მოგზაურის გამოწვევა ბეგონია როდრიგოს მიერ
ერთი რამ, რაც მხიბლავს დიდ შეფ-მზარეულებში (რასაც ჩვენ ხშირად ვუყურებთ) არის ის, რომ მათი უმეტესობა გულგრილი მოგზაურები, გასტრონომები, რომლებიც შეპყრობილნი არიან მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს, კერძებისა და ვარსკვლავის ცოდნით. როგორც კი დასვენების რამდენიმე დღე აქვთ, ისინი აიღებენ ბილეთს შემდეგი გამოცდილების საძიებლად, იმ არაჩვეულებრივი კერძის, რომელიც მთელ მოგზაურობას აზრს მისცემს. ზურგჩანთები მზარეულები, სადგურების კოლექციონერები, სუვენირები და სუფრები.
ჩვენ ვხსნით მოგზაურთა გამოწვევას ბეგონია როდრიგოსთან ერთად, მზარეული და La Salita-ს მფლობელი, Top Chef-ის პირველი გამოცემის გამარჯვებული, დაუღალავი მოგზაური, ამაზონი, უხრწნელი, მეომარი, დედა, შრომისმოყვარე და უგუნურებამდე პატიოსანი.
ტიპიური სომ ტამის კერძი
ტაილანდი
როგორც ვულგარულად იტყოდა... იქიდან „ყველას შევჭამდი“, ქვეყანა, რომელიც საკმაოდ ბანალური მაქვს, მაგრამ უეჭველად მასზე დამოკიდებული გავხდი. პაპაიას სალათი (Som Tam) იმდენი კოპირებულია, რამდენიც ბოლო დროს განადგურდა, მისი გრძელი ხრაშუნა ღეროები, მათი მარილწყალში კრევეტები, კაკაო, ახალი მწვანე პაპაია დავჭრათ ჩანგლით, ყავისფერი შაქრის ვინეგრეტი, თევზის სოუსით, სოიოს, კრევეტების და ლაიმის ბულიონი და… წიწაკა , ეს კურთხეული ჩილები!, რომ თქვენ დაიწყებთ მის ჭამას ერთით და დაასრულებთ მოგზაურობას ამ რვა დემონით შიგნით. ყოველთვის ქუჩის სადგომებიდან. ეჭვგარეშეა, კერძი, რომელმაც ძალიან გამახარა.
MONTECATINI VAL DI CECINA, ტოსკანა
ზღვის ანტიპასტი. ამ პატარა მეთევზეთა სოფელში ტოსკანის სანაპიროზე, მგონი, მქონდა ჩემი ყველაზე ლამაზი სიყვარულის ისტორია ზღვის პროდუქტებით და უმი თევზით (თუნდაც უკეთესია, ვიდრე სუშით, რომელიც უკვე ბევრს ამბობს) . ნორვეგიული ლობსტერები, კრევეტები, ხამანწკები, კანაილია, ვირთევზა, სულ ნედლი, იდეალურად დაჭრილი და მომზადებული, თან ახლავს სახვევები, რომლებიც მერყეობდა ყველაზე მჟავედან ყველაზე მწარემდე. წვეულება დასრულდა რვაწლიანი ხელოვნების ბროკერით, რომელსაც ჩემი პენსიაზე გასვლა სურდა , მხოლოდ იმიტომ, რომ სიამოვნებდა ჩემი ჭამის ყურება (ეს ქმარს ახსენებდა, თქვა მან). მე მიყვარს ეს მოხუცი იტალიელი ლამაზმანები, რომლებიც თავიანთ პლაჟის კლუბებში ისე იცვამენ, თითქოს წითელ ხალიჩაზე უნდა ირხეოდნენ.
ასე ამზადებენ ხახვის სუპს ნიუ-იორკში
ᲜᲘᲣ ᲘᲝᲠᲙᲘ
Ხახვის სუპი , შესაძლოა, მრავალი წლის წინ გავსინჯე ეს კერძი და ამიტომაც გამიკვირდა, მახსოვს, ეს იყო შესანიშნავი ხახვის წვნიანი, ყველაზე სუფთა ფრანგულ სტილში, ყველის რამდენიმე სფეროთი და ბოლოს უცნაური ხრაშუნა პარმეზანით. ცხარე მწნილის მსგავსი გემო გქონდა, რამაც გამაოცა. მისი არქიტექტორი და ადგილი Wylie Dufresne უკვე დახურულ WD _50-ში ცნობისმოყვარე ერთობლივი სად არის ისეთი, რომელშიც წყვილმა, რომელსაც საქე ჰქონდა მის შეთავაზებას შორის, დამიტოვა KO.
