მადრიდი არის გრინგა: მოგესალმებით ახალ ამერიკელებს
ის, რომ ჩვენ გვიყვარს შეერთებული შტატების კულტურა, ახალი არაფერია. ჩვენ ვზეიმობთ ჰელოუინს, როგორც ყველა მეზობლის შვილი, ვჭამთ ჰამბურგერს ყოველდღე; ჩვენ კი მივიღეთ ტრადიციული მადლიერების დღე და ჩვენ პატივს ვცემთ ყველაფერს, რაც მზადდება აშშ-ში.
ჩვენ ვისიამოვნეთ Gumbo და მისი ნიუ ორლეანის კერძებით, ვჭამეთ ყველა ჰამბურგერი და შემწვარი ხორცი New York Burger-სა და Jimbo Smoke House-ში და მივბაძეთ თავად ბარაკ ობამას გემოვნებას Five Guys-თან ერთად.
და თუ ეს ცოტა გვეჩვენებოდა, აუზის მეორე მხრიდან ახალი ჰაერი კვლავ შემოდის. მაგიდებს ვაბრუნებთ და გაგაცნობთ პინზა, ლობსტერის რულეტი, მაკი და ყველი და ავთენტური 100% ამერიკული ცომი რომელშიც „ცოდვა“ დანაშაულის გრძნობის გარეშე. ბერლანგას მსგავსად, მისტერ მარშალ, ჩვენ შეგვიძლია მხოლოდ ვთქვათ: "ამერიკელებო, ჩვენ სიხარულით მოგესალმებათ!"
"ლობსტერული როლი" და "შემთხვევითი ზღვის საკვები", თქვენი საგზაო რუკა
ვიწყებთ უგემრიელესი ლობსტერის რულეტით. რამდენიმე ხნის წინ ჩვენ გითხარით, თუ როგორ ** Lobsterie ** იყო პიონერი თავისი პირველი რესტორნის გახსნით, რომელიც ფოკუსირებული იყო ლობსტერების რულონებზე და ლობსტერებზე. ბოკავანტი ზღვის საუკეთესოს ორ პურს შორის დებდნენ.
ერთ-ერთი უკანასკნელი ჩამოვიდა Lobstar (Carranza, 4. ტელ. 91.214.70.57). მის შემქმნელებს ყოველთვის სურდათ ჰქონოდათ რესტორანი მადრიდში და ისინი დადიოდნენ იმ იდეით, რომ დედაქალაქში რაღაც ნამდვილი ამერიკული მოეტანათ. სწორედ ასე იპოვეს ადგილი, რომელსაც ახლა იკავებენ კარანცას ქუჩის შუაგულში, ცნობისმოყვარეობით გარშემორტყმული ** Miami Meat ** -ჰამბურგერით- და რამდენიმე ნაბიჯით ** El Canadiense **-დან.
მათ აღმოაჩინეს, რომ ჩვენ უფრო და უფრო მოგვწონს ამერიკული ცნებები და დაიჯერეს ლობსტერის რულეტი (ჰოტ-დოგი ლობსტერით სავსე) და ჩვეულებრივი ზღვის საკვები მისი პირადი პანაცეა იქნებოდა.
თუ დროში გადავაბრუნეთ, ეს უნდა გითხრათ ეს კერძი წარმოშობით მაინიდან არის სადაც კალიების დიდი ჭარბი ყოფნისას გადაწყვიტეს მოათავსეთ ისინი პურს შორის და მოახდინე მათი ღირებულების დემოკრატიზაცია. „ესპანეთში, როცა ზღვის პროდუქტებზე საუბრობენ, ხალხი ხელებს მაღლა ასხამს. ლობსტერთან ერთად ჩვენ გვინდა, რომ ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყოს" , გვეუბნება მისი ერთ-ერთი შემქმნელი.
„იდეა არის ის, რომ აქ თქვენ გადაიყვანთ შეერთებულ შტატებში საკვების, ადგილის, მუსიკის, ლუდისა და მკურნალობის საშუალებით. , ასკვნის ის. და ეს არის ზუსტად ის, რომ სივრცეც კი იყო შთაგონებული რესტორნები, რომლებსაც ნახავთ ახალი ინგლისის პორტებში, სადაც ლობსტერს თევზაობენ
ადამიანი მარტო ლობსის რულონით არ ცხოვრობს...
დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს clams au gratin კარაქით და ბეკონით _(კაზინოს კლამები) _ ან კრაბის ნაკბენები მიირთვით ტიპიური ამერიკული მცენარეული სოუსით . ახლა, როცა ტემპერატურა დაეცა, მენიუში ლობსტერული ბისკვიტის შეტანას აპირებენ.
