Chilaquiles morita, Punto MX-ში.
თუ უკვე გქონიათ ძალიან ბევრი საშობაო დღესასწაული და თქვენ გსურთ დივერსიფიკაცია, იქნებ დროა გაიაროთ ეს მექსიკური ვარსკვლავით მადრიდის ცენტრიდან.
Arroz a la sucia, პირველი ბრინჯის კერძი Punto MX-ში.
ახალი Punto MX წინადადება (გენერალი პარდინასი, 40-b. Esquina c/ Ayala) პატივს სცემს მეხიკოს სასტუმროებს. ახალი კერძები მენიუში და დეგუსტაციის მენიუში.
რობერტო რუისი არის Punto MX-ის შეფ-მზარეული.
„ჩვენ ვამბობთ, რომ ეს არის ძალიან ჩილანგო მენიუ “ განმარტავს რობერტო რუისი, არქიტექტორი და შეფ-მზარეული, რომელიც იყო პირველი მექსიკური რესტორანი, რომელმაც მიშლენის ვარსკვლავი მოიპოვა ევროპაში.
ბირია მკერდი, Punto MX-ში.
„იდეა გრძელი მაგიდებიდან გაჩნდა, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ხელნაკეთი საკვები, რომელიც სუპერ ხელმისაწვდომია ხუთ ევროდ. The მექსიკაში შუადღის ბარის ტოლფასია არის ეს ფონდები, რომლებიც არ არის რესტორნები, მაგრამ სადაც არჩევანის რამდენიმე ვარიანტი გაქვთ“.
„რეგულარულ კვებაზე ყოველთვის გაქვთ ქვევრი წყალი, წვნიანი, ცილა, სალათი და ცოტა დესერტი. ზოგიერთში წარმოუდგენლად ჭამთ , როგორც მარგარიტას სასტუმროში (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), რომელიც მხოლოდ გამთენიისას იხსნება და ტაქსის მძღოლებისთვისაა. ნახშირით აკეთებენ ყველაფერს. ეს არის ძალიან ღრმა მექსიკა.”
გუაკამოლე უნდა იყოს წარმოდგენილი, ასე თუ ისე.
"ის, რასაც ჩვენ აქ ვთავაზობთ, ჰგავს "მენიუ კორიდო ხვდება ოქსფორდს", - ხუმრობს რობერტო. დეგუსტაციის მენიუს სახელი, რომელიც ხელმისაწვდომია მარტამდე, არის "Fondas de Ciudad de México", და რუისისა და მისი გუნდის მეხიკოში ბოლო მოგზაურობის შედეგია.
შეინახეთ ადგილი დესერტისთვის...
ტრადიციული მექსიკური გასტრონომიის რეცეპტების წიგნი ერწყმის საკუთარ შემოქმედებას, რის შედეგადაც ა გემოს, ინგრედიენტების, ჯიშებისა და ტექნიკის დიდი სიმდიდრე.
”ეს ახალი მენიუ არის ჩვენი პირადი შეხედულება ტრადიციული კერძების შესახებ. ძალიან გემრიელი სამზარეულოს ასახვა გვინდოდა, ძალიან ხელნაკეთი, ზამთრის, სხვადასხვა კერძებით. წერილი, რომელიც მოაქვს სახლის მოგონებები , ოჯახის“, აჯამებს რობერტო.
ზღარბის სადღეგრძელო.
მენიუში ნახავთ დამუშავებას, როგორიცაა სიმინდის, ტვინისა და ჩილტეპინის კერძები ; (ამაღლებული) ზღარბი, შავი ლობიო და კლემენტინის სადღეგრძელო; ან ემბლემატური Fiesta del Guacamole კერძი, რომელიც ადრე იყო შეთავაზებული, მაგრამ ახლა ადაპტირებულია ზამთრისთვის და მზადდება ახალი ინგრედიენტებით: თხილი, ბროწეული, ხაჭო ეპაზოტით და ძროხის ტინგა.
შავი მოლის ტაკო, Punto MX-ში.
ლურჯი სიმინდის ლა გორდიტა, ძუძუმწოვარი ღორი, კარაბინერო, სანაპირო პიკო დე გალო თავისი მარჯნით -პირველი ზღვა და მთები მენიუში- თავისთავად ღირს მოგზაურობა და ვიზიტორებს მეტი სურვილი დატოვოს. Chilaquiles morita, გალო-კელტური კვერცხი და ბარდა ან boletus quesadilla, ლობიოს სოუსი და შემწვარი მწვანე პომიდორი.
MX Point ოთახი
ასევე, პირველი შემთხვევაა, როდესაც Punto MX-მა ბრინჯის კერძი მიირთვა: ბრინჯი a la sucia, huitlacoche, cuttlefish და jalapeños.
წინადადების დასასრულებლად, გალისიური ქერა მკერდი ბირია (არაფერი ბირიაზე, ეს უბრალოდ ხორცის ნაჭერია, რომელსაც ასე ეძახიან მექსიკაში, ეს არის პურის და მოჯას აღება) და ხუანა ამაია შავი მოლე ტაკო, ლურჯი იხვი.
დესერტად ტატემადო სიმინდი და მწვანე პომიდორი.
ჭუჭყიანი სიმინდი.
გამოყენებული ნედლეულის დიდი ნაწილი მოდის ორგანული ბაღიდან რომ Punto MX-ს აქვს ნავას დელ ოროში (სეგოვია).
Boletus quesadilla.
მისამართი: Calle del Gral. Pardiñas, 40 იხილეთ რუკა
ტელეფონი: 914 02 22 26
განრიგი: ორშაბათიდან შაბათის ჩათვლით 13:30-დან 15:30-მდე და 21:00-დან 23:30-მდე; კვირა და ორშაბათი დაკეტილია
Ნახევარი ფასი: €127 (დაწყვილება + €65)