სამზარეულო, სადაც ჯადოქრობა ხდება
Როდესაც დენი გარსია ტოვებს სამზარეულოს, გროვდება სელფის ან ავტოგრაფების მოთხოვნა. ის, შეფ-მზარეული, რომელსაც აქვს ორი მიშლენის ვარსკვლავი რესტორანში Marbella, რომელიც მის სახელს ატარებს, არის ვარსკვლავი . ალბათ მისი გამოჩენა მასტერ შეფი მათ მიიღეს საბოლოო ბიძგი იმ პირადი მიზნის მისაღწევად, რომელიც მას ყოველთვის ჰქონდა როგორც შეფს: „ქუჩასთან ახლოს ყოფნა; შეეცადეთ მიაღწიოთ მეტ ადამიანს . მაგრამ ეს ასევე იყო ბიბო, მისი ერთგულება მაღალი სამზარეულოს დემოკრატიზაციისადმი, რამაც ის ადგილზე დააყენა, სელფებსა და ავტოგრაფებს შორის.
„ყველაფერზე მეტად მიყვარს კერძების მომზადება“ ამბობს ფოტოსა და ფოტოს შორის, მისაღებში ზის ბიბო მადრიდი . „მე დავიბადე მაღალ სამზარეულოში, ეს ჩემთვის თითქმის ბუნებრივი და თანდაყოლილია. [მაგრამ ბიბოს მსგავსი რამის გაკეთება] ეს არ არის მხოლოდ ეკონომიკური საკითხი, ეს პირადია: ის ცდილობს უფრო მეტ ადამიანს მიაღწიოს. ამას იმიტომ ვაკეთებ, რომ ყველასთვის ყველაფრის მომზადება მინდა, ეს ბევრად უფრო სახალისოა, ვიდრე წელიწადში მენიუს შექმნა. მე მინდა ქუჩასთან ახლოს ვიყო და არ აქვს მნიშვნელობა სამი ვარსკვლავი გაქვს თუ არა ", განაგრძე.
დანი გარსია თავის ახალ მადრიდში
და მართალი ხარ. გახსნიდან მეორე დღეა ბიბო მადრიდი და ის შეფუთულია ხუთშაბათს ლანჩის ჩვეულებრივ დროს. პირველი თვის შაბათ-კვირის დაჯავშნა უკვე სავსეაო, ახლახან უთხრეს და 24 საათიც კი არ უმუშავიათ. მისი დიდება წინ უსწრებს მას და მადრიდს სურდა მისი გასინჯვა . მას მადრიდში ჩასვლაც სურდა.
"მადრიდი ძლიერ მომენტშია," - ამბობს ის. „მას აქვს შესანიშნავი რესტორნები, სოციალური, ძალიან ნიუ-იორკული სტილით. ეს არის ქალაქი, სადაც დადიხარ რესტორნებში, სადაც ხალხს უყვარს გასვლა. აქ მოსვლა ჩემთვის ლოგიკური ნაბიჯი იყო და საზღვარგარეთ გამგზავრება მომავალს დაგვინიშნავს ”.
დანი გარსიას თავისი ანდალუსიური და კოსმოპოლიტური ბრასერია მადრიდში მოაქვს
გადი, გადი . დანი გარსიას ფეხები მიწაზე აქვს, განსაკუთრებით თავის მიწაზე მალაგაში, მაგრამ ის ვერ წყვეტს მოგზაურობას. ეს დიდი თეთრი გლობუსი, რომლის გარშემოც არის ზოლი Bibo Madrid სინონიმია შეფის მოგზაურობისა და მისი სამზარეულოს . ბიბოს წერილი, ფაქტობრივად, მას ეძახის მოგზაურობის გზამკვლევი და მასში მან დაიპყრო ყველაფერი, რაც ისწავლა მთელ მსოფლიოში.
„ბიბო არის ძალიან ღია კონცეფცია, ძალიან კოსმოპოლიტური, რომელიც ცდილობს გაიხსნას ყველა ტიპის აუდიტორიისთვის, ბავშვებიდან უფროსებამდე“, - ამბობს ის. „ეს არის მენიუ ესპანელებისთვის, რუსებისთვის, გერმანელებისთვის, ასე დაიბადა მარბელაში, რა თქმა უნდა, იქაური საზოგადოების გამო. ეს არის ძალიან ფართო მენიუ, რომელიც ბევრს იზიდავს ”.
თქვენი მენიუ, თქვენი მოგზაურობის სახელმძღვანელო
ძვირფასო ტუნა...