სახლის ვარსკვლავი, რა თქმა უნდა, ლობსტერის რულეტი, რომელსაც ამზადებენ შემწვარი ბრიოშის პურით, მოხარშული მოლუსკებითა და ცხარე მაიონეზის სოუსით. ამ ყველაფერს ახლავს ხრაშუნა ხელნაკეთი რეკეტის ტიპის კარტოფილი _(ვაფლის კარტოფილი) _ ან ცოტა ნარკოტიკული შემწვარი ტკბილი კარტოფილის ჩხირები, ტკბილი მწნილები და ხელნაკეთი ტომატის სოუსი ბუფალოს შეხებით. ერთ-ერთი იმ კერძთაგანი, რომელიც გაიძულებს ოჰ ღმერთო ჩემო!
თვალი, კიდევ არის. ჩვენ ძალიან მოგვწონდა კრევეტების როლი ახალი კრევეტებით და კოქტეილის სოუსით და პიკანტური ტემპურა კრევეტების როლი, ერთადერთი ცხელი რულეტის მენიუში და დამზადებულია ტემპურას კრევეტებით, ცხარე სოუსით დაბანილი. კრაბის რულეტი გახეხილი რბილი ნაჭუჭის კრაბის ხორცით და სანელებლების სოუსით და lobstar mac & cheese, ირონია კლასიკური იანკის მაკ და ყველის კერძზე, რომელიც ზემოდან არის ლობსტერი.
და, როგორც ამერიკული კონცეფცია, შეიძლება იფიქროთ, რომ მათ დესერტის მენიუში კარგად ცნობილ ბრაუნს ნახავთ. მაგრამ არაფერი შორს არის რეალობას, რადგან ამ განყოფილებაში მათ ასევე შეიმუშავეს სიახლეები და შემოიტანეს ნაკლებად ნახული რეცეპტები. დაასრულეთ თქვენი გასაღები ცაცხვის ღვეზელით ან სიდრი დონატით (სიდრი დონატი ვაშლის მინანქრით და ვანილის სოუსით) თითქმის აუცილებელია.
ნამცხვრები, ადგილის დედოფლები
ჯერ კიდევ ტკბილ სამოთხეში, როგორ ჟღერს ფუნთუშები, დარიჩინის რულონები ან სტაფილოს ნამცხვარი? კარგი, მართლა? რა მოხდება, თუ გეტყვით, რომ მადრიდში პირველი ხელნაკეთი ამერიკული საკონდიტრო მაღაზია ახლახან გაიხსნა? დასახელებულია ქუქი-ლაბორატორია _(სერანო, 149. ტელ. 91.411.46.42) _ და ეს არის ერთ-ერთი ადამიანის პროექტი, რომელმაც ყველაზე კარგად შემოიტანა კულტურა ამერიკიდან ჩვენს ქვეყანაში. Ის არის დანა ნოულსი , Taste of America-ს მაღაზიების დამფუძნებელი.
ეს არის ზუსტად ერთ-ერთი ყველაზე მითიური იმისთვის, რომ იყო ერთ-ერთი პირველი, სერანოსთან, სადაც ის ხსნის საკუთარ ხელნაკეთ ამერიკულ ტკბილეულის საცხობს. იდეა გაჩნდა საჭიროებიდან, ოცნების ახდენა. იქ მქონდა საუკეთესო პროდუქტები, რატომ არ შექმნათ ბედნიერი მომენტები მათთან ერთად? და როცა მეზობელი ადგილი ცარიელი იყო, მისთვის გასაგები იყო.
მხოლოდ მაღაზიაში მისვლის ფაქტი გვაიძულებს შევიდეთ სითბოსა და მკვებავი არომატების სამყაროში. მათ აქვთ რამდენიმე მაგიდები სასმელის დასალევად იქ და სახელოსნოსთან კლიენტის თვალთახედვით, სადაც მისი ხელოსნები არ ჩერდებიან. შეგიძლიათ ნახოთ, როგორ ცომს ზელავენ, სტაფილოებს ასუფთავებენ უგემრიელესი სტაფილოს ნამცხვრის მოსამზადებლად ან დარიჩინის რულეტებზე მინანქარს სვამენ.
მისი სანახაობრივი ყველის ნამცხვარი
ავთენტური ამერიკული ქუქიები მთავარი გმირები არიან . მზადდება ყოველდღიურად 0 კმ რძით, უმაღლესი ხარისხის ფქვილით, ამერიკული ფირმა Guittard-ის შოკოლადით, მადაგასკარის ვანილით ან ვიეტნამის დარიჩინით.
