიმრებთ ოჯახს ოსტატის სონია, ცოტა ხნის წინ გარდაცვლილი; Tupperware-ის ალმა მატერი და მალასანას სასტუმროების სასტუმროების ასოციაციის (AHM) დამფუძნებელი დაგვრჩა ტუპერის საკეტზე ამოტვიფრული ეს სიტყვები: _ „მადლობა მუსიკისთვის და მალასანას ზრდისთვის. ყოველთვის გნახავ, სონია." _
მოლოკო
მიჰყევით @nothingimporta