ZWOLLE, ნიდერლანდები
**ჯონი ბურის გველთევზა De Librije-ში **, მე მაინც ვფიქრობ, რომ ეს იყო ჩემი საუკეთესო გასტრონომიული გამოცდილება, შემიყვარდა ეს ტიპიური ვალენსიური პროდუქტი, რომლის შესახებაც ძალიან ვნერვიულობდი იქ. ა შებოლილი გველთევზა, რომელსაც თან ახლდა ძროხის ბულიონი და მწნილი. მათ მიერ შებოლილმა სკუმბრიამ, ენდივის და მჟავე ხილის ძალიან თხელი ტარტარით, 15 წუთზე მეტხანს პირი დამიხურა და ვინც მიცნობს იცის, რომ ეს არის "კომპლიკაო".
ტოფო, მოზამბიკი
ჭამე რაც შეგიძლია და აფეთქდი ტოფოში, მოზამბიკში
ადგილი სანაპიროზე, სადაც მე მიყვარს ჩაყვინთვის სიარული, აქ საუკეთესო რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლია, არის გამოიყენო ის, საიდანაც მოდიხარ, აკეთო ის, რასაც ხედავ. შუადღის ექვსი საათი, ბნელი ღამე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ნახოთ ყველა არსებული ვარსკვლავი (ეს არის აფრიკის ჯადოქრობა). ადგილობრივების მიერ რეკომენდირებული ერთ-ერთ ასეთ ქოხში შევდივართ ერთ-ერთი იმ დედათაგანი, რომელიც ჩემი ზომაა გამრავლებული რვაზე, გვესწრება, ფანრად შუბლზე მობილურს ატარებს (ამით ამზადებს) ხორცზე გეკითხება ( ქათამი ) ან თევზი: ლ ucio, ოქროსფერი, გველთევზა, ზოლი, ლობსტერი … ან ერთდროულად.
მის ჩვეულ ჟასმინის ბრინჯს თან ახლდა შემწვარი ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები (ცეცხლზე გამომწვარი), პიკი, როგორც ესპეტო მალაგუენო . ვაღიარებ ჩემს უზარმაზარ შურს ამ ადამიანების მიმართ, რომლებიც ამდენი ბედნიერებით ტკბებიან ასე ცოტათი და ვისაც მეტი არ უნდა. ორკაციანი ქეიფი 10 ევრო დაგვიჯდა, მაგრამ ის, რაც იქიდან წამოვიღე, არაფრით ვერ გადაიხდის.
რესტორანი Alain Ducasse მონაკოში
მონაკო
ბაყაყის ფეხები კვერცხით და არტიშოკით ალენ დუკასში . შეყვარებული ვარ კლასიკაზე, ძალიან მსგავსი კერძი მქონდა გასინჯული მოედანი (ლონდონი), რამაც ასევე აღმაფრთოვანა, მხოლოდ ამ შემთხვევაში არტიშოკის სრულყოფილმა ინფუზიამ (ასე საოცრად რთული მისაღწევი) მომხიბლა. რომ უჩვეულო ბაყაყის ფეხებთან ერთად, სრულყოფილი მომსახურება, ორგაზმიული პურის და ყველის ურიკა და ის, რომ ჭამაში ათასი დოლარის დახარჯვის შემდეგ, ღია ცის ქვეშ გვეძინა, ეს კერძი ჩემს ერთ-ერთ საუკეთესოდ აქცია.
ტანგიერი
მილეფი ნუშის კრემით, კარდამონით და პიტნით ქუჩის სადგომზე. აქამდე არასდროს მიცდია ასეთი დახვეწილი, დახვეწილი და გემრიელი ფენოვანი ცომი. ფენოვანი ცომის ძალიან თხელი ფენები მოთავსებულია არარეგულარულად, საკონდიტრო ნაღები კარგად გაჟღენთილი და პარფიუმირებული (ასევე სანელებლებიანი ჩაი). ეს არის ერთ-ერთი იმ კერძებიდან, რომელსაც თვალებს ხუჭავ და ბორდის სიღრმეში მიგიყვანს, ეს გაიძულებს შეურიგდე ტკბილ არაბულ სამყაროს, რომელიც ჩვეულებრივ სცოდავს ტკბილ კბილს. და ბოლოს, მაროკო არის მაროკო.
*თქვენც შეიძლება დაგაინტერესოთ...
- ესპანეთში იწყება თუ არა კვების სატვირთო მანქანების ტენდენცია?
- ბარსელონა ქილაში: ახალი რესტორნები, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ კონსერვები
- ბარსელონას გასტროჰიპსტერი
- რა დაგიშავეს, ბარსელონა?
- ბარსელონა: ერთ-ერთი ვერმუტი და ტაპას
- განვითარებადი ძალები I მაგიდასთან: მექსიკა
- Emerging powers at table II: პერუ - Emerging powers at table III: ბრაზილია
- განვითარებადი ძალები IV მაგიდასთან: ტოკიო
- განვითარებადი ძალები V მაგიდასთან: ბოლივია
- როგორ მოვიქცეთ მალასანაში
- 45 ჰიპსტერული მიმართულება: ბარბაპასტას მსოფლიო რუკა
- 13 ჰიპსტერული სასტუმრო, სადაც გვინდა დავიძინოთ YA-ს ხმით
- ჯესუს ტერესის ყველა სტატია
პატარა ოთახი