ისინი ყველა განსხვავებულები არიან. და გაგიკვირდებათ ზუსტად ის, რომ არ არსებობს მეორის ტოლი, ვინაიდან ისინი ცხვება და მზადდება ხელით.
და კიდევ არის კიდევ. ისინი თავიანთ შეთავაზებას ავსებენ ნიუ-იორკის სტილის ჩიზ-ტორტით, ბანანის პურით, წითელი ხავერდის ნამცხვარით, დარიჩინის რულეტებით... სულ ახალი და დანამატების გარეშე.
მათაც დაუტოვეს ადგილი ქონდარი სიამოვნებით ბაგელების მენიუ ნაღების ყველით, ღორის ან გრატინის ყველით. რაც შეეხება სასმელს? ყავა და ჩაი, სმუზი Nu-სგან, ანანასი, ნესვი ან ვაშლი Fanta, ვანილის Dr. Pepper ან Yellow Cab ლუდი.
ჩვენ ვამთავრებთ კიდევ ერთი რევოლუციური კონცეფციით: თქვენ მიამაგრეთ ისინი ისინი ამბობენ, რომ სწორედ ამ რეცეპტმა დაუდო საფუძველი პიცას და მათ პირადად გასინჯვაზე უნდა წახვიდე ს!რაკუზა _(ექიმი ფლემინგი, 23. ტელ. 650.53.79.49) _.
ჩვენ ვართ პირველი ამერიკული პინსერიის წინ მადრიდში და ის ჩვენთან გასართობად მოვიდა ეს კერძი შუა გზაზე ფოკაჩიასა და პიცას შორის , იმ მომენტში, სადაც ნიუ-იორკი და სიცილია ხვდებიან.
პინსა დი პარმა
მაგრამ ჯერ ვნახოთ, რა არის პინსა. არის დაახლოებით მცენარეული ფქვილით (სოიო, ბრინჯი და ხორბალი) და ზეითუნის ზეთით მომზადებული ოვალური ცომი, რომელიც დუღდება 72 საათის განმავლობაში, რაც მას უფრო ასათვისებელს, მსუბუქს და ხრაშუნას ხდის.
ახლა, რაც ნამდვილად საინტერესოა, არის ინგრედიენტები, რომლებიც მას ზემოდან ემსახურება. S!RACUSA-ში მათ არჩიეს მათი შეთავაზება იტალიური ძეხვეული, როგორიცაა კოპა, პარმა ლორი, გუანციალე ან ბრესაოლა და ხორცი, როგორიცაა პორჩეტა ან ძალიან ამერიკული პასტრამი. მათ ასევე შეიტანეს ადგილობრივი თვალის ჩაკვრა შავი და თეთრი ხარი (ძეხვი) ან რომელიმე ბოსტნეულის ქინძი.
საუკეთესო ის არის, რომ მათი შეკვეთა შესაძლებელია ორი არომატი ერთსა და იმავე პინსაში, მეტი ნივთის მოსინჯვისთვის და ორი ზომით: ვერცხლისფერი (საშუალო) ან გვერდითი (ოჯახი).
ვინაიდან ადამიანი მარტო პინზაზე არ ცხოვრობს, აქ მათ სურდათ გაგვეცნო განყოფილება "სიცილიიდან ნიუ-იორკამდე". აქედან გამომდინარე გამოირჩევიან ძვლების გარეშე ქათმის ფრთები შეზავებული პარმეზანით, რუკოლა, ჩირი პომიდორი, მწვანე მოჯო და რომესკუს სოუსი -ისინი სკანდალში არიან-ან კლასიკა სპაგეტის ხორცის ბურთულები ძროხის ხორცით, სოკოთი და კარდამონის ბეშამელით.
სობრასადა პანინო
მათ არ ავიწყდებათ ტიპიური პანინი, იტალიური ვერსიის სენდვიჩი ხრაშუნა ციაბატას პურით და შიგთავსით, როგორიცაა მორტადელა ან სობრასადა; ან კლუბის სენდვიჩი , კლასიკურის ხელახალი ინტერპრეტაცია, რომელიც ეფუძნება ბოლონეზს, ხაჭოს, კვერცხს, რეჰანს, პიტნას და ტკბილი ჩილის მაიონეზს. ხელები რომ დაიბინძურო და ჯუჯავით ისიამოვნო.
თხევადი მენიუ გადადის იტალიური და კალიფორნიული ღვინოები ძალიან საინტერესო და შეკვეთის შესაძლებლობა ბოთლი საკუთარი ღვინის ნაზავით სპეციალურად რესტორნისთვის მომზადებული.
სპაგეტის ხორცის ბურთულები ძროხის ხორცით