სირლოინ ტაკო ჩიმიჩურით.
ნაშუადღევს რამდენიმე ლუდს ხვდები, გაუცნობიერებლად, ღამე დადგა, მთავარი საჭმელი იყო ქერი და ის მრავალფეროვანი ტაპას... მაგრამ შიმშილობს და გაერთიანების სიცილით უცებ ისე დააგვიანდა, რომ სამზარეულოები უკვე დახურულია.
შუაღამეა, ჯადოქრობის საათი, და ამ ჭიის მოკვლის და წვეულების გაგრძელების ვარიანტები ძალიან შეზღუდულია ან ძალიან დომინირებს თინეიჯერებისა და უნივერსიტეტების პაკეტებით. Კეთება?
** Zampa, ახალი რესტორანი ** (ასე ეძახიან მათ და არა რესტორანი), Chamberí-ს ცენტრალურ და ტრადიციულ უბანში, წარმოდგენილია, როგორც გამოსავალი იმ მოულოდნელი არეულობისგან: სამშაბათიდან შაბათის ჩათვლით მისი სამზარეულო ღიაა დილის ორამდე.
სინამდვილეში, შაბათ-კვირას, როდესაც ის იხსნება შუადღის პირველ საათზე, შეგიძლიათ დაიწყოთ მადის აღმძვრელი და დაასრულოთ იქ, ამის გაცნობიერების გარეშე, დილის ხუთ საათზე, ყოველი მისი გავლის შემდეგ. სამი ადგილი და სამი კარტი.
იწყებ წყნარ სადილს...
„ბევრად ვიყავით ბარებში, ძალიან ქუჩაში, ვტოვებდით სამსახურს, მივდივართ სასმელზე, გვიჭირს“, - აღიარებს დარიო პერერა, ხუთი დამფუძნებელი პარტნიორიდან, ერთ-ერთი ჩვენგანი, იმ მეგობრებიდან, რომლებიც მათ ჰყავდათ. საკმარისი იყო გასტრონომიული ვარიანტებით სავსე ეს მადრიდი, სავსე ახალი წინადადებებითა და კონცეფციებით, მაგრამ რომელშიც „50 ევრო უნდა დახარჯო და ყოველთვის კარგად არ იკვებები“, ამბობს ის.
ჩვენ გვინდოდა ადგილი ჩვენნაირი ადამიანებისთვის, რომლებიც ხშირად დადიან გარეთ და არ სურთ ხელფასის დატოვება. განაგრძე. "ადგილი მადრიდში, სადაც შეგიძლია კარგად ჭამო გვიანობამდე და გააგრძელო სასმელი მოგვიანებით."
… და ბოლოს დილის ხუთამდე სვამ.
Zampa იხსნება სამუშაო დღეებში საღამოს 7 საათზე და იხურება ორზე. შაბათ-კვირას ის იწყება საღამოს 13 საათზე და რჩება ხუთამდე, ხოლო მისი სამზარეულო ორამდე ღიაა. ყველა იმ გრაფიკისთვის და იმ აუდიტორიისთვის, ალბათ განსხვავებული, მათ შექმნეს სამი სივრცე: ბარი, მაღალი მაგიდებით და დაბალი მაგიდებით. ი სამი ბარათი: ოთახი (დაბალი მაგიდები), ბარი (მხოლოდ ბარისა და მაღალი მაგიდებისთვის) და გვიანი ვახშამი, ჩამორჩენილთათვის ან ვახშმის მსურველთათვის.
პირველში, ოთახი, ხაზს უსვამს ხორცის განყოფილებას, რომელიც ამზადებს არგენტინელი მზარეული და გრილი მხედველობაში (რა თქმა უნდა, წიაღის შესახებ განსაკუთრებული აღნიშვნა), თუმცა არის დღეს ასეთი პოპულარული კერძებიც, როგორიცაა შემწვარი რვაფეხა, ბრაკონიერებული კვერცხი ტრიუფელთან ერთად, სტეიკი ტარტარი, არტიშოკი... მრავალფეროვანი და კარგად გააზრებული გასაზიარებლად.