მადრიდში ბიბო მარბელასთან მიმართებაში ცვლილებები შეიტანა. ”ეს ძალიან ჰგავს, მაგრამ მარბელაში გვაქვს პიცა, მაგალითად, იმიტომ, რომ უკვე გვქონდა შეშის ღუმელი და იმიტომ, რომ სასტუმროში ვართ [სასტუმრო Puente Romano-ში, სადაც ასევე არის დანი გარსია]. მაგრამ ასევე მადრიდში არის წარმოუდგენელი პიცის ადგილები და მე არ ვაპირებდი შეჯიბრებას ", Ის ამბობს.
პიცების სანაცვლოდ მადრიდში დაწერა ა "ოდა ბარბატეს ცისფერ ტუნას" რვა განსხვავებული კერძით. ეს დიდი ზღვის არსება, რომელიც ადგილის დეკორაციის სხვა გმირია. დანი გარსიამ ჩამოიტანა ისეთი ნამუშევრები, რომლებიც მადრიდში არ მოდის ზვიგენის მსგავსად, ამბობს ის, რომლიდანაც ჩვეულებრივ დაახლოებით 1500 ან 2000 ცალი აქვს.
ძვირფასო ტუნა...
ამ ოდით მისი მამულის ცოტა მეტიც შემოაქვს დედაქალაქში. ”ეს წარმოადგენს ანდალუზიას, რომელიც არ არის ცნობილი ან დავიწყებული: ყველაფერი ლორი არაა, კიდევ ბევრია ", Ის ამბობს.
იდეა, რომელიც ასევე ასახულია მის მიერ შექმნილ დეკორაციებში ლაზარო როზა-ვიოლანი . შესვლისთანავე სიკაშკაშე აოცებს. ”ეს არის ცვლილება, ახალი ტენდენცია, რომელიც ეწინააღმდეგება ნიუ-იორკის ყველა ბნელ ადგილს, რომელიც ახლა არის”, - განმარტავს შეფ-მზარეული.
მიუხედავად იმისა, რომ ავეჯი ჯერ კიდევ ძალიან ნიუ-იორკულია – დანი გარსიამ ბევრი რამ ისწავლა „მსოფლიოს დედაქალაქში“ მანზანილასთან ერთად ყოფნის დროს – „რაც გარს აკრავს შენობას რაღაც უნიკალურია“. "ჩვენ გვინდოდა წარმოგვედგინა თანამედროვე ანდალუზია, ძალიან ღია, ძალიან ფართო და ახლო" , გაყოლა. და მათ სურდათ, რომ ეს გადაცემულიყო შენობაში შესვლისთანავე. Როგორ? ”ლაზარომ მაჩვენა Dolce & Gabbana-ს ჩვენება, რომელშიც მათ გააკეთეს კონსტრუქცია განათებით და მან მითხრა: ,მე ვაპირებ შენთვის ბაზრობის გარეკანი გაგიკეთო”. ეს არის ჩვენი ანდალუზია” . მხიარული და ღია სამყაროსთვის. შუქით სავსე.
ბიბო მადრიდის ოთახის ინტერიერი
რატომ წავიდეთ?
იყიდება oxtail brioche . კერძი, რომელიც მან ნიუ-იორკში გამოიგონა და ჯერ მარბელაში, შემდეგ კი მადრიდში მიიტანეს. ვინც ხსნის წერილს. პატარა დიდი ვარსკვლავი, რომელიც ნებისმიერ დროს უნდა გადაყლაპოს. და რადგან ბიბო მიდის და ბრუნდება, რამდენჯერაც არის მენიუში კერძები, რაც ძალიან გრძელია, რადგან დანი გარსიას უნდა, რომ დავბრუნდეთ და აღარ გავიმეოროთ.
თქვენი სამზარეულოს წიაღში
ᲓᲐᲛᲐᲢᲔᲑᲘᲗᲘ ᲤᲣᲜᲥᲪᲘᲔᲑᲘ
ბრანჩი, შაბათი და კვირა დილის 12 საათიდან . მოგეჩვენებათ, რომ მას სვამთ ქალაქში, სადაც მას პატივს სცემენ და პატივს სცემენ, ნიუ-იორკში, ოღონდ უფრო მხიარულად, გემრიელად და მანათობელად, ჰაერში ანდალუსიასთან ერთად.
როგორც ბნელ ნიუ-იორკში
IN DATA
მისამართი: პასეო დე ლა კასტელანა, 52 წლის
ტელეფონი: 91 805 25 56
** დაჯავშნა აქ **
მიჰყევით @irenecrespo\_
და არ გამოტოვოთ მათი ბრანჩი, ნამცხვარი ტორტზე