შემწვარი ძროხის სენდვიჩი, მშიერი გვიან ვახშმისთვის.
ბარი ერთია უფრო სწრაფი ნაკბენები, სენდვიჩები, ცხელი და ცივი შამფურები, როგორც კამბერის ტომარა შავი პუდინგით ან კვერცხის ბომბი, განსაკუთრებული თხოვნა დარიოსგან, რომელსაც ყოველთვის უწევდა მისი საჭმელად წასვლა, როცა ვიტორიაში მიდიოდა. „სამ მენიუს აქვს ჩვენი პირადი გემოვნების მრავალი კერძი, რაც ჩვენ ვიცოდით და მოგვწონს, ასევე კერძები, რომლებიც ვიცით, რომ ხალხს მოსწონს დღეს“, ადასტურებს პერერა.
გვიან ვახშამს უწოდეს ერთი "მოკალი ჭია" ხელმისაწვდომია შუაღამედან დილის ორამდე („თუ დავინახეთ, რომ მოთხოვნაა, იქნებ გავაფართოვოთ“, აღიარებს დარიო) და აგროვებს რეცეპტებს. თითების საკვები დანარჩენი ორიდან, სენდვიჩები, ჰამბურგერები, მაფინები და უფრო დახვეწილი კერძები, როგორიცაა გახეხილი ქათამი საკუთარ წვენებში ან ორაგული და პაპილოტი.
„იდეა იყო შეგვექმნა დაბალანსებული მენიუები, რომლებშიც ყველა თავს მისასალმებლად გრძნობდა და იპოვნიდა იმას, რაც მოეწონებოდა“, ამბობს პერერა. ”ჯგუფებისთვის, როგორც წყვილისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის, ვეგანებისთვის…”.
ადრეული ან გვიანი საჭმელები.
და ასეთი ხანგრძლივი საათების პირობებში, მისი პოლიტიკაა "ყოველ დროს მოერგოს ადგილის მდგომარეობას და საზოგადოებას". თუ ბარში მეტი ხალხია და სვამს, შუქი ჩაქრება და მუსიკა ამაღლდება, თუმცა ოთახში მაინც შეძლებენ მშვიდად გააგრძელონ სადილობა მსუბუქი და რბილი მუსიკით. „ჩვენ ადაპტირდით სიტუაციასთან და კლიენტთან“ დაჟინებით. "ზამპა არის ადგილი გართობის, სიცილისა და სიმშვიდისთვის, ცხოვრებით, თავისუფალი დროის ტკბობისთვის და სიყვარულით."
მისი ერთ-ერთი ვარსკვლავიანი კერძი უკვე.
რატომ წავიდეთ
იმიტომ რომ აღარ მოგიწევთ ჭია გამთენიისას ხელახლა გახურებული პიცის ნაჭერით მოკლათ, ან მშიერი დაიძინოთ.
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
მიუხედავად იმისა, რომ იდეალურია სხვადასხვა შემთხვევებისთვის, შეთავაზება ჯგუფებისთვის ძალიან კარგად არის გააზრებული, თავისთავად სივრცისა და მენიუს გამო იდეალური გასაზიარებელი კერძებით. გარდა ამისა, ისინი აწყობენ და ამზადებენ ღონისძიებას გასაზომად.
მისამართი: C/ Covarrubias, 24 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 91 180 63 41
განრიგი: სამშაბათიდან ხუთშაბათამდე 19 საათიდან 2 საათამდე. პარასკევიდან კვირამდე 1:00 საათიდან 5:00 საათამდე.
დამატებითი ინფორმაცია განრიგის შესახებ: ორშაბათს დაკეტილია
Ნახევარი ფასი: 25 ევრო